{"id":2246,"date":"2017-07-13T00:00:00","date_gmt":"2017-07-12T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/07\/13\/entendiendo-la-extraccion-de-cafe-otros-conceptos-clave-de-preparacion\/"},"modified":"2020-07-02T12:42:45","modified_gmt":"2020-07-02T11:42:45","slug":"entendiendo-la-extraccion-de-cafe-otros-conceptos-clave-de-preparacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/07\/13\/entendiendo-la-extraccion-de-cafe-otros-conceptos-clave-de-preparacion\/","title":{"rendered":"Entendiendo la Extracci\u00f3n de Caf\u00e9 &amp; otros Conceptos Clave de Preparaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">La preparaci\u00f3n en casa es una de la cosas asombrosas sobre el caf\u00e9. Si tomas caf\u00e9 en tu casa, probablemente est\u00e1s haciendo al menos un poco de trabajo como moler los granos o verter agua caliente. Y esto se diferencia &nbsp;de cosas como el cacao de especialidad, cerveza y vino.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Sin embargo, hay mucha m\u00e1s ciencia y t\u00e9cnica detr\u00e1s de la preparaci\u00f3n de caf\u00e9 de lo que esperar\u00edas. Muchas personas encuentran complicado preparar un buen caf\u00e9 en casa.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">As\u00ed que si est\u00e1s tratando de hacer el mismo caf\u00e9 grandioso que bebes en una tienda de caf\u00e9, te voy a explicar los conceptos b\u00e1sicos. Aprender\u00e1s la diferencia entre inmersi\u00f3n e infusi\u00f3n; qu\u00e9 es extracci\u00f3n, solubilidad, TDS (total de s\u00f3lidos disueltos); y por qu\u00e9 los porcentajes de relaci\u00f3n de preparaci\u00f3n y extracci\u00f3n son de ayuda.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Tambi\u00e9n veremos maneras sencillas de hacer que tu caf\u00e9 tenga mejor sabor, como la agitaci\u00f3n \/ <\/span><span style=\"font-weight: 400\">la floraci\u00f3n del caf\u00e9<\/span><span style=\"font-weight: 400\"> y el pulso de vertido.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong>English Version:&nbsp;<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/06\/coffee-extraction-brewing-concepts\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline\"><span style=\"color: #000080;text-decoration: underline\">Understanding Coffee Extraction &amp; Other Key Brewing Concepts<\/span><\/span><\/a><\/strong><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/coffee-brewing.jpg\" alt=\"preparacion de cafe\" class=\"wp-image-22998 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/coffee-brewing.jpg\" alt=\"preparacion de cafe\" class=\"wp-image-22998 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400\"><a name=\"extraccion\"><\/a><a name=\"extrac\"><\/a><a name=\"extracciones\"><\/a><a name=\"extraer\"><\/a>La taza perfecta de caf\u00e9 es un producto de muchas variables. Cr\u00e9dito: Mike Flores<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Extracci\u00f3n &amp; Solubilidad<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Cient\u00edficamente hablando, la preparaci\u00f3n de caf\u00e9 es el proceso de <\/span><b>extraer<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> el material soluble del caf\u00e9 tostado y molido. Cuando el caf\u00e9 se prepara con agua caliente, cientos de compuestos \u00fanicos se extraen de las part\u00edculas de caf\u00e9 \u2013 creando un <\/span><span style=\"font-weight: 400\">caf\u00e9 filtrado<\/span><span style=\"font-weight: 400\"> &#8211; .<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Estos componentes es de lo que hablamos cuando nos referimos a la <\/span><b>solubilidad<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> del caf\u00e9. Un caf\u00e9 extra\u00eddo generalmente contiene los siguientes componentes solubles al agua:<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">*<\/span><b>Cafeina <\/b><span style=\"font-weight: 400\">(amargo)<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">*<\/span><b>\u00c1cidos<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> (Sabores amargos o dulces, como naranja, manzana o uva)<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">*<\/span><b>L\u00ecpidos y grasas<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> (Viscosidad)<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">*<\/span><b>Az\u00facares <\/b><span style=\"font-weight: 400\">(dulzura, viscosidad)<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">*<\/span><b>Carbohidratos <\/b><span style=\"font-weight: 400\">(viscosidad, amargura)<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">La solubilidad y la extracci\u00f3n se pueden afectar por muchas cosas: las caracter\u00edsticas gen\u00e9ticas del caf\u00e9, tama\u00f1o de la molienda, el contenido mineral del agua, punto de tosti\u00f3n, m\u00e9todos de preparaci\u00f3n\u2026<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Alguna veces un m\u00e9todo de preparaci\u00f3n que funciona bien para un tipo de caf\u00e9 podr\u00eda no funcionar tan bien para otro. Esto significa que obtener una preparaci\u00f3n perfecta puede requerir un trabajo de <\/span><span style=\"font-weight: 400\">investigaci\u00f3n<\/span><span style=\"font-weight: 400\">. Los baristas a menudo se refieren a \u201ccalibrar\u201d un caf\u00e9. Generalmente empiezan con una receta, y luego hacen ajustes en dosis o del molino para tener un efecto en el sabor. Continuan calibrando hasta que obtienen una extracci\u00f3n con la que se sienten feliz.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Vamos a profundizar en la preparaci\u00f3n dividi\u00e9ndola en dos categor\u00edas b\u00e1sicas: la<\/span><b> inmersi\u00f3n <\/b><span style=\"font-weight: 400\">y la <\/span><b>infusi\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/v60.jpg\" alt=\"v60\" class=\"wp-image-23005 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/v60.jpg\" alt=\"v60\" class=\"wp-image-23005 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400\">Calibra tu preparaci\u00f3n para obtener el sabor que quieres. Cr\u00e9dito: Aryan Joshani<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Inmersi\u00f3n<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Preparar por inmersi\u00f3n significa que las part\u00edculas de caf\u00e9 se sumergen completamente en agua. El agua luego extrae el caf\u00e9 a medida que pasa el tiempo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Probablemente, el m\u00e9todo de inmersi\u00f3n m\u00e1s conocido es la prensa francesa, pero existen otros tambi\u00e9n: el sif\u00f3n, Clever, aeropress, y la t\u00e9cnica de evaluaci\u00f3n de calidad de los est\u00e1ndares de la industria de caf\u00e9, la cataci\u00f3n. La mayor\u00eda de los m\u00e9todos de cold brew que involucran una larga inmersi\u00f3n (como el Toddy) tambi\u00e9n son inmersi\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">La inmersi\u00f3n puede ser un m\u00e9todo bastante pr\u00e1ctico para la preparaci\u00f3n de caf\u00e9. Solo agregas agua y esperas: 4 o 5 minutos es bastante est\u00e1ndar para un caf\u00e9 caliente.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Casi todos los m\u00e9todos de inmersi\u00f3n necesitan tambi\u00e9n filtraci\u00f3n. Las prensa francesas usan un filtro de metal, mientras le Clever usa uno de papel, por ejemplo. Sea el filtro que se use, este sirve para remover las part\u00edculas de caf\u00e9 y las part\u00edculas m\u00e1s finas de la preparaci\u00f3n final. ( Los filtros de papel tambi\u00e9n remueven los aceites y l\u00edpidos del caf\u00e9)<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">La extracci\u00f3n es lenta a medida que el tiempo de inmersi\u00f3n continua. Esto se debe a que, a medida que los s\u00f3lidos del caf\u00e9 se disuelven en el agua, la preparaci\u00f3n se vuelve gradualmente m\u00e1s y m\u00e1s saturada. El agua &#8220;se llena&#8221; con solubles de caf\u00e9, lo que significa que cada vez es menos capaz de contener m\u00e1s de estos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Esto no significa que no puedas obtener una gran taza de caf\u00e9 o una fuerte, de un m\u00e9todo de inmersi\u00f3n. Pero podr\u00edas necesitar emplear algunos trucos para obtener una preparaci\u00f3n extra\u00edda \u00f3ptima. Echaremos un vistazo a alguno de estos en un rato en el art\u00edculo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cafe-1.jpg\" alt=\"cafe en french press\" class=\"wp-image-22997 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cafe-1.jpg\" alt=\"cafe en french press\" class=\"wp-image-22997 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400\">Una<\/span><span style=\"font-weight: 400\"> preparaci\u00f3n por inmersi\u00f3n requiere agua caliente &#8211; y tiempo &#8211; . Cr\u00e9dito: Roast House Coffee<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Infusi\u00f3n<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Una preparaci\u00f3n por infusi\u00f3n involucra una fluidez constante del agua a trav\u00e9s de una cama de part\u00edculas de caf\u00e9 y un filtro. Todos los m\u00e9todos de <\/span><b>preparaci\u00f3n por goteo<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> usan infusi\u00f3n. El <\/span><b>Chemex, Kalita Wave <\/b><span style=\"font-weight: 400\">y <\/span><b>V60<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> son m\u00e9todos manuales comunes de goteo, e incluso una m\u00e1quina de autogoteo como una <\/span><b>Mr. Coffee<\/b><span style=\"font-weight: 400\">, una <\/span><b>BonaVita<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> o una m\u00e1quina de caf\u00e9 <\/span><b>Fetco<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> son de infusi\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">La infusi\u00f3n es un poco m\u00e1s eficiente en la extracci\u00f3n de solubles de caf\u00e9 que la inmersi\u00f3n. Esto se debe a que resuelve el problema de saturaci\u00f3n de inmersi\u00f3n con un suministro constante de agua fresca. M\u00e1s material soluble se puede extraer en la bebida, siempre que se agregue suficiente agua caliente&#8230; hasta un punto, por supuesto. Al final, el agua caliente habr\u00e1 extra\u00eddo todo el material soluble del caf\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">La infusi\u00f3n puede presentar algunos retos tambi\u00e9n. Los m\u00e9todos manuales son susceptibles &nbsp;a malas t\u00e9cnicas de vertido. Por ejemplo, en los m\u00e9todos de infusi\u00f3n se corre el riesgo de <\/span><span style=\"font-weight: 400\">una <\/span><b>canalizaci\u00f3n<\/b><b>,<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> donde una corriente de agua encuentra una ruta f\u00e1cil alrededor del caf\u00e9 molido. Esto significa que parte del caf\u00e9 no se extrae.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Adem\u00e1s, si el caf\u00e9 es molido demasiado fino puede obstruir el paso del agua. Esto resultar\u00e1, tanto en un tiempo de preparaci\u00f3n demasiado largo , o el desbordamiento en los filtros (canastillas), arruinando tu caf\u00e9 y ensuciando el mostrador.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/kalita.jpg\" alt=\"kalita wave\" class=\"wp-image-23000 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/kalita.jpg\" alt=\"kalita wave\" class=\"wp-image-23000 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400\">Cr\u00e9dito: Ian Steger<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Espresso<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">T\u00e9cnicamente, el <\/span><b>espresso<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> es una forma de infusi\u00f3n, pero hay muchas diferencias que ponen al espresso en su propia categor\u00eda. Lo m\u00e1s importante es esto: el espresso es un caf\u00e9 extra\u00eddo bajo <\/span><b>presi\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400\">. Cualquier caf\u00e9 se puede extraer como espresso en las condiciones adecuadas y con el equipo adecuado.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">El tama\u00f1o de la proporci\u00f3n de un espresso es generalmente m\u00e1s peque\u00f1o, usualmente 20-40 ml. Tambi\u00e9n es mucho m\u00e1s<\/span><b> concentrado<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> que un caf\u00e9 por goteo. Una<\/span><b> molienda m\u00e1s fina<\/b><span style=\"font-weight: 400\">, junto con agua presurizada permite una preparaci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida y eficiente, usualmente en solo 20-30 segundos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Finalmente, el espresso tambi\u00e9n es diferente porque la proporci\u00f3n de preparaci\u00f3n difiere de los m\u00e9todos est\u00e1ndar de goteo o infusi\u00f3n. Echemos un vistazo ahora &nbsp;a la relaci\u00f3n de preparaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/espresso.jpg\" alt=\"espresso\" class=\"wp-image-22999 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/espresso.jpg\" alt=\"espresso\" class=\"wp-image-22999 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400\">La relaci\u00f3n adecuada agua- caf\u00e9 es la clave para una extracci\u00f3n perfecta. Cr\u00e9dito: Adam Friedlander<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><big>VER TAMBI\u00c9N:&nbsp;<span style=\"text-decoration: underline\"><span style=\"color: #000080\"><a title=\"Caf\u00e9 101: Extracci\u00f3n &amp; el Mito del \u201cCaf\u00e9 Fuerte\u201d\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/04\/cafe-101-extraccion-el-mito-del-cafe-fuerte\/\" target=\"_blank\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Caf\u00e9 101: Extracci\u00f3n &amp; el Mito del \u201cCaf\u00e9 Fuerte\u201d<\/a><\/span><\/span><\/big><\/strong><big><\/big><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Relaci\u00f3n de preparaci\u00f3n<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Una <\/span><b>relaci\u00f3n de preparaci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> de caf\u00e9 es la relaci\u00f3n de part\u00edculas de caf\u00e9 con la cantidad de agua usada en la preparaci\u00f3n. Es conveniente si quieres disminuir o aumentar la cantidad de caf\u00e9 que preparas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Si le preguntaras a un barista la relaci\u00f3n est\u00e1ndar de preparaci\u00f3n para un caf\u00e9 por goteo, ellos dir\u00edan 1:16. Esto significa que por cada gramo de caf\u00e9 molido, ellos agregan 16 gramos de agua. La mayor\u00eda de las relaciones de preparaci\u00f3n de caf\u00e9 est\u00e1n entre 1:15 y 1:18<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Sin embargo, debido a que el espresso se extrae m\u00e1s r\u00e1pido y eficientemente, por lo general la relaci\u00f3n es cerca de 1:2.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Medir tanto el caf\u00e9 como el agua de preparaci\u00f3n es crucial si deseas preparar estas relaciones correctamente. Hacerlo tambi\u00e9n le ayudar\u00e1 a que repitas f\u00e1cilmente una receta. Una <\/span><b>pesa digital<\/b><span style=\"font-weight: 400\">, especialmente una sea resistente al agua y que tenga una cubierta protectora al calor, se convertir\u00e1 en tu herramienta m\u00e1s confiable cuando hagas caf\u00e9 en casa. <\/span><b>Peso<\/b><span style=\"font-weight: 400\">, no <\/span><b>volumen<\/b><span style=\"font-weight: 400\">, es la &nbsp;mejor manera de cuantificar tus recetas preparaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/v60-cafe.jpg\" alt=\"cafe en v60\" class=\"wp-image-23004 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/v60-cafe.jpg\" alt=\"cafe en v60\" class=\"wp-image-23004 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400\">Una pesa te ayudar\u00e1 a controlar la relaci\u00f3n de preparaci\u00f3n. Cr\u00e9dito: Eka Suryadi Chandra<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Refractometros &amp; TDS<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Adem\u00e1s, puedes cuantificar la extracci\u00f3n con un <\/span><b>refract\u00f3metro<\/b><span style=\"font-weight: 400\">. Esta herramienta medir\u00e1 cu\u00e1nto cambia una sustancia, como los compuestos disueltos de caf\u00e9, la direcci\u00f3n de los rayos de luz en una soluci\u00f3n, como un caf\u00e9 preparado.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">De esta informaci\u00f3n, el refract\u00f3metro puede leer la <\/span><b>cantidad del total s\u00f3lidos<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> disueltos en una soluci\u00f3n. Entre m\u00e1s s\u00f3lidos, la direcci\u00f3n de la luz cambia m\u00e1s. Entre m\u00e1s TDS, m\u00e1s caf\u00e9 se ha extra\u00eddo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Cuando las personas hablan de la<\/span><b> fuerza<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> de un caf\u00e9, se refieren a los TDS \u2013 ya sea que lo sepan o no. El caf\u00e9 fuerte tiene una relaci\u00f3n m\u00e1s alta de solubles en agua. Sin embargo, eso no significa necesariamente un mejor caf\u00e9 o una buena extracci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Con el TDS y la relaci\u00f3n de preparaci\u00f3n puedes determinar el <\/span><b>porcentaje de tu extracci\u00f3n. <\/b><span style=\"font-weight: 400\">Esto nos indica qu\u00e9 tan eficiente las part\u00edculas secas se disolvieron en el agua que bebemos como caf\u00e9. Es una herramienta poderosa para calibrar un caf\u00e9 dentro de su mejor sabor. &nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/tds.jpg\" alt=\"refractometro\" class=\"wp-image-23003 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/tds.jpg\" alt=\"refractometro\" class=\"wp-image-23003 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\"><em>Un refract\u00f3metro te ayudar\u00e1 a medir TDS. Cr\u00e9dito: Matty De Angelis<\/em> <\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Manupulaci\u00f3n de la Preparaci\u00f3n<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Anteriormente mencion\u00e9 que es posible afectar la forma en que un caf\u00e9 se prepara. Hay algunas t\u00e9cnicas que potencialmente pueden mejorar el sabor, as\u00ed que veamos algunas de ellas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b>Agitaci\u00f3n<\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">La agitaci\u00f3n es revolver, o de alguna manera desordenar la cama de las part\u00edculas de caf\u00e9. Hacer esto en preparaci\u00f3n de inmersi\u00f3n o infusi\u00f3n incrementar\u00e1 tu extracci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Es especialmente \u00fatil para la inmersi\u00f3n, por dos razones. En primer lugar, se rompe la costra de las part\u00edculas h\u00famedas de caf\u00e9 que flotan en la superficie. \u00bfAlguna vez trat\u00f3 de empujar el \u00e9mbolo hacia abajo en una prensa francesa sin agitar? \u00a1No es f\u00e1cil!<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">En segundo lugar, recuerdas \u00bfc\u00f3mo las preparaciones por inmersi\u00f3n pueden saturarse antes de que el caf\u00e9 se extraiga \u00f3ptimamente? La agitaci\u00f3n puede ayudar con este problema.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/agitacion.jpg\" alt=\"agitacion\" class=\"wp-image-22996 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/agitacion.jpg\" alt=\"agitacion\" class=\"wp-image-22996 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400\"><a name=\"bypass\"><\/a>Una cuchara lista para mezclar. &nbsp;Cr\u00e9dito: Ana Valencia<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Bypassing<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Bypassing es a\u00f1adir agua al caf\u00e9 ya preparado. Es una manera simple de diluir tu taza. Si te gusta el sabor del caf\u00e9 fuerte, pero no te gusta la sensaci\u00f3n viscosa en la boca s\u00f3lo tienes que a\u00f1adir un poco de agua. Reducir\u00e1s la fuerza de preparaci\u00f3n sin afectar el porcentaje de relaci\u00f3n de preparaci\u00f3n y de extracci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Puedes ser bastante t\u00e9cnico con esto si quieres, pesa la cantidad de agua que vas a agregar y compara el TDS antes y despu\u00e9s del bypassing para lograr \u00f3ptimos resultados.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b>Pulsar<\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Pulsar significa agregar un poco de agua en un momento de la infusi\u00f3n, en vez de crear una corriente constante. Esto permite que el caf\u00e9 molido en la cama del filtro se asiente antes de a\u00f1adir m\u00e1s agua. Esta t\u00e9cnica se puede utilizar para compensar el caf\u00e9 fresco. Al hacerlo constantemente, ayudar\u00e1 a mejorar la consistencia y la eficiencia de la extracci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/puslacion.jpg\" alt=\"puslacion\" class=\"wp-image-23002 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/puslacion.jpg\" alt=\"puslacion\" class=\"wp-image-23002 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400\">La pulsaci\u00f3n puede ayudar a crear una extracci\u00f3n m\u00e1s uniforme. Cr\u00e9dito: Zachary A. Kelley<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b>Preinfusi\u00f3n (Aveces llamado la \u201c<\/b><b>floraci\u00f3n\u201d)<\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Preinfusionar caf\u00e9 significa agregar solo cantidad de agua suficiente para saturar los granos. Al usarlo en una preparaci\u00f3n por infusi\u00f3n, generalmente los que preparan el caf\u00e9 primero preinfusionan y luego esperan 30-60 segundos antes de continuar con la preparaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Al igual que pulsar, la floraci\u00f3n puede ayudar a preparar caf\u00e9 fresco de manera consistente. Esto mejorar\u00e1 la calidad general de la extracci\u00f3n para la mayor\u00eda de las t\u00e9cnicas de infusi\u00f3n por goteo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/preparando-cafe.jpg\" alt=\"preparando cafe\" class=\"wp-image-23001 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/preparando-cafe.jpg\" alt=\"preparando cafe\" class=\"wp-image-23001 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400\">\u00a1Granos m\u00e1s frescos, m\u00e1s grande la floraci\u00f3n! Cr\u00e9dito: E.J. Schiro<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">La preparaci\u00f3n de caf\u00e9 puede ser t\u00e9cnica &#8211; y cuanto mejor desees que sea tu caf\u00e9, m\u00e1s t\u00e9cnico debes ser. Sin embargo, aunque estos conceptos pueden sonar intimidantes al principio, te dar\u00e1s cuenta que puedes aprenderlos con relativa rapidez. Practica estas t\u00e9cnicas y ve cu\u00e1n grandioso puede ser tu caf\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Porfavor,Ten en cuenta: <\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400\">Royal Coffee <\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">es un patrocinador de Perfect Daily Grind.<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Traducido por Alejandra M Hern\u00e1ndez<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><big>\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este?&nbsp;<big><\/big><span style=\"text-decoration: underline\"><span style=\"color: #000080;text-decoration: underline\"><big><a href=\"http:\/\/eepurl.com\/cikNkf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00a1<\/a><\/big>Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/span><\/span><\/big><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La preparaci\u00f3n en casa es una de la cosas asombrosas sobre el caf\u00e9. 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