{"id":22377,"date":"2023-05-09T14:00:00","date_gmt":"2023-05-09T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=22377"},"modified":"2023-05-09T14:06:45","modified_gmt":"2023-05-09T13:06:45","slug":"el-salvador-aprovechar-pacamara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/05\/09\/el-salvador-aprovechar-pacamara\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo puede El Salvador aprovechar el Pacamara como Panam\u00e1 aprovech\u00f3 el Geisha?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Salvador es el pa\u00eds m\u00e1s peque\u00f1o de Centroam\u00e9rica, con unos 21 000 km<sup>2<\/sup>. A pesar de eso, cultiva algunas de las variedades de caf\u00e9 m\u00e1s codiciadas del mundo. Entre ellas se encuentra <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2016\/08\/29\/entrevista-que-tiene-de-especial-el-pacamara\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Pacamara,<\/a> una variedad con un excelente potencial de calidad que se cultivaba originalmente en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, El Salvador cuenta con microclimas y terru\u00f1os \u00fanicos que contribuyen a la producci\u00f3n de caf\u00e9 de alta calidad. Como resultado, <a href=\"https:\/\/allianceforcoffeeexcellence.org\/el-salvador-2022\/%231513038058770-76a416aa-73df\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">en la subasta de Taza de Excelencia El Salvador 2022, cuatro caf\u00e9s recibieron m\u00e1s de 90 puntos<\/a>. Sin duda, una indicaci\u00f3n de la creciente calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con todo, aunque la calidad est\u00e1 claramente en alza, los precios a\u00fan no se han puesto al d\u00eda y estas puntuaciones en las subastas suscitan naturalmente comparaciones con otros or\u00edgenes con reputaci\u00f3n de producir caf\u00e9s de alta puntuaci\u00f3n. Entre ellos, Panam\u00e1.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto plantea una pregunta importante. La historia del Geisha paname\u00f1o es conocida por los profesionales de los caf\u00e9s especiales de todo el mundo. As\u00ed que, con una variedad \u00fanica ya asociada a El Salvador que claramente puede producir una calidad sobresaliente, \u00bfpodr\u00eda el pa\u00eds aprovechar Pacamara para lograr resultados similares?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para saber m\u00e1s, habl\u00e9 con dos profesionales salvadore\u00f1os del caf\u00e9. Sigue leyendo para saber qu\u00e9 opinan sobre el futuro del sector cafetero del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede gustar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/03\/27\/geishas-de-panama\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>\u00bfPor qu\u00e9 son tan famosos los Geishas de Panam\u00e1?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-9.jpg\" alt=\"Caficultores de El Salvador\" class=\"wp-image-22391 lazyload\"><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-9.jpg\" alt=\"Caficultores de El Salvador\" class=\"wp-image-22391\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-9.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-9-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-9-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-historia-del-cafe-en-el-salvador\"><strong>Historia del caf\u00e9 en El Salvador<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antes de hablar del potencial de El Salvador y de si Pacamara puede o no aprovecharse como el Geisha, primero tenemos que repasar su historia de producci\u00f3n de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se cree que el <a href=\"https:\/\/www.ico.org\/documents\/cy2015-16\/Presentations\/7.2%20EL%20SALVADOR.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">caf\u00e9 fue introducido en El Salvador alrededor de 1740<\/a>. En los a\u00f1os siguientes, el caf\u00e9 se convirti\u00f3 r\u00e1pidamente en uno de los mayores cultivos comerciales del pa\u00eds.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 1880, las exportaciones de caf\u00e9 hab\u00edan superado con creces a las de otros productos b\u00e1sicos, especialmente el a\u00f1il (un tinte natural), que tambi\u00e9n era otro importante cultivo comercial. De hecho, entre finales de 1800 y mediados de 1900, <a href=\"https:\/\/mayorgacoffee.com\/es\/blogs\/news\/can-salvadoran-coffee-bounce-back-on-the-world-stage\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">El Salvador era conocido como \u201cla Rep\u00fablica del Caf\u00e9\u201d<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para fomentar el continuo crecimiento del sector cafetero del pa\u00eds, el gobierno salvadore\u00f1o ofreci\u00f3 a los agricultores una serie de beneficios. Entre ellos, una exenci\u00f3n de impuestos sobre el caf\u00e9 durante siete a\u00f1os, as\u00ed como la exoneraci\u00f3n del servicio militar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A ra\u00edz de una guerra civil, que comenz\u00f3 en 1980, el pa\u00eds atraves\u00f3 un per\u00edodo de gran agitaci\u00f3n pol\u00edtica y econ\u00f3mica. A su vez, se calcula que la producci\u00f3n de caf\u00e9 de El Salvador cay\u00f3 un 19 %.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2014, el gobierno salvadore\u00f1o empez\u00f3 a centrarse en reactivar la producci\u00f3n pero, desde entonces, los vol\u00famenes anuales no han alcanzado m\u00e1ximos hist\u00f3ricos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre 1963 y 1989, el pa\u00eds produjo una media de 2,5 millones de sacos de 60 kg cada a\u00f1o. Seg\u00fan el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, El Salvador producir\u00e1 unos 619 000 sacos de 60 kg en la temporada de cosecha 2022\/23.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-1-6.jpg\" alt=\"Caficultor en finca\" class=\"wp-image-22390 lazyload\"><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-1-6.jpg\" alt=\"Caficultor en finca\" class=\"wp-image-22390\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-1-6.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-1-6-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-1-6-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-hace-que-el-cafe-salvadoreno-sea-unico\"><strong>\u00bfQu\u00e9 hace que el caf\u00e9 salvadore\u00f1o sea \u00fanico?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque El Salvador produce actualmente bastante menos caf\u00e9 que en a\u00f1os anteriores, el pa\u00eds es famoso por sus variedades de alta calidad cultivadas a la sombra. Las tres m\u00e1s populares son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pacamara &#8211; una variedad que se origin\u00f3 a partir de un cruce entre Pacas y Maragogype.<\/li>\n\n\n\n<li>Pacas &#8211; una mutaci\u00f3n natural de Bourbon, similar a Caturra en Brasil y Villa Sarchi en Costa Rica.<\/li>\n\n\n\n<li>Bourbon &#8211; una planta de crecimiento alto que se caracteriza por su bajo rendimiento y su alta calidad en taza.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rodrigo Giammattei es Director General de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cafecate\/?hl=en-gb\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Caf\u00e9 Cat\u00e9<\/a>, exportador y tostador en El Salvador y Canad\u00e1. \u00c9l explica que debido a que nunca se introdujeron variedades de alto rendimiento entre los agricultores y a que muchas explotaciones no est\u00e1n situadas en zonas que reciban una intensa luz solar, m\u00e1s del 50 % de las explotaciones del pa\u00eds plantan variedades de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque no siempre ha sido as\u00ed. Rodrigo a\u00f1ade que, a principios del siglo XX, las variedades Bourbon, Pacas y Pacamara solo representaban en conjunto alrededor del 4 % de los cafetos de las fincas salvadore\u00f1as. En la actualidad, la Organizaci\u00f3n Internacional del Caf\u00e9 calcula que solo el Bourbon representa el 62 % de la producci\u00f3n cafetera del pa\u00eds. Pacas y Pacamara, por su parte, representan alrededor del 31 % y el 2 %, respectivamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, el f\u00e9rtil suelo volc\u00e1nico de El Salvador, las grandes altitudes y las vastas extensiones de sombra contribuyen a producir un caf\u00e9 de alta calidad con perfiles sensoriales \u00fanicos y deseables.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mar\u00eda Pacas es productora de <a href=\"http:\/\/cafepacas.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Caf\u00e9 Pacas<\/a> en El Salvador. Ella explica que el caf\u00e9 es emblem\u00e1tico para los salvadore\u00f1os. En gran parte, porque la infraestructura del pa\u00eds se desarroll\u00f3 gracias a su floreciente sector cafetero, lo que ha llevado a muchos productores a sentir pasi\u00f3n por su trabajo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-variedades-unicas\"><strong>Variedades \u00fanicas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Caf\u00e9 Pacas, Mar\u00eda dice que hay 64 variedades diferentes y una de ellas se descubri\u00f3 por primera vez en una de sus fincas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando Caf\u00e9 Pacas adquiri\u00f3 la Finca Los Boletos, el administrador de la finca, Ruperto Bernardina Meche, encontr\u00f3 cinco cafetos que produc\u00edan distintos tipos de cerezas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los productores cosecharon y procesaron estas cerezas por separado de las dem\u00e1s de la finca. Se enviaron muestras a comerciantes y tostadores, que puntuaron estos caf\u00e9s con 90 puntos o m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando se realizaron pruebas, los resultados no fueron concluyentes: su linaje gen\u00e9tico era efectivamente desconocido. Ahora, se conoce como la variedad Bernardina, llamada as\u00ed por el agricultor que la descubri\u00f3.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cMucha gente cree que Bernadina es una mutaci\u00f3n natural entre Bourbon y Pacas, que ya crec\u00edan en El Salvador\u201d, dice Mar\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuanto a su gen\u00e9tica, Bernadina es id\u00e9ntica en un 70 % al Geisha, mientras que el 30 % restante de su material gen\u00e9tico se ha relacionado con el caf\u00e9 de la regi\u00f3n de Agaro, en Etiop\u00eda. El resultado es un perfil de sabor muy deseable, con notas de jazm\u00edn y frutas de hueso, seg\u00fan algunos profesionales del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-2-6.jpg\" alt=\"Granos de caf\u00e9\" class=\"wp-image-22389 lazyload\"><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-2-6.jpg\" alt=\"Granos de caf\u00e9\" class=\"wp-image-22389\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-2-6.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-2-6-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-2-6-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-variedades-como-pacamara-podrian-volverse-mas-exclusivas\"><strong>\u00bfVariedades como Pacamara podr\u00edan volverse m\u00e1s exclusivas?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dada su asociaci\u00f3n con el caf\u00e9 de alta calidad cultivado a la sombra y las puntuaciones que pueden alcanzar sus lotes, existe un claro potencial para que el caf\u00e9 salvadore\u00f1o sea m\u00e1s codiciado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como ya se ha mencionado, est\u00e1n surgiendo comparaciones entre El Salvador y Panam\u00e1, otro pa\u00eds centroamericano conocido por producir un caf\u00e9 muy apreciado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El sector cafetero paname\u00f1o es m\u00e1s conocido por la variedad Geisha, a pesar de que su origen se remonta a Etiop\u00eda. La variedad Geisha caus\u00f3 sensaci\u00f3n en la industria mundial del caf\u00e9 en 2004, cuando se vendi\u00f3 a US $21,00 la libra en la subasta de Best of Panama (BoP) 2004, lo que supuso un r\u00e9cord en aquel momento.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde entonces, los precios del Geisha no han dejado de aumentar. De hecho, en la subasta Best of Panama de 2022, <a href=\"https:\/\/auction.bestofpanama.org\/en\/lots\/auction\/auction-2022%23lot_991\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el caf\u00e9 mejor valorado recibi\u00f3 la puja m\u00e1s alta de la historia: US $2000,49 la libra<\/a>. Proud Mary Coffee vendi\u00f3 recientemente el caf\u00e9, un Geisha procesado natural, a US $150,00 la taza en sus establecimientos de Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora bien, aunque El Salvador cultiva cada vez m\u00e1s caf\u00e9s de m\u00e1s de 90 puntos, los precios pagados por libra siguen estando a una distancia astron\u00f3mica de los que se pagan por los caf\u00e9s paname\u00f1os que baten r\u00e9cords. Entonces, \u00bfhay margen para que esto mejore? \u00bfPodr\u00e1 Pacamara llegar a rivalizar con Geisha?<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-importancia-tiene-el-marketing\"><strong>\u00bfQu\u00e9 importancia tiene el <\/strong><strong><em>marketing<\/em><\/strong><strong>?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cTenemos el terru\u00f1o, las variedades, la calidad del suelo y las mejores pr\u00e1cticas agr\u00edcolas\u201d, afirma Rodrigo. \u201cSolo necesitamos mejorar nuestras habilidades de <em>marketing<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La comercializaci\u00f3n es un tema clave en todas las fases de la cadena de suministro del caf\u00e9 y la producci\u00f3n no es una excepci\u00f3n. No hay duda de que ha sido una parte clave del viaje del Geisha paname\u00f1o. El pa\u00eds centroamericano est\u00e1 ahora posiblemente m\u00e1s asociado con una de las variedades m\u00e1s conocidas de caf\u00e9 especial que Etiop\u00eda, de donde procede originalmente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una gran parte de esto se debe a Best of Panama, una plataforma que el pa\u00eds aprovech\u00f3 para catapultar al Geisha y convertirlo en el nuevo favorito de los caf\u00e9s especiales a mediados de la d\u00e9cada de 2000. Se trat\u00f3 de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/06\/21\/beneficios-plan-marketing-tostadoras-cafeterias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una campa\u00f1a de <em>marketing<\/em> <\/a>sin precedentes en el sector.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mar\u00eda est\u00e1 de acuerdo con Rodrigo: \u201ccuando comercializas cualquier producto, tienes que destacar lo que hace que tu marca sea diferente y \u00fanica\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLamentablemente, los productores salvadore\u00f1os no han sido capaces de resaltar esas diferencias de la forma m\u00e1s eficaz posible para que los consumidores las noten y las aprecien m\u00e1s\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si esto cambiara, habr\u00eda muchas posibilidades de promocionar Pacamara como variedad \u00fanica, cultivada predominantemente en El Salvador y famosa por su calidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las subastas exclusivas de lotes de alta puntuaci\u00f3n, las asociaciones con tostadores de caf\u00e9 de la tercera ola asociados con la innovaci\u00f3n y la inversi\u00f3n en ferias comerciales en los principales pa\u00edses consumidores podr\u00edan ser formas de impulsarlo; sin embargo, para eso se necesita mucha financiaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-diferenciacion-es-clave\"><strong>La diferenciaci\u00f3n es clave<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque las comparaciones con Panam\u00e1 son en cierto modo aplicables, Mar\u00eda subraya que El Salvador necesita conservar su singularidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNo creo que el objetivo deba ser que El Salvador se convierta en otro Panam\u00e1, porque el sector cafetero de nuestro pa\u00eds es muy diferente del paname\u00f1o\u201d, afirma.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNuestras pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, variedades y <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/04\/26\/valor-cafe-especialidad-productor\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">productores hacen que nuestro sector sea \u00fanico<\/a>, as\u00ed que tenemos que destacar todas estas caracter\u00edsticas\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuesti\u00f3n ahora es si los esfuerzos de comercializaci\u00f3n como BoP son o no replicables en otros pa\u00edses productores como El Salvador.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En realidad, la inversi\u00f3n necesaria no promete resultados, sobre todo si tenemos en cuenta que BoP posee la mayor parte de la cuota de mercado y casi toda la notoriedad de las subastas de su tipo.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-4-4.jpg\" alt=\"Recolecci\u00f3n de cerezas de caf\u00e9\" class=\"wp-image-22387 lazyload\"><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-4-4.jpg\" alt=\"Recolecci\u00f3n de cerezas de caf\u00e9\" class=\"wp-image-22387\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-4-4.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-4-4-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-4-4-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-una-mirada-hacia-el-futuro\"><strong>Una mirada hacia el futuro<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como hemos dicho, est\u00e1 claro que hay mucho potencial para el caf\u00e9 salvadore\u00f1o. Una gran parte de esto incluye la celebraci\u00f3n de m\u00e1s eventos innovadores de la industria del caf\u00e9, como <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/03\/23\/prf-el-salvador-reune-a-miles-de-profesionales\/\">PRF El Salvador<\/a>, que se desarroll\u00f3 entre el 16 y el 17 de marzo de 2023 en el Centro de Convenciones Salamanca de San Salvador.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tanto Mar\u00eda como Rodrigo coinciden en que el futuro del sector cafetero del pa\u00eds depende en \u00faltima instancia de c\u00f3mo se comercialicen Pacamara y otras variedades en la escena internacional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, dicen que es importante que los productores salvadore\u00f1os colaboren en estos esfuerzos. Para eso, es necesario animar a m\u00e1s mujeres y j\u00f3venes a que se incorporen al sector del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mar\u00eda explica que hist\u00f3ricamente ha habido poca colaboraci\u00f3n entre los productores salvadore\u00f1os. Afirma que esto se debe, en gran medida, a las diferencias de opini\u00f3n; sin embargo, en los \u00faltimos meses hemos visto c\u00f3mo la inclusi\u00f3n de mujeres y j\u00f3venes ha reforzado la cooperaci\u00f3n en el sector.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa inclusi\u00f3n de las mujeres en el sector cafetero salvadore\u00f1o ha sido fundamental\u201d, dice Mar\u00eda. \u201cLos productores pueden <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/08\/09\/crear-protocolos-en-fincas-cafeteras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">compartir abiertamente las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas<\/a>, las t\u00e9cnicas de procesamiento y la forma en que comercializan su caf\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rodrigo dice que algunos agricultores est\u00e1n empezando a centrarse m\u00e1s en producir mayores rendimientos, mientras que otros buscan cultivar variedades m\u00e1s resistentes a las plagas y al clima. Teniendo en cuenta que las precipitaciones aumentan y se vuelven m\u00e1s impredecibles en El Salvador, la adaptaci\u00f3n al impacto del cambio clim\u00e1tico es una consideraci\u00f3n importante para muchos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con todo, Rodrigo a\u00f1ade que estas nuevas variedades a veces pueden producir un caf\u00e9 de menor calidad. En \u00faltima instancia, afirma que mantener un equilibrio entre calidad, cantidad y resistencia a plagas, enfermedades y al cambio clim\u00e1tico ser\u00e1 clave para el futuro del sector cafetero del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-3-5.jpg\" alt=\"Cerezas de caf\u00e9\" class=\"wp-image-22386 lazyload\"><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-3-5.jpg\" alt=\"Cerezas de caf\u00e9\" class=\"wp-image-22386\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-3-5.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-3-5-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-3-5-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dado que El Salvador no puede competir como origen de gran volumen, la pregunta para los pr\u00f3ximos a\u00f1os es c\u00f3mo podr\u00e1 competir con or\u00edgenes m\u00e1s exclusivos, como Panam\u00e1.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <em>marketing<\/em> es un componente clave pero se trata de un reto complejo que no tiene soluci\u00f3n de la noche a la ma\u00f1ana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/04\/24\/extension-rural-paises-produccion-cafetera\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>la importancia de la extensi\u00f3n rural en pa\u00edses de producci\u00f3n cafetera<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por: Mar\u00eda Romero. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? \u00a1<a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XDR4xE\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Salvador es el pa\u00eds m\u00e1s peque\u00f1o de Centroam\u00e9rica, con unos 21 000 km2. A pesar de eso, cultiva algunas de las variedades de caf\u00e9 m\u00e1s codiciadas del mundo. Entre ellas se encuentra Pacamara, una variedad con un excelente potencial de calidad que se cultivaba originalmente en el pa\u00eds. Adem\u00e1s, El Salvador cuenta con microclimas [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1084,"featured_media":22378,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3215],"tags":[139,26,10,4404,690,214],"class_list":["post-22377","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tendencias-de-cafe-origen","tag-cafe-de-el-salvador","tag-cafe-de-especialidad","tag-espanol","tag-geisha-panameno","tag-pacamara","tag-paises-productores"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.6 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfC\u00f3mo puede El Salvador aprovechar el Pacamara como Panam\u00e1 aprovech\u00f3 el Geisha? - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfQu\u00e9 potencial tiene el Pacamara para El Salvador? \u00bfEs posible que pueda aprovecharlo como Panam\u00e1 al Geisha? 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