{"id":22326,"date":"2023-05-05T14:04:00","date_gmt":"2023-05-05T13:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=22326"},"modified":"2023-05-05T14:20:00","modified_gmt":"2023-05-05T13:20:00","slug":"precio-robusta-impaco-cafe-especialidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/05\/05\/precio-robusta-impaco-cafe-especialidad\/","title":{"rendered":"El precio m\u00e1s alto de Robusta en doce a\u00f1os: c\u00f3mo afecta a la industria del caf\u00e9 de especialidad"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A finales de abril, el precio del caf\u00e9 Robusta alcanz\u00f3 los niveles m\u00e1s altos en doce a\u00f1os. En t\u00e9rminos generales, esta situaci\u00f3n se debe a varios factores: el clima seco en Vietnam, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/04\/30\/descubriendo-regiones-productoras-cafe-vietnam\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el mayor productor de Robusta a nivel mundial<\/a>, las excesivas lluvias en Indonesia y, consecuentemente, la creciente demanda y la disminuci\u00f3n de la oferta.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, la escasez y altos precios de Ar\u00e1bica han generado un aumento en la demanda de Robusta por parte de los tostadores, que ahora deben aumentar su porcentaje en las mezclas para sortear las dificultades econ\u00f3micas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toda esta situaci\u00f3n genera dudas en los diferentes actores de la cadena de valor y, casi inevitablemente, una de las principales preguntas es c\u00f3mo se ver\u00e1 afectada la industria del caf\u00e9 de especialidad con estas variaciones en los precios. Contin\u00faa leyendo para conocer lo que averiguamos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Lee tambi\u00e9n: <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/04\/19\/comerciantes-tostadores-equilibrar-calidad-precio\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>\u00bfC\u00f3mo pueden los comerciantes y tostadores equilibrar calidad y precio en tiempos de dificultades econ\u00f3micas?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-2-4.jpg\" alt=\"Compra de caf\u00e9\" class=\"wp-image-22335 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-2-4.jpg\" alt=\"Compra de caf\u00e9\" class=\"wp-image-22335 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-2-4.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-2-4-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-2-4-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-oferta-y-demanda-en-la-coyuntura-actual\"><strong>Oferta y demanda en la coyuntura actual<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si bien se prev\u00e9 que el 80 % de la cosecha de Robusta en Brasil a\u00fan est\u00e1 maduraci\u00f3n, es claro que la oferta no es suficiente para suplir la alta demanda actual. Muestra de esto est\u00e1 en que el contrato de Robusta para julio de 2023 cerr\u00f3 el 24 de abril en US $2444 por tonelada, 2,6 % m\u00e1s que en la sesi\u00f3n anterior.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el caso de Vietnam, la cosecha de Robusta se redujo en m\u00e1s del 7 % respecto al a\u00f1o anterior, en parte, porque los agricultores se est\u00e1n enfocando en cultivar duri\u00e1n. Los 1,6 millones de toneladas producidas equivalen al menor volumen en cuatro a\u00f1os, lo que incrementa la preocupaci\u00f3n mundial por el desabastecimiento de caf\u00e9, sobre todo, si se tiene en cuenta que los caficultores locales ya vendieron m\u00e1s del 85 % de la cosecha actual.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adicionalmente, no hay duda de que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/01\/06\/como-tostadores-atraer-nuevos-clientes-mayoristas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">los tostadores est\u00e1n pasando por dificultades econ\u00f3micas<\/a> complejas derivadas de la coyuntura mundial. Para seguir siendo rentables deben encontrar una forma de equilibrar calidad y precio.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En consecuencia, muchas veces, terminan por reducir la compra de microlotes, nanolotes y caf\u00e9s que en general tienen un mercado de nicho. Por lo tanto, pasan a enfocarse en caf\u00e9s con calidades que a\u00fan se consideran de especialidad pero que tienen precios m\u00e1s razonables y niveles de rotaci\u00f3n m\u00e1s altos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed como los tostadores sufren por la alta inflaci\u00f3n, algunos consumidores tambi\u00e9n empiezan a tomar medidas para enfrentar las dificultades econ\u00f3micas. Entre ellas, por ejemplo, acudir al <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/04\/06\/calidad-del-cafe-instantaneo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">caf\u00e9 soluble<\/a>. En ese sentido, como los granos Robusta son los que se utilizan para las bebidas instant\u00e1neas, se impulsa a\u00fan m\u00e1s la demanda.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ante esta situaci\u00f3n, los productores enfocados en la diferenciaci\u00f3n pierden una cuota de mercado importante. \u00bfLa premisa de calidad por encima de cantidad seguir\u00e1 siendo viable?&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-1-4.jpg\" alt=\"Sacos de caf\u00e9 verde\" class=\"wp-image-22334 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-1-4.jpg\" alt=\"Sacos de caf\u00e9 verde\" class=\"wp-image-22334 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-1-4.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-1-4-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-1-4-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-pasa-con-el-cafe-de-especialidad\"><strong>\u00bfQu\u00e9 pasa con el caf\u00e9 de especialidad?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con el respectivo aumento de los precios y la reducci\u00f3n de la disponibilidad de Ar\u00e1bica, muchos se empiezan a preocupar por la reducci\u00f3n de la calidad. Normalmente, cuando los mercados suben, los productores tienen menos incentivos para enfocarse en la calidad porque pueden recibir un precio similar por un caf\u00e9 que requiere menos inversi\u00f3n y trabajo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En contraste, hoy en d\u00eda, sobresale el aumento de la calidad del Robusta, una alternativa por la que apuestan cada vez m\u00e1s productores.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/04\/12\/produccion-robusta-america-latina\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el caso latinoamericano<\/a>, desde hace ya varios a\u00f1os ha llamado la atenci\u00f3n lo que se est\u00e1 haciendo en Ecuador y M\u00e9xico, por ejemplo, con los Robustas finos. Estos caf\u00e9s, incluso, han sido utilizados en competencias de baristas por su alta calidad en taza.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, dada la variabilidad clim\u00e1tica que afecta principalmente a Ar\u00e1bica, los productores de Vietnam han empezado a implementar mejoras en el proceso de producci\u00f3n de Robusta, por ejemplo, con la recolecci\u00f3n manual de las cerezas y un enfoque org\u00e1nico.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque el aumento de la calidad de Robusta no soluciona la baja oferta de granos disponibles, si muestra una alternativa viable para el mercado del caf\u00e9 de especialidad: frente a un Ar\u00e1bica promedio, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/08\/25\/robustas-finos-una-especie-gran-potencial\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un Robusta fino<\/a> puede ser un 30-40 % m\u00e1s econ\u00f3mico.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-no-impacta-de-la-misma-forma-al-consumidor-y-al-tostador\"><strong>No impacta de la misma forma al consumidor y al tostador<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otra parte, es importante tener presente que, hasta cierto punto, una parte del mercado de caf\u00e9s especiales est\u00e1 aislado de las subidas de precios y estas alteraciones no se traducen en que los consumidores consolidados vayan a empezar a comprar Robusta de la noche a la ma\u00f1ana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los consumidores que ya compran caf\u00e9s de especialidad es muy probable que lo sigan haciendo porque para ellos <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/02\/06\/precio-cafe-especialidad-paises-productores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la diferencia en el precio de venta puede ser m\u00ednimo<\/a>. Aquellos que, por ejemplo, hoy en d\u00eda pagan US $10 por una bolsa de caf\u00e9, seguramente estar\u00edan dispuestos a pagar US $11. A su vez, quienes est\u00e1n habituados a comprar caf\u00e9s de origen \u00fanico no van a pasar de repente a mezclas de supermercado de menor calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En consecuencia, todo parece indicar que la demanda de caf\u00e9s especiales y de Ar\u00e1bica de alta calidad no se ver\u00e1 afectada a la baja desde el punto de vista del consumidor final. El impacto, finalmente, recae sobre los compradores de caf\u00e9 verde y afecta en mayor medida a los grandes tostadores, quienes terminan asumiendo la diferencia generada por el aumento de precios.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-7.jpg\" alt=\"Recolecci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-22333 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-7.jpg\" alt=\"Recolecci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-22333 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-7.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-7-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-7-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las diversas problem\u00e1ticas que se enfrentan actualmente, desde el cambio clim\u00e1tico hasta la inflaci\u00f3n, sin duda seguir\u00e1n impactando la producci\u00f3n de caf\u00e9 a nivel mundial. Ante la alta demanda y la escasa oferta, naturalmente, los precios de Ar\u00e1bica y Robusta no parece que por el momento vayan a disminuir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En ese sentido, todos los actores de la cadena de valor seguir\u00e1n buscando alternativas para enfrentar esta situaci\u00f3n. El futuro es a\u00fan incierto pero es innegable el impacto que puede generar en la industria de la especialidad, espec\u00edficamente para los tostadores.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-disfrutaste-este-articulo-entonces-lee-sobre-como-el-precio-del-cafe-afecta-la-disponibilidad-y-la-oferta\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre<strong> <\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/02\/07\/como-el-precio-del-cafe-afecta-la-disponibilidad-y-la-oferta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong><em>c\u00f3mo el precio del caf\u00e9 afecta la disponibilidad y la oferta<\/em><\/strong><\/a><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-quieres-leer-mas-articulos-como-este-suscribete-a-nuestro-boletin-semanal-aqui\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?<strong> <a href=\"https:\/\/us11.list-manage.com\/subscribe?u=b503535b202ea15a91e2ffa96&amp;id=9597faf004\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/strong><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A finales de abril, el precio del caf\u00e9 Robusta alcanz\u00f3 los niveles m\u00e1s altos en doce a\u00f1os. 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