{"id":2176,"date":"2017-06-28T00:00:00","date_gmt":"2017-06-27T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/06\/28\/como-reducir-la-linea-de-tu-tienda-cafe-e-incrementar-ganancia\/"},"modified":"2020-04-08T21:46:09","modified_gmt":"2020-04-08T19:46:09","slug":"como-reducir-la-linea-de-tu-tienda-cafe-e-incrementar-ganancia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/06\/28\/como-reducir-la-linea-de-tu-tienda-cafe-e-incrementar-ganancia\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo Reducir la Fila de tu Tienda Caf\u00e9 e Incrementar Ganancias"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Como propietarios de cafes de tercera ola, nuestro principal objetivo es servir delicioso caf\u00e9 de especialidad, mientras tambi\u00e9n generamos ganancias. Para hacer esto, contratamos el mejor personal, compramos el mejor equipo, adaptamos un gran lugar y ofrecemos el mejor caf\u00e9 que podemos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pero cuando se trata de tiempo de espera, a veces decepcionamos a nuestros clientes, y al hacer esto, tambi\u00e9n afectamos nuestras ganancias y reputaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfEstamos realmente preparados para largas filas? \u00bfPodemos hacer cientos de caf\u00e9s en poco tiempo? Y \u00bfcu\u00e1les son algunas simples formas para mejorar la eficiencia? Entrevist\u00e9 a varios propietarios de tiendas de caf\u00e9 para averiguarlo. Aqu\u00ed est\u00e1 lo que aprend\u00ed.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong>English Version:&nbsp;<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/06\/reduce-coffee-shop-line-increase-profits\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #000080; text-decoration: underline;\">How to Reduce Your Coffee Shop Line &amp; Increase Profits<\/span><\/span><\/a><\/strong><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cafeteria-2.jpg\" alt=\"cafeteria de especialidad\" class=\"wp-image-22546 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cafeteria-2.jpg\" alt=\"cafeteria de especialidad\" class=\"wp-image-22546 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Lista para servir caf\u00e9. <\/span><\/i><i><span style=\"font-weight: 400;\">Cr\u00e9dito: 5 Senses Coffee<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Por qu\u00e9 necesitas Acortar los tiempo de Espera<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Hacer un caf\u00e9 delicioso puede requerir tiempo<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u2013 <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">especialmente si es un m\u00e9todo de vertido o queremos hacer un grandioso arte latte. Sin embargo, es importante recordar que los productos de buena calidad no siempre tienen que tomar largos tiempos. Los clientes ocupados pueden irse a otro lado si los haces esperar en la fila por demasiado tiempo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dale Harris, director de Wholesale en Has Bean Coffee<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, me &nbsp;dijo las largas esperas pueden dificultar &nbsp;el incremento de ventas y servir a nuevas personas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Por supuesto, sin grandes n\u00fameros de ventas, es dif\u00edcil tener ganancia. Karl Purdy, fundador de Coffeeangel en Dubl\u00edn, dijo que mientras el margen de ganancias de caf\u00e9 &nbsp;logra ser bueno, necesitas vender muchos productos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Con pocas ventas, tendr\u00edas que incrementar el costo por venta, ya sea al incrementando precios o reduciendo gastos. La cosa es, los clientes que pagan altos precios esperan un gran producto y un gran servicio al cliente.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Un gran sercicio al cliente es normalmente rapido. <\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">En otras palabras, la eficiencia en servir caf\u00e9 es clave para la rentabilidad. Esto puede aumentar los ingresos por hora, satisfacci\u00f3n del cliente y, a su vez, &nbsp;la retenci\u00f3n de clientes.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Veamos algunas formas de disminuir la l\u00ednea de la tienda y servir caf\u00e9 m\u00e1s eficientemente.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/tienda-de-cafe-2.jpg\" alt=\"tienda de cafe\" class=\"wp-image-22548 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/tienda-de-cafe-2.jpg\" alt=\"tienda de cafe\" class=\"wp-image-22548 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfNo hay fila? Es el sue\u00f1o de todo cliente. Cr\u00e9dito: Ozone Coffee<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Flujo de Trabajo<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Karl me coment\u00f3 que un buen uso de espacio y una buena ubicaci\u00f3n de los equipos permitir\u00e1n trabajar bien a los baristas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cTratamos de tener un flujo de trabajo lineal, as\u00ed que nuestro equipo tiende a ser consistente ubicado a trav\u00e9s de todas nuestras tiendas en t\u00e9rminos de ubicaci\u00f3n\u201d me dijo. \u201cAl &nbsp;manejar bebidas calientes, no queremos que nuestro personal tenga que pasar por detr\u00e1s o por el frente de la gente\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Un buen flujo de trabajo reducir\u00e1 el tiempo de servicio. Baristas que se cruzan en el mismo camino del otro no s\u00f3lo pueden causar riesgos de seguridad, pero tambi\u00e9n se retrasan mutuamente. Mientras que esto puede ser s\u00f3lo unos pocos segundos por taza, cuando tienes una fila fuera de la puerta, ese tiempo r\u00e1pidamente se acumula.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Igualmente, Dale recomienda que consideres todo lo que tu barista necesite, y aseg\u00farate de que est\u00e9n en el mejor lugar. \u201cCosas sencillas, como pre-infusionar los filtros de papel y pesar las cantidades de t\u00e9 o caf\u00e9, puede reducir a la mitad el tiempo que toma servir a un cliente. Esto te permitir\u00e1 enfocar ese tiempo en el cliente y el producto que est\u00e1n comprando.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Karl coment\u00f3 \u201cNo hay sentido en parar por cinco minutos mientras corres por jarras de leche\u201d<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Lifestyle-shot-5-2-e1498080184765.jpg\" alt=\"barra de cafe\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Lifestyle-shot-5-2-e1498080184765.jpg\" alt=\"barra de cafe\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400;\">Un buen flujo de trabajo incrementa la velocidad de servicio. Cr\u00e9dito:<\/span><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #000080;\"><a href=\"http:\/\/marcobeveragesystems.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> <span style=\"font-weight: 400;\">Marco Beverage Systems<\/span><\/a><\/span><\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Entrenamiento del Personal<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Karl cree que la eficiencia de los baristas va m\u00e1s all\u00e1 del flujo de trabajo. Tambi\u00e9n se tarta de entrenamiento y delegar.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cLa gente, obviamente, deber\u00eda tener habilidades en todos los aspectos de preparaci\u00f3n, ya sea molienda, compactar, extracci\u00f3n, vaporizaci\u00f3n, verter\u201d dijo, \u201cpero deber\u00edan dedicarse a un solo trabajo por cierto tiempo , y moverse cuando se necesite\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cNo deber\u00edas tener dos o tres personas compactando, preparando, extrayendo, vaporizando, todo\u2026en el mismo marco de tiempo\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tener un miembro del equipo por tarea permite que los miembros del equipo trabajen &nbsp;con m\u00e1xima eficiencia &#8211; algo que tus clientes ocupados apreciar\u00e1n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Stephen Leighton, propietario de Has Bean Coffee, me coment\u00f3 que el buen manejo del equipo de trabajo no es solo importante para la velocidad sino tambi\u00e9n para la confianza del cliente. No hagas esperar al cliente mientras ordenas las cosas, nosaconseja. En vez, aseg\u00farate que tus baristas est\u00e9n c\u00f3modos con sus tareas y las puedan hacer bien.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/brooke-cagle-411479-1-3-e1513266624544.jpg\" alt=\"latte art\" class=\"wp-image-26826 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/brooke-cagle-411479-1-3-e1513266624544.jpg\" alt=\"latte art\" class=\"wp-image-26826 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Barista creando arte latte<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><big>VER TAMBI\u00c9N:<span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #000080; text-decoration: underline;\">&nbsp;<a title=\"Servicio: \u00bfEl Paso que Falta al Servir Caf\u00e9 de Especialidad?\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/04\/servicio-el-paso-que-falta-al-servir-cafe-de-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Servicio: \u00bfEl Paso que Falta al Servir Caf\u00e9 de Especialidad?<\/a><\/span><\/span><\/big><\/strong><big><\/big><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Equipo<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Kasim Ali, fundador de World Tea Brewers Cup y Cardiff caf\u00e9 Waterloo Tea, dijo \u201cInvertir en buenos equipos a menudo conduce a mejoras en la eficiencia &#8220;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Desde los molinos hasta las m\u00e1quinas de espresso, diferentes equipos tendr\u00e1n diferentes niveles de eficiencia, y no solo debes considerar qu\u00e9 tan eficiente es la pieza de equipo, sino lo eficiente que ser\u00e1 para tu cafe en particular.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Toma por ejemplo las m\u00e1quinas de espresso: una m\u00e1quina de tres o cuatro grupos te permitir\u00e1 servir m\u00e1s caf\u00e9s al mismo tiempo. Superficialmente, esta es f\u00e1cilmente la opci\u00f3n m\u00e1s eficiente. Sin embargo, para &nbsp;tiendas peque\u00f1as, una m\u00e1quina de uno o dos grupos puede mejorar el flujo de trabajo. Es m\u00e1s f\u00e1cil colocar la m\u00e1quina de espresso donde la necesite en la tienda. \u00bfCu\u00e1l es el m\u00e1s eficiente? Depende del tama\u00f1o del cafe y del n\u00famero de clientes.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tambi\u00e9n puedes encontrar maneras inesperadas de ser m\u00e1s eficiente. Karl me dijo que el uso de la m\u00e1quina de caf\u00e9 espresso como una fuente de agua caliente para bebidas diferentes al espresso &nbsp;llevaba a retrasos. Se vieron obligados a esperar que la presi\u00f3n del vapor y la temperatura de la caldera en la m\u00e1quina de caf\u00e9 se recuperar\u00e1n, lo que signific\u00f3 que sus clientes se vieran obligados a esperar tambi\u00e9n. Necesitaba un suministro externo de agua caliente.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">No subestimes el impacto que esto puede tener. Karl mencion\u00f3 que opt\u00f3 por el <\/span><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #000080;\"><a href=\"http:\/\/marcobeveragesystems.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">Marco MIX<\/span><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, un sistema multi-temperatura controlado por volumen y en este a\u00f1o gan\u00f3 Mejor Nuevo Producto SCA en Seattle y Budapest. \u00bfEl resultado? &#8220;M\u00e1s o menos, en dos semanas nuestros vol\u00famenes de caf\u00e9 aumentaron al menos un 30%&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Kasim &#8211; que tambi\u00e9n utiliza el Marco MIX &#8211; me dijo que las tiendas tambi\u00e9n deben preocuparse por el ahorro de energ\u00eda. Explic\u00f3 que hay una gran cantidad de uso de agua caliente durante el transcurso del d\u00eda. Los &#8220;altibajos&#8221; del servicio pueden hacer que la eficiencia energ\u00e9tica sea importante desde una perspectiva tanto financiera como ambiental.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Esto es especialmente importante para las cafeter\u00edas que sirven t\u00e9 de la especialidad tambi\u00e9n. El t\u00e9 requiere una mayor variaci\u00f3n en la temperatura de infusi\u00f3n que el caf\u00e9, con diferentes rangos para &nbsp;hojas de negros, oolong, verdes y blancas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/marco-Mix.jpg\" alt=\"marco mix \" class=\"wp-image-22547 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/marco-Mix.jpg\" alt=\"marco mix \" class=\"wp-image-22547 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Marco MIX. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #000080; text-decoration: underline;\"><a href=\"http:\/\/marcobeveragesystems.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Marco Beverage Systems<\/span><\/i><\/a><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfQuieres mejorar los ingresos de tu cafeter\u00eda, la satisfacci\u00f3n de los clientes y la retenci\u00f3n de ellos? Reduce el tiempo de espera del cliente.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sin embargo, si simplemente le dices a tu personal &#8220;trabajen m\u00e1s r\u00e1pido&#8221; podr\u00eda estresarlos, hay varias maneras f\u00e1ciles de mejorar la eficiencia en el servicio: buen flujo de trabajo, capacitaci\u00f3n y gesti\u00f3n del personal, y la elecci\u00f3n de equipos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Por favor, ten encuenta:<\/span><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #000080;\"><a href=\"http:\/\/marcobeveragesystems.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> <span style=\"font-weight: 400;\">Marco Beverages Systems<\/span><\/a><\/span><\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">es un <\/span><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #000080; text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/perfect-daily-grind-publish-sponsored-articles\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">patrocinador<\/span><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> de Perfect Daily Grind<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Traducido por Alejandra M Hern\u00e1ndez y Editado por Karla Ly<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><big>\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este? <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #000080; text-decoration: underline;\">\u00a1<a href=\"http:\/\/eepurl.com\/cikNkf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/a><\/span><\/span><\/big><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como propietarios de cafes de tercera ola, nuestro principal objetivo es servir delicioso caf\u00e9 de especialidad, mientras tambi\u00e9n generamos ganancias. 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