{"id":21733,"date":"2023-04-06T14:05:00","date_gmt":"2023-04-06T13:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=21733"},"modified":"2023-04-06T14:26:01","modified_gmt":"2023-04-06T13:26:01","slug":"calidad-del-cafe-instantaneo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/04\/06\/calidad-del-cafe-instantaneo\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo evaluar la calidad del caf\u00e9 instant\u00e1neo?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan la <a href=\"https:\/\/www.abics.com.br\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Asociaci\u00f3n Brasile\u00f1a de la Industria del Caf\u00e9 Soluble<\/a> (ABICS), el caf\u00e9 instant\u00e1neo representa alrededor del 25 % de todo el caf\u00e9 de venta al por menor que se consume en el mundo. Adem\u00e1s, la asociaci\u00f3n afirma que el consumo de caf\u00e9 instant\u00e1neo aumenta un 2 % cada a\u00f1o, lo que indica el crecimiento y el potencial de este segmento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Inventado por primera vez en el siglo XVIII, la demanda de caf\u00e9 instant\u00e1neo se ha mantenido constante durante d\u00e9cadas, en gran parte debido a su asequibilidad y comodidad. A pesar de eso, hist\u00f3ricamente se ha considerado un producto de menor calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los \u00faltimos a\u00f1os, hemos visto que cada vez m\u00e1s marcas de caf\u00e9s especiales lanzan sus propios productos de caf\u00e9 soluble, lo que indica que el caf\u00e9 instant\u00e1neo especial es una tendencia emergente en el sector.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con todo, a falta de medidas formales para evaluar la calidad sensorial del caf\u00e9 instant\u00e1neo, resulta dif\u00edcil determinar c\u00f3mo podr\u00eda diferenciarse la categor\u00eda. Si se desarrollaran pr\u00e1cticas formales, productores, comerciantes, tostadores y consumidores podr\u00edan estar mejor informados sobre este segmento en crecimiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para saber m\u00e1s sobre c\u00f3mo evaluar la calidad del caf\u00e9 instant\u00e1neo, habl\u00e9 con tres profesionales del sector. Sigue leyendo para conocer sus opiniones.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede interesar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/04\/25\/cafe-instantaneo-de-especialidad-en-china-un-camino-diferente-de-evolucion-e-innovacion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Caf\u00e9 instant\u00e1neo de especialidad en China: un camino diferente de evoluci\u00f3n e innovaci\u00f3n<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-4-1.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 soluble\" class=\"wp-image-21742 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-4-1.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 soluble\" class=\"wp-image-21742 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-4-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-4-1-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-4-1-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cuando-se-invento-el-cafe-instantaneo\"><strong>\u00bfCu\u00e1ndo se invent\u00f3 el caf\u00e9 instant\u00e1neo?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El primer registro de caf\u00e9 instant\u00e1neo data de 1890, cuando el neozeland\u00e9s David Strang registr\u00f3 una patente para su proceso de \u201caire caliente seco\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Strang vendi\u00f3 entonces productos de caf\u00e9 instant\u00e1neo bajo el nombre de Strang&#8217;s Coffee pero no fue hasta que el cient\u00edfico japon\u00e9s Satori Kato hizo debutar su caf\u00e9 soluble en polvo en la Exposici\u00f3n Panamericana de 1901 que el inter\u00e9s empez\u00f3 a crecer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unos nueve a\u00f1os m\u00e1s tarde, el inventor belga George Constant Louis Washington lanz\u00f3 el primer producto de caf\u00e9 instant\u00e1neo disponible comercialmente. Fue en esta \u00e9poca cuando empez\u00f3 a aumentar el consumo de caf\u00e9 instant\u00e1neo, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/09\/01\/el-aumento-del-consumo-de-cafe-instantaneo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">especialmente durante la Primera Guerra Mundial<\/a>, ya que era una forma c\u00f3moda y asequible de tomar caf\u00e9 para los soldados.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 1938, Nestl\u00e9 hab\u00eda lanzado la marca Nescaf\u00e9 y la empresa hab\u00eda desarrollado un proceso de fabricaci\u00f3n m\u00e1s refinado y estandarizado. A pesar de ello, la calidad general de los productos de caf\u00e9 instant\u00e1neo sigui\u00f3 siendo relativamente baja en los a\u00f1os siguientes, en gran parte porque inclu\u00edan Robusta de baja calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aun as\u00ed, la demanda se mantuvo estable pero en los \u00faltimos a\u00f1os hemos visto la aparici\u00f3n de caf\u00e9s instant\u00e1neos de calidad especial, lo que demuestra que la calidad est\u00e1 mejorando.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fabio Sato es Director Comercial del <a href=\"https:\/\/www.iguacu.com.br\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">IGC Group<\/a> en Brasil, uno de los mayores fabricantes y exportadores de caf\u00e9 instant\u00e1neo del mundo. \u00c9l explica algunas de las razones por las que la demanda de caf\u00e9 instant\u00e1neo se ha mantenido estable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa percepci\u00f3n que tienen los consumidores del caf\u00e9 soluble ha cambiado, en gran parte debido a la mayor variedad de productos disponibles, como las opciones liofilizadas, org\u00e1nicas y las de espacialidad\u201d, afirma. \u201cEntre estos \u00faltimos se incluyen productos de caf\u00e9 instant\u00e1neo 100 % Ar\u00e1bica y de origen \u00fanico\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAdem\u00e1s, el caf\u00e9 soluble puede utilizarse como ingrediente en caf\u00e9s helados, que suelen ser populares entre los consumidores m\u00e1s j\u00f3venes\u201d, a\u00f1ade. \u201cEl caf\u00e9 instant\u00e1neo es m\u00e1s asequible y m\u00e1s c\u00f3modo [que otros m\u00e9todos de preparaci\u00f3n]\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-6.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 instant\u00e1neo\" class=\"wp-image-21741 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-6.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 instant\u00e1neo\" class=\"wp-image-21741 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-6.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-6-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-6-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-influye-el-procesamiento-del-cafe-instantaneo-en-su-calidad\"><strong>\u00bfC\u00f3mo influye el procesamiento del caf\u00e9 instant\u00e1neo en su calidad?&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la elaboraci\u00f3n de los productos de caf\u00e9 instant\u00e1neo intervienen muchas etapas y todas ellas influyen en la calidad general. Por ejemplo, c\u00f3mo se obtiene, tuesta y prepara el caf\u00e9, y c\u00f3mo se seca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mayor parte del caf\u00e9 instant\u00e1neo incluye Robusta, que hist\u00f3ricamente se ha considerado inferior al Ar\u00e1bica. Esto significa que, en el pasado, si un producto de caf\u00e9 soluble inclu\u00eda Ar\u00e1bica (ya fuera de origen \u00fanico o de mezcla), era m\u00e1s probable que fuera de mayor calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como ocurre con cualquier tipo de caf\u00e9, primero hay que tostar los granos verdes para desarrollar los sabores y aromas del caf\u00e9. Despu\u00e9s de molerlo hasta un tama\u00f1o muy grueso, el caf\u00e9 se extrae utilizando agua a presi\u00f3n calentada a una temperatura de 175\u00b0C (347\u00b0F), lo que produce una infusi\u00f3n concentrada con entre un 25 % y 60 % de compuestos solubles extra\u00eddos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A continuaci\u00f3n, este concentrado se seca por atomizaci\u00f3n o por liofilizaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La primera opci\u00f3n consiste en convertir r\u00e1pidamente el concentrado de caf\u00e9 en un polvo seco utilizando gas caliente, mientras que la segunda (tambi\u00e9n conocida como criodesecaci\u00f3n o liofilizaci\u00f3n) es un proceso de deshidrataci\u00f3n a baja temperatura y baja presi\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Robert Junior es asistente comercial de <a href=\"https:\/\/www.cocam.com.br\/en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cocam<\/a>, fabricante y proveedor de productos de caf\u00e9 instant\u00e1neo en Brasil. \u00c9l explica que para producir caf\u00e9 instant\u00e1neo se elimina el agua concentrando y congelando el producto, adem\u00e1s de producirse un proceso conocido como sublimaci\u00f3n, que es cuando una sustancia pasa del estado s\u00f3lido al gaseoso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl proceso se lleva a cabo a temperaturas m\u00e1s bajas porque ayudan a mantener los sabores y aromas innatos del caf\u00e9, as\u00ed como su calidad\u201d, afirma.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n cuenta que Cocam est\u00e1 construyendo una nueva planta de producci\u00f3n de caf\u00e9 instant\u00e1neo liofilizado en Brasil, lo que demuestra que la demanda de caf\u00e9 soluble de mayor calidad sigue creciendo.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-2-1.jpg\" alt=\"Evaluaci\u00f3n de calidad del caf\u00e9\" class=\"wp-image-21740 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-2-1.jpg\" alt=\"Evaluaci\u00f3n de calidad del caf\u00e9\" class=\"wp-image-21740 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-2-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-2-1-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-2-1-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-es-posible-evaluar-la-calidad-del-cafe-instantaneo\"><strong>\u00bfEs posible evaluar la calidad del caf\u00e9 instant\u00e1neo?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los \u00faltimos a\u00f1os, se ha hecho evidente que cada vez m\u00e1s consumidores exigen m\u00e1s informaci\u00f3n sobre su caf\u00e9. Esto no solo significa que m\u00e1s personas quieren saber de d\u00f3nde procede su caf\u00e9 y qui\u00e9n lo ha producido, sino que quieren saber m\u00e1s sobre su calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque en el sector del caf\u00e9 existen varios sistemas de evaluaci\u00f3n y clasificaci\u00f3n de la calidad -en particular la escala de 100 puntos de la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales-, apenas existen marcos formales de evaluaci\u00f3n de la calidad del caf\u00e9 instant\u00e1neo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora bien, dado que la demanda de caf\u00e9 soluble de mayor calidad sigue creciendo y que la oferta de productos es cada vez m\u00e1s diversa, la necesidad de establecer y normalizar procedimientos de evaluaci\u00f3n es cada vez m\u00e1s evidente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eliana Relvas es consultora de caf\u00e9 en Brasil. Tambi\u00e9n, trabaj\u00f3 en un <a href=\"https:\/\/www.abics.com.br\/es\/relatorio-do-cafe-soluvel-do-brasil\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">art\u00edculo informativo de 2022<\/a> en colaboraci\u00f3n con la <a href=\"https:\/\/www.abics.com.br\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Asociaci\u00f3n Brasile\u00f1a de la Industria del Caf\u00e9 Instant\u00e1neo<\/a> (ABICS) y el <a href=\"https:\/\/ital.agricultura.sp.gov.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Instituto de Tecnolog\u00eda de los Alimentos<\/a> (ITAL) que propone un nuevo m\u00e9todo de evaluaci\u00f3n de la calidad del caf\u00e9 instant\u00e1neo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn la actualidad, no existe ning\u00fan m\u00e9todo oficial para evaluar la calidad del caf\u00e9 instant\u00e1neo\u201d, afirma. \u201cTeniendo en cuenta la creciente gama de productos de caf\u00e9 soluble, necesitamos crear un lenguaje estandarizado para evaluar objetivamente la calidad de estos productos, as\u00ed como describir sus sabores y aromas\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAdem\u00e1s, los caf\u00e9s con perfiles sensoriales distintos son m\u00e1s populares que nunca, lo que tambi\u00e9n nos motiv\u00f3 a desarrollar medidas de control de calidad para el caf\u00e9 instant\u00e1neo\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A diferencia de otros m\u00e9todos de evaluaci\u00f3n de la calidad que se basan en puntuaciones de cata, el nuevo sistema sugerido en el art\u00edculo de la ABICS se centra m\u00e1s en los atributos de sabor, as\u00ed como en su intensidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cHemos seleccionado los atributos de sabor que consideramos m\u00e1s relevantes\u201d, afirma Eliana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para identificar estos atributos clave, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/12\/01\/referencias-estandarizadas-formacion-sensorial\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">los profesionales del caf\u00e9<\/a> que participaron en la investigaci\u00f3n agruparon varias muestras de caf\u00e9 instant\u00e1neo que ten\u00edan perfiles de sabor similares. Las muestras se prepararon utilizando 20 g de caf\u00e9 soluble por un litro de agua.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A continuaci\u00f3n, los investigadores crearon un l\u00e9xico sensorial para describir quince atributos sensoriales del caf\u00e9, as\u00ed como una escala de intensidad sensorial de cinco puntos, que incluye dulzor, acidez, regusto y cuerpo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A su vez, se desarrollaron tres grados formales de calidad del caf\u00e9 instant\u00e1neo: \u201cExcelente\u201d, \u201cDiferenciado\u201d y \u201cConvencional\u201d. Despu\u00e9s, se evaluaron todas las muestras seg\u00fan estos criterios y se les asignaron las puntuaciones respectivas, que indican la calidad del producto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por el momento, esta investigaci\u00f3n solo se ha llevado a cabo con caf\u00e9s brasile\u00f1os pero el marco puede utilizarse para evaluar caf\u00e9s de otros or\u00edgenes. \u201cEsta metodolog\u00eda podr\u00eda emplearse en concursos para evaluar la calidad del caf\u00e9\u201d, dice Robert.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-1-3.jpg\" alt=\"Muestra de caf\u00e9 instant\u00e1neo\" class=\"wp-image-21739 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-1-3.jpg\" alt=\"Muestra de caf\u00e9 instant\u00e1neo\" class=\"wp-image-21739 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-1-3.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-1-3-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-1-3-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-podria-esto-beneficiar-a-la-industria-del-cafe\"><strong>\u00bfPodr\u00eda esto beneficiar a la industria del caf\u00e9?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Teniendo en cuenta que el caf\u00e9 instant\u00e1neo representa una cuarta parte de todo el consumo de caf\u00e9 al por menor, est\u00e1 claro que es necesario desarrollar un marco formal para evaluar su calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dado que la trazabilidad y la transparencia son cada vez m\u00e1s importantes para los consumidores, ofrecer m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la calidad del caf\u00e9 soluble podr\u00eda contribuir a <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/03\/16\/cafe-especialidad-consumo-mundial-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">aumentar el consumo global<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, los consumidores tambi\u00e9n podr\u00edan estar dispuestos a pagar precios m\u00e1s altos por productos de caf\u00e9 soluble de mayor calidad, lo que significa que los agricultores podr\u00edan recibir m\u00e1s dinero por su caf\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hemos visto recientemente que los precios del Ar\u00e1bica han aumentado considerablemente, lo que ha suscitado un mayor inter\u00e9s por el Robusta fino. A su vez, esto podr\u00eda permitir que el mercado del caf\u00e9 instant\u00e1neo evolucione y crezca en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNo podemos considerar el caf\u00e9 soluble un sustituto o un competidor del caf\u00e9 en grano, molido o en c\u00e1psulas\u201d, explica Fabio. \u201cCada tipo de producto de caf\u00e9 tiene su propia funci\u00f3n para el consumidor\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLos caf\u00e9s solubles <em>premium<\/em> o <em>gourmet<\/em> tienen su lugar en el sector del caf\u00e9\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, Eliana subraya que aunque el desarrollo de m\u00e9todos m\u00e1s formales de evaluaci\u00f3n de la calidad del caf\u00e9 instant\u00e1neo podr\u00eda ayudar a impulsar el consumo, tambi\u00e9n podr\u00eda animar a m\u00e1s marcas a <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/07\/28\/ofrecer-otros-productos-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">incluirlo en sus productos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl objetivo no es fomentar necesariamente un mayor consumo puro sino el consumo global, que incluye el caf\u00e9 instant\u00e1neo como ingrediente en productos listos para beber, helados, c\u00e1psulas, bebidas funcionales, etc.\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cDe este modo, podemos ver el caf\u00e9 instant\u00e1neo de una forma diferente, no clasific\u00e1ndolo sino comprendiendo mejor c\u00f3mo utilizarlo en un producto\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-3-2.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de caf\u00e9 soluble\" class=\"wp-image-21737 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-3-2.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de caf\u00e9 soluble\" class=\"wp-image-21737 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-3-2.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-3-2-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-3-2-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es cierto que el caf\u00e9 instant\u00e1neo se ha considerado durante mucho tiempo inferior a otros productos de caf\u00e9 y esta percepci\u00f3n ha influido, por supuesto, en lo que se paga por el caf\u00e9 instant\u00e1neo a lo largo de la cadena de suministro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de eso, con el desarrollo de m\u00e9todos de evaluaci\u00f3n normalizados y objetivos, los productores, comerciantes y tostadores pueden estar mejor informados sobre la calidad del caf\u00e9 soluble.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/03\/02\/como-procesamiento-puede-mejorar-calidad-robusta-comercial\/https:\/\/perfectdailygrind.com\/2022\/03\/processing-to-improve-quality-robusta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>c\u00f3mo el procesamiento puede mejorar la calidad del Robusta comercial<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por: Mar\u00eda Romero. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? \u00a1<a href=\"https:\/\/us11.list-manage.com\/subscribe?u=b503535b202ea15a91e2ffa96&amp;id=9597faf004\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seg\u00fan la Asociaci\u00f3n Brasile\u00f1a de la Industria del Caf\u00e9 Soluble (ABICS), el caf\u00e9 instant\u00e1neo representa alrededor del 25 % de todo el caf\u00e9 de venta al por menor que se consume en el mundo. 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