{"id":21700,"date":"2023-04-04T14:00:00","date_gmt":"2023-04-04T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=21700"},"modified":"2023-04-04T14:22:03","modified_gmt":"2023-04-04T13:22:03","slug":"futuro-del-espresso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/04\/04\/futuro-del-espresso\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es el futuro del espresso?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La popularidad del <em>espresso<\/em> en todo el mundo es innegable. Seg\u00fan algunas fuentes, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/10\/14\/por-que-el-espresso-aun-cuesta-1-euro-en-italia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el <em>espresso<\/em> es la segunda bebida m\u00e1s consumida en Italia, despu\u00e9s del agua.<\/a> Es m\u00e1s, en la edici\u00f3n de oto\u00f1o del informe <em>National Coffee Data Trends<\/em>, la Asociaci\u00f3n Nacional del Caf\u00e9 afirm\u00f3 que el <a href=\"https:\/\/eldiariony.com\/2020\/09\/29\/cual-es-el-cafe-favorito-en-los-estados-unidos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">segundo tipo de caf\u00e9 de especialidad m\u00e1s popular en Estados Unidos es el <em>espresso<\/em><\/a>, despu\u00e9s del <em>latte<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque hay muchas razones por las que el <em>espresso<\/em> es tan apreciado en todo el mundo, su r\u00e1pida preparaci\u00f3n y su perfil sensorial \u00fanico son dos de las m\u00e1s destacadas. Desde <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/04\/11\/como-han-evolucionado-las-maquinas-de-espresso-en-el-siglo-xxi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la presentaci\u00f3n de la primera m\u00e1quina de <em>espresso<\/em> patentada en 1906<\/a>, la cultura tradicional del <em>espresso<\/em> al estilo europeo ha mantenido su popularidad entre los consumidores de caf\u00e9 durante m\u00e1s de 100 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de esto, como sector, tenemos que preguntarnos: \u00bfest\u00e1 cambiando la cultura del <em>espresso<\/em> en el caf\u00e9 de especialidad? De ser as\u00ed, \u00bfc\u00f3mo podr\u00eda ser su evoluci\u00f3n? Para averiguarlo, habl\u00e9 con tres profesionales del caf\u00e9. Sigue leyendo y descubre su visi\u00f3n sobre el futuro del <em>espresso<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede gustar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/09\/07\/museo-mumac-descubriendo-la-historia-de-la-maquina-espresso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Museo MUMAC: descubriendo la historia de la m\u00e1quina espresso<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-2.jpg\" alt=\"Consumidor de espresso\" class=\"wp-image-21709 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-2.jpg\" alt=\"Consumidor de espresso\" class=\"wp-image-21709 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-2.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-2-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-2-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-una-mirada-hacia-el-pasado-el-consumo-tradicional-de-espresso\"><strong>Una mirada hacia el pasado: el consumo tradicional de <\/strong><strong><em>espresso<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La m\u00e1quina de <em>espresso<\/em> se invent\u00f3 en Italia, por lo que no sorprende que la cultura tradicional del <em>espresso<\/em> guarde importantes lazos con este pa\u00eds. De hecho, a principios de 2022, <a href=\"https:\/\/www.cocinayvino.com\/actualidad-tendencias\/noticias\/cafe-espresso-unesco\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el Ministerio de Pol\u00edticas Agr\u00edcolas, Alimentarias y Forestales de Italia present\u00f3 una solicitud a la UNESCO<\/a> con el objetivo de preservar el origen y la identidad del <em>espresso<\/em> italiano, una de las muchas solicitudes que el pa\u00eds ha presentado a lo largo de a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde 1911, una &#8220;taza de caf\u00e9 sin servicio&#8221; (un <em>espresso<\/em> que se consume de pie en la barra) se ha considerado un art\u00edculo b\u00e1sico en Italia. Por eso, a lo largo de la historia, han sido las autoridades locales las que han regulado su precio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde la d\u00e9cada de 1990 no existe regulaci\u00f3n de precios; sin embargo, la Asociaci\u00f3n Italiana de Propietarios de Bares de Espresso todav\u00eda anima a sus miembros a que establezcan un precio est\u00e1ndar para este producto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso, el precio de una taza de <em>espresso<\/em> se ha mantenido en torno a un euro desde hace a\u00f1os (con cierta fluctuaci\u00f3n seg\u00fan la ubicaci\u00f3n ya que los precios en el norte tienden a ser m\u00e1s altos que en el sur). Esto hace del <em>espresso<\/em> un bien asequible para la gran mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n italiana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El precio es un tema tan controvertido que, a principios de este a\u00f1o, <a href=\"https:\/\/www.20minutos.es\/noticia\/5003287\/0\/dos-euros-por-un-expreso-la-indignacion-de-un-cliente-que-consiguio-que-la-policia-multara-a-una-caferia-y-encendio-el-debate-en-italia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una cafeter\u00eda de especialidad italiana fue multada con US $1056 por no anunciar adecuadamente el precio de su <em>espresso<\/em> descafeinado<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como parte de la cultura tradicional italiana del caf\u00e9, la mayor\u00eda de los consumidores beben r\u00e1pidamente su <em>espresso<\/em> de pie en el bar, en lugar de hacerlo sentados y durante un per\u00edodo largo de tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Matthew Lewin es el gerente mayorista del territorio de la capital australiana en <a href=\"https:\/\/onacoffee.com.au\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ONA Coffee<\/a>. Tambi\u00e9n, fue ganador de la competici\u00f3n de baristas australianos en 2019.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;[Como sector], debemos reconocer la influencia que ha tenido la cultura del caf\u00e9 italiano en el consumo del <em>espresso<\/em>&#8220;, dice. &#8220;La cultura tradicional del <em>espresso<\/em> siempre ser\u00e1 popular debido a su historia, as\u00ed como a las preferencias de los consumidores&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Italia, la gran mayor\u00eda prefiere tuestes m\u00e1s oscuros con perfiles de sabor m\u00e1s intensos, fuertes y amargos, y muchas cafeter\u00edas usan mezclas de Ar\u00e1bica y Robusta, lo que da al caf\u00e9 m\u00e1s cuerpo y una notable intensidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jonathan Morris es profesor e investigador en Historia Europea Moderna en la Universidad de Hertfordshire. Tambi\u00e9n, es el autor del libro <a href=\"https:\/\/www.agapea.com\/Jonathan-Morris\/Coffee-A-Global-History-9781789140026-i.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Coffee: A Global History<\/em><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;A medida que el sector del caf\u00e9 de especialidad ha ido creciendo, el <em>espresso<\/em> tradicional de estilo italiano y el <em>espresso<\/em> de especialidad se han ido distanciando&#8221;, explica. &#8220;Mientras que el primero es generalmente de tueste m\u00e1s oscuro, el segundo suele ofrecer tuestes ligeros que resaltan ciertas cualidades innatas del caf\u00e9, como la frutosidad y la acidez\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Los consumidores de caf\u00e9 m\u00e1s tradicionales suelen considerar el caf\u00e9 de especialidad demasiado amargo o diferente al caf\u00e9 al que est\u00e1n acostumbrados&#8221;, agrega.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-1.jpg\" alt=\"Barista en competencia de caf\u00e9\" class=\"wp-image-21708 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-1.jpg\" alt=\"Barista en competencia de caf\u00e9\" class=\"wp-image-21708 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-1-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-1-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-esta-cambiando-el-espresso\"><strong>\u00bfC\u00f3mo est\u00e1 cambiando el <\/strong><strong><em>espresso<\/em><\/strong><strong>?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En su mayor\u00eda, los caf\u00e9s de especialidad, incluyendo el <em>espresso<\/em>, rondan los perfiles de tueste suave a medio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hidenori Izaki es el fundador de <a href=\"https:\/\/qahwa.co.jp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Qahwa<\/a>, una consultora de caf\u00e9 en Jap\u00f3n. Tambi\u00e9n, ha sido Campe\u00f3n Mundial de Baristas en la edici\u00f3n de 2014. \u00c9l cuenta que no siempre est\u00e1 de acuerdo con la elecci\u00f3n preferente de los perfiles de tueste m\u00e1s suaves en el sector del caf\u00e9 de especialidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;No siempre llego a entender por qu\u00e9 los tostadores y cafeter\u00edas de especialidad son tan cr\u00edticos con perfiles de tueste oscuros: <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/10\/15\/tueste-oscuro-de-cafe-opiniones-de-la-industria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">tenemos que apreciar tanto los tuestes claros como los oscuros<\/a>&#8220;, afirma. &#8220;Creo que una de las razones por las que el caf\u00e9 es tan popular es porque los consumidores tienen la posibilidad de elegir qu\u00e9 sabores les gustan, algo que est\u00e1 generalmente determinado por el perfil de tueste\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;El caf\u00e9 ha sido parte de la cultura japonesa durante m\u00e1s de 100 a\u00f1os y aunque hacia 2015 el caf\u00e9 de la tercera ola gan\u00f3 terreno en el pa\u00eds, la mayor\u00eda de los consumidores todav\u00eda prefieren el caf\u00e9 de tueste oscuro&#8221;, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cultura del caf\u00e9 de especialidad se ha desplazado firmemente en la direcci\u00f3n contraria, innovando notablemente en la manera de tostar, obtener y servir el <em>espresso<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los ejemplos m\u00e1s destacados se ve en el <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/11\/20\/como-abastecerse-cafe-campeonato-mundial-barismo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Campeonato Mundial de Baristas (WBC por sus siglas en ingl\u00e9s) donde se est\u00e1n usando especies y variedades de caf\u00e9 m\u00e1s ex\u00f3ticas<\/a>, como Sudan Rume, <em>Coffea eugenioides<\/em> y <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/08\/04\/explorando-variedad-sidra-en-ecuador\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sidra<\/a>. Esta \u00faltima fue utilizada por el Campe\u00f3n Mundial de Baristas 2022, Anthony Douglas, en su rutina ganadora.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Matthew explica que tendencias as\u00ed pueden resultar en la creaci\u00f3n de un &#8220;caf\u00e9 espec\u00edfico para <em>espresso<\/em>&#8220;. Para eso, seg\u00fan \u00e9l, debe existir un enfoque m\u00e1s integral que tiene que comenzar en el origen y no en los importadores o las cafeter\u00edas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Los productores deber\u00edan seleccionar determinadas especies o variedades que puedan ser utilizadas como <em>espresso<\/em> y despu\u00e9s podr\u00edan aplicar ciertas t\u00e9cnicas experimentales de procesamiento controlado utilizando determinadas <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/11\/28\/metodos-procesamiento-fermentacion-controlada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cepas de levadura<\/a>&#8220;, dice. &#8220;Esto podr\u00eda resultar en un <em>espresso<\/em> mucho m\u00e1s dulce, con distintas capas de textura y mayor claridad y equilibrio\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;En mi opini\u00f3n, estas cualidades son imprescindibles para hacer un <em>espresso<\/em> excelente&#8221;, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Matthew menciona que el uso de variedades de caf\u00e9 bajas en cafe\u00edna, especialmente Eugenioides<em>, Coffea liberica, <\/em>Laurina y Aramosa, podr\u00eda permitir a los baristas extraer un <em>espresso<\/em> menos amargo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por \u00faltimo, a\u00f1ade que &#8220;ciertas variedades de Ar\u00e1bica, como Typica, Mejarado, Pacas y Bourbon, tambi\u00e9n pueden dar lugar a un <em>espresso<\/em> bien equilibrado y de sabor m\u00e1s dulce\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-auge-de-las-mezclas\"><strong>El auge de las mezclas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de especies y variedades de caf\u00e9 m\u00e1s exclusivas, tambi\u00e9n hemos observado que cada vez m\u00e1s competidores del WBC usan mezclas en sus rutinas. En la competici\u00f3n de 2021, el competidor australiano Hugh Kelly us\u00f3 una mezcla 50:50 de Eugenioides y Lib\u00e9rica para su bebida l\u00e1ctea.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A la luz de esto, Jonathan cree que las mezclas de <em>espresso<\/em> ganar\u00e1n popularidad entre los caf\u00e9s de especialidad, de manera similar al <em>espresso<\/em> m\u00e1s tradicional, aunque con caf\u00e9 de mayor calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;A pesar de la parcialmente compleja relaci\u00f3n entre el caf\u00e9 de especialidad y el <em>espresso<\/em>, se empieza a observar un retorno al arte de las mezclas&#8221;, explica. &#8220;Algunas cafeter\u00edas de especialidad prefieren servir \u00fanicamente <em>espressos<\/em> de origen \u00fanico debido a que la trazabilidad est\u00e1 muy valorada\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Hoy en d\u00eda, vemos que m\u00e1s tostadores muestran sus habilidades al mezclar caf\u00e9 de alta calidad y creando nuevas experiencias para los consumidores&#8221;, agrega.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-21707 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-21707 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-cambio-de-imagen-del-espresso-en-las-cafeterias\"><strong>El cambio de imagen del <\/strong><strong><em>espresso<\/em><\/strong><strong> en las cafeter\u00edas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al pensar en el futuro del <em>espresso<\/em>, tambi\u00e9n es importante tener en cuenta el efecto en la experiencia del cliente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hidenori cree <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/07\/14\/la-evolucion-de-las-maquinas-de-espresso-superautomaticas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">que el reciente auge de las m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> superautom\u00e1ticas<\/a> va a facilitar que el <em>espresso<\/em> sea accesible para una gama m\u00e1s amplia de consumidores.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Es sorprendente ver lo mucho que han evolucionado las m\u00e1quinas superautom\u00e1ticas en los \u00faltimos a\u00f1os&#8221;, dice. &#8220;Muchas est\u00e1n dise\u00f1adas para producir <em>espresso<\/em> de alta calidad y leche con buena textura\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;A lo largo de las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas, las m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> superautom\u00e1ticas podr\u00edan reemplazar a los baristas de baja cualificaci\u00f3n &#8220;, agrega. &#8220;A su vez, los baristas quiz\u00e1s necesiten perfeccionar sus habilidades y adoptar roles similares a los de los chefs con estrellas Michelin [o <em>sommeliers<\/em>]&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Matthew, por otro lado, enfatiza que para obtener sabores m\u00e1s variados en el <em>espresso<\/em>, y por lo tanto crear experiencias m\u00e1s diversas para el consumidor, los baristas deben conocer muy bien las variables de extracci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Comparado con el filtrado, el <em>espresso<\/em> es uno de los m\u00e9todos de preparaci\u00f3n de mayor complejidad a la hora de apreciar los matices en un caf\u00e9&#8221;, explica. &#8220;Es mucho m\u00e1s dif\u00edcil matizar todos los sabores sutiles de un caf\u00e9 en un <em>espresso<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Los baristas necesitan aumentar sus conocimientos sobre el tama\u00f1o y la distribuci\u00f3n de la molienda, as\u00ed como sobre el caudal de agua, para lograr extraer un <em>espresso<\/em> mejor y de manera m\u00e1s controlada&#8221;, explica. &#8220;Por otro lado, todo esto nos permite ofrecer a los clientes una gama mucho m\u00e1s amplia de experiencias sensoriales&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La experimentaci\u00f3n con el tama\u00f1o de molienda para el <em>espresso<\/em> es un tema de gran inter\u00e9s desde hace tiempo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el art\u00edculo de investigaci\u00f3n <a href=\"https:\/\/www.hostelvending.com\/noticias-vending\/hacia-una-comprension-mas-profunda-de-la-extraccion-del-cafe-espresso\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Systematic Improving Espresso: Insights from Mathematical Modeling and Experiment,<\/em> escrito en 2020, Christopher Hendon, <\/a>profesor adjunto de qu\u00edmica de la Universidad de Oreg\u00f3n, obtuvo el <em>espresso<\/em> utilizando una dosis m\u00e1s baja, un tama\u00f1o de molienda m\u00e1s grueso y un tiempo de extracci\u00f3n m\u00e1s corto. En sus hallazgos, Christopher descubri\u00f3 que muchas de las cualidades deseables del caf\u00e9 a\u00fan se manten\u00edan, a pesar de usar pr\u00e1cticas de extracci\u00f3n no tradicionales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque esta investigaci\u00f3n arroja datos reveladores, la mayor\u00eda de las cafeter\u00edas a\u00fan no han adoptado pr\u00e1cticas similares.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hidenori, sin embargo, enfatiza que nuevas formas de extraer y servir <em>espresso<\/em> podr\u00edan crear experiencias distintas para los consumidores de caf\u00e9. Toma como ejemplo la lista de reserva de ONA.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;La lista de caf\u00e9 de reserva incluye <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/08\/23\/congelacion-cereza-como-influye-calidad-fisica-tueste-preparacion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">caf\u00e9s excepcionales que han sido congelados para preservar su frescura<\/a>&#8220;, explica. &#8220;Algunos de estos caf\u00e9s fueron congelados hace varios a\u00f1os y te hacen sentir como si estuvieras leyendo una selecci\u00f3n especial de vinos a\u00f1ejos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;En estos casos, la <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/10\/23\/que-es-molienda-una-sola-dosis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">molienda de una sola dosis<\/a> para <em>espresso<\/em> ayuda a potenciar el sabor en el caso de los caf\u00e9s procesados de manera m\u00e1s experimental y de variedades raras&#8221;, agrega.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-3.jpg\" alt=\"M\u00e1quina de espresso\" class=\"wp-image-21706 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-3.jpg\" alt=\"M\u00e1quina de espresso\" class=\"wp-image-21706 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-3.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-3-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-3-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-pasa-con-el-espresso-hecho-en-casa\"><strong>\u00bfQu\u00e9 pasa con el <em>espresso<\/em> hecho en casa?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los \u00faltimos a\u00f1os, el <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/10\/12\/como-evoluciona-mercado-maquinas-espresso-domesticas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mercado de m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> para el hogar ha evolucionado significativamente<\/a> para adaptarse a las necesidades cambiantes de los baristas caseros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Durante mucho tiempo el mercado lo formaban en su mayor\u00eda consumidores forzosamente dispuestos a invertir grandes cantidades de tiempo y dinero en equipos semicomerciales de alta gama&#8221;, dice Jonathan. &#8220;Aquellos que simplemente buscaban preparar un buen <em>espresso<\/em> se daban cuenta enseguida de que era muy complicado con m\u00e1quinas b\u00e1sicas&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con el creciente aumento en calidad y accesibilidad de las m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> para el hogar, la figura del barista dom\u00e9stico, probablemente, se ir\u00e1 extendiendo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;En los \u00faltimos a\u00f1os, hemos visto entrar al mercado m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> dom\u00e9sticas m\u00e1s asequibles y accesibles, lo que se traduce en una mayor facilidad para elaborar en casa <em>espresso<\/em> con calidad similar al de las cafeter\u00edas&#8221;, agrega Jonathan.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-4.jpg\" alt=\"Shot de espresso\" class=\"wp-image-21705 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-4.jpg\" alt=\"Shot de espresso\" class=\"wp-image-21705 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-4.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-4-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/Imagenes-texto-4-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde sus inicios en Italia hasta su papel como motor de innovaci\u00f3n en el caf\u00e9 de especialidad, est\u00e1 claro que el <em>espresso<\/em> ha tenido un largo recorrido desde finales del siglo XIX y principios del XX.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;El enfoque ahora es crear diferentes estilos de <em>espresso<\/em> para el futuro, tanto en las fincas como en las cafeter\u00edas, usando caf\u00e9 congelado&#8221;, explica Matthew. &#8220;Es responsabilidad del barista servir un <em>espresso<\/em> accesible pero que tambi\u00e9n pueda crear una experiencia m\u00e1s all\u00e1 de las expectativas tradicionales\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;La personalizaci\u00f3n y el control en la extracci\u00f3n de cada caf\u00e9 es clave&#8221;, concluye. &#8220;Los baristas necesitan perfeccionar cada sorbo para lograr una experiencia gustativa deslumbrante donde el cliente realmente conecte con su caf\u00e9&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/08\/14\/el-efecto-del-tamano-de-molienda-en-la-preparacion-de-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>el efecto del tama\u00f1o de molienda en la preparaci\u00f3n de caf\u00e9<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos fotogr\u00e1ficos: Matthew Lewin, <a href=\"https:\/\/worldcoffeeevents.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">World Coffee Events<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <a href=\"https:\/\/us11.list-manage.com\/subscribe?u=b503535b202ea15a91e2ffa96&amp;id=9597faf004\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La popularidad del espresso en todo el mundo es innegable. Seg\u00fan algunas fuentes, el espresso es la segunda bebida m\u00e1s consumida en Italia, despu\u00e9s del agua. 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