{"id":2161,"date":"2017-06-26T00:00:00","date_gmt":"2017-06-25T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/06\/26\/las-cerezas-sin-recolectar-cual-es-la-solucion\/"},"modified":"2020-04-20T02:38:52","modified_gmt":"2020-04-20T00:38:52","slug":"las-cerezas-sin-recolectar-cual-es-la-solucion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/06\/26\/las-cerezas-sin-recolectar-cual-es-la-solucion\/","title":{"rendered":"Cerezas de Caf\u00e9 sin  Recolectar: \u00bfCu\u00e1l es la Soluci\u00f3n?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Manejar un negocio siempre tiene riesgos, y cuando se trata de caf\u00e9, los productores toman &nbsp;la mayoria de ellos. Ya se trate de los precios de mercado, el cambio clim\u00e1tico o la econom\u00eda del propio pa\u00eds productor, estos factores inestables pueden afectar a los productores<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">individual o colectivamente.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Uno de estos riesgos es no tener trabajadores suficientes para recoger todas las cerezas de caf\u00e9 en los \u00e1rboles. Me acerqu\u00e9 a varios productores de caf\u00e9 para preguntarles por qu\u00e9 el caf\u00e9 se queda sin recoger &#8211; y qu\u00e9 se puede hacer sobre la situaci\u00f3n &#8211; .<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong>English Version:&nbsp;<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/06\/coffee-cherries-go-unpicked-what-is-the-solution\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #000080; text-decoration: underline;\">Coffee Cherries Go Unpicked: What&#8217;s The Solution?<\/span><\/span><\/a><\/strong><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/productor-de-cafe-en-brazil.jpg\" alt=\"productor de cafe \" class=\"wp-image-22458 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/productor-de-cafe-en-brazil.jpg\" alt=\"productor de cafe \" class=\"wp-image-22458 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400;\">Los productores de caf\u00e9 pueden verse afectados por la escasez de mano de obra.<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>El Impacto de las Cerezas de Caf\u00e9 sin Recoger<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El comercio del caf\u00e9 es vital para muchos productores, para comunidades productoras y econom\u00edas locales o nacionales, la idea de que las cerezas de caf\u00e9 no se recolecten &nbsp;puede parecer extra\u00f1a.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pero en Nicaragua, por ejemplo, la Fundaci\u00f3n Nicarag\u00fcense para el Desarrollo Econ\u00f3mico y Social (FUNIDES) afirma que el 70,9 % de los productores de caf\u00e9 no pudieron contratar a suficientes recolectores para la cosecha 2016-2017.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">De acuerdo con la Asociaci\u00f3n de Exportadores de Caf\u00e9 de Nicaragua (EXCAN), esto result\u00f3 en 10-20 millones de kilos de caf\u00e9 sin recolectar. Como el caf\u00e9 finalmente cae al suelo y se pudre, no s\u00f3lo representa perdida en ingreso, tambi\u00e9n puede dejar los \u00e1rboles de caf\u00e9 vulnerables a las enfermedades y plagas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">En Am\u00e9rica Central, las comunidades productoras de caf\u00e9 a menudo se enfrentan a escasez de mano de obra, o al rev\u00e9s, en las que no hay suficiente trabajo para quienes desean trabajar.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cerezas-de-cafe-en-maduracion.jpg\" alt=\"cerezas de cafe en maduracion\" class=\"wp-image-22456 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cerezas-de-cafe-en-maduracion.jpg\" alt=\"cerezas de cafe en maduracion\" class=\"wp-image-22456 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400;\">Cerezas de caf\u00e9 maduras y no maduras en la misma rama.<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Escasez de Mano de Obra Mientras los Recolectores Migran<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tania Ferrufino es productora de caf\u00e9 de tercera generaci\u00f3n de Nicaragua. Coment\u00f3 &#8220;Los pa\u00edses centroamericanos, incluyendo a Nicaragua, han estado desarroll\u00e1ndose estos \u00faltimos a\u00f1os, haciendo que la gente se mueva de las \u00e1reas rurales a las \u00e1reas urbanas donde los salarios son mucho mejores. Adem\u00e1s, los salarios rurales no incentivan a los recolectores a trabajar &#8220;<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">En toda Am\u00e9rica Latina, <\/span><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2016\/11\/vision-de-futuro-para-nuestros-jovenes-por-que-educar-sobre-el-cafe\/\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #000080; text-decoration: underline;\">las generaciones m\u00e1s j\u00f3venes est\u00e1n eligiendo dejar la producci\u00f3n de caf\u00e9 para trabajar en la ciudad<\/span><\/span>.<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> A medida que la edad promedio de un productor de caf\u00e9 aumenta, se hace m\u00e1s dif\u00edcil encontrar suficiente gente para cosechar el caf\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Luego existen las fluctuaciones monetarias, algo con que los productores de caf\u00e9 siempre tienen que lidiar. Tania me dijo: &#8220;La devaluaci\u00f3n continua del dinero obligar\u00e1 a los recolectores de caf\u00e9 y a los productores a mudarse a la ciudad&#8221;. Los productores tienen costos fijos, combinados con precios inciertos, y por lo tanto las fluctuaciones monetarias pueden golpearlos con fuerza.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, los recolectores de caf\u00e9 pueden optar por cruzar la frontera de un pa\u00eds con una moneda m\u00e1s fuerte, trabajar all\u00ed durante la temporada de cosecha, y luego regresar a su pa\u00eds de origen para gastar sus buenos salarios.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sin embargo, puede haber un resultado positivo de las monedas d\u00e9biles. Dado que el caf\u00e9 se vende en d\u00f3lares, puede ayudar a los productores a absorber el impacto de costos altos &#8211; y pagar a los recolectores de caf\u00e9 que siguen dispuestos a recoger su caf\u00e9 &#8211; .<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/recolector-de-cafe.jpg\" alt=\"recolector de cafe\" class=\"wp-image-22460 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/recolector-de-cafe.jpg\" alt=\"recolector de cafe\" class=\"wp-image-22460 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\"><\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400;\">Elegir selectivamente las cerezas del caf\u00e9 dar\u00e1 como resultado una mejor calidad del caf\u00e9.<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Tazas de Pago en el Caf\u00e9 de Especialidad<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los pa\u00edses centroamericanos tienen fama de producir caf\u00e9s de alta calidad, pero a menudo las variedades con mejores perfiles de taza est\u00e1n asociadas con menores rendimientos. Tania me dijo que esto puede convertirse en un gran problema.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando se produce un rendimiento inferior pero un caf\u00e9 de mayor calidad, se requiere m\u00e1s inversi\u00f3n por cereza. Los productores no quieren recoger las cerezas de caf\u00e9 inmaduras que podr\u00edan afectar el perfil del sabor final, por ejemplo. Sin embargo, a los recolectores se les paga por el peso de las cerezas que han elegido. Mientras que los caf\u00e9s m\u00e1s maduros son por lo general m\u00e1s densos, esto no es normalmente suficiente <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">para compensar<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> el hecho de que los recolectores est\u00e1n haciendo m\u00e1s trabajo pero sus sacos est\u00e1n &nbsp;m\u00e1s vac\u00edos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Al mismo tiempo, el due\u00f1o de la finca est\u00e1 viendo m\u00e1s dinero por el caf\u00e9 de mayor calidad, pero tambi\u00e9n tienen m\u00e1s costos debido a los m\u00e9todos de producci\u00f3n de mayor calidad. A menudo tienen que invertir en equipo e infraestructura para su procesamiento. Adem\u00e1s, en el mercado del caf\u00e9 de especialidad, a menudo se les paga a los productores mucho m\u00e1s tarde que en el mercado de productos b\u00e1sicos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mientras que algunos productores pagan primas a los recolectores por seguir buenas pr\u00e1cticas de recolecci\u00f3n de caf\u00e9, tales como la recolecci\u00f3n selectiva, no todos pueden permitirse pagar a los recolectores lo suficiente como para que parezca que vale la pena. Es una situaci\u00f3n que Tania dijo &nbsp;es &#8220;insostenible&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/recolector-de-cafe-2.jpg\" alt=\"recolector de cafe\" class=\"wp-image-22459 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/recolector-de-cafe-2.jpg\" alt=\"recolector de cafe\" class=\"wp-image-22459 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400;\">Generalmente, a los recolectores se les paga por peso.<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><big>VER TAMBI\u00c9N:&nbsp;<span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #000080;\"><a title=\"\u00bfCu\u00e1les son los Principales Retos que Enfrentan los Productores?\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/05\/cuales-son-los-principales-retos-que-enfrentan-los-productores\/\" target=\"_blank\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">\u00bfCu\u00e1les son los Principales Retos que Enfrentan los Productores?<\/a><\/span><\/span><\/big><\/strong><big><\/big><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>\u00bfExisten Algunas Soluciones?<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">&#8220;Tenemos que promover e invertir en una mayor calidad de vida para los recolectores de caf\u00e9&#8221;, dije Gustavo Cerna de Marcafe SA.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Esto puede ser costoso para los productores; Gustavo mismo ha experimentado la dificultad de esto. &#8220;Hace un par de a\u00f1os, construimos un lugar en nuestra finca para que los recolectores de caf\u00e9 se quedaran. Ahora, sin embargo, nuestros recolectores quieren vivir en sus casas, que est\u00e1n lejos de la finca. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Esto no deja a los productores otra opci\u00f3n que comprar camiones, lo que producen gastos adicionales&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sin embargo, Gustavo cree que proveer buenas condiciones de trabajo a los recolectores<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, &nbsp;si puede ser una<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> soluci\u00f3n para &nbsp;la escasez de mano de obra.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tania tambi\u00e9n cree que el aumento del consumo local de caf\u00e9 conducir\u00eda a una mayor estabilidad en t\u00e9rminos de demanda de caf\u00e9 y precios. &#8220;Creo que necesitamos aumentar la cultura del caf\u00e9 localmente&#8221;, dijo. &#8220;Tambi\u00e9n es un deber del gobierno implementar planes para el consumo local que conducir\u00edan a un consumo de caf\u00e9 de mayor calidad&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El aumento de la trazabilidad, ya sea que los caf\u00e9s sean vendidos a nivel nacional e internacional, tambi\u00e9n ayudar\u00eda. A los consumidores les importa de d\u00f3nde viene su caf\u00e9, y los estudios han demostrado que pagar\u00edan m\u00e1s por un caf\u00e9 sostenible. Si este aumento de los precios se repercutiera en los productores, esos productores tambi\u00e9n podr\u00edan pagarles m\u00e1s a los recolectores.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cerezas-maduras-y-no-maduras.jpg\" alt=\"cerezas maduras y no maduras\" class=\"wp-image-22457 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cerezas-maduras-y-no-maduras.jpg\" alt=\"cerezas maduras y no maduras\" class=\"wp-image-22457 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400;\">Combinaci\u00f3n de cerezas de caf\u00e9 maduras y no maduras en el \u00e1rbol.<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Superar estos obst\u00e1culos no es f\u00e1cil. La escasez de mano de obra es un problema multifac\u00e9tico que requiere soluciones multifac\u00e9ticas. Pero hasta que, ya sea que seamos productores, comerciantes, tostadores o consumidores, examinamos las causas fundamentales del problema, no podremos resolverlos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Todas las entrevistas fueron realizadas en espa\u00f1ol y traducidas al ingl\u00e9s por el autor.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Traducido por Alejandra M Hern\u00e1ndez y Editado por Karla Ly<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><big>\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este? <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #000080; text-decoration: underline;\">\u00a1<a href=\"http:\/\/eepurl.com\/cikNkf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/a><\/span><\/span><\/big><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Manejar un negocio siempre tiene riesgos, y cuando se trata de caf\u00e9, los productores toman &nbsp;la mayoria de ellos. 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