{"id":21468,"date":"2023-03-10T13:00:00","date_gmt":"2023-03-10T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=21468"},"modified":"2023-03-10T18:01:41","modified_gmt":"2023-03-10T18:01:41","slug":"inteligencia-artificial-calidad-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/03\/10\/inteligencia-artificial-calidad-cafe\/","title":{"rendered":"\u00bfLa inteligencia artificial es la clave para que los peque\u00f1os productores mejoren la calidad de su caf\u00e9?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Actualmente, ya no sorprende que la inteligencia artificial (AI por sus siglas en ingl\u00e9s) se utilice en todo tipo de industrias y negocios. Su alcance y capacidad para optimizar procesos y resultados ha superado las expectativas y, como consecuencia, la proyecci\u00f3n de crecimiento de esta tecnolog\u00eda <a href=\"https:\/\/es.statista.com\/estadisticas\/1139768\/inteligencia-artificial-vaolr-de-mercado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">sobrepasa los US $200 000 millones para 2024<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la industria cafetera, los avances y usos de la inteligencia artificial no se quedan atr\u00e1s en diferentes eslabones de la cadena productiva; sin embargo, son particularmente llamativas las alternativas que est\u00e1n surgiendo en los pa\u00edses productores para ayudar a los caficultores. Un claro ejemplo es la reciente <a href=\"https:\/\/www.anacafe.org\/anacafe-profileprint\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">alianza entre Anacaf\u00e9 y ProfilePrint<\/a> para poner a disposici\u00f3n de los productores de Guatemala una plataforma digital que les permita evaluar de forma m\u00e1s eficiente su caf\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este contexto, muchos se preguntan si la AI ser\u00e1 el factor que marque la diferencia para mejorar la calidad del caf\u00e9 de los peque\u00f1os caficultores, lo que puede aumentar sus ingresos y condiciones de vida. A su vez, surgen dudas sobre el alcance y la accesibilidad real de estas tecnolog\u00edas, sobre todo en las zonas rurales m\u00e1s alejadas, el caso de muchos productores en Am\u00e9rica Latina.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Lee tambi\u00e9n: <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/10\/03\/herramientas-tecnologicas-para-productores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Herramientas tecnol\u00f3gicas para productores: c\u00f3mo aumentar su alcance<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/03\/Imagenes-texto-7.jpg\" alt=\"Cerezas de caf\u00e9 reci\u00e9n recolectadas\" class=\"wp-image-21473 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/03\/Imagenes-texto-7.jpg\" alt=\"Cerezas de caf\u00e9 reci\u00e9n recolectadas\" class=\"wp-image-21473 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/03\/Imagenes-texto-7.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/03\/Imagenes-texto-7-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/03\/Imagenes-texto-7-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-alcance-de-la-inteligencia-artificial-en-la-cadena-productiva\"><strong>El alcance de la inteligencia artificial en la cadena productiva<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed como las cooperativas son fundamentales para muchos productores, la asociatividad en el desarrollo e <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/09\/aportes-biotecnologia-industria-cafetera\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">implementaci\u00f3n de tecnolog\u00edas en la industria<\/a> cafetera es muy importante.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Igual que en el caso de Guatemala al aliarse con una empresa de Singapur, un empresario colombiano se uni\u00f3 hace un par de a\u00f1os con ejecutivos de Israel para crear Dimetria, una <em>startup<\/em> de agrotecnolog\u00eda que desarroll\u00f3 una plataforma de inteligencia artificial para determinar el sabor y la calidad de los granos de caf\u00e9 a\u00fan en verde a partir de su huella dactilar. De esta forma, entre otras cosas, automatizaron el proceso de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/02\/07\/que-hace-buen-catador-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cataci\u00f3n de caf\u00e9<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, Sucafina tambi\u00e9n se ali\u00f3 con ProfilePrint para crear una herramienta de clasificaci\u00f3n del caf\u00e9 verde que puede identificar sus defectos. As\u00ed, gracias a un <em>software,<\/em> se pueden escanear los granos verdes y obtener un informe de su estado que se puede compartir con los posibles compradores, lo que reduce las implicaciones de los env\u00edos de muestras.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, desde el frente acad\u00e9mico se adelantan tambi\u00e9n proyectos y experimentos que buscan utilizar la inteligencia artificial para mejorar otros procesos. Por ejemplo, desde la Universidad EAFIT de Medell\u00edn, Colombia, se realiz\u00f3 un <a href=\"https:\/\/www.eafit.edu.co\/investigacion\/grupos\/i-d-i-tic\/publicaciones\/Paginas\/un-metodo-para-detectar-la-roya-utilizando-inteligencia-artificial.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">experimento para detectar la roya del caf\u00e9 por medio de esta tecnolog\u00eda<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los resultados fueron positivos y la diferencia entre el diagn\u00f3stico de la enfermedad realizado por inspecci\u00f3n visual no fue estad\u00edsticamente significativa. Esto, abre la puerta para resolver problemas como la escasez de la mano de obra en el campo y permite que los productores se puedan enfocar en otras tareas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Marta Villagr\u00e1n, Coordinadora de Gesti\u00f3n Estrat\u00e9gica de Anacaf\u00e9, se\u00f1ala que en el caso de la caficultura, \u201cel potencial de la inteligencia artificial consiste en el dise\u00f1o de servicios que, a trav\u00e9s de la integraci\u00f3n de diferentes enfoques, proveen soluciones para los desaf\u00edos del productor en cuanto a lograr la rentabilidad de su empresa cafetalera y garantizar la sostenibilidad del cultivo\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/03\/CATA-Imagenes-texto-2.jpg\" alt=\"Evaluaci\u00f3n de caf\u00e9 verde\" class=\"wp-image-21472 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/03\/CATA-Imagenes-texto-2.jpg\" alt=\"Evaluaci\u00f3n de caf\u00e9 verde\" class=\"wp-image-21472 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/03\/CATA-Imagenes-texto-2.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/03\/CATA-Imagenes-texto-2-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/03\/CATA-Imagenes-texto-2-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-tan-accesibles-son-estas-herramientas-para-los-pequenos-productores\"><strong>\u00bfQu\u00e9 tan accesibles son estas herramientas para los peque\u00f1os productores?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque, en principio, todas estas alternativas que surgen parecen esperanzadoras para la industria, hay una realidad que no se puede desconocer: en Am\u00e9rica Latina hay 72 millones de habitantes de zonas rurales que no tienen acceso a una conectividad con est\u00e1ndares de calidad m\u00ednimos, es decir, el 56,6 % de la poblaci\u00f3n rural.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estas cifras, reveladas por el <a href=\"https:\/\/iica.int\/\">Instituto Interamericano de Cooperaci\u00f3n para la Agricultura<\/a> (IICA), muestran que los problemas de infraestructura, inversi\u00f3n y pol\u00edticas gubernamentales para el campo en la regi\u00f3n est\u00e1n lejos de superarse; no obstante, hay que resaltar que desde el 2020, el crecimiento de conectividad rural fue del 12 %.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este escenario, es claro que todas las tecnolog\u00edas que utilizan una conexi\u00f3n a internet, que son la mayor\u00eda, tienen una limitaci\u00f3n para llegar a un gran porcentaje de los caficultores. Esto plantea entonces el reto de dise\u00f1ar herramientas que no est\u00e9n condicionadas a funcionar por medio de, por ejemplo, aplicaciones m\u00f3viles sino que puedan utilizarse bajo las condiciones reales que se tienen en <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/02\/09\/cuales-son-los-costos-ocultos-de-las-fincas-cafeteras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">las fincas cafeteras<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De esta manera, los muchos beneficios que ofrece la inteligencia artificial podr\u00edan estar a disposici\u00f3n de m\u00e1s productores y ayudarlos a reducir algunos de sus problemas econ\u00f3micos, medioambientales y de tiempo. As\u00ed, los <em>software<\/em> predictivos, los algoritmos, el <em>big data<\/em> y dem\u00e1s tecnolog\u00edas podr\u00e1n aportar al trabajo que realizan los caficultores.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-solucion-ante-los-problemas-de-calidad\"><strong>\u00bfLa soluci\u00f3n ante los problemas de calidad?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Superados, o al menos reducidos, los problemas de accesibilidad, no cabe duda de que todas estas plataformas digitales pueden ser un aliado fundamental para los productores de caf\u00e9, especialmente para los peque\u00f1os.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tener la posibilidad de recopilar datos y de obtener unos resultados a partir de ellos puede mostrarles las etapas del proceso donde est\u00e1n cometiendo errores o en las que se pueden implementar mejoras. De esta manera, es posible aumentar los rendimientos y <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/11\/28\/metodos-procesamiento-fermentacion-controlada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">calidad de sus cosechas<\/a> a\u00f1o a a\u00f1o.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Conocer esta informaci\u00f3n antes de que el caf\u00e9 salga incluso de sus fincas puede marcar la diferencia frente al precio que reciben por sus granos. Adem\u00e1s, muchas de estas herramientas buscan acortar la distancia que tienen con los compradores, no solo en t\u00e9rminos de trazabilidad, sino de evaluaci\u00f3n de muestras y comunicaci\u00f3n con los equipos de control de calidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, Marta se\u00f1ala algunos aportes espec\u00edficos que ofrece la AI en los procesos de producci\u00f3n del caf\u00e9:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u201cAn\u00e1lisis de la zona del cultivo: conocimiento de las pendientes y nutrientes en el suelo, pron\u00f3sticos clim\u00e1ticos, modelos de predicci\u00f3n para el crecimiento y desarrollo de las plantas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Monitoreo de plagas y enfermedades: pron\u00f3sticos sobre condiciones favorables para el desarrollo de plagas y enfermedades, sistemas para monitoreo de la sanidad de los cultivos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Transformaci\u00f3n del caf\u00e9: implementaci\u00f3n de sistemas para la optimizaci\u00f3n de procesos de beneficiado y poscosecha mediante la mecanizaci\u00f3n de tareas en cada etapa del proceso.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>An\u00e1lisis de calidad: perfiles de taza, identificaci\u00f3n de defectos y aditivos, identificaci\u00f3n de variedades y procesos poscosecha\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/03\/Imagenes-texto-1-3.jpg\" alt=\"Productora de caf\u00e9 en selecci\u00f3n de granos\" class=\"wp-image-21471 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/03\/Imagenes-texto-1-3.jpg\" alt=\"Productora de caf\u00e9 en selecci\u00f3n de granos\" class=\"wp-image-21471 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/03\/Imagenes-texto-1-3.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/03\/Imagenes-texto-1-3-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/03\/Imagenes-texto-1-3-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Solo el tiempo dir\u00e1 si la inteligencia artificial tomar\u00e1 un papel m\u00e1s importante en la industria del caf\u00e9; sin embargo, por los resultados obtenidos hasta el momento, se puede proyectar que su impacto ser\u00e1 muy positivo para todos los actores de la cadena productiva.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Superar las barreras de conectividad y accesibilidad para los peque\u00f1os productores ser\u00e1 uno de los mayores retos pero, al lograrlo, la caficultura podr\u00e1 beneficiarse notablemente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/07\/27\/como-esta-influyendo-la-automatizacion-en-la-industria-del-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>c\u00f3mo est\u00e1 influyendo la automatizaci\u00f3n en la industria del caf\u00e9<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?<a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong> <\/strong>\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Actualmente, ya no sorprende que la inteligencia artificial (AI por sus siglas en ingl\u00e9s) se utilice en todo tipo de industrias y negocios. 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