{"id":20721,"date":"2023-01-25T13:05:00","date_gmt":"2023-01-25T13:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20721"},"modified":"2023-01-25T13:27:43","modified_gmt":"2023-01-25T13:27:43","slug":"bebidas-con-licores-tradicionales-y-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/01\/25\/bebidas-con-licores-tradicionales-y-cafe\/","title":{"rendered":"Creaci\u00f3n de bebidas con licores tradicionales y caf\u00e9: oportunidades para nuevos mercados"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Am\u00e9rica Latina cuenta con gran multiplicidad geogr\u00e1fica, que va desde zonas costeras hasta alta monta\u00f1a. Esto ha posibilitado una diversidad en sus expresiones culturales y, por supuesto, gastron\u00f3micas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, dentro de la gastronom\u00eda encontramos <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/06\/25\/comparando-produccion-cafe-alcohol\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">bebidas alcoh\u00f3licas<\/a> y no alcoh\u00f3licas que son tradicionales e identifican un territorio; por ejemplo, el pisco en Per\u00fa y Chile, el mezcal en M\u00e9xico, la mamajuana en Rep\u00fablica Dominicana, la cachaca en Brasil, el viche en Colombia y la yerba mate en Argentina y Uruguay.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ante est\u00e1 realidad en la regi\u00f3n, las tiendas de caf\u00e9 especial han comenzado a <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/07\/14\/como-modificar-tu-menu-de-cafes-especiales-segun-la-temporada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">integrar dentro de sus men\u00fas<\/a> estos licores tradicionales e incluso han creado mezclas con caf\u00e9, lo que ha dado como resultado bebidas \u00fanicas y con un toque de identidad local. Para conocer cu\u00e1l es el potencial de este mercado, habl\u00e9 con dos expertos. Contin\u00faa leyendo y descubre qu\u00e9 me dijeron.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Lee tambi\u00e9n: <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/07\/08\/explorando-el-cafe-con-licor-listo-para-consumir\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Explorando el caf\u00e9 con licor listo para consumir<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-1-16.jpg\" alt=\"Cold brew con pisco\" class=\"wp-image-20729 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-1-16.jpg\" alt=\"Cold brew con pisco\" class=\"wp-image-20729 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-1-16.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-1-16-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-1-16-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-creacion-de-nuevas-bebidas-con-cafe\"><strong>La creaci\u00f3n de nuevas bebidas con caf\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Siempre representar\u00e1 <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/08\/24\/preparacion-espresso-oportunidad-desarrollo-baristas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un reto para los baristas<\/a> equilibrar el sabor de las bebidas porque, en las cafeter\u00edas de especialidad, se busca resaltar todos los componentes que posee el caf\u00e9 y brindar una gran experiencia a los clientes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alejandro Murcia, barista de origen colombiano y actualmente radicado en Paraguay, trabaja en <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/elcafetero.py\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">El Cafetero<\/a>, una tienda de caf\u00e9 especial en Asunci\u00f3n. Seg\u00fan su experiencia, \u00e9l cuenta que primero realiza pruebas de forma individual para establecer las medidas que va a utilizar de cada ingrediente. Despu\u00e9s, contin\u00faa con un sondeo en un grupo de personas para determinar la viabilidad de la bebida y, una vez aprobada, establece la estrategia de comercializaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tener <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/10\/26\/guia-para-baristas-sobre-el-desarrollo-de-bebidas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una metodolog\u00eda para la creaci\u00f3n de nuevas bebidas<\/a> le permite al barista tener un mayor control de las variables y hacer las correcciones necesarias antes de llevarla al mercado. As\u00ed, reduce el riesgo de generar un choque cultural con sus clientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otro factor a tener en cuenta es el conocimiento que se posee de los ingredientes a utilizar. Sobre esto, Ariana Medina,<strong> <\/strong>barista y socia de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/abisinia.co\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Abisinia Company<\/a> de Per\u00fa<strong>,<\/strong> cuenta que es necesario ser conscientes de la versatilidad y complejidad que tiene el caf\u00e9. Seg\u00fan la variedad, el proceso y el grado de tosti\u00f3n se puede obtener un resultado totalmente distinto que determinar\u00e1 la compatibilidad con los ingredientes a mezclar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso, es muy importante conocer la materia prima con la que se pretende trabajar para elaborar mezclas que tengan armon\u00eda y complejidad. De esta forma fue que en Abisinia llegaron a ofrecer el Chilcano de caf\u00e9, una bebida fr\u00eda que est\u00e1 hecha a base de hielo, <em>ginger ale<\/em>, pisco, lim\u00f3n y <em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/08\/29\/crecimiento-cold-brew-latinoamerica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cold brew<\/a><\/em>.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-4-16.jpg\" alt=\"Chilcano de caf\u00e9\" class=\"wp-image-20737 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-4-16.jpg\" alt=\"Chilcano de caf\u00e9\" class=\"wp-image-20737 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-4-16.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-4-16-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-4-16-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-posibilidades-de-crecimiento-en-el-mercado\"><strong>Posibilidades de crecimiento en el mercado<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la actualidad, hay una creciente ola de cafeter\u00edas de especialidad que buscan expandir la cultura del caf\u00e9 en sus respectivas regiones o pa\u00edses. Cada d\u00eda buscan nuevas estrategias que permitan atraer m\u00e1s potenciales clientes, en consecuencia, han optado por incursionar en el mundo de la reposter\u00eda, la gastronom\u00eda y, por supuesto, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/05\/06\/como-incorporar-cocteles-con-cafe-al-menu-de-tu-tienda-de-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la preparaci\u00f3n de c\u00f3cteles<\/a>; sin embargo, estas estrategias generan preguntas sobre su alcance para conquistar nuevos p\u00fablicos y mercados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque para algunos es claro que s\u00ed tienen potencial, todo depender\u00e1 de la forma en que se ejecuten estas estrategias y qu\u00e9 tan receptivo sea el p\u00fablico al que se est\u00e1n dirigiendo. En el caso de las bebidas tradicionales de los diferentes pa\u00edses latinoamericanos, hay una primera barrera a nivel cultural debido a que existe <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/11\/08\/el-jeep-willys-y-su-papel-en-la-industria-cafetera-colombiana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un factor de identidad<\/a> asociado a la bebida y con el que el barista debe lidiar a la hora de formular recetas de autor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alejandro cuenta que este tipo de bebidas se convierten en una oportunidad para generar un v\u00ednculo con las personas que no toman casi caf\u00e9 y as\u00ed acercarlos al consumo desde un producto diferente. Es decir, se convierte en una primera forma de experimentar el caf\u00e9 a trav\u00e9s de otros ingredientes y mezclas. Por ejemplo, \u00e9l resalta un producto que ofrecen en El Cafetero que utiliza una bebida t\u00edpica paraguaya, el cocido negro, con base de <em>espresso<\/em>, sirope de caramelo y leche.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n, este tipo de bebidas se pueden convertir en un factor diferencial y de innovaci\u00f3n para las cafeter\u00edas de especialidad ya que pueden resultar mucho m\u00e1s atractivas para un grupo de personas m\u00e1s amplio; no obstante, la presentaci\u00f3n adecuada del producto es un factor determinante que se debe dise\u00f1ar con la misma atenci\u00f3n que la receta.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el caso de Ariana, ella cuenta que este tipo de bebidas han tenido muy buena acogida dentro de los clientes de la tienda ya que es<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/01\/06\/como-manejar-las-expectativas-del-cliente-en-tu-tienda-de-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> algo innovador y que genera expectativa<\/a>. Por ejemplo, darles nombres llamativos que generen curiosidad e inter\u00e9s en probarlos es un punto de partida relevante.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otra parte, este tipo de productos innovadores ofrecen la posibilidad de generar nuevas alianzas en otros sectores productivos, como el mundo de la cocteler\u00eda y las bebidas con licor. Tambi\u00e9n, dan la oportunidad de rescatar las ra\u00edces de cada cultura y de llevarlas a un plano m\u00e1s global.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-25.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-20727 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-25.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-20727 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-25.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-25-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-25-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-retos-y-oportunidades\"><strong>Retos y oportunidades<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Siempre que se pretende llegar a nuevos mercados se van a encontrar una serie de retos que deben superarse para alcanzar los objetivos planteados. El primero es el factor cultural porque cada pa\u00eds latinoamericano, o incluso cada regi\u00f3n dentro de ellos, tiene una forma espec\u00edfica de relacionarse con el caf\u00e9 y con sus bebidas tradicionales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, en el caso de Colombia es evidente con el viche, una bebida tradicional de la zona pac\u00edfica y que hace poco fue declarada patrimonio cultural de la humanidad. Aunque en el resto del pa\u00eds no se consume con frecuencia, en esa regi\u00f3n ser\u00eda un acierto incluir una bebida con caf\u00e9 que utilice viche.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otro reto por afrontar es no perder el foco y la raz\u00f3n de ser del negocio porque, en ocasiones, a la hora de querer innovar se puede llegar a distorsionar <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/10\/02\/marcas-cafes-especiales-cada-vez-mas-similares\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la identidad de la marca<\/a>. Al respecto, Ariana dice que, por un lado, es necesario conocer muy bien cada ingrediente, sus costos y la rentabilidad del producto para no afectar al negocio. Por otro, hay que saber c\u00f3mo comunicar estas integraciones al men\u00fa para que el caf\u00e9 siga siendo el protagonista.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al mismo tiempo, es importante reconocer que existen diversas oportunidades en el mercado para este tipo de productos por la diversidad de bebidas tradicionales, con licor o sin licor, y que pueden ser exploradas para integrar al mundo del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta es una oportunidad para que una marca se diferencie del resto por su capacidad de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/03\/09\/servicio-vs-hospitalidad-analizando-la-experiencia-del-cliente\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">brindar nuevas experiencias<\/a>. Alejandro dice que no hay nada m\u00e1s fuerte que la repercusi\u00f3n que puede tener el nombre de la tienda o marca a trav\u00e9s de un producto diferencial.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/CATA-Ima\u0301genes-texto-3-1.jpg\" alt=\"Bebida de caf\u00e9 con licor\" class=\"wp-image-20726 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/CATA-Ima\u0301genes-texto-3-1.jpg\" alt=\"Bebida de caf\u00e9 con licor\" class=\"wp-image-20726 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/CATA-Ima\u0301genes-texto-3-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/CATA-Ima\u0301genes-texto-3-1-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/CATA-Ima\u0301genes-texto-3-1-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque lentamente se est\u00e1n desarrollando bebidas de autor cada vez m\u00e1s audaces, son pocas las que logran establecerse dentro de un mercado cada vez m\u00e1s competitivo y a\u00fan m\u00e1s escasas aquellas que generan v\u00ednculos profundos con su realidad cultural.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso, son muy valiosos, no solo para el mundo del caf\u00e9 sino para los productores de bebidas tradicionales, los esfuerzos que est\u00e1n realizando diversas tiendas de caf\u00e9 especial en Latinoam\u00e9rica para ofrecer preparaciones que conecten con los consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre si <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/11\/02\/rentabilidad-cafeterias-ofrecer-bebidas-alcoholicas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>ayuda a la rentabilidad de las cafeter\u00edas ofrecer bebidas alcoh\u00f3licas<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las fotos: El Cafetero, Manuel Cartagena, Paloma Velarde Garc\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?<a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> \u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Am\u00e9rica Latina cuenta con gran multiplicidad geogr\u00e1fica, que va desde zonas costeras hasta alta monta\u00f1a. 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