{"id":20674,"date":"2023-01-21T15:03:00","date_gmt":"2023-01-21T15:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20674"},"modified":"2023-01-20T16:00:07","modified_gmt":"2023-01-20T16:00:07","slug":"porcentaje-precio-final-taza-cafe-reciben-productores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/01\/21\/porcentaje-precio-final-taza-cafe-reciben-productores\/","title":{"rendered":"\u00bfQue\u0301 porcentaje del precio final de una taza de cafe\u0301 reciben los productores?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde hace m\u00e1s de un a\u00f1o, los precios del caf\u00e9 no han dejado de incrementar. La primera se\u00f1al de que los precios aumentar\u00edan fue una <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/07\/30\/por-que-la-helada-en-brasil-ha-causado-un-aumento-en-los-precios-mundiales-del-cafe\/\">repentina helada <\/a><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/07\/30\/por-que-la-helada-en-brasil-ha-causado-un-aumento-en-los-precios-mundiales-del-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">q<\/a><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/07\/30\/por-que-la-helada-en-brasil-ha-causado-un-aumento-en-los-precios-mundiales-del-cafe\/\">ue afect\u00f3 a algunas de las principales regiones productoras de caf\u00e9 de Brasil<\/a> a finales de julio de 2021. Desde entonces, los precios se han mantenido por encima de US $2.00.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar del incremento de los precios, los peque\u00f1os productores, en general, no consiguen m\u00e1s dinero por su caf\u00e9, lo que los deja en una situaci\u00f3n delicada econ\u00f3micamente. Como los <a href=\"https:\/\/www.nytimes.com\/es\/2021\/08\/16\/espanol\/precios-cafe-aumento.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">tostadores y las tiendas de caf\u00e9 tambi\u00e9n est\u00e1n empezando a aumentar sus precios<\/a>, es posible que en los pr\u00f3ximos meses veamos una repercusi\u00f3n al alza en el bolsillo de los consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frente a estas subidas de precios es importante preguntarse: \u00bfqu\u00e9 porcentaje del precio final de una taza de caf\u00e9 reciben realmente los caficultores?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de investigar por mi cuenta, habl\u00e9 con Peter Roberts, director acad\u00e9mico de la <a href=\"https:\/\/www.transactionguide.coffee\/es\/inicio\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gu\u00eda de Transacciones de Caf\u00e9s de Especialidad<\/a> (SCTG por sus siglas en ingl\u00e9s) y con el propietario y fundador de <a href=\"https:\/\/www-thebaristaleague-com.translate.goog\/2022-hd-schedule\/chad-trewick?_x_tr_sl=en&amp;_x_tr_tl=es&amp;_x_tr_hl=es&amp;_x_tr_pto=sc\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Reciprocaf\u00e9<\/a>, Chad Trewick. Sigue leyendo para conocer su opini\u00f3n sobre el contexto hist\u00f3rico de la fijaci\u00f3n de precios del caf\u00e9 verde, as\u00ed como determinada informaci\u00f3n de la SCTG.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede gustar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/04\/16\/por-que-conocer-el-precio-del-cafe-en-la-finca-y-no-solo-el-fob\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Por qu\u00e9 conocer el precio del caf\u00e9 en la finca y no solo el FOB<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-3-17.jpg\" alt=\"Secado de caf\u00e9\" class=\"wp-image-20679 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-3-17.jpg\" alt=\"Secado de caf\u00e9\" class=\"wp-image-20679 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-3-17.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-3-17-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-3-17-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-entender-la-vulnerabilidad-economica-de-los-productores\"><strong>Entender la vulnerabilidad econ\u00f3mica de los productores<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre todos los actores de la cadena de suministro del caf\u00e9, los caficultores (especialmente los peque\u00f1os productores, es decir, los que cultivan en menos de 30 hect\u00e1reas de tierra) son generalmente los m\u00e1s vulnerables econ\u00f3micamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las razones son complejas pero pueden atribuirse, en gran medida, a desigualdades hist\u00f3ricas en la industria del caf\u00e9. Cuando el caf\u00e9 se empez\u00f3 a producir a gran escala, estaba en <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/10\/20\/como-abordar-las-desigualdades-coloniales-en-el-sector-cafetero\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">su mayor\u00eda bajo el control de las potencias coloniales europeas<\/a>, que se quedaban con el mayor porcentaje del dinero procedente de las ventas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque estos imperios coloniales ya no existen, no cabe duda de que han dejado huella en la industria cafetalera actual.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;[En los a\u00f1os 1700 y 1800], la mayor parte de la tierra desbrozada para producir caf\u00e9 no pertenec\u00eda a las personas que la desbrozaban&#8221;, explica Chad. &#8220;De hecho, la mayor parte del trabajo f\u00edsico de la producci\u00f3n de caf\u00e9 la realizaban las personas que pose\u00edan la tierra por derecho\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Por eso, los inicios de la industria del caf\u00e9 van ligados a situaciones de explotaci\u00f3n&#8221;, a\u00f1ade.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Despu\u00e9s de que las tierras de cultivo de caf\u00e9 se devolvieran a los agricultores originales, una vez abolida la esclavitud, muchos productores se quedaron \u00fanicamente con peque\u00f1as parcelas de tierra y un m\u00ednimo apoyo financiero o estructural. En \u00faltima instancia, muchos se vieron obligados a vender a empresas multinacionales para mejorar su estabilidad financiera.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Hasta cierto punto, el legado del colonialismo determina los t\u00e9rminos del comercio en la industria del caf\u00e9 actual&#8221;, explica Peter. &#8220;Los caficultores siguen necesitando m\u00e1s informaci\u00f3n, apoyo y capacitaci\u00f3n para elevar su capacidad de acci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Un mercado que funcione bien debe ser abierto y estar bien fundamentado, y los integrantes del sector deben contar con m\u00faltiples v\u00edas para comerciar con sus productos&#8221;, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-4-13.jpg\" alt=\"Transporte de caf\u00e9 verde\" class=\"wp-image-20678 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-4-13.jpg\" alt=\"Transporte de caf\u00e9 verde\" class=\"wp-image-20678 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-4-13.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-4-13-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-4-13-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-los-precios-y-costos-en-el-origen\"><strong>Los precios y costos en el origen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando se habla de los precios que los caficultores reciben por su caf\u00e9, a menudo se escuchan los t\u00e9rminos <em>farmgate<\/em> o precio en la finca y Franco a Bordo (FOB) pero \u00bfqu\u00e9 significan realmente?<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-precio-en-la-finca-vs-fob\"><strong>Precio en la finca vs. FOB<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">B\u00e1sicamente, el precio en la finca es el dinero que el agricultor recibe directamente, que no es el precio que se paga a los comerciantes o a las f\u00e1bricas. El t\u00e9rmino deriva de la cantidad de dinero que se paga al productor &#8220;en la puerta de la finca&#8221;, antes de las tasas de exportaci\u00f3n o los costos adicionales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es importante tener en cuenta que los precios en finca son diferentes del precio C, que es el precio de negociaci\u00f3n del Ar\u00e1bica en el Intercontinental Exchange (ICE). El precio C viene determinado en gran medida por la oferta y la demanda, si la oferta de caf\u00e9 disminuye, el precio aumenta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede ser dif\u00edcil recopilar datos precisos del precio en finca porque estas cifras no suelen estar disponibles p\u00fablicamente, a menos que los comerciantes y tostadores publiquen la informaci\u00f3n directamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El precio FOB, por su parte, es el dinero que se paga por un contenedor completo de caf\u00e9 que est\u00e1 listo para ser enviado. El precio incluye lo que se pag\u00f3 al caficultor, m\u00e1s los gastos de producci\u00f3n de caf\u00e9 en el pa\u00eds, como el molido, el almacenamiento, los costos de transporte, los seguros, las aduanas y otras tasas intermediarias.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como referencia, la <a href=\"https:\/\/www.transactionguide.coffee\/es\/inicio\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">SCTG de 2021<\/a> indica que la media en el precio FOB mundial en el mismo a\u00f1o para un caf\u00e9 de 87 puntos fue de US $3,70 por libra, mientras que la media del <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/05\/18\/historia-inicial-del-mercado-c-las-bolsas-y-los-derivados-a-lo-largo-de-la-historia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">precio del mercado C<\/a> fue de US $1,42.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-costos-de-transporte\"><strong>Costos de transporte<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque algunos tostadores pueden importar directamente el caf\u00e9, la mayor\u00eda trabaja con comerciantes de caf\u00e9 verde que se encargan de la log\u00edstica y la exportaci\u00f3n. Obviamente, se llevan una parte del dinero, lo que significa que disminuye el porcentaje final que reciben los productores sobre el precio de venta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1s all\u00e1 de los m\u00e1rgenes de los comerciantes, en el precio FOB se contabilizan adem\u00e1s los costos de exportaci\u00f3n, transporte y otros fletes. Aunque los precios exactos difieren de un pa\u00eds a otro, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/08\/03\/cual-es-el-costo-exportar-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">suelen ser bastante elevados<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, para trasladar el caf\u00e9 de una finca a una cooperativa local, solo el transporte por cami\u00f3n puede costar al menos US $2,00 por saco de 60 kg de cereza. En total, despu\u00e9s de la cosecha, el tr\u00e1nsito dentro del pa\u00eds puede suponer alrededor de US $4,00 por saco de 60 kg, lo que representa un costo significativo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-otros-costos-de-produccion\"><strong>Otros costos de producci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los caficultores normalmente necesitan reinvertir una parte importante de sus ingresos en sus fincas. Desde la atenci\u00f3n a los semilleros, las reparaciones estacionales habituales y el mantenimiento, hasta la replantaci\u00f3n de \u00e1rboles viejos o la compra de insumos agr\u00edcolas para mantener o mejorar el rendimiento o la calidad de los cultivos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al final, en muchos casos, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/04\/16\/por-que-conocer-el-precio-del-cafe-en-la-finca-y-no-solo-el-fob\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">los caficultores solo perciben el 60 % del precio FOB<\/a>, mientras que el 40 % restante se destina a cubrir gastos en el propio pa\u00eds, as\u00ed como los honorarios de los intermediarios y las tasas de exportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Algunos de los gastos en el pa\u00eds de origen corresponden, con todo derecho, al salario percibido por los diversos trabajadores que participan en la producci\u00f3n de caf\u00e9, como los recolectores y los molineros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;En las fases posteriores al cultivo en finca hay m\u00e1s trabajadores que tambi\u00e9n necesitan cobrar&#8221;, dice Peter. &#8220;El mayor problema en los \u00faltimos 30 o 40 a\u00f1os ha sido la relaci\u00f3n entre el precio FOB y el de venta al p\u00fablico&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En \u00faltima instancia, dado que la mayor\u00eda de los consumidores finales pagan entre US $12,00 y 18,00 por un paquete de caf\u00e9 de especialidad, puede ser dif\u00edcil desglosar exactamente qu\u00e9 porci\u00f3n del precio final de cada taza reciben los caficultores. Normalmente, los clientes de las cafeter\u00edas estadounidenses pagan entre US $4,00 y 7,00 por un caf\u00e9 filtrado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chad se\u00f1ala que calcular un porcentaje final depende en gran medida de la transparencia en el ciclo de vida del caf\u00e9 y de la cantidad de datos que se registren en cada etapa de la cadena de suministro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;En algunos casos, [los productores no son conscientes de la calidad de su caf\u00e9], lo que significa que la calidad se eval\u00faa en un paso muy posterior de la cadena de suministro&#8221;, explica. &#8220;En estos casos, se paga a los agricultores el precio del mercado C o incluso un precio correspondiente a una categor\u00eda inferior\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Si el comprador tuesta el caf\u00e9 y lo punt\u00faa m\u00e1s alto de lo que el caficultor pensaba en un principio, se puede vender con un sobreprecio&#8221;, a\u00f1ade. &#8220;Este sobreprecio no suele llegar al caficultor&#8221;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-2-17.jpg\" alt=\"Tueste de caf\u00e9\" class=\"wp-image-20677 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-2-17.jpg\" alt=\"Tueste de caf\u00e9\" class=\"wp-image-20677 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-2-17.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-2-17-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-2-17-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-los-costos-para-los-tostadores-y-las-cafeterias\"><strong>Los costos para los tostadores y las cafeter\u00edas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para entender qu\u00e9 parte del precio final de una taza de caf\u00e9 reciben los caficultores, tambi\u00e9n hay que tener en cuenta otros costos previos que influyen en el precio de cada bolsa o taza de caf\u00e9. Esto incluye el tueste.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es importante se\u00f1alar que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/04\/20\/transportarte-a-traves-de-tu-taza-una-guia-para-servir-cafe-tostado-en-el-origen\/\">gran parte del valor del caf\u00e9 se a\u00f1ade una vez tostado<\/a> en los pa\u00edses de consumo mayoritario, donde se comercializa y vende. Los tostadores y los minoristas se encargan de la comercializaci\u00f3n porque tienen conexi\u00f3n directa con los principales grupos de consumidores. Esto les facilita la diferenciaci\u00f3n a trav\u00e9s de la marca y el envase, y les permite cobrar un precio de venta m\u00e1s alto al p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Peter dice que los precios del caf\u00e9 al por menor son considerablemente m\u00e1s altos que hace unos 30 a\u00f1os. \u00c9l explica que el <a href=\"https:\/\/www.transparenttradecoffee.org\/scrpi-es\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00cdndice de Precios al por Menor de Caf\u00e9s de Especialidad<\/a> (SCRPI por sus siglas en ingl\u00e9s), creado por <a href=\"https:\/\/www-transparenttradecoffee-org.translate.goog\/?_x_tr_sl=auto&amp;_x_tr_tl=es&amp;_x_tr_hl=es&amp;_x_tr_pto=wapp\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Transparent Trade Coffee<\/a>, mostr\u00f3 que la mayor\u00eda de los tostadores norteamericanos de caf\u00e9s de especialidad venden una libra de granos tostados entre US $18,28 y 38,99.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque los precios de venta han subido a un ritmo astron\u00f3mico, el inflado precio de venta final tambi\u00e9n absorbe los costos del tueste. Se calcula que los costos asociados al tostado, el envasado y la mano de obra <a href=\"https:\/\/www.lanacion.com.ar\/economia\/por-que-tu-cafe-de-la-manana-esta-por-volverse-mas-caro-nid16082021\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">a\u00f1aden US $4,00 por libra al precio de venta al p\u00fablico<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez tostados, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/05\/14\/como-manejar-la-perdida-de-peso-del-cafe-durante-el-tueste\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">los granos de caf\u00e9 pierden alrededor del 14,7 % de su masa<\/a>. Esto significa que una libra (alrededor de 0,45 kg) de caf\u00e9 verde deja al tostador con unas 0,85 libras (alrededor de 0,39 kg) de granos tostados para la venta.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-calcular-el-precio-final-de-una-taza-de-cafe\"><strong>Calcular el precio final de una taza de caf\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para desglosar el precio de venta al p\u00fablico de una taza de caf\u00e9 vamos a usar la proporci\u00f3n de preparaci\u00f3n est\u00e1ndar de la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales de 1:18, es decir, una parte de caf\u00e9 por 18 de agua.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para preparar una taza de 473 ml (o 16 onzas) de caf\u00e9 filtrado se necesitan unos 25 g de caf\u00e9 molido, lo que significa que con una libra de caf\u00e9 tostado se pueden preparar unas 18 tazas de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Teniendo en cuenta que la mayor\u00eda de los tostadores de caf\u00e9 de especialidad venden una libra de caf\u00e9 entre US $18 y 39, el precio de la taza oscila entre US $1,00 y 2,20.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la mayor\u00eda de las cafeter\u00edas de especialidad de Estados Unidos los consumidores pagan alrededor de US $4,00 por un caf\u00e9 filtrado. Esto significa que el beneficio de las cafeter\u00edas oscila entre US $2,00 y 3,00 por taza antes de los costos de personal y otros gastos generales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQu\u00e9 pasa con el precio final que reciben los caficultores por cada taza de caf\u00e9? Seg\u00fan la Gu\u00eda del Exportador de Caf\u00e9 del Centro de Comercio Internacional, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/10\/06\/como-calcular-el-precio-de-venta-de-tu-cafe\/\">los productores s<\/a><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/10\/06\/como-calcular-el-precio-de-venta-de-tu-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">e<\/a><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/10\/06\/como-calcular-el-precio-de-venta-de-tu-cafe\/\"> quedan aproximadamente con el 10 % del precio de venta al p\u00fablico del caf\u00e9<\/a>. Seg\u00fan los ejemplos anteriores, esto equivaldr\u00eda a unos US $0,40 por taza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de la creciente preocupaci\u00f3n por el encarecimiento del caf\u00e9 para los consumidores, Chad cree que siguen sin pagar lo suficiente para que los caficultores puedan percibir el verdadero valor de su producto.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-20.jpg\" alt=\"Recolector de caf\u00e9\" class=\"wp-image-20676 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-20.jpg\" alt=\"Recolector de caf\u00e9\" class=\"wp-image-20676 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-20.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-20-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-20-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-mejorar-la-equidad-de-precios-en-la-cadena-de-suministro\"><strong>Mejorar la equidad de precios en la cadena de suministro<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con una demanda de caf\u00e9 m\u00e1s sostenible al alza, la equidad de precios en la cadena de suministro es un tema de plena actualidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Si los caficultores no pueden permitirse producir caf\u00e9 entonces no tienen ingresos para vivir&#8221;, afirma Peter. &#8220;Si los productores no pueden obtener unos ingresos dignos, el futuro de la industria del caf\u00e9 est\u00e1 en juego\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Si tan solo un 30 % del dinero que los consumidores pagan por el caf\u00e9 volviera a los pa\u00edses productores, la conversaci\u00f3n sobre los ingresos m\u00ednimos ser\u00eda completamente diferente&#8221;, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chad est\u00e1 de acuerdo: &#8220;tenemos que fijar la distribuci\u00f3n del valor en la cadena de suministro del caf\u00e9 para que tambi\u00e9n sea rentable para los productores&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un objetivo fundamental es garantizar que los caficultores ganen lo suficiente como para mantener no solo sus negocios, sino tambi\u00e9n su medio de vida. Esto incluye el apoyo a sus familias y comunidades.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los hallazgos de la investigaci\u00f3n en curso del SCTG sugieren que durante las cosechas 2018\/19 y 2019\/20 en Colombia, menos del 5 % de los caf\u00e9s de especialidad que obtuvieron entre 80 y 83,9 puntos se comercializaron por encima del umbral del precio m\u00ednimo vital. Esto indica, sin duda, la necesidad apremiante de lograr un cambio sustancial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque las soluciones a este problema son muy complejas, Chad cree que la clave es difundir los conocimientos de forma m\u00e1s equitativa en toda la cadena de suministro. Dice que los tel\u00e9fonos inteligentes y las redes sociales han sido fundamentales para ello en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Con esta afluencia de informaci\u00f3n [mediante diversas formas de tecnolog\u00eda] y el acceso a diferentes niveles de precios, los productores est\u00e1n empezando a demandar precios m\u00e1s acordes a lo que deber\u00edan recibir&#8221;, explica.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-1-13.jpg\" alt=\"Caficultores seleccionado caf\u00e9\" class=\"wp-image-20675 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-1-13.jpg\" alt=\"Caficultores seleccionado caf\u00e9\" class=\"wp-image-20675 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-1-13.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-1-13-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-1-13-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desglosar el precio final que recibe cada actor de la cadena de suministro por taza de caf\u00e9 es un reto, especialmente para los caficultores. Adem\u00e1s, la informaci\u00f3n sobre la transparencia de los precios sigue siendo de dif\u00edcil acceso, lo que hace a\u00fan m\u00e1s complejo saber cu\u00e1nto se paga a los productores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de esto, la tendencia hacia un caf\u00e9 m\u00e1s transparente, trazable y sostenible a todos los niveles es, sin duda, una se\u00f1al de que las cosas van avanzando en la direcci\u00f3n correcta.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque todav\u00eda queda mucho por hacer, lo conseguido hasta ahora parece ir estableciendo las bases para que finalmente los caficultores lleguen a percibir un precio justo y equitativo por su caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/06\/17\/tecnologia-y-precio-en-la-finca-perspectiva-de-los-caficultores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>las perspectivas de los productores sobre los precios y la tecnolog\u00eda en las explotaciones agr\u00edcolas<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las fotos: Melina Devoney.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <a href=\"https:\/\/us11.list-manage.com\/subscribe?u=b503535b202ea15a91e2ffa96&amp;id=9597faf004\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde hace m\u00e1s de un a\u00f1o, los precios del caf\u00e9 no han dejado de incrementar. La primera se\u00f1al de que los precios aumentar\u00edan fue una repentina helada que afect\u00f3 a algunas de las principales regiones productoras de caf\u00e9 de Brasil a finales de julio de 2021. Desde entonces, los precios se han mantenido por encima [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1097,"featured_media":20680,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3215],"tags":[241,1487,10,4329,949,102],"class_list":["post-20674","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tendencias-de-cafe-origen","tag-cadena-de-suministro","tag-costos-de-produccion","tag-espanol","tag-ingresos-de-los-caficultores","tag-precios-del-cafe","tag-productores-de-cafe"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.6 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfQue\u0301 porcentaje del precio final de una taza de cafe\u0301 reciben los productores? - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Desglosar el precio final de una taza de cafe\u0301 que recibe cada actor de la cadena de suministro es un reto, sobre todo para los caficultores.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20674\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfQue\u0301 porcentaje del precio final de una taza de cafe\u0301 reciben los productores?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Desglosar el precio final de una taza de cafe\u0301 que recibe cada actor de la cadena de suministro es un reto, sobre todo para los caficultores.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20674\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-01-21T15:03:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Header-18.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"415\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Melina Devoney\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Melina Devoney\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"12 minutos\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00bfQue\u0301 porcentaje del precio final de una taza de cafe\u0301 reciben los productores? - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","description":"Desglosar el precio final de una taza de cafe\u0301 que recibe cada actor de la cadena de suministro es un reto, sobre todo para los caficultores.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20674","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"\u00bfQue\u0301 porcentaje del precio final de una taza de cafe\u0301 reciben los productores?","og_description":"Desglosar el precio final de una taza de cafe\u0301 que recibe cada actor de la cadena de suministro es un reto, sobre todo para los caficultores.","og_url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20674","og_site_name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","article_published_time":"2023-01-21T15:03:00+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":415,"url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Header-18.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Melina Devoney","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Melina Devoney","Tiempo de lectura":"12 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20674#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20674"},"author":{"name":"Melina Devoney","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/e34d60cb58e1589c38019a23047b1242"},"headline":"\u00bfQue\u0301 porcentaje del precio final de una taza de cafe\u0301 reciben los productores?","datePublished":"2023-01-21T15:03:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20674"},"wordCount":2450,"image":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20674#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Header-18.jpg","keywords":["cadena de suministro","costos de produccion","espanol","ingresos de los caficultores","precios del cafe","productores de cafe"],"articleSection":["Tendencias en el Origen"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20674","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20674","name":"\u00bfQue\u0301 porcentaje del precio final de una taza de cafe\u0301 reciben los productores? - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","isPartOf":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20674#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20674#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Header-18.jpg","datePublished":"2023-01-21T15:03:00+00:00","author":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/e34d60cb58e1589c38019a23047b1242"},"description":"Desglosar el precio final de una taza de cafe\u0301 que recibe cada actor de la cadena de suministro es un reto, sobre todo para los caficultores.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20674#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20674"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20674#primaryimage","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Header-18.jpg","contentUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Header-18.jpg","width":1200,"height":415,"caption":"\u00bfQue\u0301 porcentaje del precio final de una taza de cafe\u0301 reciben los productores?"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20674#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","item":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00bfQue\u0301 porcentaje del precio final de una taza de cafe\u0301 reciben los productores?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#website","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/","name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/e34d60cb58e1589c38019a23047b1242","name":"Melina Devoney","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8b371cbf8e688cc295168d272222c7b8b6ee712e4f724d5be3c560ecc437f50e?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8b371cbf8e688cc295168d272222c7b8b6ee712e4f724d5be3c560ecc437f50e?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8b371cbf8e688cc295168d272222c7b8b6ee712e4f724d5be3c560ecc437f50e?s=96&d=mm&r=g","caption":"Melina Devoney"},"description":"Mel is a freelance writer based in Los Angeles zeroed in on coffee and agriculture. She aims to amplify the voices of farmers and a diversity of perspectives. She has an M.S. from U.C. Davis in International Agricultural Development and a B.A. from Occidental College in Biology.","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/author\/melinadevoney\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20674","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1097"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20674"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20674\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20682,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20674\/revisions\/20682"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20680"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20674"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20674"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20674"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}