{"id":20587,"date":"2023-01-15T15:06:00","date_gmt":"2023-01-15T15:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20587"},"modified":"2023-01-12T18:54:38","modified_gmt":"2023-01-12T18:54:38","slug":"llevar-cafeteria-bajo-modelo-residuo-cero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/01\/15\/llevar-cafeteria-bajo-modelo-residuo-cero\/","title":{"rendered":"\u00bfSe puede llevar una cafeter\u00eda bajo el modelo residuo cero?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cualquiera de los niveles de la cadena de suministro del caf\u00e9, la sostenibilidad es una cuesti\u00f3n apremiante. Muchas iniciativas se centran en <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/10\/10\/agricultura-regenerativa-produccion-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">reducir el impacto medioambiental de la producci\u00f3n de caf\u00e9<\/a>; sin embargo, el volumen de residuos producidos por las cafeter\u00edas es tambi\u00e9n una preocupaci\u00f3n de primer orden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para hacer frente a este problema, algunas empresas cafeteras est\u00e1n optando por enfoques m\u00e1s sostenibles en la gesti\u00f3n de residuos, incluidos los <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/10\/01\/economia-circular-y-digitalizacion-en-el-sector-del-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">modelos de econom\u00eda circular<\/a>. Las pr\u00e1cticas respetuosas con el medioambiente consiguen reducir enormemente los residuos, entre otros muchos beneficios.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Impulsadas por esta tendencia, cada vez m\u00e1s cafeter\u00edas est\u00e1n apostando por el modelo residuo cero pero \u00bfqu\u00e9 significa exactamente? \u00bfEs posible lograrlo? Consult\u00e9 a dos expertos en sostenibilidad del caf\u00e9 para saber m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede gustar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/07\/19\/por-que-es-tan-dificil-reciclar-los-vasos-de-cafe-de-un-solo-uso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Por qu\u00e9 es tan dif\u00edcil reciclar los vasos de caf\u00e9 de un solo uso<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-3-10.jpg\" alt=\"Barista en cafeter\u00eda de especialidad\" class=\"wp-image-20595 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-3-10.jpg\" alt=\"Barista en cafeter\u00eda de especialidad\" class=\"wp-image-20595 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-3-10.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-3-10-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-3-10-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-significa-el-concepto-residuo-cero\"><strong>\u00bfQu\u00e9 significa el concepto residuo cero?&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con un n\u00famero creciente de consumidores que defienden la sostenibilidad en la industria del caf\u00e9, el t\u00e9rmino residuo cero es una de las expresiones de moda de los \u00faltimos a\u00f1os. \u00bfQu\u00e9 significa realmente?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">B\u00e1sicamente, el concepto residuo cero se centra en la eliminaci\u00f3n de residuos, sobre todo mediante la reutilizaci\u00f3n y el reciclaje de productos, materiales y envases. Seg\u00fan la <a href=\"https:\/\/www.ecologistasenaccion.org\/109738\/nace-la-alianza-residuo-cero\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Alianza Internacional Residuo Cero<\/a>, las pr\u00e1cticas de residuo cero deben reutilizar, recuperar o reciclar los art\u00edculos &#8220;sin quemarlos y sin que produzcan vertidos a la tierra, al agua o al aire que amenacen al medioambiente o la salud humana&#8221;.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En \u00faltima instancia, el objetivo final de las pr\u00e1cticas de residuo cero es evitar generar cualquier tipo de residuos. Se trata de una tarea de enormes proporciones si se tiene en cuenta que <a href=\"https:\/\/www.nationalgeographic.es\/medio-ambiente\/2017\/07\/el-91-por-ciento-del-plastico-que-fabricamos-no-se-recicla\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un alarmante 91 % de los pl\u00e1sticos producidos hasta la fecha no se han reciclado<\/a> y se encuentran distribuidos por vertederos y oc\u00e9anos de todo el planeta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No est\u00e1 claro cu\u00e1ndo se acu\u00f1\u00f3 el t\u00e9rmino residuo cero, aunque algunos afirman que sus or\u00edgenes se remontan a la d\u00e9cada de 1970. Se cree que <a href=\"https:\/\/sensitur.com\/movimiento-zero-waste-o-basura-cero\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el qu\u00edmico Paul Palmer utiliz\u00f3 el t\u00e9rmino por primera vez<\/a> mientras debat\u00eda sobre c\u00f3mo reutilizar los residuos qu\u00edmicos &#8220;limpios&#8221; producidos en Silicon Valley, en lugar de desecharlos tras un \u00fanico uso. M\u00e1s tarde, Palmer se convirti\u00f3 en el director fundador del <a href=\"https:\/\/zerowasteinstitute-org.translate.goog\/?_x_tr_sl=en&amp;_x_tr_tl=es&amp;_x_tr_hl=es&amp;_x_tr_pto=sc\">Instituto de Residuo Cero<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Posteriormente, en 1997, la Asociaci\u00f3n estatal de reciclaje de California anunci\u00f3 el objetivo de residuo cero como parte de su programa para el nuevo milenio. Esta acci\u00f3n es la que mayoritariamente se considera la primera puesta en marcha de unas pr\u00e1cticas oficiales de gesti\u00f3n de residuo cero en Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Incluso sin existir una definici\u00f3n o certificaci\u00f3n oficial, los negocios de <a href=\"https:\/\/sobremesa.es\/art\/4126\/apostando-por-el-desperdicio-cero-en-la-hosteleria\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">hosteler\u00eda con residuo cero se est\u00e1n haciendo m\u00e1s populares en pa\u00edses de todo el mundo<\/a>. La tendencia viene principalmente impulsada por el creciente n\u00famero de voces que exigen reducir (o eliminar) los niveles de residuos producidos por los negocios de caf\u00e9, incluidos vasos, tapas, envases y servilletas de un solo uso.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-1-8.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de caf\u00e9 en V60\" class=\"wp-image-20594 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-1-8.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de caf\u00e9 en V60\" class=\"wp-image-20594 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-1-8.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-1-8-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-1-8-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-es-posible-que-una-cafeteria-tenga-cero-residuos\"><strong>\u00bfEs posible que una cafeter\u00eda tenga cero residuos?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En teor\u00eda, para que una cafeter\u00eda se defina como de residuo cero, no deber\u00eda producir ning\u00fan residuo; sin embargo, en la pr\u00e1ctica, esto es muy dif\u00edcil o pr\u00e1cticamente imposible debido al gran volumen de residuos que suelen generar estos negocios, desde vasos y tapas para llevar, hasta restos de leche o posos de caf\u00e9, adem\u00e1s de los envases originales de cart\u00f3n o pl\u00e1stico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Marion Vignot es la directora general de <a href=\"https:\/\/responsiblecafes-org.translate.goog\/?_x_tr_sl=pt&amp;_x_tr_tl=es&amp;_x_tr_hl=es&amp;_x_tr_pto=wapp\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Responsible Cafes<\/a>, una organizaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro en Australia que apoya a las cafeter\u00edas en su transici\u00f3n hacia pr\u00e1cticas empresariales m\u00e1s sostenibles.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ella dice que es imposible que una cafeter\u00eda tenga cero residuos. Ella cree que, en su lugar, las cafeter\u00edas deber\u00edan centrarse en garantizar que la menor cantidad posible de residuos vaya a parar a los vertederos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;El objetivo deber\u00eda ser el uso de productos y materiales reutilizables en vez de desechables&#8221;, dice. &#8220;Se trata de crear una comunidad de personas con una mentalidad similar&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lenka Kriz es copropietaria de <a href=\"https:\/\/catandcow-coffee.translate.goog\/?_x_tr_sl=pt&amp;_x_tr_tl=es&amp;_x_tr_hl=es&amp;_x_tr_pto=wapp\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cat &amp; Cow Coffee<\/a> en Nueva Gales del Sur, Australia, una cafeter\u00eda con cero residuos que cofund\u00f3 con su esposo en 2019. &#8220;[Para una cafeter\u00eda] residuo cero significa minimizar los residuos hasta donde sea posible&#8221;, dice. &#8220;Se trata de intentar evitar la generaci\u00f3n de residuos innecesarios\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Para nosotros, esto va desde rechazar cualquier folleto o muestra que nos ofrezcan hasta pactar con nuestros proveedores la reutilizaci\u00f3n o devoluci\u00f3n de los envases siempre que sea posible&#8221;, a\u00f1ade. &#8220;Tambi\u00e9n, utilizamos art\u00edculos compostables y reciclables, por lo que nuestro contenedor de basura solo alcanza un cuarto cada dos semanas&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En definitiva, las pr\u00e1cticas de gesti\u00f3n de residuo cero var\u00edan mucho de una cafeter\u00eda a otra. Su alcance depende de una serie de factores, como la ubicaci\u00f3n, el tipo de men\u00fa, los proveedores y el n\u00famero de empleados.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-4-10.jpg\" alt=\"Vaso 100 % compostable\" class=\"wp-image-20593 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-4-10.jpg\" alt=\"Vaso 100 % compostable\" class=\"wp-image-20593 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-4-10.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-4-10-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-4-10-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-los-pros-y-los-contras\"><strong>Los pros y los contras<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque el concepto de residuo cero parece atractivo para los consumidores, sobre todo para los m\u00e1s j\u00f3venes, algunas cafeter\u00edas son reacias a adoptar estas pr\u00e1cticas por varias razones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Convertirse en una cafeter\u00eda con cero residuos requiere de una planificaci\u00f3n cuidadosa y una amplia inversi\u00f3n. Implica acciones como formar al personal, sustituir determinados equipos por alternativas m\u00e1s sostenibles e informar a los clientes sobre nuevas pr\u00e1cticas, como <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/07\/19\/por-que-es-tan-dificil-reciclar-los-vasos-de-cafe-de-un-solo-uso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">los sistemas de vasos reutilizables<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Algunos propietarios de negocios piensan que ser\u00e1 caro pero no tiene por qu\u00e9 serlo&#8221;, dice Marion. &#8220;Otros no pueden llevarlo a cabo, generalmente porque forman parte de una empresa cafetera mayor y tienen que seguir las pol\u00edticas de la compa\u00f1\u00eda&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lenka cuenta que aplicar m\u00e1s pr\u00e1cticas de residuo cero en su negocio fue para ella una elecci\u00f3n personal. &#8220;Mi esposo y yo llev\u00e1bamos tres a\u00f1os cumpliendo los principios de cero residuos en nuestra vida personal antes de abrir Cat &amp; Cow Caf\u00e9&#8221;, dice. &#8220;Trabaj\u00e9 como barista y gerente de una cafeter\u00eda durante m\u00e1s de seis a\u00f1os\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Cuanto m\u00e1s cerca est\u00e1bamos de abrir Cat &amp; Cow, m\u00e1s claro ten\u00edamos que no pod\u00edamos gestionarla sin que nuestros valores fundamentales estuvieran representados&#8221;, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de los retos, incluir m\u00e1s pr\u00e1cticas de gesti\u00f3n de residuo cero en una cafeter\u00eda tiene ciertamente sus beneficios.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Es una forma eficaz de actuar sobre el cambio clim\u00e1tico y conseguir un impacto m\u00e1s amplio&#8221;, explica Marion. &#8220;Las cafeter\u00edas de residuo cero deber\u00edan sentirse satisfechas por los esfuerzos que realizan, al tiempo que promueven una cultura de cero residuos y animan a los consumidores a hacer lo mismo&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para que una cafeter\u00eda adopte con \u00e9xito m\u00e1s pr\u00e1cticas de residuo cero, los clientes deben acoger bien los cambios. Lenka explica que aunque al principio no estaba segura de c\u00f3mo reaccionar\u00edan los clientes, en su mayor\u00eda han aceptado los nuevos sistemas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;La respuesta ha sido abrumadoramente positiva&#8221;, dice. &#8220;El d\u00eda de la inauguraci\u00f3n la gente tra\u00eda sus propias tazas reutilizables\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;No ofrecemos vasos desechables, as\u00ed que algunos clientes se fueron sin caf\u00e9&#8221;, a\u00f1ade. &#8220;La mayor\u00eda de nuestros clientes se han mantenido fieles y hemos creado una comunidad fuerte&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De hecho, algunos estudios sugieren que la aplicaci\u00f3n de pr\u00e1cticas de residuo cero puede hacer que una cafeter\u00eda sea m\u00e1s atractiva para los clientes. Seg\u00fan una <a href=\"https:\/\/www.icex.es\/icex\/es\/navegacion-principal\/todos-nuestros-servicios\/informacion-de-mercados\/paises\/navegacion-principal\/noticias\/consumidores-britanicos-sostenibilidad-new2020846440.html?idPais=GB\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">encuesta realizada en el Reino Unido sobre las preferencias de compra de los consumidores<\/a>, m\u00e1s de la mitad de los encuestados mostraron inter\u00e9s por los negocios de alimentaci\u00f3n y bebidas que incluyen pr\u00e1cticas de cero residuos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, el 37 % de las personas mostraron inter\u00e9s por los productos alimenticios elaborados con ingredientes reciclados. Por otro lado, el 43 % quer\u00eda que sus compras estuvieran envasadas de forma m\u00e1s sostenible, lo que indica un creciente inter\u00e9s por los productos y envases que no generan residuos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de los clientes, el personal de las cafeter\u00edas tambi\u00e9n debe estar a favor de adoptar pr\u00e1cticas de cero residuos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Cada vez hay m\u00e1s gente que busca un trabajo que est\u00e9 en l\u00ednea con sus valores&#8221;, dice Lenka. &#8220;Atraemos a personal m\u00e1s consciente con el medioambiente, por lo que nuestros <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/22\/efectos-rotacion-personal-tiendas-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00edndices de rotaci\u00f3n de personal<\/a> suelen ser menores&#8221;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-2-12.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 tostado en grano\" class=\"wp-image-20592 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-2-12.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 tostado en grano\" class=\"wp-image-20592 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-2-12.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-2-12-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-2-12-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-implementar-practicas-de-residuo-cero-en-tu-cafeteria\"><strong>Implementar pr\u00e1cticas de residuo cero en tu cafeter\u00eda<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Saber por d\u00f3nde empezar a implementar objetivos de cero residuos en tu cafeter\u00eda puede parecer dif\u00edcil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;A veces resulta agobiante intentar encontrar la informaci\u00f3n adecuada porque las normas de eliminaci\u00f3n de residuos cambian regularmente&#8221;, afirma Marion.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A los propietarios de cafeter\u00edas que no tengan claro c\u00f3mo dar los primeros pasos, les recomienda investigar de antemano. Marion sugiere ponerse en contacto con la autoridad de eliminaci\u00f3n de residuos m\u00e1s cercana para conocer mejor los materiales y art\u00edculos que recogen o incluso conectar con blogueros de residuo cero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Igualmente, subraya que es importante ser cr\u00edticos con la informaci\u00f3n recibida, especialmente si procede de fuentes en l\u00ednea.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez que los propietarios de las cafeter\u00edas hayan recopilado suficiente informaci\u00f3n, Lenka sugiere que eval\u00faen qu\u00e9 art\u00edculos o materiales pueden reciclarse o compostarse en lugar de enviarse al vertedero.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Cuando yo dirig\u00eda una cafeter\u00eda, alrededor del 95 % de los residuos que iban a parar al vertedero eran compostables o reciclables&#8221;, afirma. &#8220;Por ejemplo, posos de caf\u00e9 usados, papel, bolsas y restos de comida que se pueden compostar\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Las botellas de leche, los cartones y algunos pl\u00e1sticos blandos tambi\u00e9n pueden reciclarse&#8221;, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para garantizar que se env\u00ede la menor cantidad posible de residuos al vertedero, hay que eliminarlos correctamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Muchos proveedores de envases etiquetan sus productos como compostables sin detallar que requieren instalaciones especializadas para eliminarlos&#8221;, explica Marion. &#8220;Algunos propietarios de cafeter\u00edas utilizan vasos compostables pero no son conscientes de que est\u00e1n certificados como compostables industriales, [lo que significa que deben enviarse a una planta de compostaje]&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si no se eliminan adecuadamente, incluso los materiales biodegradables y compostables pueden permanecer intactos durante a\u00f1os y liberar gases nocivos, por lo que es esencial deshacerse de los residuos correctamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1s all\u00e1 de las pr\u00e1cticas de cero residuos que implementes en tu cafeter\u00eda, debes informar convenientemente a los clientes para que sepan a qu\u00e9 atenerse. Desde decirles que traigan su propio recipiente cuando compren granos de caf\u00e9 al por menor hasta informarles sobre c\u00f3mo usar correctamente los sistemas de eliminaci\u00f3n de residuos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;El tiempo de espera para la comida suele ser m\u00e1s largo porque los platos de nuestro men\u00fa se cocinan desde cero&#8221;, dice Lenka. &#8220;Para la gente que viene a nuestra cafeter\u00eda por primera vez la comunicaci\u00f3n es crucial\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Puede que tarden m\u00e1s en recibir su pedido pero mientras tanto puedes informar a los clientes sobre las ventajas de ser residuo cero&#8221;, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-15.jpg\" alt=\"Vasos reutilizables para caf\u00e9\" class=\"wp-image-20591 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-15.jpg\" alt=\"Vasos reutilizables para caf\u00e9\" class=\"wp-image-20591 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-15.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-15-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Ima\u0301genes-texto-15-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque gestionar una cafeter\u00eda que no genere ning\u00fan tipo de residuos es ciertamente una tarea imposible, aplicar una serie de pr\u00e1cticas de residuo cero resulta factible para muchas cafeter\u00edas y tostadores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los beneficios son innegables pero la transici\u00f3n requerir\u00e1 una gran dosis de inversi\u00f3n, tiempo y compromiso. En definitiva, para los empresarios interesados en ser m\u00e1s sostenibles, los peque\u00f1os pasos pueden tener un gran alcance.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/09\/18\/minimiza-desperdicios-en-tu-cafe-como-crear-un-menu-de-comidas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>c\u00f3mo crear un men\u00fa de comida para cafeter\u00edas que minimice los residuos<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <a href=\"https:\/\/us11.list-manage.com\/subscribe?u=b503535b202ea15a91e2ffa96&amp;id=9597faf004\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En cualquiera de los niveles de la cadena de suministro del caf\u00e9, la sostenibilidad es una cuesti\u00f3n apremiante. Muchas iniciativas se centran en reducir el impacto medioambiental de la producci\u00f3n de caf\u00e9; sin embargo, el volumen de residuos producidos por las cafeter\u00edas es tambi\u00e9n una preocupaci\u00f3n de primer orden. 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