{"id":20330,"date":"2022-12-25T15:06:00","date_gmt":"2022-12-25T15:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20330"},"modified":"2022-12-21T23:14:09","modified_gmt":"2022-12-21T23:14:09","slug":"participantes-competencias-cafe-viajes-origen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/12\/25\/participantes-competencias-cafe-viajes-origen\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 los participantes de competencias de caf\u00e9 deber\u00edan hacer viajes al origen?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los Campeonatos Mundiales de Caf\u00e9 (WCC, por sus siglas en ingl\u00e9s) son posiblemente los concursos m\u00e1s <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/04\/17\/debe-cambiar-campeonato-mundial-barismo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">destacados y prestigiosos<\/a> de la industria cafetera mundial. Los eventos WCC ofrecen a los profesionales del caf\u00e9 de todo el mundo la oportunidad de mostrar sus conocimientos y habilidades a un p\u00fablico internacional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque el caf\u00e9 utilizado en cada rutina es ciertamente esencial para el \u00e9xito de un competidor, en los \u00faltimos a\u00f1os tambi\u00e9n se ha puesto \u00e9nfasis en contar la historia que hay detr\u00e1s del caf\u00e9. Los participantes de los WCC han comenzado a dedicar cada vez m\u00e1s tiempo de su actuaci\u00f3n a explicar de d\u00f3nde procede el caf\u00e9 y qui\u00e9n lo ha producido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u00f3gicamente, esto significa que es cada vez m\u00e1s importante que los competidores de los WCC visiten las fincas cafeteras. Los viajes al origen no solo contribuyen a ampliar sus conocimientos sobre la producci\u00f3n de caf\u00e9 sino que pueden servir de puente en la cadena de suministro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para saber m\u00e1s sobre por qu\u00e9 los participantes de competencias de caf\u00e9 deber\u00edan visitar el origen, habl\u00e9 con cuatro personas que participaron en el <a href=\"https:\/\/www.allycoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ally Coffee<\/a> Champs Trip<em> <\/em>de 2022 que tuvo lugar en Brasil. Sigue leyendo para conocer lo que me dijeron sobre los viajes al origen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede interesar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/11\/20\/como-abastecerse-cafe-campeonato-mundial-barismo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>\u00bfC\u00f3mo pueden los competidores abastecerse de caf\u00e9 para el Campeonato Mundial de Barismo?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-1-14.jpg\" alt=\"Visita a finca cafetera\" class=\"wp-image-20339 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-1-14.jpg\" alt=\"Visita a finca cafetera\" class=\"wp-image-20339 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-1-14.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-1-14-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-1-14-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-son-los-viajes-al-origen\"><strong>\u00bfQu\u00e9 son los viajes al origen?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esencialmente, un viaje al origen consiste en que los profesionales del caf\u00e9 de otras partes de la cadena de suministro, incluidos compradores de caf\u00e9 verde, tostadores y baristas, visiten las fincas cafeteras de un pa\u00eds productor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como parte de estos viajes, los asistentes pueden visitar las instalaciones de la finca, incluidos los viveros, las zonas de clasificaci\u00f3n y selecci\u00f3n, los beneficios h\u00famedos y secos, y las salas de cata.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ricardo Pereira es el Director de Operaciones de <a href=\"https:\/\/www.allycoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ally Coffee<\/a>, un comerciante de caf\u00e9 verde. \u00c9l cuenta que Ally<em> <\/em>inici\u00f3 el Champs Trip como una oportunidad para que los competidores de los WCC visitaran el origen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn 2016, la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales se puso en contacto conmigo para continuar con su programa de patrocinio de origen\u201d, dice. \u201cQuer\u00eda incluir no solo a los ganadores del World Barista Championship, sino tambi\u00e9n a los del Brewers Cup, Roasting Championship y Cup Tasters, as\u00ed que empezamos a patrocinar las cuatro competiciones principales\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAl principio, el viaje solo estaba abierto a los competidores estadounidenses pero unos meses despu\u00e9s pudimos incluir a todos los competidores de los WCC\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En \u00faltima instancia, esto significa que los competidores de todo el mundo pueden visitar las fincas cafeteras, viajes que tal vez no podr\u00edan organizar por su cuenta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Emi Fukahori es la cofundadora de <a href=\"https:\/\/mame.coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">MAME Coffee<\/a> en Z\u00farich, Suiza, y la campeona del World Brewers Cup (WBrC) de 2018.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cUn viaje al origen es una oportunidad \u00fanica\u201d, dice. \u201c[Puede ser dif\u00edcil] no hablar el idioma, [por lo que los viajes organizados pueden ayudar con las traducciones] para que podamos compartir [con los productores] lo mucho que nos gusta su caf\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Martha Grill es la directora de <a href=\"https:\/\/minamihara.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Fazenda Minamihara<\/a> en Franca, Brasil, una finca cafetera incluida en el Ally Champs Trip de 2022. Tambi\u00e9n, es la Campeona Mundial de Barismo de 2019.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cMinamihara es una finca cafetera de cuarta generaci\u00f3n\u201d, explica. \u201cProducimos caf\u00e9s org\u00e1nicos certificados que tambi\u00e9n se cultivan bajo la sombra de \u00e1rboles de aguacate\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Martha est\u00e1 de acuerdo en que, como barista y competidora WCC, acceder a las fincas puede ser dif\u00edcil sin ayuda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cComo barista brasile\u00f1a que trabaja en la ciudad no es f\u00e1cil venir a visitar fincas cafeteras, a pesar de que Brasil es un pa\u00eds productor de caf\u00e9\u201d, dice. \u201cLas fincas suelen estar alejadas de las ciudades. Por ejemplo, Franca est\u00e1 a unas seis horas por carretera de S\u00e3o Paulo\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-20.jpg\" alt=\"Cultivo de caf\u00e9\" class=\"wp-image-20338 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-20.jpg\" alt=\"Cultivo de caf\u00e9\" class=\"wp-image-20338 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-20.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-20-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-20-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-conectando-a-los-competidores-con-los-productores\"><strong>Conectando a los competidores con los productores<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En primer lugar, los viajes al origen pueden ser un medio \u00fatil para que los competidores de los WCC se abastezcan de caf\u00e9. Las catas son habituales en los viajes al origen, por lo que los asistentes pueden probar una gran variedad de caf\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora, m\u00e1s que nunca, crece la demanda de caf\u00e9 con trazabilidad. Por supuesto, esto significa que los profesionales del caf\u00e9 necesitan conocer toda la informaci\u00f3n posible sobre el caf\u00e9 con el que trabajan, especialmente los competidores de los WCC.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Arseniy Kuznetsov es el fundador de <a href=\"https:\/\/www.gravitas-coffee.shop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gravitas Coffee<\/a> en Mosc\u00fa, Rusia, y el Campe\u00f3n Mundial de Tostado 2019. Tambi\u00e9n, dirige un <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCyaJlpdAMtEl91yAtVo2znA\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">canal de caf\u00e9 en YouTube<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLlevo unos 17 a\u00f1os trabajando en el sector del caf\u00e9, as\u00ed que a veces necesito nueva inspiraci\u00f3n y nuevas oportunidades para aumentar mis habilidades y mejorar la experiencia de mis clientes\u201d, afirma. \u201cSi no se visitan fincas cafeteras es dif\u00edcil entender la producci\u00f3n de caf\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque los competidores pueden recurrir a diversos medios de comunicaci\u00f3n para conocer mejor las fincas cafeteras, incluyendo fotos y v\u00eddeos en redes sociales, participar en viajes al origen permite experimentar la producci\u00f3n de caf\u00e9 de primera mano.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCualquier tipo de oportunidad para ir a las fincas cafeteras, conocer a los productores, tomar caf\u00e9s frescos <em>in situ<\/em> y hacer preguntas es importante para los competidores\u201d, explica Emi. \u201cCatar caf\u00e9s [frescos] en las fincas puede ser complicado porque a veces el caf\u00e9 es demasiado fresco, por lo que no es posible [experimentar toda la gama de sabores y aromas]\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para los competidores de los WCC entender el sabor y el aroma es especialmente importante si quieren utilizar un caf\u00e9 de alta puntuaci\u00f3n como parte de su rutina. Iniciar y facilitar el di\u00e1logo entre los competidores de los WCC y los productores puede ser una forma \u00fatil de intercambiar informaci\u00f3n y, potencialmente, de ayudar a los competidores a obtener mejores resultados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLos asistentes al viaje pueden hacer preguntas y ver <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/12\/19\/limitaciones-competidores-paises-productores-mundiales-baristas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">c\u00f3mo opera la gente de los pa\u00edses productores<\/a> en la industria\u201d, explica Ricardo. \u201cAdem\u00e1s, los caficultores pueden hacer preguntas a los competidores sobre c\u00f3mo experimentan su caf\u00e9 y si hay algo que puedan hacer de manera diferente en la finca\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEs una oportunidad para conectar y cerrar la brecha en la industria del caf\u00e9\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto es especialmente importante ya que los baristas y los competidores tienen, en muchos casos, una relaci\u00f3n m\u00e1s estrecha con los consumidores. En definitiva, esto significa que la difusi\u00f3n de los conocimientos sobre la producci\u00f3n a los clientes es m\u00e1s factible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cComo barista, las visitas a las fincas cafeteras me permiten comprender mejor la cadena de suministro del caf\u00e9, desde la semilla hasta la taza\u201d, dice Emi. \u201cAl ser uno de los \u00faltimos pasos de la cadena de suministro es importante entender lo que ocurre al principio para poder informar mejor a los clientes\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Martha est\u00e1 de acuerdo y afirma: \u201cdespu\u00e9s de visitar por primera vez una finca cafetera quise compartir mis nuevos conocimientos con mis colegas y clientes\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSent\u00ed que hab\u00eda llevado mi carrera profesional en el caf\u00e9 a otro nivel\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-4-10.jpg\" alt=\"Cataci\u00f3n de caf\u00e9 en origen\" class=\"wp-image-20336 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-4-10.jpg\" alt=\"Cataci\u00f3n de caf\u00e9 en origen\" class=\"wp-image-20336 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-4-10.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-4-10-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-4-10-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-al-dia-con-las-nuevas-tendencias\"><strong>Al d\u00eda con las nuevas tendencias<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No se puede negar que los eventos WCC suelen estar a la vanguardia de la innovaci\u00f3n en el sector de los caf\u00e9s de especialidad. En general, cualquier m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n, variedad (o incluso especie de caf\u00e9), m\u00e9todo de procesamiento o cualquier otra tendencia que se observe en los escenarios de los WCC suele influir en el sector cafetero en general.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, el n\u00famero de competidores que utilizaron mezclas en el World Barista Championship y el World Brewers Cup de 2021 fue dif\u00edcil de ignorar. En particular, el campe\u00f3n del WBrC de 2021, Matt Winton, gan\u00f3 utilizando una mezcla de Eugenioides (una especie progenitora de ar\u00e1bica) y Catucai.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso, cada vez m\u00e1s tostadores y cafeter\u00edas comienzan a incluir en sus men\u00fas opciones de mezclas de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLos competidores crean tendencias. Los eventos WCC son una plataforma para hablar del caf\u00e9, as\u00ed como de nuevas tecnolog\u00edas y equipos\u201d, dice Martha.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, se\u00f1ala que los concursos pueden ayudar a formar la percepci\u00f3n de ciertos caf\u00e9s y los viajes al origen tambi\u00e9n forman parte de esto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl caf\u00e9 brasile\u00f1o puede sufrir a veces la falsa idea de que est\u00e1 reservado solo para mezclas de <em>espresso<\/em>\u201d, explica Martha. \u201cDespu\u00e9s de que Emi ganara el WBrC 2018 usando una Laurina de Brasil, la gente empez\u00f3 a ver que el caf\u00e9 brasile\u00f1o es m\u00e1s que una base para mezclas\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Arseniy est\u00e1 de acuerdo en que las visitas a las fincas cafeteras pueden ayudar a cambiar las perspectivas sobre el cultivo del caf\u00e9 y sobre determinados pa\u00edses productores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cPara m\u00ed, mi viaje con Ally abri\u00f3 las posibilidades del caf\u00e9 brasile\u00f1o\u201d, dice. \u201cViajamos de las fincas peque\u00f1as a las m\u00e1s grandes y en todas probamos algunos caf\u00e9s interesantes\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAlgunos de los caf\u00e9s que hemos probado ten\u00edan perfiles sensoriales similares a los de Kenia, Colombia y Etiop\u00eda\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En definitiva, estas nuevas experiencias pueden llevar a algunos competidores a querer <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/11\/16\/importancia-retroalimentacion-industria-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el caf\u00e9<\/a> y asistir a los viajes al origen les brinda la oportunidad de hacerlo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCuando est\u00e1s en una finca puedes hacer preguntas sobre la cosecha, los m\u00e9todos de procesamiento, los per\u00edodos de descanso y la frescura del caf\u00e9\u201d, dice Emi. \u201cIncluso cuando los caf\u00e9s son frescos ya hay algunos que destacan y dentro de tres meses esos caf\u00e9s se abrir\u00e1n y ser\u00e1n a\u00fan m\u00e1s deliciosos\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-3-14.jpg\" alt=\"Relacionamiento entre productor de caf\u00e9 y competidor WCC\" class=\"wp-image-20335 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-3-14.jpg\" alt=\"Relacionamiento entre productor de caf\u00e9 y competidor WCC\" class=\"wp-image-20335 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-3-14.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-3-14-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-3-14-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-brindar-a-los-productores-algo-mas-que-una-plataforma-global\"><strong>Brindar a los productores algo m\u00e1s que una plataforma global<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque los competidores son los profesionales representados en los escenarios WCC, es importante que tambi\u00e9n cuenten la historia que hay detr\u00e1s de su caf\u00e9 en la medida de lo posible. Esto, a su vez, puede dar a los productores m\u00e1s protagonismo en la escena mundial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa idea del Ally Champs Trip es conectar los dos extremos de la cadena de suministro: los productores y las personas que representan su caf\u00e9 ante una audiencia global para contar las historias de los productores\u201d, explica Ricardo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn los pa\u00edses de consumo mayoritario, los competidores WCC pueden ser los embajadores del caf\u00e9\u201d, a\u00f1ade. \u201cMuchos de ellos nunca han estado en el origen, as\u00ed que Ally quer\u00eda crear una oportunidad para que conectaran con los caficultores\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de ayudar a los competidores WCC a aprender m\u00e1s sobre caf\u00e9, Ricardo dice que los caficultores tambi\u00e9n pueden beneficiarse de los viajes al origen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLos productores pueden conocer mejor los distintos mercados y los competidores del WCC representan diferentes mercados internacionales\u201d, afirma. \u201cCuando los productores tienen acceso a la informaci\u00f3n sobre las tendencias y demandas de los mercados consumidores est\u00e1n mejor preparados para hacer su negocio m\u00e1s sostenible a largo plazo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paralelamente, los <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/07\/07\/prf-colombia-2022-asi-transcurrio-foro-medellin\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">eventos cafeteros centrados en los productores<\/a> tambi\u00e9n est\u00e1n cobrando importancia para mejorar la equidad en toda la cadena de suministro. Efectivamente, mejorar el acceso a eventos y concursos de alto nivel puede ayudar a los productores a a\u00f1adir y retener valor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEs bueno que los productores de caf\u00e9 se conecten con sus competidores porque pueden ver hasta d\u00f3nde llegan sus esfuerzos de trazabilidad, calidad y consistencia en la cadena de suministro\u201d, explica Martha. \u201cAyuda a reducir la distancia entre la producci\u00f3n y el consumo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAdem\u00e1s, los viajes al origen son importantes para quienes trabajan en las fincas cafeteras, desde las personas que limpian y clasifican el caf\u00e9 hasta las que trabajan en el control de calidad\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Emi est\u00e1 de acuerdo y dice: \u201clos productores est\u00e1n al principio de la cadena de suministro, por lo que es importante que sepan lo que ocurre m\u00e1s adelante en la cadena\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLo que ocurre en la finca tiene un impacto en la cata final\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con todo, la accesibilidad sigue siendo un problema. Los viajes al origen suelen ser caros y algunos posibles competidores no pueden pagarlos f\u00e1cilmente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Arseniy espera que las oportunidades de visitar fincas cafeteras est\u00e9n al alcance de m\u00e1s profesionales del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCreo que es importante que no solo los competidores visiten las fincas\u201d, dice. \u201cLos productores realizan el trabajo m\u00e1s exigente de la industria del caf\u00e9 y pueden ser una fuente de inspiraci\u00f3n para el resto de nosotros\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEs dif\u00edcil limitarse a videos, fotos y art\u00edculos para entender mejor el cultivo del caf\u00e9: hay que verlo\u201d, a\u00f1ade. \u201cEs [una oportunidad incre\u00edble] para conocer a los caficultores cara a cara\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-2-14.jpg\" alt=\"Finca cafetalera en Brasil\" class=\"wp-image-20334 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-2-14.jpg\" alt=\"Finca cafetalera en Brasil\" class=\"wp-image-20334 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-2-14.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-2-14-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-2-14-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como la innovaci\u00f3n en los eventos WCC sigue creciendo, es m\u00e1s importante que nunca que los competidores se mantengan al d\u00eda con las nuevas tendencias. Sin duda, participar en viajes al origen y visitar fincas cafeteras es una parte importante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cVisitar el origen no me ayud\u00f3 a ser mejor barista en un sentido t\u00e9cnico pero cambi\u00f3 mi forma de hablar del caf\u00e9\u201d, explica Martha. \u201cComprend\u00ed mejor el valor de la cadena de suministro\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cPara ser un buen barista no es necesario visitar una finca cafetera pero sin duda te har\u00e1 sentir m\u00e1s inspirado\u201d, concluye.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre si <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/11\/24\/baristas-visitar-origen-formacion-profesional\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>los baristas deber\u00edan visitar el origen como parte de su formaci\u00f3n profesional<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las fotos: Ally Coffee.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Mar\u00eda Romero. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? \u00a1<a href=\"https:\/\/us11.list-manage.com\/subscribe?u=b503535b202ea15a91e2ffa96&amp;id=9597faf004\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los Campeonatos Mundiales de Caf\u00e9 (WCC, por sus siglas en ingl\u00e9s) son posiblemente los concursos m\u00e1s destacados y prestigiosos de la industria cafetera mundial. Los eventos WCC ofrecen a los profesionales del caf\u00e9 de todo el mundo la oportunidad de mostrar sus conocimientos y habilidades a un p\u00fablico internacional. 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