{"id":20288,"date":"2022-12-21T13:03:00","date_gmt":"2022-12-21T13:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=20288"},"modified":"2022-12-21T13:19:21","modified_gmt":"2022-12-21T13:19:21","slug":"mantenimiento-dispositivos-filtrado-cafeterias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/12\/21\/mantenimiento-dispositivos-filtrado-cafeterias\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo realizar el mantenimiento de los dispositivos de filtrado en las cafeter\u00edas?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hoy en d\u00eda, los dispositivos de filtrado, tambi\u00e9n conocidos como<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/12\/21\/metodo-filtrado-cafe-ideal-para-ti\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> m\u00e9todos de infusi\u00f3n<\/a>, son una herramienta fundamental para las cafeter\u00edas de especialidad porque han alcanzado una gran demanda entre los consumidores.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En su mayor\u00eda, estos dispositivos est\u00e1n elaborados en vidrio y es necesario lavarlos y limpiarlos con cuidado despu\u00e9s de utilizarlos. Dejar el caf\u00e9 en el m\u00e9todo por largos periodos de tiempo puede ocasionar que queden part\u00edculas dentro del m\u00e9todo y en el filtro, por lo que se obtendr\u00e1 una extracci\u00f3n contaminada y se desperdiciar\u00e1 todo el trabajo previo realizado a los granos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, si no se cuidan estos dispositivos, se reduce su vida \u00fatil y aumentan los gastos en equipamiento para las tiendas de caf\u00e9. En consecuencia, los m\u00e1rgenes de ganancia del negocio se pueden reducir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para conocer m\u00e1s sobre c\u00f3mo realizar el mantenimiento y limpieza adecuados para estos equipos en las cafeter\u00edas de especialidad, habl\u00e9 con varios expertos. Sigue leyendo y conoce sus recomendaciones.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Lee tambi\u00e9n: <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/10\/30\/como-afecta-agitacion-preparacion-cafe-filtrado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>\u00bfC\u00f3mo afecta la agitaci\u00f3n en la preparaci\u00f3n del caf\u00e9 filtrado?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-18.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de caf\u00e9 filtrado\" class=\"wp-image-20297 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-18.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de caf\u00e9 filtrado\" class=\"wp-image-20297 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-18.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-18-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-18-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-primeros-pasos-lo-que-deben-considerar-los-baristas\"><strong>Primeros pasos: lo que deben considerar los baristas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En general, hay una variedad extensa de dispositivos de filtrado y algunos de ellos constan de una, dos o tres partes. Seg\u00fan la cantidad de partes, el mantenimiento se vuelve un poco m\u00e1s complejo; sin embargo, una vez que los baristas est\u00e1n familiarizados con su cuidado el proceso se vuelve m\u00e1s sencillo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los primeros puntos a tener en cuenta, seg\u00fan varios profesionales, son:&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Asegurarse de limpiar antes y despu\u00e9s de cada preparaci\u00f3n <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/01\/19\/guia-de-filtros-de-tela-amigables-con-el-planeta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">todos los filtros de tela<\/a>, malla met\u00e1lica o filtro de metal para eliminar grumos o residuos, afirma Pedro Castillo Lezama, formador de baristas.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Manejar moliendas adecuadas al m\u00e9todo porque si se usan moliendas muy finas es posible que se tape el filtro, lo que puede ocasionar una mala extracci\u00f3n o taponamiento de alguna parte del filtro, explica Shiram Agama Reinoso, barista y l\u00edder de Taza de Excelencia Ecuador.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>No usar detergentes con fragancias sino un detergente tipo cafisa con agua caliente de 2-4 horas para desmanchar los m\u00e9todos de vidrio o cer\u00e1mica, se\u00f1ala Juli\u00e1n Herrera Enciso, t\u00e9cnico barista y analista de calidad.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Todo esto es importante porque el valor econ\u00f3mico de un m\u00e9todo nuevo resultar\u00eda mucho m\u00e1s costoso que la inversi\u00f3n en materiales que ayuden a cuidarlo. Contar con ciertos productos, como detergentes sin fragancias y mantas completamente limpias, y realizar un mantenimiento meticuloso despu\u00e9s de cada uso posibilita que los m\u00e9todos se mantengan en perfectas condiciones por m\u00e1s tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este contexto, es crucial que el barista conozca los cuidados que debe tener al usar estos instrumentos y que los ponga en pr\u00e1ctica constantemente. El barista es el encargado del mantenimiento adecuado de los dispositivos dentro de una cafeter\u00eda y al realizarse de manera correcta evita gastos extra y garantiza la calidad de las preparaciones.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, en el caso de los baristas aficionados, si bien hay menos probabilidades de contar con todos los productos para realizar una limpieza profunda, es indispensable conocer <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/08\/18\/como-limpiar-tus-dispositivos-de-preparacion-de-cafe-en-casa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">los cuidados b\u00e1sicos que se deben tener<\/a> para evitar el desgaste prematuro de los dispositivos por mala manipulaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-1-11.jpg\" alt=\"Barista en competencia\" class=\"wp-image-20296 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-1-11.jpg\" alt=\"Barista en competencia\" class=\"wp-image-20296 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-1-11.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-1-11-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-1-11-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-limpieza-y-el-mantenimiento-preventivo\"><strong>La limpieza y el mantenimiento preventivo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para empezar, Shiram recomienda no ubicar los dispositivos en el lavadero junto al resto de platos, tazas o cubiertos de la cafeter\u00eda. Tambi\u00e9n, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/10\/26\/guia-para-baristas-sobre-el-desarrollo-de-bebidas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">evitar usar los m\u00e9todos con otros l\u00edquidos m\u00e1s densos<\/a> como leche o yogurt porque es m\u00e1s dif\u00edcil eliminar las grasas de los filtros. Esto es especialmente importante para los baristas que se est\u00e1n iniciando en este rol y no tienen claridad sobre las malas pr\u00e1cticas que deben evitar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En t\u00e9rminos generales, con respecto a la limpieza los m\u00e9todos, suele ser m\u00e1s f\u00e1cil de realizar en los que constan de varias partes; por ejemplo, la cafetera italiana se puede desmontar y es posible hacer una limpieza profunda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, en los m\u00e9todos de un solo cuerpo, como Chemex, V60, origami o clever, suele costar un poco de trabajo llegar a esas esquinas donde se va acumulando la bebida. Por eso, lo recomendable es dejarlos de una a dos horas en agua caliente con detergente para m\u00e1quina. De esta forma, se desincrustan los residuos de caf\u00e9 y se puede frotar con una estopa o esponja suave para removerlos, dice Juli\u00e1n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los dispositivos de vidrio, que suelen mancharse por el color oscuro del caf\u00e9 despu\u00e9s de un tiempo de uso, este m\u00e9todo es ideal para quitar las manchas. Esto es muy importante porque los consumidores pueden preocuparse o llevarse una mala imagen de la cafeter\u00eda si ven que los dispositivos no est\u00e1n completamente limpios.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para la prensa francesa, Juli\u00e1n recomienda desmontar por completo el pist\u00f3n o el \u00e9mbolo para limpiar todas sus partes de dos a tres veces por semana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay que tener siempre en el radar que el 80 % de la percepci\u00f3n sensorial de una taza de caf\u00e9 es por el olfato, por eso, cualquier olor ajeno al caf\u00e9 podr\u00eda estropear la experiencia, afirma Pedro. En ese sentido, asegurar que el detergente y los pa\u00f1os, ojal\u00e1 de microfibra, que se utilicen no tengan ning\u00fan olor o fragancia es fundamental.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por \u00faltimo, el proceso de secado es indispensable para evitar que se genere moho. En el caso de los dispositivos de varias partes es necesario que todas las piezas est\u00e9n completamente secas antes de montarlas.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-2-11.jpg\" alt=\"Dispositivo de filtrado\" class=\"wp-image-20295 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-2-11.jpg\" alt=\"Dispositivo de filtrado\" class=\"wp-image-20295 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-2-11.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-2-11-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/Ima\u0301genes-texto-2-11-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-manipulacion-adecuada-por-parte-de-los-baristas\"><strong>La manipulaci\u00f3n adecuada por parte de los baristas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si bien hay algunas recomendaciones obvias a la hora de manipular los dispositivos, Shiram dice que siempre se debe tener presente que si tenemos un m\u00e9todo que est\u00e1 fisurado es mejor no utilizarlo porque pueden caer pedazos del vidrio en la extracci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La seguridad del consumidor debe ser siempre una prioridad y aunque el m\u00e9todo puede no lucir completamente desgastado, es necesario saber cu\u00e1ndo su vida \u00fatil termin\u00f3. Adem\u00e1s, elementos como los filtros <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/07\/09\/como-elegir-el-mejor-filtro-de-papel-para-tu-cafe-vertido\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">deben ser siempre de un solo uso<\/a>. Por su parte, Juli\u00e1n aconseja limpiar o purgar los filtros con agua caliente antes de cada preparaci\u00f3n para eliminar posible suciedad o contaminaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, Shiram recomienda que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/10\/30\/como-afecta-agitacion-preparacion-cafe-filtrado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mientras se est\u00e9 realizando una extracci\u00f3n<\/a> es importante estar atentos a lo que hacemos porque, de lo contrario, nos podemos quemar o se puede caer el m\u00e9todo en plena extracci\u00f3n. Adicionalmente, Pedro afirma: \u201cla mayor\u00eda de m\u00e9todos de infusi\u00f3n tienen partes de vidrio y como todo recipiente de vidrio son delicados, por ende, se deber\u00eda cuidar en qu\u00e9 parte de la barra se ubican para evitar riesgos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finalmente, as\u00ed como en el cultivo y en el procesamiento del caf\u00e9 se deben tener diferentes cuidados para garantizar su inocuidad, en la preparaci\u00f3n es indispensable implementar medidas que la garanticen. Como todo alimento, el caf\u00e9 debe ser seguro para el consumidor y cuidar cada dispositivo que se utilice, desde los m\u00e9todos hasta las tazas, ser\u00e1 determinante.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/CATA-Ima\u0301genes-texto-3.jpg\" alt=\"M\u00e9todos de preparaci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-20294 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/CATA-Ima\u0301genes-texto-3.jpg\" alt=\"M\u00e9todos de preparaci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-20294 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/CATA-Ima\u0301genes-texto-3.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/CATA-Ima\u0301genes-texto-3-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/CATA-Ima\u0301genes-texto-3-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La limpieza de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/08\/02\/explorando-la-popularidad-de-la-preparacion-manual-de-cafe-en-indonesia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">los m\u00e9todos de preparaci\u00f3n<\/a> deber\u00eda ser una de las variables de preparaci\u00f3n m\u00e1s importantes. Desde la formaci\u00f3n profesional hasta la administraci\u00f3n de las cafeter\u00edas se deber\u00eda siempre poner el \u00e9nfasis en capacitar y promover en los baristas las buenas pr\u00e1cticas para evitar gastos extras y, sobre todo, para asegurar que los consumidores obtengan las mejores tazas posibles.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/08\/18\/como-limpiar-tus-dispositivos-de-preparacion-de-cafe-en-casa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>c\u00f3mo limpiar tus dispositivos de preparaci\u00f3n de caf\u00e9 en casa<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las fotos: Hern\u00e1n Ricardo, Coffee Media.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?<a href=\"https:\/\/us11.list-manage.com\/subscribe?u=b503535b202ea15a91e2ffa96&amp;id=9597faf004\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> \u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy en d\u00eda, los dispositivos de filtrado, tambi\u00e9n conocidos como m\u00e9todos de infusi\u00f3n, son una herramienta fundamental para las cafeter\u00edas de especialidad porque han alcanzado una gran demanda entre los consumidores.&nbsp; En su mayor\u00eda, estos dispositivos est\u00e1n elaborados en vidrio y es necesario lavarlos y limpiarlos con cuidado despu\u00e9s de utilizarlos. 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