{"id":2020,"date":"2017-05-30T00:00:00","date_gmt":"2017-05-29T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/05\/30\/cuales-son-los-principales-retos-que-enfrentan-los-productores\/"},"modified":"2020-07-03T12:44:42","modified_gmt":"2020-07-03T11:44:42","slug":"cuales-son-los-principales-retos-que-enfrentan-los-productores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/05\/30\/cuales-son-los-principales-retos-que-enfrentan-los-productores\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1les son los Principales Retos que Enfrentan los Productores?"},"content":{"rendered":"

Ser productor de caf\u00e9 significa vivir una vida de incertidumbre. Si bien pueden tomarse medidas para mejorar la calidad, y por tanto los precios, la verdad es que las tendencias<\/span>
\n<\/span>del mercado y el rendimiento\/calidad de la cosecha son impredecibles. Nada es seguro hasta que el caf\u00e9 se empaca <\/span>y catado,<\/span> y se paga el precio.<\/span><\/p>\n

Los productores de caf\u00e9 son notoriamente mal pagados en una industria relativamente rica.<\/span><\/p>\n

Parte de esto se debe a la estructura de la cadena de distribuci\u00f3n. Otra parte de ella se debe a los riesgos inherentes al cultivo del caf\u00e9, desde el clima impredecible hasta las plagas y la escasez de mano de obra.<\/p>\n

No podemos esperar cubrir todas estas cuestiones en un solo art\u00edculo, pero aqu\u00ed est\u00e1n algunos de los mayores y m\u00e1s apremiantes desaf\u00edos que enfrentan los productores de caf\u00e9 de todo el mundo.<\/p>\n

English Version:\u00a0What Are The Main Challenges Faced by Coffee Producers?<\/span><\/span><\/a><\/big><\/strong><\/big><\/p>\n

\"productores

Productores de caf\u00e9 en El Manzano en El Salvador. Cr\u00e9ditos: Campos Coffee<\/p>\n

Plagas, Enfermedades y Hongos<\/b><\/h2>\n

Las plagas, las enfermedades y los hongos se han convertido en una amenaza real para muchos productores. La roya es una de las enfermedades m\u00e1s famosas, y ha estado afectando los cultivos de caf\u00e9 por m\u00e1s de un siglo. En 2012, golpe\u00f3 duramente a Centroam\u00e9rica. Y durante los pr\u00f3ximos dos a\u00f1os, caus\u00f3 m\u00e1s de USD<\/span>$ 1 Billones<\/span> en da\u00f1os (USAID).<\/span><\/p>\n

VER TAMBI\u00c9N: Como los Ixil Est\u00e1n Combatiendo la Roya de Forma Org\u00e1nica<\/a><\/span><\/span><\/big><\/strong><\/big><\/p>\n

Mar\u00eda Pacas, productora de caf\u00e9 de quinta generaci\u00f3n con Caf\u00e9 Pacas, El Salvador, me dijo que ha notado que los niveles de los cultivos han disminuido en los \u00faltimos a\u00f1os debido a la epidemia de 2012. En la regi\u00f3n de Ixil, Guatemala, destruy\u00f3 el 75% de la cosecha de caf\u00e9.<\/p>\n

Si bien la roya no afecta a todas las variedades y especies de caf\u00e9, normalmente son las que producen caf\u00e9 de mayor calidad y se venden a precios m\u00e1s altos – est\u00e1n son las m\u00e1s susceptibles. E incluso los agricultores que optan por plantar especies y variedades de caf\u00e9 resistentes a la roya, aceptando menores ingresos a cambio de un menor riesgo, siguen siendo vulnerables. Como organismo vivo, la roya est\u00e1 constantemente <\/span>cambiando.<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s de 2012, muchos agricultores de Honduras sembraron Lempira como una cosecha de reemplazo resistente a la roya. Pero a principios de este mes, se inform\u00f3 de que la WCR hab\u00eda recategorizado a Lempira como susceptible a la roya – y advirti\u00f3 a los productores de Honduras de “el posible desarrollo de un ataque severo una vez que se establezcan las lluvias”.<\/p>\n

En Facebook, WCR respondi\u00f3 a la situaci\u00f3n afirmando que “un problema subyacente es que hemos estado confiando en las mismas variedades para la resistencia a la corrosi\u00f3n durante demasiados a\u00f1os”. Sin embargo, el cambio de los cultivos es costoso, especialmente cuando los \u00e1rboles tardan cinco a\u00f1os en producir las mismas cantidades de caf\u00e9. Y la investigaci\u00f3n lleva tiempo.<\/p>\n

Otro gran problema es la \u00a0broca, que agujerea dentro la cereza del caf\u00e9 y pone los huevos en el endospermo de la semilla. Pero los agricultores tienen que estar atentos a mucho m\u00e1s que la broca: otras plagas comunes incluyen <\/span>la escala de caf\u00e9 verde<\/span>, cochinillas, termitas, minador y muchos m\u00e1s. Todos estos afectan tanto la calidad como el rendimiento de los cultivos de caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

VER TAMBI\u00c9N:\u00a0La Broca del Caf\u00e9: Una Trampa Casera que Cuesta Centavos<\/a><\/span><\/span><\/big><\/strong><\/big><\/p>\n

\"hoja

<\/a>La Roya: <\/span>Una enfermedad foliar devastadora que amenaza el caf\u00e9 en todas partes. <\/span>Cr\u00e9dito: <\/span>Patrick Murray<\/span><\/em><\/p>\n

El Cambio Clim\u00e1tico Causa Problemas para la Ar\u00e1bica<\/b><\/h2>\n

Los productores no tienen control sobre los cambios en el medio ambiente, pero cuando su cosecha sufre como resultado, ellos tambi\u00e9n. Ellos \u00a0necesitan su temporada de cosecha para cubrir los costos fijos que han incurrido durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n

En la actualidad, el cambio clim\u00e1tico est\u00e1 llevando al aumento de las temperaturas y los nuevos patrones de lluvia – algo que est\u00e1 poniendo a las especies de caf\u00e9 Ar\u00e1bica bajo amenaza. Hay cuatro especies principales: Arabica, Robusta, Excelsa y Lib\u00e9rica. Ar\u00e1bica es ampliamente considerada como la de mejor calidad, gracias a sus sabores arom\u00e1ticos, por lo que atrae precios m\u00e1s altos. Tambi\u00e9n representa aproximadamente el doble del mercado internacional del caf\u00e9 (ICO).<\/p>\n

Sin embargo, el Ar\u00e1bica es m\u00e1s sensible a los aumentos de la temperatura, que reducen su crecimiento, capacidad de florecer, y la consiguiente capacidad de producir fruta. Necesita crecer a temperaturas m\u00e1s fr\u00edas que las otras especies. Esto significa que generalmente se cultiva en altitudes m\u00e1s altas.<\/p>\n

A medida que el clima cambia, la tierra f\u00e9rtil disponible para Ar\u00e1bica disminuye. De hecho, el Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Clim\u00e1tico (IPCC) ha pronosticado una disminuci\u00f3n del 10 – 20 % en el rendimiento total de las cosechas para 2050. Adem\u00e1s, las plagas que una vez encontraron las altas altitudes de las fincas ar\u00e1bicas demasiado fr\u00edas para sobrevivir ahora pueden prosperar ah\u00ed. Y el Ar\u00e1bica es m\u00e1s sensible a estos que el Robusta.<\/span><\/p>\n

Es f\u00e1cil escuchar datos como este y no ser capaz de imaginar el impacto real en la finca. Pero mientras que este cambio ocurre lentamente, durante a\u00f1os, todav\u00eda es visible en \u00e1rboles m\u00e1s d\u00e9biles y un mayor n\u00famero de plagas.<\/span><\/p>\n

\"finca

El cambio clim\u00e1tico afecta las alturas en las que crece el caf\u00e9. Cr\u00e9dito: Angie Molina Ospina<\/span><\/em><\/p>\n

Cambio Clim\u00e1tico y Lluvias impredecibles<\/b><\/h2>\n

Adem\u00e1s, esas lluvias fuertes y repentinas tienen un impacto fuerte e inmediato. Los productores dependen de una temporada de cosecha seca – algo que, en un momento dado, en la mayor\u00eda de los pa\u00edses podr\u00edan dar casi por sentado. Ahora, sin embargo, es una historia diferente.<\/p>\n

Las lluvias fuertes pueden causar problemas durante la cosecha y el procesamiento: cerezas se dividen en el \u00e1rbol y pierden su muc\u00edlago, fermentaci\u00f3n durante el procesamiento, y m\u00e1s. Esta es una preocupaci\u00f3n particular cuando los productores usan procesos como honey, natural \/ seco, ya que estos necesitan mucho tiempo bajo la luz solar directa para secar completamente.<\/p>\n

Tambi\u00e9n pueden conducir a cosechas impredecibles. Las cerezas del caf\u00e9 maduran nueve meses despu\u00e9s de que las flores del caf\u00e9 florecen (con Ar\u00e1bica – var\u00eda de especie a<\/p>\n

especie).<\/span> Sin embargo, Eko Purnomowidi, un productor de caf\u00e9 en Java, Indonesia y socio de Olam Specialty Coffee, me dice que los cambios en los patrones de las precipitaciones estacionales han causado una err\u00e1tica floraci\u00f3n en los \u00faltimos a\u00f1os. Esto significa que las cerezas de caf\u00e9 maduran en diferentes momentos.<\/span><\/p>\n

\u00bfEl resultado?Los recolectores tambi\u00e9n tienen que recoger las cerezas de caf\u00e9 en diferentes momentos. Si lo manejan mal, podr\u00edan terminar recolectando cerezas de caf\u00e9 inmaduros, lo cual tendr\u00eda un impacto negativo en el sabor del caf\u00e9 y los compradores de especialidad estar\u00edan menos interesados.<\/p>\n

Alternativamente, la fruta demasiado madura empieza a desarrollar notas de hierbas menos atractivas. Y si las cerezas caen del \u00e1rbol, porque han sido dejadas demasiado tiempo antes de cosechar, pueden fermentar en la tierra y causar sabores desagradables en la taza. En el peor de los casos, puede resultar en defectos <\/span>de grano negro o parcial<\/span> \u00a0– e incluso s\u00f3lo un grano negro completo en una muestra de 300 g descartar\u00e1 el estado del caf\u00e9 especial.<\/span><\/p>\n

\"fruto

Estas cerezas de caf\u00e9 est\u00e1n madurando en diferentes momentos. Cr\u00e9ditos: All about coffee and more<\/span><\/em><\/p>\n

Escasez de Mano de Obra<\/b><\/h2>\n

Hemos estudiado las cuestiones relacionadas con el cultivo del caf\u00e9 en s\u00ed. Ahora veamos los productores de caf\u00e9 y los trabajadores agr\u00edcolas.<\/p>\n

Heleanna Georgalis, Directora General de Moplaco, Etiop\u00eda, me dice que uno de los mayores riesgos que ve es la falta de mano de obra. El procesamiento del caf\u00e9 requiere trabajadores en todas las etapas del proceso.<\/span><\/p>\n

Sin embargo, la edad promedio de un productor de caf\u00e9 est\u00e1 creciendo, y el n\u00famero de ellos est\u00e1 disminuyendo. Los ni\u00f1os de familias productoras de caf\u00e9, viendo las luchas que enfrentan sus familias, suelen optar por emigrar a la ciudad para encontrar mejores oportunidades.<\/p>\n

Adem\u00e1s de esto, los agricultores a menudo hablan de la dificultad de encontrar recolectores de caf\u00e9 para cosechar las cerezas de caf\u00e9 del \u00e1rbol. Ya hemos hablado de la importancia de recoger el caf\u00e9 cuando est\u00e1 maduro, pero s\u00f3lo es posible hacerlo cuando hay suficiente personal.<\/p>\n

En la mayor\u00eda de los lugares, la recolecci\u00f3n de caf\u00e9 es estacional y a veces incluso un trabajo n\u00f3mada. Se paga a los recolectores sobre la base del peso de las cerezas que recogen, y \u00a0necesitan trabajar 8 horas al d\u00eda en laderas empinadas para su pago. Luego, al final de la cosecha, tienen que encontrar otros trabajos o mudarse a otras regiones. Es f\u00e1cil ver por qu\u00e9 la gente elige otras formas de trabajo.<\/p>\n

Evelio Francisco Alvarado, gerente general de Anacaf\u00e9, me dice que el trabajo representa el 50-65% del costo de la producci\u00f3n de caf\u00e9 en Am\u00e9rica Latina. Pero cuando hay pocos trabajadores disponibles, el precio aumenta. Mar\u00eda Pacas tambi\u00e9n me dice que este aumento en los costos la ha forzado a automatizar algunos de los procesos de Caf\u00e9 Pacas.<\/p>\n

\"recoleccion

Sin estos recolectores de caf\u00e9, el caf\u00e9 s\u00f3lo se fermentar\u00eda en la rama. Cr\u00e9dito<\/span>: \u00a0Campesino Specialty<\/span><\/em><\/p>\n

Fluctuaci\u00f3n de Precios e Ingresos Inciertos<\/b><\/h2>\n

Tanto los productores de caf\u00e9 de grado comercial como los de especialidad se ven afectados por las fluctuaciones de precios, aunque existen diferencias en el c\u00f3mo. Comencemos por ver el <\/span>caf\u00e9 comercial.<\/span><\/p>\n

El precio de grado comercial (precio C) se basa principalmente en el NY Commodity Exchange. Pero Evelio Francisco Alvarado explica que este precio fluct\u00faa regularmente. Por ejemplo Brasil: de 2010\/11 a 2013, los precios del caf\u00e9 cayeron a menos de la mitad, mientras que los costos siguieron aumentando. Desafortunadamente, el precio de C se basa en la oferta y la demanda – no el costo de la agricultura<\/span>.<\/span><\/p>\n

Es m\u00e1s, debido a estas fluctuaciones, los productores son incapaces de predecir las tendencias de precios y planificar el futuro. Evelio me dice que Anacaf\u00e9 lo considera crucial, ya que los productores necesitan conocer sus costos de producci\u00f3n y ver sus fincas como una organizaci\u00f3n real y rentable.<\/span><\/p>\n

VER TAMBI\u00c9N:\u00a0Perspectiva del Productor: 4 Claves Para un Cultivo Exitoso<\/a><\/span><\/span><\/big><\/strong><\/big><\/p>\n

Jhon Espitia, agr\u00f3nomo y caficultor en Colombia, me dice que esto se vuelve m\u00e1s complejo cuando miramos el impacto del cambio clim\u00e1tico. Los productores saben que, si se centran en el caf\u00e9 de alta calidad, pueden intentar entrar en el mercado especializado. Esto suele estar relacionado con el aumento de los ingresos, pero tambi\u00e9n requiere mayores inversiones en t\u00e9rminos de recursos y esfuerzo. Los productores est\u00e1n intercambiando un riesgo por otro.<\/p>\n

El mayor temor de un productor que est\u00e1 considerando trabajar en caf\u00e9 especial es que no obtendr\u00e1n lo suficiente a cambio de sus esfuerzos. O que, tal vez lo har\u00e1n un a\u00f1o, pero el siguiente, el clima les impedir\u00e1 producir caf\u00e9 de calidad y perder\u00e1n el precio premium.<\/span><\/p>\n

\"secado

Cerezas de caf\u00e9 maduras secas en los patios de la Finca El Manzano \/ Mina Seca Cuatro M, El Salvador. Cr\u00e9dito: Cuatro M<\/span><\/em><\/p>\n

Habilidad Limitada para Valorar el Caf\u00e9<\/b><\/h2>\n

Relacionado con las preocupaciones sobre el precio y la calidad es el hecho de que muchos productores son incapaces de valorar su propio caf\u00e9 de la misma manera que los compradores y los consumidores. Esto puede dificultar tanto la mejora de los m\u00e9todos agr\u00edcolas como la negociaci\u00f3n con los compradores.<\/p>\n

Heleanna explica que esto es especialmente dif\u00edcil para los peque\u00f1os agricultores, que se centran principalmente en sus necesidades b\u00e1sicas para que puedan sobrevivir d\u00eda a d\u00eda. Para ellos, lo que el consumidor quiere es de poca relevancia para su vida.<\/p>\n

Y para aquellos capaces de enfocarse en la calidad del caf\u00e9, todav\u00eda necesitan adquirir nuevas habilidades: la cataci\u00f3n y el conocimiento sensorial, la comprensi\u00f3n del mercado y, a menudo, el marketing, o al menos una manera de hacerse visible para los compradores de caf\u00e9 especiales. Esta es otra raz\u00f3n por la cual el caf\u00e9 especial puede ser un riesgo.<\/span><\/p>\n

“Los agricultores m\u00e1s grandes y las grandes cooperativas se preocupan, y tratan de producir caf\u00e9 mejor, si el incentivo de precios est\u00e1 ah\u00ed”, dice Heleanna. “No olvides que los consumidores quieren lo mejor sin tener que pagar por ello. Y aunque los consumidores realmente pagan mejores precios, esto no se canaliza hacia el productor. Es el importador que se beneficia, en la mayor\u00eda de los casos. “<\/span><\/p>\n

\"familia

Una familia de productores de caf\u00e9 ind\u00edgenas en Cauca, Colombia. Cr\u00e9dito: Angie Molina Ospina<\/span><\/em><\/p>\n

El cultivo del caf\u00e9 es un medio de vida para millones de personas en todo el mundo. Estos desaf\u00edos tienen un impacto real en sus vidas, ya sean propietarios de grandes fincas o<\/p>\n

peque\u00f1os propietarios que producen s\u00f3lo 30 de 60 kilos al a\u00f1o.<\/span><\/p>\n

No hay una soluci\u00f3n f\u00e1cil a estos desaf\u00edos. Pero como consumidores, compradores, tostadores y baristas, necesitamos pedir m\u00e1s que una taza de caf\u00e9. Tenemos la capacidad de elegir d\u00f3nde gastamos nuestro dinero – y preguntar cu\u00e1nto se paga a los productores.<\/p>\n

Traducido por Alejandra Mu\u00f1oz y Editado por Karla Ly<\/p>\n

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Ser productor de caf\u00e9 significa vivir una vida de incertidumbre. Si bien pueden tomarse medidas para mejorar la calidad, y por tanto los precios, la verdad es que las tendencias del mercado y el rendimiento\/calidad de la cosecha son impredecibles. 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