{"id":19849,"date":"2022-11-20T15:04:00","date_gmt":"2022-11-20T15:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=19849"},"modified":"2022-11-16T22:03:08","modified_gmt":"2022-11-16T22:03:08","slug":"como-abastecerse-cafe-campeonato-mundial-barismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/11\/20\/como-abastecerse-cafe-campeonato-mundial-barismo\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo pueden los competidores abastecerse de caf\u00e9 para el Campeonato Mundial de Barismo?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Campeonato Mundial de Barismo (WBC, por sus siglas en ingl\u00e9s) brinda a los profesionales del caf\u00e9 de todo el mundo una plataforma para mostrar sus conocimientos especializados y sus habilidades de alto nivel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora bien, para hacerlo con \u00e9xito, lo primero que debe hacer un competidor es obtener un caf\u00e9 de alta calidad que destaque en el escenario mundial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La variedad Geisha ha sido por bastante tiempo una firme elecci\u00f3n de muchos competidores del WBC pero, ahora m\u00e1s que nunca, las variedades ar\u00e1bicas menos conocidas e incluso otras especies se est\u00e1n convirtiendo en el territorio de los finalistas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entonces, \u00bfc\u00f3mo hacen los profesionales para encontrar estos caf\u00e9s? Adem\u00e1s, \u00bfqu\u00e9 factores deben tenerse en cuenta al momento de abastecerse de caf\u00e9 para el WBC?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Habl\u00e9 con tres competidores del WBC para averiguarlo. Sigue leyendo y descubre qu\u00e9 me dijeron.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede interesar nuestro art\u00edculo sobre<\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/11\/08\/como-elegir-un-entrenador-para-las-competencias-de-barismo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em> c\u00f3mo elegir un entrenador para las competencias de barismo<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-17.jpg\" alt=\"Variedades de caf\u00e9\" class=\"wp-image-19859 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-17.jpg\" alt=\"Variedades de caf\u00e9\" class=\"wp-image-19859 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-17.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-17-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-17-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-cafes-son-populares-en-el-wbc\"><strong>\u00bfQu\u00e9 caf\u00e9s son populares en el WBC?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No es extra\u00f1o que en los concursos de caf\u00e9 se empleen variedades exclusivas y de alta puntuaci\u00f3n, especialmente el Geisha.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La variedad Ar\u00e1bica fue descubierta en la d\u00e9cada de 1930 en Etiop\u00eda pero no fue hasta el 2004 que arras\u00f3 en la industria. En la subasta Best of Panama<em> <\/em>del mismo a\u00f1o<em>, <\/em>un Geisha se vendi\u00f3 por un precio r\u00e9cord de US $21 por libra<em>.<\/em> Diecisiete a\u00f1os despu\u00e9s, en 2021, el precio r\u00e9cord que se pag\u00f3 en la subasta fue la asombrosa cifra de US $2560 por libra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como consecuencia de su reputaci\u00f3n de calidad extremadamente alta y sus delicados sabores florales, muchos participantes de competencias de caf\u00e9 optan por los Geishas. Entre el 2011 y el 2019, siete de los nueve campeones del World Brewers Cup ganaron empleando esta variedad. Los competidores del WBC tambi\u00e9n son conocidos por elegir Geishas para sus rutinas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aun as\u00ed, durante los \u00faltimos a\u00f1os, se ha dejado de utilizar Geisha en los WBC. En su lugar, los competidores deciden mostrar los sabores y aromas de otras variedades, que son igualmente intrigantes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sa\u0161a \u0160esti\u0107 es el fundador y director de <a href=\"https:\/\/onacoffee.com.au\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ONA Coffee<\/a> y <a href=\"https:\/\/projectorigin.coffee\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Project Origin<\/a>. Tambi\u00e9n, es el Campe\u00f3n Mundial de Barismo de 2015.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En su rutina ganadora, Sa\u0161a utiliz\u00f3 Sud\u00e1n Rume de la Finca Las Nubes de Camilo Merizalde, de Colombia. Esta variedad crece usualmente en Etiop\u00eda y a menudo se empleaba en mezclas de la \u00e9poca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sa\u0161a dice que eligi\u00f3 espec\u00edficamente Sud\u00e1n Rume para su presentaci\u00f3n en el WBC por su prominente dulzura y claridad, lo que le permite destacar por s\u00ed mismo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, quer\u00eda potenciar los sabores y la profundidad del caf\u00e9. Para eso utiliz\u00f3 el <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/06\/22\/maceracion-carbonica-y-agricultura-biodinamica-procesamiento-experimental-de-cafe-en-panama\/\">proceso<\/a><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/06\/22\/maceracion-carbonica-y-agricultura-biodinamica-procesamiento-experimental-de-cafe-en-panama\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> <\/a><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/06\/22\/maceracion-carbonica-y-agricultura-biodinamica-procesamiento-experimental-de-cafe-en-panama\/\">de maceraci\u00f3n carb\u00f3nica<\/a>. En ese momento, este m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n (que fue inspirado por la misma t\u00e9cnica de la industria vin\u00edcola) a\u00fan era una novedad en el sector del caf\u00e9.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1s recientemente, en el WBC de 2021, los tres principales competidores emplearon otro caf\u00e9 menos conocido: <em>Coffea Eugenioides<\/em>. Este caf\u00e9 es una especie progenitora de Ar\u00e1bica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de estos competidores es Hugh Kelly. \u00c9l ha sido tres veces ganador del campeonato australiano de barismo, as\u00ed como gerente de entrenamiento y jefe de investigaci\u00f3n y desarrollo en ONA Coffee<em>.<\/em> Hugh obtuvo el tercer lugar en el WBC de 2021 al utilizar una mezcla de Eugenioides y Lib\u00e9rica. Dice que eligi\u00f3 el Eugenioides por su \u201ctacto y equilibrio de sabor\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAl principio, la calidad del sabor era mucho peor que el de otras variedades ar\u00e1bicas que hab\u00eda probado pero sent\u00ed que pod\u00eda mejorarse durante el procesamiento\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-1-15.jpg\" alt=\"Barista en finca de caf\u00e9\" class=\"wp-image-19858 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-1-15.jpg\" alt=\"Barista en finca de caf\u00e9\" class=\"wp-image-19858 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-1-15.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-1-15-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-1-15-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cafes-de-competencia-memorables\"><strong>Caf\u00e9s de competencia memorables<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el escenario del WBC es esencial que los competidores puedan hacer que su caf\u00e9 se destaque.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sa\u0161a dice que vio el potencial del Eugenioides como caf\u00e9 de competencia cuando el competidor polaco Wojtek Bialczak lo utiliz\u00f3 en el WBC de 2019. \u201cEste caf\u00e9 fue memorable porque ten\u00eda esa dulzura intensa\u201d, dice. \u201cEl caf\u00e9 me inspir\u00f3\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sa\u0161a explica que despu\u00e9s se reuni\u00f3 con el productor del caf\u00e9 de Wojtek: Juli\u00e1n Holgu\u00edn de <a href=\"https:\/\/cafeinmaculada.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Finca Inmaculada<\/a> en Colombia. Juntos desarrollaron muchas t\u00e9cnicas de procesamiento de la fermentaci\u00f3n para potenciar el sabor del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hugh dice que cuando decidi\u00f3 utilizar Eugenioides para el WBC de 2021, tanto \u00e9l como Sa\u0161a trabajaron muy de cerca con el equipo en Inmaculada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCuando trabajas con un productor de caf\u00e9 por cierto tiempo existe una mayor posibilidad de crear confianza\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sa\u0161a dice que, en su opini\u00f3n, hab\u00eda una raz\u00f3n clara para que el caf\u00e9 tuviese un desempe\u00f1o tan bueno. \u201cEl caf\u00e9 es realmente dulce\u201d, se\u00f1ala. \u201cEsto es algo que los jueces van a favorecer especialmente en la categor\u00eda <em>espresso<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-2-15.jpg\" alt=\"Trabajo entre barista y producto de caf\u00e9\" class=\"wp-image-19857 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-2-15.jpg\" alt=\"Trabajo entre barista y producto de caf\u00e9\" class=\"wp-image-19857 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-2-15.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-2-15-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-2-15-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-se-abastecen-los-competidores-de-su-cafe\"><strong>\u00bfC\u00f3mo se abastecen los competidores de su caf\u00e9?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay muchas formas diferentes en las que los competidores se abastecen de su caf\u00e9. Hugh explica que algunos profesionales del sector reciben caf\u00e9 de su equipo de entrenadores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cA muchos competidores les proporcionan ciertas opciones por parte de su entrenador, mentor o tostador\u201d, dice. \u201cAlgunos competidores despu\u00e9s catan estos caf\u00e9s a ciegas y escogen uno\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEsta puede ser una excelente forma de seleccionar un caf\u00e9, en especial si no vas a visitar haciendas. As\u00ed, el caf\u00e9 habla por s\u00ed solo\u201d, a\u00f1ade Hugh.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Agnieszka Rojewska es la Campeona Mundial de Barismo de 2018. Ella tambi\u00e9n subraya que el suministro de caf\u00e9 para el WBC es, a menudo, un esfuerzo de equipo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNecesitas rodearte de un equipo de personas que sepan c\u00f3mo abastecerse de caf\u00e9 y c\u00f3mo prepararse para las competencias\u201d, explica. \u201cNo se trata solamente de encontrar caf\u00e9, sino de encontrar a un equipo que pueda ayudar a sacar lo mejor de ese caf\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Naturalmente, abastecerse de un caf\u00e9 tambi\u00e9n implica entrar en contacto con los productores, hasta cierto punto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cTener a alguien en tu equipo que est\u00e9 relacionado con los productores puede ayudar\u201d, dice Hugh. \u201cPlanificar el suministro de tu caf\u00e9 con anticipaci\u00f3n es una buena idea, en lugar de confiar en que los productores ya tengan alg\u00fan caf\u00e9 para ti\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sa\u0161a destaca que los competidores deben encontrar un caf\u00e9 que vaya con ellos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa mejor forma de elegir un caf\u00e9 es saber qu\u00e9 te emociona: qu\u00e9 pa\u00edses, perfiles y sabores amas\u201d, explica. \u201c\u00bfEs necesario que el caf\u00e9 sea procesado de forma diferente para maximizar caracter\u00edsticas particulares que te gustan sobre ese caf\u00e9?\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l a\u00f1ade que tom\u00f3 la decisi\u00f3n de visitar haciendas cafetaleras para abastecerse de su caf\u00e9 de competencia. \u201cDecid\u00ed viajar por toda Colombia y buscar a los productores con los que pudiera trabajar\u201d, dice. \u201cSud\u00e1n Rume fue mi primera elecci\u00f3n porque es una mutaci\u00f3n natural de la variedad Bourb\u00f3n, por lo que es muy dulce\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cPosee esa dulzura de fruta de hueso que me recuerda al albaricoque y al melocot\u00f3n\u201d, agrega. \u201cIncluso, cuando simplemente mueles el caf\u00e9, tiene un olor dulce\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aun as\u00ed, incluso despu\u00e9s de encontrar el caf\u00e9 adecuado, es posible que sea necesario dar pasos adicionales para resaltar los sabores y aromas que los competidores est\u00e1n buscando.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201c[Con m\u00e9todos de procesamiento tradicionales] el Sud\u00e1n Rume no ten\u00eda suficiente sabor y profundidad\u201d, dice Sa\u0161a. \u201cDespu\u00e9s de conversar con nuestro tostador, Sam Corra, decidimos presentarles la maceraci\u00f3n carb\u00f3nica a los productores en la hacienda\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-5-4.jpg\" alt=\"Ganador del WBC\" class=\"wp-image-19855 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-5-4.jpg\" alt=\"Ganador del WBC\" class=\"wp-image-19855 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-5-4.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-5-4-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-5-4-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-influye-el-suministro-para-el-wbc-en-el-sector-del-cafe-en-general\"><strong>\u00bfC\u00f3mo influye el suministro para el WBC en el sector del caf\u00e9 en general?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde sus inicios, el WBC ha sido utilizado para mostrar la excelencia de la industria cafetalera, desde las variedades y especies descubiertas m\u00e1s recientemente hasta m\u00e9todos innovadores de procesamiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de eso, las tendencias que cobran impulso en el WBC tienden a hacerse populares en el mercado de caf\u00e9s de especialidad en general. Esto quiere decir que la demanda de caf\u00e9s y m\u00e9todos de procesamiento m\u00e1s exclusivos puede aumentar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn definitiva, este no es el prop\u00f3sito de la competencia\u201d, dice Agnieszka. \u201cSe supone que es una plataforma para promover las habilidades y el conocimiento de los baristas\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn un intento por ganar, los competidores comenzaron a emplear caf\u00e9s costosos y de muy alta calidad, lo que se convirti\u00f3 en una tendencia\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, Sa\u0161a lo ve como algo positivo. \u201cEl WBC es una gran plataforma porque puede dibujar el futuro de la industria del caf\u00e9 y ampliar los l\u00edmites a\u00f1o tras a\u00f1o\u201d, dice. \u201cSi alguien gana con un caf\u00e9 de alta puntuaci\u00f3n, eso prueba que tiene algo especial\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De hecho, \u00e9l cree que la representaci\u00f3n de caf\u00e9s m\u00e1s exclusivos en el escenario del WBC crea el potencial para que la producci\u00f3n y el procesamiento sean m\u00e1s innovadores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa innovaci\u00f3n [es algo bueno] siempre y cuando agregue m\u00e1s valor a todo el que forma parte de la industria del caf\u00e9\u201d, dice. \u201cAntes de 2015, la maceraci\u00f3n carb\u00f3nica parec\u00eda imposible de implementar porque era demasiado costosa, ahora tiene un uso m\u00e1s amplio\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-4-12.jpg\" alt=\"Selecci\u00f3n de cerezas de caf\u00e9\" class=\"wp-image-19854 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" 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href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/11\/como-afectaran-los-cambios-de-patrocinadores-los-futuros-campeonatos-mundiales-de-barismo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cambios de patrocinadores calificados para la competencia<\/a> podr\u00edan influir en los caf\u00e9s que empleen los competidores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales (SCA, por sus siglas en ingl\u00e9s) se alej\u00f3 de los molinos monodosis, como los modelos Mahlk\u00f6nig\u2019s Peak y EK43, para orientarse hacia el molino de estilo <em>on-demand<\/em> Mythos MY75, por lo que es seguro que las tendencias cambiar\u00e1n en el futuro\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aun as\u00ed, un embudo de dosis \u00fanica dise\u00f1ado espec\u00edficamente para molinos Mythos permitir\u00e1 a los competidores del WBC preparar <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/10\/23\/que-es-molienda-una-sola-dosis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">dosis \u00fanicas de su caf\u00e9<\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuanto a ciertos tipos de perfiles de sabor, Sa\u0161a piensa que los competidores pueden adoptar un enfoque m\u00e1s ligero, especialmente en t\u00e9rminos de procesamiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNo creo que los competidores utilicen caf\u00e9 muy procesado o fermentado\u201d, dice. \u201cLas nuevas tendencias parecen orientarse a caf\u00e9s cultivados en sombra y de maduraci\u00f3n lenta para resaltar el <em>terroir<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLos sabores son limpios y refinados pero al mismo tiempo muy poderosos\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-3-14.jpg\" alt=\"cerezas de caf\u00e9\" class=\"wp-image-19853 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-3-14.jpg\" alt=\"cerezas de caf\u00e9\" class=\"wp-image-19853 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-3-14.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-3-14-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/11\/Ima\u0301genes-texto-3-14-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/unsplash.com\/s\/photos\/alajuela-province,-naranjo,-costa-rica\"><\/a>Sin duda, el WBC seguir\u00e1 evolucionando, lo que impulsar\u00e1 a los competidores a encontrar y abastecerse de una variedad de caf\u00e9s diferentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tal vez, cada competidor tenga su propia forma de abastecerse de caf\u00e9 pero en la mayor\u00eda de los casos es esencial mantener una estrecha relaci\u00f3n con los productores. En definitiva, esto permite a los competidores del WBC entender mejor sus caf\u00e9s y, potencialmente, aprovechar lo mejor de ellos para su rutina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/09\/09\/cual-es-el-problema-con-los-cafes-infusionados\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>el problema con los caf\u00e9s infusionados<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las fotos: Hugh Kelly, Sa\u0161a \u0160esti\u0107, <a href=\"https:\/\/worldcoffeeevents.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">World Coffee Events<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Mar\u00eda Romero. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? \u00a1<a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&#038;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Campeonato Mundial de Barismo (WBC, por sus siglas en ingl\u00e9s) brinda a los profesionales del caf\u00e9 de todo el mundo una plataforma para mostrar sus conocimientos especializados y sus habilidades de alto nivel. 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