{"id":19465,"date":"2022-10-26T14:02:00","date_gmt":"2022-10-26T13:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=19465"},"modified":"2022-10-26T14:14:30","modified_gmt":"2022-10-26T13:14:30","slug":"crear-red-reciclaje-cafeterias-especialidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/10\/26\/crear-red-reciclaje-cafeterias-especialidad\/","title":{"rendered":"\u00bfEs viable crear una red de reciclaje entre cafeter\u00edas de especialidad?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un mundo globalizado, con urbes densamente pobladas y un ritmo de consumo fren\u00e9tico, las consecuencias ambientales no demoran en presentarse. A menudo se habla de los riesgos de no disminuir el consumo el\u00e9ctrico, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/06\/24\/residuos-de-la-produccion-de-cafe-una-alternativa-sostenible\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la generaci\u00f3n de residuos<\/a> y las emisiones de carbono, pero se suele hacer caso omiso o a pensar que la individualidad no tiene peso suficiente para realizar un cambio significativo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La realidad es que cada acci\u00f3n cuenta; sin embargo, si se realizan iniciativas de forma colectiva, sin duda, los beneficios ser\u00e1n m\u00e1s significativos. <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/08\/16\/minimizar-impacto-medioambiental-almacenamiento-cafe-verde\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">La industria cafetera no es ajena a esta realidad<\/a> y, por eso, desde diferentes eslabones de la cadena se buscan implementar mejoras.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para entender qu\u00e9 se puede hacer desde las cafeter\u00edas de especialidad para reducir el impacto ambiental, habl\u00e9 con tres expertos. Ellos me contaron, desde su experiencia, qu\u00e9 tan viable es crear una red de reciclaje entre las tiendas de caf\u00e9. Contin\u00faa leyendo para conocer lo que me dijeron.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Lee tambi\u00e9n: <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/07\/19\/por-que-es-tan-dificil-reciclar-los-vasos-de-cafe-de-un-solo-uso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Por qu\u00e9 es tan dif\u00edcil reciclar los vasos de caf\u00e9 de un solo uso<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-3-20.jpg\" alt=\"Empaques de leche para reciclar\" class=\"wp-image-19471 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-3-20.jpg\" alt=\"Empaques de leche para reciclar\" class=\"wp-image-19471 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-3-20.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-3-20-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-3-20-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-reducir-el-impacto-ambiental-una-necesidad\"><strong>Reducir el impacto ambiental: una necesidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En algunos pa\u00edses, la situaci\u00f3n econ\u00f3mica desfavorable, sumada a la inflaci\u00f3n, hace que muchas personas carezcan de capacidad de ahorro y proyecci\u00f3n financiera. Ante un futuro econ\u00f3mico incierto y la disminuci\u00f3n del poder adquisitivo, muchos eligen destinar sus ingresos a la compra de bienes de consumo diario, como el caf\u00e9. Esto explica por qu\u00e9, a pesar de que cada vez son m\u00e1s las campa\u00f1as e iniciativas para la gesti\u00f3n de residuos, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/03\/25\/ideas-para-reutilizar-residuos-de-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">hay mayor generaci\u00f3n de desechos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mat\u00edas Fornero Vard\u00e9 estudi\u00f3 publicidad y trabaj\u00f3 para una empresa multinacional. Al ver de cerca los vol\u00famenes de producci\u00f3n lleg\u00f3 a plantear la recuperaci\u00f3n de los envases, una vez consumido el producto. Hoy, trabaja recuperando residuos junto a cooperativas y organizaciones ambientales. \u00c9l sostiene que la visibilizaci\u00f3n de los residuos es fundamental para <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/04\/19\/tostadores-latinoamericanos-q-apuestan-al-carbono-negativo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">generar conciencia<\/a> y que las empresas deber\u00edan hacer mayor hincapi\u00e9 en sus campa\u00f1as de reciclaje.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Olivier Habonneaud es cofundador de <a href=\"https:\/\/ecovasos.com\/qero\/home\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Qero Ecovasos<\/a>, una empresa que produce vasos reutilizables, y de <a href=\"https:\/\/ecovasos.com\/cafecircular\/#:~:text=Caf%C3%A9%20Circular%20es%20un%20sistema,tus%20caf%C3%A9s%20SIN%20usar%20descartables\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Caf\u00e9 Circular<\/a>, la primera red en Argentina de vasos retornables de caf\u00e9. \u00c9l explica que el riesgo de no reciclar, reducir o reutilizar el pl\u00e1stico es que puede terminar en el desag\u00fce y llegar a contaminar los oc\u00e9anos. <a href=\"https:\/\/elpais.com\/elpais\/2018\/05\/31\/planeta_futuro\/1527757818_465356.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Se estima que para el 2050, habr\u00e1 m\u00e1s pl\u00e1sticos que peces en el mar<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-contaminacion-y-residuos-generados-por-las-cafeterias-de-especialidad\"><strong>Contaminaci\u00f3n y residuos generados por las cafeter\u00edas de especialidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mat\u00edas explica que si tomamos un valor aproximado de 20 sach\u00e9s de leche utilizados por d\u00eda en cada cafeter\u00eda de especialidad y lo multiplicamos por la cantidad de cafeter\u00edas de especialidad de Buenos Aires, en el lapso de un a\u00f1o la cifra supera el medio mill\u00f3n de sach\u00e9s consumidos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, Olivier cuenta que se estima que 25 000 millones de vasos de polipapel se usan y descartan por a\u00f1o en Argentina; sin embargo, esto <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/02\/16\/produccion-rentabilidad-cafe-sostenible\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">no es generado exclusivamente por la industria del caf\u00e9 de especialidad<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre los residuos generados por las tiendas de caf\u00e9 est\u00e1n: latas, vidrio, cart\u00f3n, pl\u00e1stico y desechos org\u00e1nicos. 100 kg de desechos org\u00e1nicos por d\u00eda generan aproximadamente 420 kg de CO2 equivalente. Esto, sin tener en cuenta las emisiones generadas por el transporte de esos insumos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otra parte, los vasos de polipapel contienen pol\u00edmero, un pl\u00e1stico que permite que los vasos no se deshagan por acci\u00f3n del calor o del l\u00edquido, adem\u00e1s de facilitar su impresi\u00f3n. En consecuencia, \u201c<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/07\/19\/por-que-es-tan-dificil-reciclar-los-vasos-de-cafe-de-un-solo-uso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">son casi imposibles de reciclar<\/a>. Al ser dos materiales diferentes no se recicla ni como papel ni como pl\u00e1stico\u201d, explica Olivier.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-20.jpg\" alt=\"eliminaci\u00f3n de botellas de un solo uso\" class=\"wp-image-19480 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-20.jpg\" alt=\"eliminaci\u00f3n de botellas de un solo uso\" class=\"wp-image-19480 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-20.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-20-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-20-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-iniciativas-que-ayudan-a-reducir-la-huella-ambiental\"><strong>Iniciativas que ayudan a reducir la huella ambiental<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esteban Bancalari es director de <em>marketing<\/em> y cofundador de Agua Local, una empresa que busca eliminar las botellas de agua de un solo uso en la industria gastron\u00f3mica y hotelera.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es un servicio que permite que los establecimientos filtren, purifiquen y remineralicen el agua a trav\u00e9s de tecnolog\u00eda innovadora y puedan servirla natural, fr\u00eda o con gas en botellas de vidrio reutilizables que no salen del establecimiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l cuenta que hasta ahora eliminaron el uso de 2 100 000 botellas descartables. Aparte de reducir el impacto ambiental a trav\u00e9s de la eliminaci\u00f3n de botellas pl\u00e1sticas de un solo uso, se elimina tambi\u00e9n el transporte desde las plantas envasadoras de agua hasta los establecimientos, que muchas veces representa cientos de kil\u00f3metros, y por lo tanto emisiones de carbono y congestionamiento en las ciudades.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otro lado, elimina la gesti\u00f3n de compra de agua envasada y representa ahorro de espacio y energ\u00eda para el enfriado de las botellas. Tambi\u00e9n, disminuye el trabajo en la gesti\u00f3n de residuos y es <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/10\/15\/cafe-libre-de-deforestacion-como-puede-contribuir-a-la-sostenibilidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un diferencial de consumo consciente a la hora de elegir un lugar por parte de los consumidores<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mat\u00edas explica que las cafeter\u00edas pueden reducir su huella ambiental al separar, limpiar y acopiar los distintos materiales dentro del local. Esto facilitar\u00e1 y agilizar\u00e1 las etapas posteriores del proceso de recolecci\u00f3n y recuperaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, Olivier resalta la importancia del concepto de retornabilidad. El intercambio de vasos t\u00e9rmicos dentro de la red ayuda a cambiar los h\u00e1bitos de usar y desechar. \u201cQueremos cambiar las costumbres, cambiar los h\u00e1bitos de la gente y la verdad es que lo logramos y las consecuencias son notables\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-es-una-red-de-reciclaje-y-como-aplicarla-a-la-industria-de-las-cafeterias-de-especialidad\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es una red de reciclaje y c\u00f3mo aplicarla a la industria de las cafeter\u00edas de especialidad?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan Mat\u00edas, \u201cuna red de reciclaje es una conjunci\u00f3n de personas, ideas y tiempo para mejorar la gesti\u00f3n de residuos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre los proyectos que Mat\u00edas lidera, junto a Alejandro L\u00f3pez, se encuentra <a href=\"https:\/\/instagram.com\/cafe.responsable\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Caf\u00e9 Responsable<\/a>, una red de cafeter\u00edas de especialidad de Buenos Aires que buscan ser m\u00e1s responsables con el cuidado del planeta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l sostiene que el reciclaje se basa muchas veces en el acopio y la log\u00edstica. En cuanto al acopio, la realidad es que los espacios f\u00edsicos escasean o se encuentran lejos de la ciudad. Esto afecta directamente la log\u00edstica porque para recuperar los materiales se genera un costo econ\u00f3mico y ambiental.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso, Mat\u00edas encontr\u00f3 una forma de eludir este problema mediante el empleo de los triciclos el\u00e9ctricos de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/torkymobility\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">TORKY<\/a>, m\u00e1s econ\u00f3micos de mantener y que no generan emisiones de carbono.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el caso de Olivier, \u00e9l busca lograr desde Caf\u00e9 Circular una mayor accesibilidad al uso consciente de vasos. Esto lo logra a trav\u00e9s de convenios con municipios y con la ampliaci\u00f3n de la red de vasos retornables, que puede ser conocida con tan solo escanear el c\u00f3digo QR impreso en los vasos.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-2-19.jpg\" alt=\"Reciclaje de residuos en cafeter\u00eda de especialidad\" class=\"wp-image-19479 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-2-19.jpg\" alt=\"Reciclaje de residuos en cafeter\u00eda de especialidad\" class=\"wp-image-19479 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-2-19.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-2-19-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-2-19-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-tipo-de-residuos-se-pueden-reciclar-en-que-utilizarlos\"><strong>\u00bfQu\u00e9 tipo de residuos se pueden reciclar? \u00bfEn qu\u00e9 utilizarlos?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde Caf\u00e9 Responsable, Mat\u00edas se dedica a recuperar borra de caf\u00e9 y sach\u00e9s de leche de las cafeter\u00edas de especialidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l cuenta que el polietileno de los sach\u00e9s tiene gran valor para la construcci\u00f3n y se pueden fabricar ladrillos pl\u00e1sticos, tuber\u00edas y tejas, entre otros. Muchas veces se le da un uso solidario, como es el caso de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/lasachetera\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">La Sachetera<\/a>, una iniciativa social que convierte los sach\u00e9s en bolsas de dormir para personas sin hogar, o <a href=\"https:\/\/modulosanitario.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">M\u00f3dulo Sanitario<\/a>, una iniciativa que construye instalaciones sanitarias para personas en asentamientos precarios.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los vasos retornables de Caf\u00e9 Circular est\u00e1n compuestos por polipropileno virgen porque las normas para el consumo alimenticio impiden el uso de pl\u00e1stico reciclado; sin embargo, Olivier comenta que pueden reciclarse al cumplir su ciclo de uso para fabricar los mismos ladrillos pl\u00e1sticos de los que habla Mat\u00edas y donarlos a la construcci\u00f3n de viviendas sociales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otra parte, Mat\u00edas pone a disposici\u00f3n la borra del caf\u00e9 para <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/07\/28\/ofrecer-otros-productos-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la elaboraci\u00f3n de jabones exfoliantes<\/a> y, principalmente, compostaje. \u00c9l aclara que la borra del caf\u00e9 no puede aplicarse directamente sobre las plantas sin antes compostarse porque puede generar da\u00f1os por su alto contenido de f\u00f3sforo. Tambi\u00e9n, explica que tiene mejores propiedades para el compostaje cuando es de caf\u00e9 de especialidad. Esto se debe al agua que se utiliza y a su contenido mineral.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frente al tema de los costos, Olivier comenta que desde las cafeter\u00edas le dicen que el 10 % del precio del caf\u00e9 que venden est\u00e1 compuesto por el vaso descartable. De esta manera, al utilizar los vasos retornables, disminuyen el costo para el consumidor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para Mat\u00edas, m\u00e1s all\u00e1 del impacto ambiental, no gestionar bien los residuos implica perder un recurso que tiene valor y que es explotable. \u201cHay que empezar a tener m\u00e1s empresas que recuperen esos materiales y le den un valor agregado. No que vayan a la basura\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, Esteban explica que en t\u00e9rminos econ\u00f3micos el sistema de Agua Local es ideal para establecimientos de mediana a gran escala ya que una vez que se amortiza el costo fijo del servicio, cada botella vendida genera un margen de ganancia del 100 %.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-4-16.jpg\" alt=\"Borra del caf\u00e9\" class=\"wp-image-19478 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-4-16.jpg\" alt=\"Borra del caf\u00e9\" class=\"wp-image-19478 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-4-16.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-4-16-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-4-16-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-recomendaciones-a-la-hora-de-crear-una-red-de-reciclaje\"><strong>Recomendaciones a la hora de crear una red de reciclaje&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mat\u00edas explica que es importante que los locales colaboren con la separaci\u00f3n de residuos y el acopio, as\u00ed como con el lavado de los envases. Al dise\u00f1ar la log\u00edstica para la recuperaci\u00f3n de residuos es importante medir y minimizar la huella de carbono generada por el transporte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La creatividad ambiental juega un rol sumamente importante ya que los residuos como recursos abundan, el desaf\u00edo es encontrarles un nuevo fin. Por \u00faltimo, resalta la importancia de la concientizaci\u00f3n y la educaci\u00f3n por encima de la sanci\u00f3n de normas y leyes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Olivier insiste en que el salir a buscar las cafeter\u00edas y mantener un di\u00e1logo con ellas es fundamental para la adhesi\u00f3n a las redes de reutilizaci\u00f3n y reciclaje. El desarrollo tecnol\u00f3gico y el planeamiento de la log\u00edstica son claves para sortear los obst\u00e1culos que puedan presentarse y agrega que el sistema se potencia cuando se trabaja en conjunto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finalmente, Olivier aconseja ser muy emp\u00e1tico y ponerse en el lugar del cliente: entender que para el cliente, aunque algo sea amigable con el medioambiente, si no representa un beneficio econ\u00f3mico, nunca puede tener un impacto a mediano plazo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl cliente puede estar interesado en la sustentabilidad pero hay que pagar las cuentas y los negocios tienen que ser rentables\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, \u00e9l considera que el discurso de transparencia, trazabilidad y sostenibilidad del caf\u00e9 de especialidad y el envase en el que se sirve no es coherente. A pesar de esto, asegura que \u201cal vaso descartable no le queda mucho tiempo de vida, por lo menos a este nivel de consumo desenfrenado que hay hoy\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-1-20.jpg\" alt=\"Vaso reutilizable para caf\u00e9\" class=\"wp-image-19477 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-1-20.jpg\" alt=\"Vaso reutilizable para caf\u00e9\" class=\"wp-image-19477 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-1-20.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-1-20-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/Ima\u0301genes-texto-1-20-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para alcanzar un cambio de paradigma en el consumo es necesario empezar a planificar los nuevos modelos de negocio cuanto antes para poder soportar la demanda del futuro. En ese sentido, el concepto de econom\u00eda circular y c\u00f3mo este modelo econ\u00f3mico jugar\u00e1 un rol fundamental en el futuro de los establecimientos gastron\u00f3micos, es clave en la discusi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de que muchas empresas usan la sustentabilidad como una herramienta de <em>marketing<\/em>, la mente del consumidor est\u00e1 cambiando y esto llevar\u00e1 eventualmente a una gesti\u00f3n m\u00e1s consciente de los recursos. El verdadero desaf\u00edo es lograr modificar nuestra conciencia antes de que la situaci\u00f3n se torne irreversible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/08\/27\/explorando-mercado-capsulas-cafe-compostables\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>el mercado de las c\u00e1psulas de caf\u00e9 compostables<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las im\u00e1genes: Agua Local, Caf\u00e9 Circular, Mat\u00edas Fornero.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?<a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&#038;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> \u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En un mundo globalizado, con urbes densamente pobladas y un ritmo de consumo fren\u00e9tico, las consecuencias ambientales no demoran en presentarse. A menudo se habla de los riesgos de no disminuir el consumo el\u00e9ctrico, la generaci\u00f3n de residuos y las emisiones de carbono, pero se suele hacer caso omiso o a pensar que la individualidad [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1060,"featured_media":19474,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[69,4084,10,4240,3752,1700],"class_list":["post-19465","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gestion-tiendas-de-cafe","tag-cafeterias-de-especialidad","tag-empaques-reciclables","tag-espanol","tag-red-de-reciclaje","tag-reduccion-de-residuos","tag-sostenibilidad-ambiental"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.6 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfEs viable crear una red de reciclaje entre cafeter\u00edas de especialidad? - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfQu\u00e9 se puede hacer desde las cafeter\u00edas de especialidad para reducir el impacto ambiental? 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