{"id":18916,"date":"2022-09-22T14:03:00","date_gmt":"2022-09-22T13:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=18916"},"modified":"2022-09-22T15:01:19","modified_gmt":"2022-09-22T14:01:19","slug":"efectos-rotacion-personal-tiendas-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/22\/efectos-rotacion-personal-tiendas-cafe\/","title":{"rendered":"Los efectos de la rotaci\u00f3n de personal en las tiendas de caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para el buen <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/01\/maquina-espresso-vs-metodos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">funcionamiento de una cafeter\u00eda de especialidad<\/a> se requiere de un personal altamente preparado. Administradores y propietarios deben conocer cu\u00e1les son las pr\u00e1cticas ideales para formar y retener a sus colaboradores m\u00e1s valiosos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La rotaci\u00f3n de personal suele presentarse como consecuencia de ciertos fen\u00f3menos internos o externos de la organizaci\u00f3n y, en algunos casos, puede llegar a afectar <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/07\/03\/como-satisfacer-las-necesidades-actuales-del-cliente-en-tu-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la experiencia del cliente<\/a> y a crear una reputaci\u00f3n negativa de la marca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para conocer cu\u00e1les son los efectos de la rotaci\u00f3n del personal en las tiendas de caf\u00e9, habl\u00e9 con el propietario de una cafeter\u00eda en Guatemala, con una barista de Panam\u00e1 y con una instructora de barismo en Colombia. Sigue leyendo y ent\u00e9rate de lo que me dijeron.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Lee tambi\u00e9n: <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/06\/07\/por-que-falta-personal-en-cafeterias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>\u00bfPor qu\u00e9 falta personal en las cafeter\u00edas de especialidad?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-3-13.jpg\" alt=\"Cafeter\u00eda de especialidad\" class=\"wp-image-18927 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-3-13.jpg\" alt=\"Cafeter\u00eda de especialidad\" class=\"wp-image-18927 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-3-13.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-3-13-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-3-13-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-por-que-existe-tanta-rotacion-de-personal-en-las-tiendas-de-cafe\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 existe tanta rotaci\u00f3n de personal en las tiendas de caf\u00e9?<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ra\u00fal Augusto Rodas Ram\u00edrez, propietario de <a href=\"https:\/\/paradigmacoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Paradigma Coffee<\/a> y Campe\u00f3n Mundial de Barismo en 2012, comenta que la rotaci\u00f3n de personal normalmente se da por dos razones. La primera es motivada por un mejor pago ofrecido por otras cafeter\u00edas. <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/08\/24\/preparacion-espresso-oportunidad-desarrollo-baristas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">El barista tomar\u00e1 esto como una valoraci\u00f3n a su trabajo y conocimientos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La segunda raz\u00f3n es la ausencia de motivaci\u00f3n en los colaboradores al percibir que su trabajo se convirti\u00f3 en una rutina de acciones. \u201cNo tienen ese cari\u00f1o o pasi\u00f3n que los lleva a trabajar por el caf\u00e9 de especialidad. Muchos de ellos despu\u00e9s de un tiempo se vuelven apasionados pero muchas veces los due\u00f1os de las cafeter\u00edas los contratan y los convierten, digamos, en m\u00e1quinas\u201d, comenta Sandra Palacio Mej\u00eda, instructora de Barismo en la Escuela de Gastronom\u00eda y Turismo del <a href=\"https:\/\/www.sena.edu.co\/es-co\/Paginas\/default.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Servicio Nacional de Aprendizaje en Colombia<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El estancamiento laboral, la falta de oportunidades, la poca remuneraci\u00f3n y el limitado aprendizaje conllevan a que los trabajadores se quieran ir. En ese sentido, no es el solo el factor econ\u00f3mico el que impacta en la rotaci\u00f3n laboral. \u201cHe escuchado a muchos baristas decir: gano bien, me gusta pero siento que no aprendo\u201d, cuenta Ra\u00fal.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto genera que los empleados busquen nuevos retos personales, entre esos, tener sus propias cafeter\u00edas o tostadur\u00edas de especialidad. \u201cCuando miramos a nivel mundial, si de la nada hay un barista que es muy bueno, se va y pone su empresa porque quiere plasmar sus ideas y creo que es parte del crecimiento que necesitamos\u201d, afirma.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adicionalmente, Ra\u00fal comenta que la versatilidad de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/04\/20\/impacto-barista-en-consumo-de-cafes-especiales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una cafeter\u00eda de especialidad exige que el personal tenga conocimientos generales en la preparaci\u00f3n de caf\u00e9<\/a>. \u201cCada una de las personas que trabaja en el tema de especialidad ha llegado a un punto donde ya no es solo un cajero, un barista que se encarga del <em>bruch<\/em>, alguien que solo se dedica al <em>espresso<\/em>, sino que cada uno va creciendo y se va ubicando en ciertas \u00e1reas pero todos por los menos deben tener una teor\u00eda b\u00e1sica\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jenny Mendez Serpa, barista desde hace varios a\u00f1os y ubicada en Panam\u00e1, dice que \u201clas cafeter\u00edas deber\u00edan preparar a su personal pero a veces es dif\u00edcil involucrar a todos los miembros porque muchas personas no desean educarse en cuanto al caf\u00e9, no es de su inter\u00e9s o simplemente van a cumplir un horario de entrada y salida\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-1-18.jpg\" alt=\"Barista\" class=\"wp-image-18926 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-1-18.jpg\" alt=\"Barista\" class=\"wp-image-18926 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-1-18.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-1-18-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-1-18-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-rotacion-de-personal-implica-costos\"><strong>\u00bfLa rotaci\u00f3n de personal implica costos?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A mediados de 1910, en Estados Unidos, los propietarios de negocios acostumbraban a despedir a sus colaboradores cuando comet\u00edan errores pero notaron que cada despido y cada renuncia representaba un costo significativo que no pod\u00edan pasar por alto.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de la inestabilidad que pueden causar las constantes liquidaciones en las tiendas de especialidad, Sandra dice que es importante <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/07\/08\/gestion-de-un-negocio-de-cafe-como-capacitar-al-personal\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">capacitar el nuevo personal<\/a> para reducir las p\u00e9rdidas econ\u00f3micas, especialmente en los insumos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSi constantemente se est\u00e1 cambiando al personal y no lo capacitas bien, todas las bebidas que el barista sirva van a ser completamente diferentes a las de su compa\u00f1ero o a las personas que lo han antecedido en el cargo. Probablemente no va a tener pesos ni medidas exactas, sino que va hacer las medidas que \u00e9l quiera, no va pesar los insumos que se est\u00e1n utilizando, entonces van a haber p\u00e9rdidas econ\u00f3micas para el local\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jenny se\u00f1ala que se deben <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/08\/29\/cuanto-tiempo-debe-durar-la-capacitacion-de-tus-baristas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">brindar capacitaciones constantemente<\/a> para el crecimiento conjunto de la cafeter\u00eda y los colaboradores; sin embargo, se debe hacer un estudio de las personas que deseen seguir aprendiendo porque no todas estar\u00e1n dispuestas y la inversi\u00f3n de tiempo y dinero afectar\u00e1 la econom\u00eda de la tienda de especialidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-2-15.jpg\" alt=\"Servicio al cliente en tienda de caf\u00e9\" class=\"wp-image-18925 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-2-15.jpg\" alt=\"Servicio al cliente en tienda de caf\u00e9\" class=\"wp-image-18925 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-2-15.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-2-15-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-2-15-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-tiempo-de-adaptacion-del-nuevo-personal\"><strong>Tiempo de adaptaci\u00f3n del nuevo personal<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ra\u00fal y Sandra est\u00e1n de acuerdo en que un nuevo colaborador puede llegar a acoplarse en un periodo de uno a tres meses. Todo depender\u00e1 de la experiencia, el acompa\u00f1amiento que se le brinde y c\u00f3mo se sienta en el nuevo ambiente laboral.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAunque un barista llegue y sepa lo mismo que t\u00fa en el tema profesional, llega un momento en que debes transmitirle esa filosof\u00eda, explicarle por qu\u00e9 llenamos hasta aqu\u00ed los vasos o por qu\u00e9 entregamos ciertas bebidas primero\u201d. comenta Ra\u00fal.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para el propietario y los dem\u00e1s colaboradores tambi\u00e9n se convertir\u00e1 en un reto ense\u00f1arle al nuevo integrante porque invertir\u00e1n su tiempo laboral en esa labor. \u201cCreo que es donde m\u00e1s sufrimos en cuanto a tiempo\/costo porque tu tiempo como entrenador lo tienes que invertir en ellos y si asignas a una persona para que lo entrene, esa persona deja de hacer sus labores y puede generar una frustraci\u00f3n entre ellos si no se entienden\u201d, explica Ra\u00fal.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para evitar ese tipo de situaciones inc\u00f3modas, Sandra aconseja formar al nuevo personal en horarios diferentes al laboral. \u201cSi es una tienda nueva, antes de abrir, de lo contrario, hay que buscar los espacios fuera del horario de trabajo para que el personal se pueda capacitar\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-5-2.jpg\" alt=\"Tienda caf\u00e9 especial\" class=\"wp-image-18924 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-5-2.jpg\" alt=\"Tienda caf\u00e9 especial\" class=\"wp-image-18924 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-5-2.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-5-2-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-5-2-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-afecta-la-experiencia-del-cliente-la-rotacion-de-personal\"><strong>\u00bfC\u00f3mo afecta la experiencia del cliente la rotaci\u00f3n de personal?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante el tiempo de acoplo del personal se pueden presentar las siguientes situaciones:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Transmitir al cliente conceptos diferentes a los establecidos en la cafeter\u00eda<br><\/li><li>Limitar al cliente en informaci\u00f3n, ofreciendo solo productos y no una experiencia completa sobre la producci\u00f3n en finca y las caracter\u00edsticas en taza.<br><\/li><li>Implementar otras t\u00e9cnicas en m\u00e9todos de preparaci\u00f3n, lo que genera que el sabor cambie y el cliente quede con una mala sensaci\u00f3n.<br><\/li><li>Carecer de conocimientos para responder adecuadamente las inquietudes del consumidor.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los clientes, al notar que hay empleados novatos y que no est\u00e1n lo suficientemente capacitados, pueden sentir que su pedido tarda m\u00e1s en ser preparado o que el sabor ya no es igual.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otra parte, Jenny dice que los errores del nuevo personal no tendr\u00e1 trascendencia en los consumidores siempre y cuando la tienda haya creado <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/03\/09\/servicio-vs-hospitalidad-analizando-la-experiencia-del-cliente\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">fidelizaci\u00f3n en los clientes<\/a>.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLo principal en una cafeter\u00eda es crear esa fidelidad para cuando haya cierto tipo de errores y est\u00e9s capacitando un personal, estos detalles no influyen tanto. Ellos van a entender que esa persona no est\u00e1 capacitada y que est\u00e1 aprendiendo poco a poco\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La constante rotaci\u00f3n de los empleados en una tienda de especialidad genera afectaci\u00f3n en la marca porque no se cuenta con personal suficientemente preparado. Esto puede traer cambios en la preparaci\u00f3n de caf\u00e9 y alteraciones en el sabor de la bebida.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, Ra\u00fal comenta que la lealtad del cliente a un solo trabajador puede traer consecuencias porque solo visitar\u00e1 la cafeter\u00eda en el horario de trabajo del barista. Si esta persona deja de trabajar en el lugar, el cliente disminuir\u00e1 su consumo o no volver\u00e1.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otra de las afectaciones a la marca es que los consumidores no sean sinceros con los trabajadores cuando se les pregunta sobre la experiencia con la bebida. No informar las falencias hace que se sigan cometiendo errores con otros clientes, generando una mala imagen de la marca a trav\u00e9s del voz a voz.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En ese sentido, Sandra recomienda tener un recetario con medidas, pesos y tiempos establecidos para cada receta o producto que ofrezca la tienda de caf\u00e9. \u201cCuando tienes una persona capacitada y que tiene un recetario en su mano, las bebidas puede que tengan una ligera modificaci\u00f3n pero se va a notar que es la receta de la casa porque se est\u00e1n siguiendo unos par\u00e1metros\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los recetarios tambi\u00e9n son necesarios para evitar p\u00e9rdidas en los insumos. \u201cNo es lo mismo preparar una bebida con tres cucharadas de leche a cinco. Porque de dos cucharadas de m\u00e1s en cada caf\u00e9 va sumando y generando p\u00e9rdidas para un establecimiento\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-25.jpg\" alt=\"Profesional del caf\u00e9\" class=\"wp-image-18923 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-25.jpg\" alt=\"Profesional del caf\u00e9\" class=\"wp-image-18923 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-25.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-25-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Ima\u0301genes-texto-25-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-retener-el-talento-humano-y-consolidar-un-equipo-duradero\"><strong>\u00bfC\u00f3mo retener el talento humano y consolidar un equipo duradero?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En primer lugar, es necesario contratar personas con la misma visi\u00f3n de la cafeter\u00eda y no apresurarse a cubrir una vacante porque puede terminar afectando a futuro. <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/03\/10\/importancia-manager-barista-para-cafes-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Los colaboradores deben sentirse parte del proyecto al tener claro que los necesitas a largo plazo<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan una encuesta aplicada a 2150 trabajadores por la Comunidad Laboral Trabajando.com, se encontr\u00f3 que un 94 % de las personas prefieren tener un buen ambiente laboral y un salario moderado a tener un mal ambiente laboral y un sueldo bueno. Por esa raz\u00f3n, es importante motivar a los colaboradores y que fluyan de manera natural en los quehaceres de la tienda.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para Ra\u00fal y Jenny escuchar a los colaboradores y hacerlos sentir valorados genera que tengan sentido de pertenencia por la cafeter\u00eda. \u201cCuando tienes sentido de pertenencia no te importa quedarte media hora m\u00e1s porque lo ves como una pasi\u00f3n, es como: no me importa, yo s\u00e9 que mi jefe me est\u00e1 ayudando con cursos, informaci\u00f3n o simplemente me escucha y s\u00e9 que \u00e9l va a estar para m\u00ed\u201d, expresa Jenny.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/08\/11\/como-velar-por-el-bienestar-de-los-baristas-despues-del-covid-19\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">fomentar un ambiente cordial y armonioso<\/a>, a los colaboradores se les debe priorizar un salario justo en pro de sus funciones y expectativas en cuanto a prestaciones y seguridad social, esto tambi\u00e9n es un incentivo para que los trabajadores quieran permanecer.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/CATA-Ima\u0301genes-texto-4.jpg\" alt=\"Personal en tiendas de caf\u00e9\" class=\"wp-image-18922 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/CATA-Ima\u0301genes-texto-4.jpg\" alt=\"Personal en tiendas de caf\u00e9\" class=\"wp-image-18922 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/CATA-Ima\u0301genes-texto-4.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/CATA-Ima\u0301genes-texto-4-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/CATA-Ima\u0301genes-texto-4-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La rotaci\u00f3n de personal es una situaci\u00f3n que enfrentan todas las tiendas de especialidad pero si se quiere consolidar un equipo competente y estable deben conocer cu\u00e1les son las pr\u00e1cticas m\u00e1s efectivas para retener a sus colaboradores m\u00e1s valiosos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El sueldo es una de las motivaciones de los empleados; sin embargo, no es la \u00fanica. Ellos tambi\u00e9n aspiran a un puesto de trabajo que les garantice educaci\u00f3n, crecimiento, un buen ambiente laboral y una comunicaci\u00f3n constante y positiva con los jefes. Esto se ver\u00e1 reflejado en cada preparaci\u00f3n y en el servicio que brindar\u00e1n a sus clientes. Asimismo, las cafeter\u00edas se ver\u00e1n beneficiadas en sus finanzas y posicionamiento.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/07\/17\/como-abrir-y-administrar-multiples-tiendas-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>c\u00f3mo abrir y administrar m\u00faltiples tiendas de caf\u00e9 de forma efectiva<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las fotos: Jenny Mendez, Ra\u00fal Rodas, Yajandra Galv\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&#038;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para el buen funcionamiento de una cafeter\u00eda de especialidad se requiere de un personal altamente preparado. Administradores y propietarios deben conocer cu\u00e1les son las pr\u00e1cticas ideales para formar y retener a sus colaboradores m\u00e1s valiosos.&nbsp; La rotaci\u00f3n de personal suele presentarse como consecuencia de ciertos fen\u00f3menos internos o externos de la organizaci\u00f3n y, en algunos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1009,"featured_media":18918,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[53,69,2768,1765,4174,126],"class_list":["post-18916","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gestion-tiendas-de-cafe","tag-baristas","tag-cafeterias-de-especialidad","tag-espanol-2","tag-profesionales-del-cafe","tag-rotacion-de-personal-en-tiendas-de-cafe","tag-servicio-al-cliente"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.6 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Los efectos de la rotaci\u00f3n de personal en las tiendas de caf\u00e9 - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La rotaci\u00f3n de personal en las tiendas de caf\u00e9 puede surgir por diferentes factores y, en algunos casos, afecta la experiencia del cliente.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/22\/efectos-rotacion-personal-tiendas-cafe\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Los efectos de la rotaci\u00f3n de personal en las tiendas de caf\u00e9\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La rotaci\u00f3n de personal en las tiendas de caf\u00e9 puede surgir por diferentes factores y, en algunos casos, afecta la experiencia del cliente.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/22\/efectos-rotacion-personal-tiendas-cafe\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-09-22T13:03:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-09-22T14:01:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/22-Sep.-FACEBOOK-AND-LINKEDIN-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"630\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Yajandra Galv\u00e1n\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Yajandra Galv\u00e1n\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minutos\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Los efectos de la rotaci\u00f3n de personal en las tiendas de caf\u00e9 - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","description":"La rotaci\u00f3n de personal en las tiendas de caf\u00e9 puede surgir por diferentes factores y, en algunos casos, afecta la experiencia del cliente.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/22\/efectos-rotacion-personal-tiendas-cafe\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Los efectos de la rotaci\u00f3n de personal en las tiendas de caf\u00e9","og_description":"La rotaci\u00f3n de personal en las tiendas de caf\u00e9 puede surgir por diferentes factores y, en algunos casos, afecta la experiencia del cliente.","og_url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/22\/efectos-rotacion-personal-tiendas-cafe\/","og_site_name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","article_published_time":"2022-09-22T13:03:00+00:00","article_modified_time":"2022-09-22T14:01:19+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":630,"url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/22-Sep.-FACEBOOK-AND-LINKEDIN-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Yajandra Galv\u00e1n","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Yajandra Galv\u00e1n","Tiempo de lectura":"10 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/22\/efectos-rotacion-personal-tiendas-cafe\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/22\/efectos-rotacion-personal-tiendas-cafe\/"},"author":{"name":"Yajandra Galv\u00e1n","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/65ecdf7e290e6435da7f5b3ae6b97fc4"},"headline":"Los efectos de la rotaci\u00f3n de personal en las tiendas de caf\u00e9","datePublished":"2022-09-22T13:03:00+00:00","dateModified":"2022-09-22T14:01:19+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/22\/efectos-rotacion-personal-tiendas-cafe\/"},"wordCount":1942,"image":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/22\/efectos-rotacion-personal-tiendas-cafe\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Header-15.jpg","keywords":["baristas","cafeterias de especialidad","espa\u00f1ol","profesionales del cafe","rotacion de personal en tiendas de cafe","servicio al cliente"],"articleSection":["Gesti\u00f3n de Tiendas"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/22\/efectos-rotacion-personal-tiendas-cafe\/","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/22\/efectos-rotacion-personal-tiendas-cafe\/","name":"Los efectos de la rotaci\u00f3n de personal en las tiendas de caf\u00e9 - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","isPartOf":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/22\/efectos-rotacion-personal-tiendas-cafe\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/22\/efectos-rotacion-personal-tiendas-cafe\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Header-15.jpg","datePublished":"2022-09-22T13:03:00+00:00","dateModified":"2022-09-22T14:01:19+00:00","author":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/65ecdf7e290e6435da7f5b3ae6b97fc4"},"description":"La rotaci\u00f3n de personal en las tiendas de caf\u00e9 puede surgir por diferentes factores y, en algunos casos, afecta la experiencia del cliente.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/22\/efectos-rotacion-personal-tiendas-cafe\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/22\/efectos-rotacion-personal-tiendas-cafe\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/22\/efectos-rotacion-personal-tiendas-cafe\/#primaryimage","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Header-15.jpg","contentUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/Header-15.jpg","width":1200,"height":415,"caption":"Rotaci\u00f3n de personal en las tiendas de caf\u00e9"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/22\/efectos-rotacion-personal-tiendas-cafe\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","item":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Los efectos de la rotaci\u00f3n de personal en las tiendas de caf\u00e9"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#website","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/","name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/65ecdf7e290e6435da7f5b3ae6b97fc4","name":"Yajandra Galv\u00e1n","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a40d004f55036ccdb85f7a59519d6252aba9ca8e2c27c46b60cee8691ed0293c?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a40d004f55036ccdb85f7a59519d6252aba9ca8e2c27c46b60cee8691ed0293c?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a40d004f55036ccdb85f7a59519d6252aba9ca8e2c27c46b60cee8691ed0293c?s=96&d=mm&r=g","caption":"Yajandra Galv\u00e1n"},"description":"Comunicadora social y periodista colombiana. Las monta\u00f1as repletas de cultivos de caf\u00e9 me transportan a los recuerdos m\u00e1s bonitos de la infancia.","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/author\/yajandragalvan\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18916","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1009"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18916"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18916\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18960,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18916\/revisions\/18960"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18916"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18916"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18916"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}