{"id":18444,"date":"2022-08-21T15:59:00","date_gmt":"2022-08-21T14:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=18444"},"modified":"2022-08-19T00:27:33","modified_gmt":"2022-08-18T23:27:33","slug":"cambio-tecnologia-industria-cafe-ultimos-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/08\/21\/cambio-tecnologia-industria-cafe-ultimos-anos\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo ha cambiado la tecnolog\u00eda en la industria del caf\u00e9 en los \u00faltimos a\u00f1os?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/04\/18\/que-es-el-cafe-de-la-tercera-ola-como-se-diferencia-del-de-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">tercera ola del caf\u00e9<\/a> es sin\u00f3nimo del enfoque en el oficio de producir, tostar y preparar un buen caf\u00e9. En general, los consumidores de caf\u00e9 de la tercera ola se centran, cada vez m\u00e1s, en las habilidades t\u00e9cnicas de los caficultores, tostadores y baristas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, a medida que crece la apreciaci\u00f3n por el oficio del caf\u00e9, la tecnolog\u00eda tambi\u00e9n ha pasado a desempe\u00f1ar un papel m\u00e1s importante. Ahora, m\u00e1s que nunca, baristas, tostadores, productores y consumidores conf\u00edan en la tecnolog\u00eda para entender mejor el caf\u00e9 que preparan, tuestan, cultivan y beben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfPor qu\u00e9 se ha acelerado esta situaci\u00f3n tan r\u00e1pidamente? \u00bfD\u00f3nde podr\u00eda acabar en el futuro?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para saber m\u00e1s sobre c\u00f3mo se ha acelerado el desarrollo tecnol\u00f3gico en la industria del caf\u00e9 durante la \u00faltima d\u00e9cada, habl\u00e9 con tres profesionales del sector. Contin\u00faa leyendo para conocer m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede interesar nuestro art\u00edculo sobre<\/em> <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/06\/15\/explorando-la-automatizacion-en-el-tueste-de-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>la automatizaci\u00f3n en el tueste de caf\u00e9<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-3-12.jpg\" alt=\"Tecnolog\u00eda en la industria del caf\u00e9\" class=\"wp-image-18455 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-3-12.jpg\" alt=\"Tecnolog\u00eda en la industria del caf\u00e9\" class=\"wp-image-18455 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-3-12.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-3-12-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-3-12-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-ha-cambiado-la-tecnologia-en-la-ultima-decada\"><strong>\u00bfC\u00f3mo ha cambiado la tecnolog\u00eda en la \u00faltima d\u00e9cada?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En general, en los \u00faltimos diez a\u00f1os, la tecnolog\u00eda ha avanzado a un ritmo exponencial en todo el mundo. En el 2000, menos del 7 % de la poblaci\u00f3n mundial ten\u00eda acceso regular a internet; sin embargo, en 2021, Statista estim\u00f3 que unos 4900 millones de personas utilizaban internet con regularidad, lo que representa m\u00e1s del 60 % de la poblaci\u00f3n mundial.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al mismo tiempo, ha evolucionado la tecnolog\u00eda espec\u00edfica de la industria del caf\u00e9. Esto abarca desde nuevas formas de tostar el caf\u00e9 hasta cambios en la forma de prepararlo. En definitiva, a medida que el sector se ha ido desarrollando, la tecnolog\u00eda no ha hecho m\u00e1s que ganar importancia en toda la cadena de suministro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchos de estos cambios han ocurrido en el \u00e1rea de las empresas <em>B2C<\/em> (empresas a consumidores). Por ejemplo, uno de los cambios tecnol\u00f3gicos m\u00e1s eficaces ha sido la implementaci\u00f3n de sistemas de punto de venta (TPV) y se\u00f1al\u00e9tica digital en las tiendas de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D.J. Smith es el director de mercadeo de <a href=\"https:\/\/justlovecoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Just Love Coffee Roasters<\/a> en Tennessee, Estados Unidos, y Ed Thompson es el director de operaciones de la empresa. Ellos cuentan c\u00f3mo una tecnolog\u00eda similar para tiendas de caf\u00e9 les ha ayudado a mejorar la eficiencia en sus locales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;La mayor\u00eda de nuestras cafeter\u00edas tienen pantallas en la cocina para ayudar a agilizar el uso de los <em>tickets<\/em>&#8220;, dicen. &#8220;Cuando se alcanza un determinado l\u00edmite de tiempo para el pedido, la pantalla parpadea, lo que ayuda a tener mayor rapidez&#8221;.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Utilizamos pantallas en las cocinas para mejorar la precisi\u00f3n y la rapidez de los pedidos, sobre todo cuando los clientes piden tambi\u00e9n caf\u00e9s para que todo pueda servirse al mismo tiempo&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Teniendo en cuenta el auge de los pedidos en l\u00ednea, la coordinaci\u00f3n de la preparaci\u00f3n del caf\u00e9 y la comida nunca ha sido tan importante. La tecnolog\u00eda permite que los baristas y el personal de cocina trabajen mejor juntos para garantizar que los pedidos lleguen a los clientes r\u00e1pidamente y sin dejar de estar bien preparados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Desde el punto de vista de las operaciones, los avances tecnol\u00f3gicos en los pedidos en l\u00ednea han sido los m\u00e1s importantes para nosotros&#8221;, dicen D.J. y Ed.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las ventas de caf\u00e9 <em>online<\/em> se han disparado en los \u00faltimos a\u00f1os, en gran parte, gracias a la pandemia. Seg\u00fan una investigaci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n Nacional de Caf\u00e9 de Estados Unidos (NCAUSA, por sus siglas en ingl\u00e9s), llamada <a href=\"https:\/\/www.ncausa.org\/Industry-Resources\/Webinars\/Impact-of-Covid-19-on-E-Commerce-in-the-Coffee-Industry\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>El impacto del COVID-19 en el comercio electr\u00f3nico del caf\u00e9<\/em><\/a>, la tasa de crecimiento anual de este mercado alcanz\u00f3 m\u00e1s del 38 % en 2020.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-2-12.jpg\" alt=\"Consumo de caf\u00e9\" class=\"wp-image-18454 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-2-12.jpg\" alt=\"Consumo de caf\u00e9\" class=\"wp-image-18454 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-2-12.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-2-12-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-2-12-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ha-obligado-el-covid-19-a-cambiar-la-tecnologia-del-cafe\"><strong>\u00bfHa obligado el COVID-19 a cambiar la tecnolog\u00eda del caf\u00e9?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No se puede negar que el COVID-19 oblig\u00f3 a las empresas cafeteras a depender m\u00e1s de la tecnolog\u00eda, acelerando a\u00fan m\u00e1s su desarrollo en el sector.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan datos del Informe Sobre el Estado de la Industria 2021 de la Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes, m\u00e1s del 50 % de los negocios de caf\u00e9 de Estados Unidos dijeron que dedicaron m\u00e1s recursos a la tecnolog\u00eda orientada al consumidor durante la pandemia. Esto inclu\u00eda pedidos en l\u00ednea o a trav\u00e9s de una aplicaci\u00f3n, pagos m\u00f3viles y servicios de reparto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Demian Estevez es el propietario de <a href=\"https:\/\/mojocoffeeroasters.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mojo Coffee Roasters<\/a> en Nueva Orleans. Seg\u00fan \u00e9l, &#8220;el uso de la tecnolog\u00eda en la industria del caf\u00e9 ya estaba aumentando, la pandemia solo aceler\u00f3 este proceso&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A medida que las tiendas de caf\u00e9 y los tostadores tuvieron que adaptarse a las medidas de distanciamiento social, la salud y la seguridad se convirtieron en una mayor preocupaci\u00f3n. Como resultado, muchas marcas se volvieron m\u00e1s dependientes de las plataformas digitales durante la pandemia para mantenerse conectadas con sus clientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Demian dice: &#8220;durante los cierres obligados por la pandemia nos dimos cuenta de que podemos emular la experiencia de las tiendas de caf\u00e9 con nuestra tienda <em>online<\/em>&#8220;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Preparar m\u00e1s caf\u00e9 en casa les record\u00f3 a los clientes las experiencias que pueden ofrecer las cafeter\u00edas&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l a\u00f1ade que las redes sociales son un canal \u00fatil para conectar con los consumidores. &#8220;Para Mojo, descubrimos que las redes sociales eran la forma m\u00e1s eficaz de relacionarnos con nuestros clientes y enviarles actualizaciones&#8221;.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, Demian a\u00f1ade que la tecnolog\u00eda ha facilitado un debate m\u00e1s abierto entre el personal, lo que, en su opini\u00f3n, mejora la experiencia general del cliente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Implementar una aplicaci\u00f3n centrada en los empleados, como Homebase, ten\u00eda sentido para nosotros porque nuestras necesidades empresariales pueden cambiar cada d\u00eda e incluso cada hora&#8221;, dice. &#8220;Durante la pandemia, o en per\u00edodos meteorol\u00f3gicos dif\u00edciles (comunes en Nueva Orleans), podemos contactar con los miembros de nuestro equipo r\u00e1pidamente y adaptar su horario en consecuencia&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Las tecnolog\u00edas de la comunicaci\u00f3n han sido fundamentales para nuestro equipo&#8221;, a\u00f1ade. &#8220;Si nuestro equipo tiene una comunicaci\u00f3n clara y eficiente, entonces, tiene m\u00e1s tiempo para concentrarse en preparar caf\u00e9&#8221;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-5-4.jpg\" alt=\"Pago sin contacto\" class=\"wp-image-18453 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-5-4.jpg\" alt=\"Pago sin contacto\" class=\"wp-image-18453 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-5-4.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-5-4-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-5-4-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-un-paso-hacia-el-contactless\"><strong>Un paso hacia el <\/strong><strong><em>contactless<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque el sector del caf\u00e9 cambi\u00f3 temporalmente en muchos aspectos a ra\u00edz del COVID-19, es probable que algunos cambios hayan llegado para quedarse. Uno de ellos es la adopci\u00f3n generalizada de la tecnolog\u00eda de pago sin contacto o <em>contactless<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan un informe de <a href=\"https:\/\/squareup.com\/us\/en\/payments\/coffee\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">2020 SCA x Square Coffee<\/a>, las transacciones en efectivo disminuyeron al comienzo de la pandemia, principalmente por motivos de salud y seguridad; sin embargo, Demian se\u00f1ala que el movimiento hacia la tecnolog\u00eda sin contacto ha continuado.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Los clientes siguen utilizando menos dinero en efectivo. La tecnolog\u00eda de pago sin contacto ya estaba implantada en la mayor\u00eda de las cafeter\u00edas, as\u00ed que la transici\u00f3n fue sencilla&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D.J. y Ed est\u00e1n de acuerdo en que el paso a la tecnolog\u00eda sin contacto fue eficiente. &#8220;Se ha dado m\u00e1s importancia a los pedidos para llevar y a los pagos <em>online<\/em>. Hemos experimentado un aumento de nuestros pagos sin efectivo&#8221;, dicen. &#8220;Fue f\u00e1cil implementar cambios adicionales&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Toast (nuestro sistema de TPV) tiene una funci\u00f3n de toque para que los clientes puedan pagar acercando su tarjeta al lector&#8221;, dicen. &#8220;La tecnolog\u00eda est\u00e1 orientada al cliente y no tiene que tocar el lector de tarjetas&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como resultado del COVID-19, el servicio de atenci\u00f3n al cliente tambi\u00e9n se transform\u00f3 para no tener contacto. En el informe 2020 SCA x Square, el n\u00famero de cafeter\u00edas que ofrec\u00edan servicios de entrega sin contacto o de retiro aument\u00f3 un 521 %. Esto condujo a un asombroso aumento del 5380 % en las ventas combinadas de los servicios de entrega sin contacto o retiro porque se mantuvieron las medidas de distanciamiento social.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para implantar estos nuevos servicios sin contacto las cafeter\u00edas han tenido que apoyarse a\u00fan m\u00e1s en la tecnolog\u00eda, generalmente, mediante el uso de aplicaciones de pedido y entrega de alimentos y bebidas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.bighospitality.co.uk\/Article\/2021\/02\/17\/The-unstoppable-growth-of-delivery-in-the-restaurant-sector-Deliveroo-Just-Eat-Uber-Eats\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Big Hospitality<\/a> inform\u00f3 que entre mayo y agosto de 2021, Uber Eats, la applicaci\u00f3n de reparto de alimentos y bebidas, casi duplic\u00f3 el n\u00famero de nuevos negocios que se unieron a su plataforma, entre los que se encuentran las tiendas de caf\u00e9.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;El COVID-19 nos hizo avanzar con las entregas&#8221;, dicen D.J. y Ed. &#8220;Antes no nos hab\u00edamos planteado las entregas sin contacto pero a medida que \u00edbamos encontrando formas de afrontar la \u2018nueva normalidad\u2019, la tecnolog\u00eda nos permiti\u00f3 escuchar y adaptarnos a las necesidades del personal y los clientes&#8221;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-4-8.jpg\" alt=\"Cerezas de caf\u00e9\" class=\"wp-image-18452 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-4-8.jpg\" alt=\"Cerezas de caf\u00e9\" class=\"wp-image-18452 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-4-8.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-4-8-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-4-8-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-y-la-industria-del-cafe-en-general\"><strong>\u00bfY la industria del caf\u00e9 en general?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque este art\u00edculo se ha centrado, hasta ahora, en el aumento de la tecnolog\u00eda en las tiendas de caf\u00e9, los tostadores y productores tambi\u00e9n se han vuelto m\u00e1s dependientes de la tecnolog\u00eda en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-tueste\"><strong>Tueste<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si bien las habilidades pr\u00e1cticas y los conocimientos de los tostadores son esenciales para tostar un caf\u00e9 de alta calidad, recientemente ha aumentado el uso de la automatizaci\u00f3n en el sector.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada vez m\u00e1s tostadores utilizan tecnolog\u00eda basada en inteligencia artificial para tener un mayor control sobre el desarrollo de los perfiles de tueste. La IA puede detectar etapas clave del desarrollo del tueste, como el primer <em>crack<\/em>, con m\u00e1s precisi\u00f3n y consistencia que los humanos, lo que en \u00faltima instancia mejora la calidad del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un ejemplo de este <em>software<\/em> es <a href=\"https:\/\/www.cropster.com\/es\/novedades\/articulo\/the-next-big-thing-in-roasting-ai-is-here-first-crack-prediction\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">First Crack Prediction<\/a> de Cropster, que proporciona un marco temporal sobre cu\u00e1ndo podr\u00eda producirse el primer <em>crack<\/em>. Esto permite realizar cambios m\u00e1s precisos y controlados en las variables de tueste de forma r\u00e1pida y eficaz.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-produccion\"><strong>Producci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los caficultores llevan mucho tiempo confiando en la tecnolog\u00eda para mejorar la producci\u00f3n de caf\u00e9. Las cosechadoras mecanizadas se utilizaron por primera vez en Brasil en la d\u00e9cada de 1960 para ayudar a los productores a recolectar las cerezas maduras pero, desde entonces, se han producido nuevos avances tecnol\u00f3gicos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los veh\u00edculos a\u00e9reos no tripulados o drones tambi\u00e9n pueden ser herramientas \u00fatiles para la producci\u00f3n de caf\u00e9. Dado que muchos caficultores viven en zonas remotas y monta\u00f1osas, a menudo es dif\u00edcil trazar los l\u00edmites de las fincas a pie o con determinados veh\u00edculos. Los drones pueden proporcionar una serie de datos a los que no podr\u00edan acceder de otro modo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El aumento de las aplicaciones m\u00f3viles centradas en el productor tambi\u00e9n proporciona herramientas digitales \u00fatiles para el cultivo del caf\u00e9. Plataformas como <a href=\"https:\/\/yaradigital.com\/en\/coffeeclub\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Coffee Club de Yara<\/a> pueden hacer un seguimiento de diversas variables, como los niveles de nutrientes en el suelo y las cantidades de fertilizante utilizadas, lo que ayuda a mejorar la calidad.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, los recientes avances en tecnolog\u00eda de IA permiten que los productores conozcan mejor la calidad de su caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Empresas como Demetria pueden proporcionar <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/07\/27\/como-esta-influyendo-la-automatizacion-en-la-industria-del-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">herramientas digitales capaces de predecir la calidad del caf\u00e9<\/a>, en lugar de que los caficultores se basen \u00fanicamente en el tueste y la cata. La tecnolog\u00eda de Demetria utiliza sensores infrarrojos de proximidad para crear una &#8220;huella dactilar&#8221; del caf\u00e9 que eval\u00faa los niveles de diferentes compuestos org\u00e1nicos en los granos.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-18.jpg\" alt=\"Sacos de caf\u00e9 verde\" class=\"wp-image-18451 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-18.jpg\" alt=\"Sacos de caf\u00e9 verde\" class=\"wp-image-18451 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-18.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-18-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-18-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-puede-la-tecnologia-mejorar-la-sostenibilidad\"><strong>\u00bfC\u00f3mo puede la tecnolog\u00eda mejorar la sostenibilidad?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A medida que la tecnolog\u00eda evoluciona, muchas industrias dependen cada vez m\u00e1s de ella y el sector del caf\u00e9 no es la excepci\u00f3n. Adem\u00e1s de aumentar la eficiencia y la consistencia, los avances tecnol\u00f3gicos pueden mejorar la sostenibilidad del sector.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchos consumidores exigen un caf\u00e9 m\u00e1s trazable, transparente y de comercio directo. Es decir, quieren saber m\u00e1s sobre el lugar de cultivo, la persona que lo ha producido y cu\u00e1nto se le ha pagado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las herramientas digitales, como la tecnolog\u00eda <em>blockchain<\/em>, pueden almacenar de forma segura una serie de informaci\u00f3n de toda la cadena de suministro, incluido el seguimiento de cu\u00e1nto se pag\u00f3 a los caficultores por su caf\u00e9. Esto no solo mejora la transparencia en la industria sino que satisface la creciente demanda de trazabilidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQu\u00e9 pasa con la reducci\u00f3n de la brecha entre productores y consumidores a trav\u00e9s de la tecnolog\u00eda? A medida que los consumidores manifiestan un mayor inter\u00e9s por saber m\u00e1s sobre los or\u00edgenes del caf\u00e9, la tecnolog\u00eda puede ayudar a cerrarla y, al mismo tiempo, acercarlos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Hay una din\u00e1mica interesante en la industria del caf\u00e9. Los clientes quieren saber m\u00e1s sobre el recorrido del caf\u00e9&#8221;, explican D.J. y Ed. &#8220;Entonces, \u00bfc\u00f3mo se equilibra el hecho de entregar m\u00e1s informaci\u00f3n a los clientes?&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Agregamos tarjetas informativas sobre el caf\u00e9 en nuestras estanter\u00edas. Los clientes pueden escanear un c\u00f3digo QR que los lleva a un video para saber m\u00e1s sobre el caf\u00e9&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de haber sido inventados a principios de la d\u00e9cada de 1990, los c\u00f3digos QR se hicieron muy populares durante la pandemia como un medio para proporcionar m\u00e1s informaci\u00f3n a los consumidores por una serie de razones, incluida la transparencia de los precios. Entre 2018 y 2020 el uso de los c\u00f3digos QR en Estados Unidos aument\u00f3 un 94 %.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Adem\u00e1s, los clientes no siempre tienen la oportunidad de hablar con nuestro tostador&#8221;, a\u00f1aden D.J. y Ed. &#8220;Al escanear un c\u00f3digo QR, los clientes pueden escucharlo hablar del caf\u00e9&#8221;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-1-13.jpg\" alt=\"Uso de tecnolog\u00eda en la producci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-18449 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-1-13.jpg\" alt=\"Uso de tecnolog\u00eda en la producci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-18449 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-1-13.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-1-13-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/08\/Ima\u0301genes-texto-1-13-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La industria mundial del caf\u00e9 depende, indudablemente, de la tecnolog\u00eda y no hay indicios de que esta tendencia vaya a detenerse pronto. Est\u00e1 claro que, a medida que avancemos, la tecnolog\u00eda seguir\u00e1 marcando el futuro del sector.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A\u00fan est\u00e1 por verse c\u00f3mo lo har\u00e1. El COVID-19 ha demostrado ser una influencia disruptiva que ha guiado la tecnolog\u00eda de una manera \u00fanica, acelerando algunos cambios que ya se estaban produciendo gradualmente. Todav\u00eda se desconoce si los efectos de la onda expansiva, a largo plazo, seguir\u00e1n guiando la tecnolog\u00eda que utilizamos para cultivar, tostar y preparar el caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre<\/em> <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/07\/27\/como-esta-influyendo-la-automatizacion-en-la-industria-del-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>c\u00f3mo la automatizaci\u00f3n est\u00e1 influyendo en la industria del caf\u00e9<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9dito de las fotos: <a href=\"https:\/\/justlovecoffeecafe.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Just Love Coffee<\/a>, <a href=\"https:\/\/mojocoffeeroasters.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mojo Coffee Roasters<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Tati Calder\u00f3n. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?\u00a0<a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&#038;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La tercera ola del caf\u00e9 es sin\u00f3nimo del enfoque en el oficio de producir, tostar y preparar un buen caf\u00e9. En general, los consumidores de caf\u00e9 de la tercera ola se centran, cada vez m\u00e1s, en las habilidades t\u00e9cnicas de los caficultores, tostadores y baristas. 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