{"id":1802,"date":"2017-04-26T00:00:00","date_gmt":"2017-04-25T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/04\/26\/servicio-el-paso-que-falta-al-servir-cafe-de-especialidad\/"},"modified":"2020-01-30T03:28:33","modified_gmt":"2020-01-30T03:28:33","slug":"servicio-el-paso-que-falta-al-servir-cafe-de-especialidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/04\/26\/servicio-el-paso-que-falta-al-servir-cafe-de-especialidad\/","title":{"rendered":"Servicio: \u00bfEl Paso que Falta al Servir Caf\u00e9 de Especialidad?"},"content":{"rendered":"

Tomemos la analog\u00eda de James Hoffman y hablemos de hamburguesas. (No te preocupes, est\u00e1s en el lugar adecuado y pronto comenzaremos a hablar de caf\u00e9.) Piensa en las diferencias entre una hamburguesa de un lugar de comida r\u00e1pida y una de un restaurante de lujo. La hamburguesa del lugar de comida r\u00e1pida cuesta cerca de $ 1 d\u00f3lar y sabes que va a ser mala, en especial cuando la comparas con la hamburguesa  de $15 d\u00f3lares del restaurante de lujo  jugosa, debidamente sazonada, hecha con ingredientes frescos y de alta calidad. <\/span>
\nPero, \u00bfEs la calidad la \u00fanica raz\u00f3n por la que estamos pagando quince veces por una hamburguesa de restaurante? No.<\/span><\/p>\n

English Version: Service: The Missing Step in Serving Specialty Coffee?<\/span><\/span><\/a><\/b><\/big><\/p>\n

\"comida

\u00bfEs tu caf\u00e9 de comida r\u00e1pida o de alta calidad? Cr\u00e9dito: Pixabay<\/span><\/em><\/p>\n

Seguro, el producto es mejor; el chef pas\u00f3 a\u00f1os en la escuela culinaria aprendiendo c\u00f3mo hacer que los ingredientes realmente resalten, asimismo la decoraci\u00f3n y la m\u00fasica. Pero al fin y al cabo, el factor que con frecuencia nos motiva a pagar m\u00e1s es, <\/span>servicio. <\/b>Esto es lo que nos hace sentir como si nos di\u00e9ramos gusto con una experiencia de lujo que vale cada centavo de esos quince d\u00f3lares y es lo que nos hace volver. <\/span><\/p>\n

En el mundo de caf\u00e9 de especialidad, hemos creado bebidas incre\u00edbles. Hemos gastado gran cantidad de tiempo y esfuerzo desarrollando nuestra t\u00e9cnica, hemos actualizado nuestros espacios para seguir las \u00faltimas tendencias, hemos practicado nuestros m\u00e9todos de preparaci\u00f3n y seguimos detr\u00e1s de  la bebida perfecta.<\/span><\/p>\n

Pero a\u00fan esperamos que los clientes hagan una fila, ordenen una bebida (con frecuencia sin ninguna recomendaci\u00f3n), pagar antes de incluso haber probado el producto y luego esperar a que gritemos su nombre en todo el lugar  (si lo podemos pronunciar). Luego les servimos su bebida en un vaso de cart\u00f3n y los dejamos seguir esperando a que dejen algo de dinero en la jarra de propinas. No es sorpresa que algunos clientes no le vean sentido a dar propina por una bebida que por lo menos para ellos, hubieran podido pedir de la misma forma en un lugar de comida r\u00e1pida.<\/span><\/p>\n

Incluso si fuera la mejor hamburguesa del mundo, \u00bfPasar\u00edas por ese proceso y pagar\u00edas $15 d\u00f3lares m\u00e1s propina? \u00bfVolver\u00edas?<\/p>\n

Para nada.<\/p>\n

\"flat

Si tu caf\u00e9 es espectacular, \u00bfno deber\u00eda ser el servicio igual? Cr\u00e9dito: Pixabay<\/span><\/i><\/p>\n

Tal vez estemos sirviendo caf\u00e9s realmente excelentes, pero si no lo estamos presentando de la forma adecuada, entonces nuestros clientes no van a saber el valor del caf\u00e9. El buen servicio env\u00eda un mensaje, le dice a la gente que su caf\u00e9 merece apreciaci\u00f3n y cuando el distante y enojado barista es el estereotipo de nuestra industria, es evidente que tenemos un largo camino por recorrer. No es sorpresa que muchos clientes a\u00fan vean el caf\u00e9 como una dosis de cafe\u00edna en lugar de una experiencia \u00fanica hecha para disfrutar.<\/p>\n

Sigue leyendo los 4 cambios m\u00e1s f\u00e1ciles que puedes hacer a tu servicio con el fin de brindar a tus clientes una verdadera experiencia de especialidad. (\u00bfVes lo que hicimos?)<\/p>\n

1. Brindale Asiento a tus Clientes <\/b> <\/span><\/h2>\n

\u00bfCu\u00e1l es la parte m\u00e1s inc\u00f3moda de pedir un caf\u00e9? Esperar parado en una fila al frente de la barra. Es aburrido, estresante y el cliente pasa todo el tiempo esperando a que llegue <\/span>su caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

Pero si en lugar de eso, el cliente pudiera sentarse y esperar c\u00f3modamente su bebida, tendr\u00edan una experiencia mucho m\u00e1s positiva.<\/p>\n

Yo recomiendo profundamente ofrecer servicio a la mesa, cuando sea posible. En mi caf\u00e9, lo hacemos los s\u00e1bados, un mesero brinda asiento a los clientes, toma las \u00f3rdenes, las lleva y revisa de vez en cuando si necesitan algo. Y \u00bfSabes qu\u00e9? Vemos un crecimiento sustancioso de las compras de los clientes. El hecho de que los clientes se sientan atendidos y con la libertad de quedarse, est\u00e1n abiertos a la idea de pedir varias bebidas.<\/p>\n

Ahora el servicio a la mesa no siempre es posible (especialmente en d\u00edas concurridos), pero eso no significa que no hayan alternativas, luego de que ordenaron su caf\u00e9, les podemos ofrecer asiento en una silla c\u00f3moda para esperar. No solo hace que el cliente no se incomode, sino que est\u00e9 m\u00e1s feliz.<\/p>\n

Tambi\u00e9n, por favor, \u00bfpodr\u00edamos parar de gritar los nombres de nuestros clientes como si fueran ni\u00f1os malcriados? En mi tienda, nunca gritamos una orden o el nombre de un cliente. Nunca hacemos que la gente venga por sus bebidas incluso durante las horas m\u00e1s concurridas. En lugar de eso, llevamos la bebida al cliente (normalmente satisfecho), d\u00e1ndoles el mensaje de que es mucho m\u00e1s que un caf\u00e9 de comida r\u00e1pida. Esta es una experiencia para disfrutar.<\/p>\n

\"duenos

Listos para servirle a los primeros clientes del d\u00eda. Cr\u00e9dito: Eric Squires<\/span><\/em><\/p>\n

2. Acaba con la Fila<\/b><\/h2>\n

Hablando de esperar, \u00bfQu\u00e9 podemos hacer acerca de la fila de gente ordenando sus bebidas? Los clientes no vinieron para pararse y aburrirse, ellos vinieron para disfrutar y beber un caf\u00e9. As\u00ed que haz todo lo que puedas para que los clientes salgan de la fila tan pronto como pueda.<\/p>\n

\u00bfCrees que es m\u00e1s f\u00e1cil decirlo que hacerlo? La respuesta no es hacer el caf\u00e9 m\u00e1s r\u00e1pido, sino de hacer cambios operacionales. Si tienes muchas personas trabajando detr\u00e1s de la barra y un cliente comienza a hablarle a la persona de la caja, ten a otra persona para que siga y tome la orden del siguiente cliente. Tambi\u00e9n, aseg\u00farate de que los baristas est\u00e1n en la capacidad de hablar y trabajar al mismo tiempo, de modo que puedas hacer sentir c\u00f3modo a tu cliente.<\/p>\n

\"fila

La filas tal vez hacen que tu tienda parezca popular, pero a nadie le gusta esperar. Cr\u00e9dito: Pizabay<\/span><\/em><\/p>\n

Te Puede Interesar:  \u00bfQu\u00e9 es el Caf\u00e9 de la \u201cTercera Ola\u201d? \u00bfC\u00f3mo se Diferencia del de Especialidad?<\/a><\/span><\/span><\/strong><\/big><\/p>\n

 3. Deja de Usar Vasos de Cart\u00f3n<\/b><\/h2>\n

Ahora que hemos hecho m\u00e1s f\u00e1cil la experiencia de ordenar y esperar, es hora de mirar el producto y el terrible vaso de papel con el que viene. Ahora en alg\u00fan punto, las tiendas de caf\u00e9 probablemente deber\u00e1n siempre tener servicio para llevar. \u00bfPero pasa con aquellos que se quieren quedar? \u00bfPor qu\u00e9 no ofrecerles tazas en vez de cart\u00f3n?<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s de ahorrar en gastos por cada bebida, usar tazas env\u00eda un mensaje importante al cliente.  Les indica que su bebida ha sido cuidadosamente preparada. Les permite ver cualquier Arte Latte que este en su caf\u00e9. Y ya que no tiene tapa, les permite percibir el delicioso aroma de su bebida.<\/span><\/p>\n

\"vasos

No hagas que tus clientes tomen en vasos de cart\u00f3n. Cr\u00e9dito: Eric Squires<\/span><\/em><\/p>\n

4. Anticipada las Necesidades- Incluso Despu\u00e9s de Servir el Caf\u00e9<\/b><\/h2>\n

Tu cliente ahora ha tenido la agradable experiencia de ordenar y recibir un caf\u00e9 bien presentado, pero el servicio no termina hasta que tu cliente haya salido del lugar. Tal vez quieran otra bebida, el c\u00f3digo de WiFi o las indicaciones para ir al ba\u00f1o, pero no hagas que vengan a ti. Ac\u00e9rcate a su mesa con servilletas si riegan algo, y est\u00e1 pendiente para cuando terminen su bebida y preg\u00fantales si les gustar\u00eda otra.<\/p>\n

La hospitalidad es entender las necesidades de tus clientes antes de ellos. Antic\u00edpate a sus necesidades al buscar se\u00f1ales visuales de que quieren algo.<\/p>\n

El caf\u00e9 de especialidad es incre\u00edble, aunque mucha gente piensa que no es diferente de lo que pueden comprar en el supermercado. Si queremos que los clientes se den cuenta que estamos ofreciendo algo m\u00e1s que comida r\u00e1pida, tenemos que enfocarnos en la atenci\u00f3n al cliente. Ellos no ven el esfuerzo y cuidado que hay detr\u00e1s de la barra, ellos solo ven el servicio que les brindamos. As\u00ed que debemos exceder las expectativas del cliente, tenemos que mostrarles que este producto es un lujo al presentarlo como tal. Luego ver\u00e1n el verdadero valor del caf\u00e9 de especialidad.<\/p>\n

Traducido por Angie Molina Ospina y Editado por Karla Ly<\/p>\n

\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este? \u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/a><\/span><\/span><\/big><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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