{"id":1743,"date":"2017-04-12T00:00:00","date_gmt":"2017-04-11T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/04\/12\/cafe-101-extraccion-el-mito-del-cafe-fuerte\/"},"modified":"2020-04-09T17:05:24","modified_gmt":"2020-04-09T15:05:24","slug":"cafe-101-extraccion-el-mito-del-cafe-fuerte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/04\/12\/cafe-101-extraccion-el-mito-del-cafe-fuerte\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 101: Extracci\u00f3n &#038; el Mito del \u201cCaf\u00e9 Fuerte\u201d"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Todos hemos escuchado a alguien decir \u201cme gusta mi caf\u00e9 fuerte\u201d, y quiz\u00e1s lo hemos dicho alguna vez. &nbsp;Pero qu\u00e9 queremos decir con esto, y c\u00f3mo entienden los baristas como tiene que ser un caf\u00e9 fuerte; son a menudo dos cosas muy diferentes.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfConfundido? No te preocupes. Vamos a explicarte que es un caf\u00e9 fuerte realmente, qu\u00e9 impacto tiene en tu &nbsp;bebida y c\u00f3mo puedes ajustar tu preparaci\u00f3n para obtener esa fuerza y sabor que deseas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prep\u00e1rate para aprender sobre extracci\u00f3n y el mito que hay sobre el caf\u00e9 fuerte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong>English Version:&nbsp;<span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/03\/coffee-101-extraction-strong-coffee-myth\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #000080; text-decoration: underline;\">Coffee 101: Extraction &amp; The \u201cStrong Coffee\u201d Myth<\/span><\/a><\/span><\/strong><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/v60-extraction.jpg\" alt=\"preparando cafe en v60\" class=\"wp-image-20086 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/v60-extraction.jpg\" alt=\"preparando cafe en v60\" class=\"wp-image-20086 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Aprende c\u00f3mo lograr la extracci\u00f3n perfecta <\/span><\/i><i><span style=\"font-weight: 400;\">Cr\u00e9ditos: nonowhatever<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Fuerte, Oscuro &amp; Rico: \u00bfCu\u00e1l es la diferencia?<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Primero que todo, tenemos que saber la diferencia entre un caf\u00e9 fuerte, oscuro y rico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>Oscuro<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: esto es lo que mucha gente \u2013 que no est\u00e1 en la industria del caf\u00e9 de especialidad- quiere decir cuando habla de caf\u00e9 fuerte. Es cuando el tueste de los granos es m\u00e1s oscuro, d\u00e1ndoles un sabor a ahumado y amargo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>Rico<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: esta peque\u00f1a palabra confunde, y es usada para describir diferentes cosas, desde tueste oscuro hasta un cuerpo denso &nbsp;(tambi\u00e9n conocido como sensaci\u00f3n en boca).<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>Fuerte<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Este trata sobre la proporci\u00f3n de extracci\u00f3n e infusi\u00f3n. Extracci\u00f3n es c\u00f3mo medimos la cantidad de solubles que, durante la infusi\u00f3n, se remueven del caf\u00e9 molido y entran al agua. As\u00ed esto suene m\u00e1s a una clase de ciencia que a una clase de preparaci\u00f3n de caf\u00e9, es importante entender esto porque la extracci\u00f3n tambi\u00e9n afecta el sabor del caf\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vamos a ver eso en m\u00e1s detalle.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/metodos-para-preparar-cafe.jpg\" alt=\"metodos para preparar cafe\" class=\"wp-image-20082 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/metodos-para-preparar-cafe.jpg\" alt=\"metodos para preparar cafe\" class=\"wp-image-20082 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400;\"> Un set de preparaci\u00f3n t\u00edpico: tetera de agua, &nbsp;sistemas de preparaci\u00f3n, b\u00e1scula y molinos.<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Extracci\u00f3n: \u00bfC\u00f3mo Afecta el Sabor?<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Diferentes part\u00edculas se extraen antes o despu\u00e9s de la &nbsp;infusi\u00f3n. Esto determinar\u00e1 el perfil de la taza final \u2013 la extracci\u00f3n no solo afecta que tan \u201cd\u00e9bil\u201d o \u201cfuerte\u201d es el caf\u00e9, sino tambi\u00e9n el sabor que &nbsp;tendr\u00e1.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para los est\u00e1ndares de SCA, la mejor extracci\u00f3n est\u00e1 entre 18% y 22% &#8211; aunque algunas personas prefieren que sea sobre 21%.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La primeras notas que se extraen son las frutales, las <\/span><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #000080;\"><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2016\/10\/ciencia-del-cafe-que-es-la-acidez\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00e1cidas<\/span><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, esto significa que una subextracci\u00f3n del caf\u00e9 har\u00e1 que tenga un sabor agrio. El amargo y el cuerpo llegan despu\u00e9s en la extracci\u00f3n. Lo que quieres es un caf\u00e9 balanceado, con una f\u00f3rmula de preparaci\u00f3n que d\u00e9 prioridad al perfil que prefieres. En otras palabras, si te gustan los caf\u00e9s afrutados, ten cuidado de no extraer mucho el caf\u00e9. Pero si te gusta m\u00e1s el cuerpo, aseg\u00farate de no detener muy pronto tu vertido.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto no significa necesariamente una preparaci\u00f3n corta extraiga un caf\u00e9 brillante. Hay otros factores que tambi\u00e9n necesitas considerar.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/refractometer.jpg\" alt=\"refractometro\" class=\"wp-image-20085 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/refractometer.jpg\" alt=\"refractometro\" class=\"wp-image-20085 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Midiendo la extracci\u00f3n. Cr\u00e9ditos: Gon\u00e7alo B. Duarte<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Extracci\u00f3n: \u00bfC\u00f3mo la Puedo Controlar?<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La extracci\u00f3n se determina por varios factores, pero los tres principales por los que hay que preocuparse son tama\u00f1o de la molienda, temperatura del agua y tiempo de inmersi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Habl\u00e9 con Alex Choppin, finalista de &nbsp;US Brewers Cup y especialista de apoyo para &nbsp;<\/span><a href=\"http:\/\/www.baratza.com\/\" rel=\"nofollow&quot;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Baratza<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">para averiguar m\u00e1s. \u201c Estoy de acuerdo que la extracci\u00f3n est\u00e1 principalmente determinada por el tama\u00f1o de las part\u00edculas, temperatura del agua y tiempo de contacto\u201d, me dijo. \u201c Hay muchos otros factores, pero estos son los tres mayores y son f\u00e1ciles de controlar para la mayor\u00eda de las personas que toman caf\u00e9\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Aqu\u00ed est\u00e1 c\u00f3mo lo puedes hacer.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>1.Tama\u00f1o de la Molienda<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre m\u00e1s gruesa la molienda, el agua correr\u00e1 m\u00e1s r\u00e1pido a trav\u00e9s del caf\u00e9 y la extracci\u00f3n tendr\u00e1 menos lugar. Bienvenida al caf\u00e9 m\u00e1s \u00e1cido. De igual forma, entre m\u00e1s fina la molienda, hay menos espacios para que el agua corra a trav\u00e9s del caf\u00e9 y tendremos una extracci\u00f3n larga. Esto resultar\u00e1 en una preparaci\u00f3n m\u00e1s amarga.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por esta raz\u00f3n, la consistencia en la molienda es crucial. Si el caf\u00e9 molido tiene distintos tama\u00f1os, algunos se extraer\u00e1n m\u00e1s que otros. Esto quiere decir que ser\u00eda imposible obtener el perfil que quieres.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al comienzo de mi viaje por el caf\u00e9 de especialidad, mol\u00eda mi caf\u00e9 con un molinillo de cuchilla. Esto generalmente daba como resultado tama\u00f1os inconsistentes en la molienda y as\u00ed se demostraba en la taza. Me pas\u00e9 a un molino manual, el cual cambi\u00f3 mi juego de preparaci\u00f3n casero. Y cuando finalmente cambi\u00e9 a un molino el\u00e9ctrico, hizo incluso mucho m\u00e1s f\u00e1cil para m\u00ed aprender m\u00e1s sobre tama\u00f1o y extracci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/preparando-cafe.jpg\" alt=\"tamano de la molienda\" class=\"wp-image-20084 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/preparando-cafe.jpg\" alt=\"tamano de la molienda\" class=\"wp-image-20084 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">El tama\u00f1o de part\u00edculas es uno de los tres factores que afecta la extracci\u00f3n.<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong>VER TAMBI\u00c9N: <span style=\"color: #000080;\"><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/03\/como-preparar-un-shot-de-cafe-divino-en-casa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">C\u00f3mo Preparar un \u201cShot\u201d de Caf\u00e9 Divino en Casa<\/a><\/span><\/strong><\/big><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b>\u00bfC\u00f3mo puedes Descubrir el Tama\u00f1o Perfecto?<\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando empec\u00e9 a experimentar con esto, un barista me aconsej\u00f3 comenzar con el tama\u00f1o de sal Kosher y trabajar desde ah\u00ed mi manera. Otro me dio una peque\u00f1a muestra del tama\u00f1o para compararla con la m\u00eda en casa. Aun as\u00ed, otro barista me previno de no preguntar por un n\u00famero espec\u00edfico en las tiendas de caf\u00e9, pues cada m\u00e1quina es \u00fanica \u2013 mi Baratza Virtuoso viene con 40 ajustes de tama\u00f1o, mientras la <\/span><a href=\"https:\/\/www.baratza.com\/grinder\/grindersette-30\/\" rel=\"nofollow&quot;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Baratza Sette 30<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> tiene 30.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pero recuerda, solo porque te guste un tama\u00f1o en particular para un m\u00e9todo de preparaci\u00f3n no significa que sea la elecci\u00f3n perfecta para cada m\u00e9todo, caf\u00e9 o f\u00f3rmula. Yo, generalmente, cambio entre dos m\u00e9todos de preparaci\u00f3n: AeroPress y un vertido. Mi f\u00f3rmula del <\/span><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/03\/aeropress-tips-recipes-cafes-serve\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">AeroPress<\/span><\/a> <span style=\"font-weight: 400;\">requiere una extracci\u00f3n corta con una temperatura ligeramente baja, lo que significa que prefiero un tama\u00f1o m\u00e1s fino. Pero para mi vertido, prefiero un tama\u00f1o medio.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez tengas el tama\u00f1o perfecto de la molienda para tu m\u00e9todo de preparaci\u00f3n, puede que quieras seguir jugando con esto de vez en cuando. Por ejemplo, a pocas semanas del tueste, algunas personas les gusta moler su caf\u00e9 m\u00e1s fino. Esto ayudar\u00e1 a prevenir que la bebida desarrolle un sabor ins\u00edpido.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ce5-e1490916623630.jpg\" alt=\"preparando cafe en Aeropress\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ce5-e1490916623630.jpg\" alt=\"preparando cafe en Aeropress\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"> M\u00e9todo de Aeropress: tu f\u00f3rmula impactar\u00e1 eL tama\u00f1o de la molienda.<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>2. Agua<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si est\u00e1s experimentando con diferentes f\u00f3rmulas y tama\u00f1os de tu caf\u00e9, pero aun no obtienes un preparaci\u00f3n correcta, considera esta lista que Alex me dio:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa calidad del agua que se usa, la cantidad de turbulencias con las que el caf\u00e9 y el agua interact\u00faan y (en menor medida que el tama\u00f1o de la molienda) la proporci\u00f3n de caf\u00e9 y agua\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Son tres puntos relacionados al agua: &nbsp;calidad, turbulencia y proporci\u00f3n. Para mejorar la calidad, Alex me sugiri\u00f3 usar agua de filtros; estos son econ\u00f3micos, f\u00e1ciles de usar, y tienen un impacto apreciable en tu bebida.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>Turbulencia<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: es cuanto el caf\u00e9\/agua se mueven e interact\u00faan. M\u00e1s sobre turbulencia despu\u00e9s, pero por ahora, un consejo r\u00e1pido: verte el agua en c\u00edrculos conc\u00e9ntricos para asegurar la extracci\u00f3n m\u00e1s uniforme posible.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para la <\/span><b>proporci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, una elecci\u00f3n com\u00fan es 1:16,<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> es decir 1 gramo de caf\u00e9 para 16 gramos de agua. Algunos molino vienen con una balanza incorporada &nbsp;(como la Sette 270W) haciendo que la medici\u00f3n sea m\u00e1s f\u00e1cil. Si tu molino no tiene esta caracter\u00edstica, una balanza el\u00e9ctrica de cocina podr\u00e1 servir.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una vez est\u00e9s seguro de la proporci\u00f3n base, podr\u00e1s disfrutar experimentar un poco para encontrar el perfil de caf\u00e9 que mejor se ajuste a tu gusto.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ce7-e1490916734877.jpg\" alt=\"preparando cafe en chemex\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ce7-e1490916734877.jpg\" alt=\"preparando cafe en chemex\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">La proporci\u00f3n de caf\u00e9 y agua es clave. <\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>3.Tiempo de Extracci\u00f3n<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una r\u00e1pida consulta en internet te dar\u00e1 muchas f\u00f3rmulas recomendadas por baristas, todas con diferentes tiempos de extracci\u00f3n. Recuerda, todos los factores son iguales, entre m\u00e1s corto el tiempo de extracci\u00f3n el caf\u00e9 ser\u00e1 m\u00e1s afrutado y \u00e1cido. Demasiado corto y este ser\u00e1 rancio. Contrariamente, entre m\u00e1s largo el tiempo de extracci\u00f3n, el caf\u00e9 desarrolla m\u00e1s cuerpo, hasta pasar a amargo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Como mencion\u00f3 Alex, la turbulencia juega un factor clave en la extracci\u00f3n. Algunas personas le dan a su caf\u00e9 un movimiento a este punto, para asegurar que todos los granos molidos se expongan al agua. Otros realizan lo contrario: ellos ponen mucha atenci\u00f3n al ritmo de verter para no molestar las part\u00edculas cuando agregan agua.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/preparando-cafe-2.jpg\" alt=\"preparando cafe en aeropress\" class=\"wp-image-20083 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/preparando-cafe-2.jpg\" alt=\"preparando cafe en aeropress\" class=\"wp-image-20083 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Un barista genera movimiento en su caf\u00e9 y agua durante la extracci\u00f3n para generar turbulencia.<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La extracci\u00f3n es una manera mucho m\u00e1s precisa de discutir el sabor fuerte o d\u00e9bil del caf\u00e9. Lo admito, estaba intimidado cuando empec\u00e9 a investigar la ciencia detr\u00e1s de los sabores que habia detras de mi preparaci\u00f3n de la ma\u00f1ana, &#8211; pero encontrar las proporciones de mi extracci\u00f3n preferida ha transformado mi experiencia con el caf\u00e9. Cuando empiezas a experimentar con diferentes f\u00f3rmulas y m\u00e9todos, no solo hace que tu caf\u00e9 tenga mejor sabor, sino que aprecias los sabores a\u00fan m\u00e1s.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">He encontrado mis f\u00f3rmulas perfectas. Ahora, cada vez que compre una bolsa de caf\u00e9, tengo una l\u00ednea base para llegar a una taza perfecta. \u00bfQu\u00e9 est\u00e1s esperando? Comienza a jugar con las configuraciones de tu molino, y prep\u00e1rate para hacerte un caf\u00e9 ma\u00f1anero mucho mejor.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Escrito <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">con la contribuci\u00f3n de Tanya Newton. Todas las fotos son del autor, a menos que se indique lo contrario.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Alejandra M. Hern\u00e1ndez y Editado por Karla Ly<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ten en cuenta: <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><\/i><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #000080;\"><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.baratza.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow&quot; noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Baratza<\/span><\/i><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> es patrocinador de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Perfect Daily Grind.<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><big>\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este?<span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #000080;\"><a style=\"color: #000080; text-decoration: underline;\" href=\"http:\/\/eepurl.com\/cikNkf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> \u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/a><\/span><\/span><\/big><\/strong><big><\/big><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Todos hemos escuchado a alguien decir \u201cme gusta mi caf\u00e9 fuerte\u201d, y quiz\u00e1s lo hemos dicho alguna vez. &nbsp;Pero qu\u00e9 queremos decir con esto, y c\u00f3mo entienden los baristas como tiene que ser un caf\u00e9 fuerte; son a menudo dos cosas muy diferentes. \u00bfConfundido? 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