{"id":17261,"date":"2022-06-07T14:02:00","date_gmt":"2022-06-07T13:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=17261"},"modified":"2022-06-07T14:48:19","modified_gmt":"2022-06-07T13:48:19","slug":"por-que-falta-personal-en-cafeterias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/06\/07\/por-que-falta-personal-en-cafeterias\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 falta personal en las cafeter\u00edas de especialidad?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La industria gastron\u00f3mica, junto con la tur\u00edstica y hotelera, fue una de las m\u00e1s golpeadas por la pandemia. Muchas tiendas tuvieron que cerrar y en el mejor de los casos, recortar horarios. La inestabilidad laboral y la falta de proyecci\u00f3n, sumadas a la situaci\u00f3n sanitaria, contribuyeron al abandono del <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/04\/20\/impacto-barista-en-consumo-de-cafes-especiales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">oficio por parte de muchos baristas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otro lado, la incertidumbre generada por la pandemia hizo que muchos proyectos quedaran suspendidos indefinidamente. Ahora, todos esos meses de planeamiento se ven condensados en simult\u00e1neas aperturas de cafeter\u00edas. Con el progresivo retorno a la normalidad, vemos que en muchos lugares <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/03\/10\/importancia-manager-barista-para-cafes-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">hay m\u00e1s cafeter\u00edas pero menos baristas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para tener un panorama m\u00e1s amplio de esta situaci\u00f3n habl\u00e9 con tres profesionales del mundo del caf\u00e9 ubicados en Chile, Argentina y Espa\u00f1a. Contin\u00faa leyendo para conocer qu\u00e9 soluciones pueden implementar las tiendas de caf\u00e9 de especialidad, seg\u00fan ellos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Lee tambi\u00e9n: <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/04\/20\/impacto-barista-en-consumo-de-cafes-especiales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Impacto e importancia del barista en el consumo de caf\u00e9s especiales<\/em><\/a><em>&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image2-2.png\" alt=\"Preparaci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-17270 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image2-2.png\" alt=\"Preparaci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-17270 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image2-2.png 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image2-2-300x180.png 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image2-2-768x461.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>El escenario actual: el desaf\u00edo del personal&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El nuevo reto para los due\u00f1os de cafeter\u00edas de especialidad parece ser encontrar y mantener al personal. Ante la imposibilidad de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/09\/13\/cuanto-deberias-pagarles-a-tus-baristas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">pagar salarios m\u00e1s altos<\/a>, por las p\u00e9rdidas econ\u00f3micas que dej\u00f3 <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/08\/11\/como-velar-por-el-bienestar-de-los-baristas-despues-del-covid-19\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la pandemia<\/a>, muchas cafeter\u00edas optan por contratar baristas con menos experiencia y, por lo tanto, con menores pretensiones salariales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si bien esto es positivo para quien se est\u00e9 iniciando en el mundo del caf\u00e9 de especialidad, sin la presencia de un barista l\u00edder, la falta de experiencia se ver\u00e1 reflejada r\u00e1pidamente en la calidad del producto y del servicio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A esto se suma que muchos baristas ubicados en pa\u00edses donde las condiciones salariales no son lo suficientemente buenas, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/06\/03\/como-los-inmigrantes-venezolanos-encuentran-oportunidades-en-el-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">emigran hacia pa\u00edses con mejores oportunidades<\/a> o una econom\u00eda m\u00e1s estable, agravando la situaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image6-2.png\" alt=\"Evento de caf\u00e9\" class=\"wp-image-17269 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image6-2.png\" alt=\"Evento de caf\u00e9\" class=\"wp-image-17269 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image6-2.png 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image6-2-300x180.png 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image6-2-768x461.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-por-que-la-industria-del-cafe-no-resulta-atractiva-para-los-jovenes\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 la industria del caf\u00e9 no resulta atractiva para los j\u00f3venes?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Benjam\u00edn F. Le\u00f3n es tostador en King Solomon Micro Roasters y en Caf\u00e9 3 Ciclos en Santiago de Chile. Tambi\u00e9n, brinda asesor\u00edas e imparte cursos sobre barismo en <a href=\"https:\/\/dosisbebidatiempo.cl\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dosisbebidatiempo<\/a>. \u00c9l cuenta que la informalidad de las condiciones salariales hace inviable que los baristas puedan cumplir con ciertos requisitos para abrir una cuenta corriente, aplicar a un cr\u00e9dito hipotecario o iniciar un plan automotor. Todo esto contribuye a que los baristas no se mantengan en sus trabajos pasados los 25 a\u00f1os de edad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan una nota t\u00e9cnica de la <a href=\"https:\/\/www.ilo.org\/global\/lang--es\/index.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Organizaci\u00f3n Internacional del Trabajo<\/a>, publicada en septiembre de 2021, desde mediados de 2020 el empleo informal ha representado alrededor del 70 % de la creaci\u00f3n neta de trabajo en Argentina, Brasil, Costa Rica, M\u00e9xico, Paraguay y Per\u00fa. A pesar de que esta cifra sea menor en Chile, uno de cada dos ocupaciones nuevas han sido informales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otra parte, La Direcci\u00f3n Nacional de Fiscalizaci\u00f3n del Trabajo llev\u00f3 a cabo fiscalizaciones focalizadas en el rubro gastron\u00f3mico durante enero y febrero de 2022 en Buenos Aires. Se realizaron 308 fiscalizaciones y del total de establecimientos, 201 presentaron detecci\u00f3n de trabajo no registrado, lo que constituye un 65 % de los establecimientos inspeccionados.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Benjam\u00edn afirma que \u201cla industria de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/10\/12\/atencion-al-cliente-educacion-en-cafe-y-gestion-que-hace-un-barista-jefe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la hospitalidad y la atenci\u00f3n al cliente<\/a>, y particularmente en alimentos, ha sido hist\u00f3ricamente ingrata para la gente que la desempe\u00f1a\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para \u00e9l, muchos sectores de distintas industrias miran a estos oficios con desd\u00e9n. Por ser, usualmente, mal pagos y concebidos como trabajos de transici\u00f3n, por ejemplo, cuando las personas est\u00e1n estudiando, no es sorprendente que sean pocos atractivos y que no llamen la atenci\u00f3n de los j\u00f3venes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n, considera que esta sequ\u00eda de baristas tiene varios responsables. Por un lado, muchos baristas ya alcanzan una edad en la que aspiran a un salario m\u00e1s alto, concluyen sus estudios o cambian de industria. Por otro, cree que existe algo de responsabilidad, por m\u00e1s peque\u00f1a que sea, de los mismos baristas que desincentivaron a <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/05\/02\/6-pasos-para-formar-una-generacion-de-baristars\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">generaciones m\u00e1s j\u00f3venes<\/a>, ya sea por pretensi\u00f3n o por formas no tan amigables de atender.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image4-2.png\" alt=\"Equipos para preparaci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-17268 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image4-2.png\" alt=\"Equipos para preparaci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-17268 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image4-2.png 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image4-2-300x180.png 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image4-2-768x461.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-impacto-de-la-falta-de-personal-capacitado\"><strong>El impacto de la falta de personal capacitado<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pastor Valero es tostador de Cofi Lab, en Buenos Aires, y tambi\u00e9n imparte cursos para baristas y amantes del caf\u00e9. \u00c9l dice que la falta de personal capacitado es una problem\u00e1tica que se da, sobre todo, de puertas hacia dentro. En su opini\u00f3n, muchos clientes no est\u00e1n al tanto de lo que sucede pero, sin lugar a dudas, la exigencia y la calidad de las bebidas ha disminuido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n, cuenta que es dif\u00edcil <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/01\/30\/como-incorporar-exitosamente-nuevos-baristas-a-tu-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">conseguir un barista con experiencia<\/a> pero es preferible porque amar el oficio es fundamental para desempe\u00f1arse como barista. Para Pastor, los baristas son embajadores de los caficultores y deben presentar sus productos al p\u00fablico de la mejor manera posible. De esta forma, todo el esfuerzo realizado en el proceso de producci\u00f3n se ver\u00e1 reflejado en la bebida que consume el cliente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alejandro Mouri\u00f1o es <em>authorized<\/em> SCA <em>trainer<\/em>, fundador de <a href=\"https:\/\/indigoroasters.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00cdndigo Coffee Roasters<\/a> e \u00cdndigo Coffee School, en Buenos Aires, y director del departamento de formaci\u00f3n de <a href=\"http:\/\/www.forumdelcafe.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">F\u00f3rum Cultural del Caf\u00e9 en Barcelona<\/a>. \u00c9l considera \u201cque la capacitaci\u00f3n es un pilar fundamental para el producto que nosotros trabajamos porque podemos vender un excelente producto pero si no lo hacen de buena manera el consumidor final no puede vivir la experiencia que nosotros queremos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-motivar-a-mas-personas-a-capacitarse-en-este-rol\"><strong>\u00bfC\u00f3mo motivar a m\u00e1s personas a capacitarse en este rol?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pastor opina que el incentivo salarial es necesario para conseguir baristas y mantenerlos en el tiempo pero no es lo \u00fanico. Seg\u00fan \u00e9l, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/08\/13\/baristas-cuales-son-sus-opciones-de-desarrollo-profesional\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">los cursos y la capacitaci\u00f3n profesional<\/a> suelen ser costosos en relaci\u00f3n al salario de un barista, sobre todo, en Am\u00e9rica Latina.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adicionalmente, agrega que capacitar continuamente a los empleados es fundamental, no solo para ofrecer un mejor producto y servicio sino para que busquen permanecer en un lugar en el que continuar\u00e1n aprendiendo. Ese valor agregado como empleador puede marcar la diferencia en t\u00e9rminos de satisfacci\u00f3n laboral.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alejandro, por su parte, dice que \u201cel mismo mercado hace que los baristas que est\u00e1n mejor capacitados vayan subiendo y eso hay que tratar de demostr\u00e1rselo a los que est\u00e1n abajo\u201d para vean que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/02\/11\/como-motivar-a-tus-baristas-y-alimentar-su-dedicacion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">crecer en la industria es posible y est\u00e9n motivados<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image1-2.png\" alt=\"Capacitaci\u00f3n de personal en cafeter\u00eda\" class=\"wp-image-17267 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image1-2.png\" alt=\"Capacitaci\u00f3n de personal en cafeter\u00eda\" class=\"wp-image-17267 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image1-2.png 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image1-2-300x180.png 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image1-2-768x461.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-soluciones-que-pueden-implementar-los-duenos-de-cafeterias-de-especialidad\"><strong>Soluciones que pueden implementar los due\u00f1os de cafeter\u00edas de especialidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alejandro aconseja<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/08\/29\/cuanto-tiempo-debe-durar-la-capacitacion-de-tus-baristas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> implementar capacitaciones internas<\/a>, si las cafeter\u00edas cuentan con el tiempo y los recursos necesarios. De no ser posible, apoyarse en sus proveedores de caf\u00e9 o en entidades externas que puedan hacerse cargo de la capacitaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La principal recomendaci\u00f3n de Benjam\u00edn tiene que ver con pensar mejor la inversi\u00f3n. Por una parte, invertir bastante m\u00e1s en la capacitaci\u00f3n de los baristas y, por otra, invertir de mejor manera en la infraestructura o la maquinaria que tienen a disposici\u00f3n en las cafeter\u00edas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De esta manera, seg\u00fan \u00e9l, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/04\/27\/la-eficiencia-aumenta-la-productividad-como-organizar-el-flujo-de-trabajo-de-los-baristas-en-tu-tienda-de-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">puede ser m\u00e1s eficiente el trabajo<\/a> al tener la capacidad para sacar m\u00e1s bebidas por kilo y generar m\u00e1s margen de contribuci\u00f3n. En consecuencia, es posible, realizar una mejor distribuci\u00f3n de las utilidades y traducirla en un incremento de los salarios y los beneficios para el personal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finalmente, para Benjam\u00edn, es fundamental que las cafeter\u00edas entiendan que entregan dos productos: caf\u00e9 y atenci\u00f3n. La atenci\u00f3n, m\u00e1s que nada, va de la mano del barista.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa mejora continua hace a un buen barista. Hay cosas que van evolucionando constantemente pero bueno, tienen que evolucionar los dos, tanto el empleado como el empleador\u201d, resalta Alejandro.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sumado a todo eso, Pastor cuenta que la falta de <em>stock<\/em> de equipamiento indica que hay m\u00e1s <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/10\/13\/lugares-insolitos-para-abrir-una-tienda-de-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cafeter\u00edas de especialidad por abrir<\/a>, lo que generar\u00e1, inevitablemente, m\u00e1s demanda de baristas. Es necesario, entonces, que haya un cambio en este eslab\u00f3n de la industria para motivar a m\u00e1s personas a capacitarse en estos roles de servicio.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image3-5.png\" alt=\"Barista en cafeter\u00eda de especialidad\" class=\"wp-image-17265 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image3-5.png\" alt=\"Barista en cafeter\u00eda de especialidad\" class=\"wp-image-17265 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image3-5.png 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image3-5-300x180.png 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/06\/image3-5-768x461.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los tres entrevistados coinciden en varios puntos, desde las causas y consecuencias de esta <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/12\/09\/como-abordar-la-falta-de-personal-en-tu-cafe-en-temporada-alta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">falta de personal capacitado<\/a>, hasta las posibles soluciones que se pueden implementar. Aunque parezca una problem\u00e1tica espec\u00edfica del extremo final de la cadena de valor, cabe resaltar que si no se toman medidas, esta situaci\u00f3n va a terminar afectando a los dem\u00e1s actores de la industria del caf\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por supuesto, este cambio no depende \u00fanicamente de la voluntad de los empleadores para mejorar las condiciones laborales. No debemos olvidar que existe una realidad econ\u00f3mica particular en cada pa\u00eds que afecta el poder adquisitivo de cualquier asalariado. Idealmente, las cafeter\u00edas deber\u00edan agotar todos los recursos disponibles antes de adoptar pol\u00edticas que no contemplen el bienestar de sus empleados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por todo esto, es necesario que baristas, formadores y due\u00f1os de cafeter\u00edas trabajen en conjunto para reivindicar <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/05\/03\/como-escalar-profesionalmente-industria-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la importancia y las oportunidades asociadas al trabajo que realiza el personal de las tiendas de caf\u00e9 de especialidad<\/a>. Al final, todo el sector se ver\u00e1 beneficiado con que m\u00e1s j\u00f3venes quieran pertenecer a este eslab\u00f3n de la cadena.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/05\/19\/recorrido-tiendas-cafe-especial-baja-california\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>el recorrido por las tiendas de caf\u00e9 especial en Baja California, M\u00e9xico<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9dito de las fotos: <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cofi.lab\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cofi Lab<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/dosisbebidatiempo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dosisbebidatiempo<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/indigoroasters\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00cdndigo Coffee Roasters<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&#038;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La industria gastron\u00f3mica, junto con la tur\u00edstica y hotelera, fue una de las m\u00e1s golpeadas por la pandemia. 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