{"id":16175,"date":"2022-03-31T14:00:00","date_gmt":"2022-03-31T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=16175"},"modified":"2022-09-08T17:40:01","modified_gmt":"2022-09-08T16:40:01","slug":"como-influye-maquina-espresso-trabajo-barista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/03\/31\/como-influye-maquina-espresso-trabajo-barista\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo influye la m\u00e1quina de espresso en el flujo de trabajo del barista?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como pieza central de una tienda de caf\u00e9, la m\u00e1quina de <em>espresso<\/em> tiene un impacto demostrable en el flujo de trabajo del barista y, por lo tanto, en la eficiencia de la cafeter\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En consecuencia, a lo largo de los a\u00f1os, las m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> han evolucionado para abordar estos asuntos por medio de nuevas tecnolog\u00edas y un dise\u00f1o m\u00e1s intuitivo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para profundizar en c\u00f3mo afecta el dise\u00f1o de las m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> el flujo de trabajo del barista habl\u00e9 con el experto en m\u00e1quinas de <em>espresso,<\/em> Filippo Mazzoni, del Gruppo Cimbali, y con Valerio Cometti, de <a href=\"https:\/\/www.v12design.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">V12 Design<\/a>. Sigue leyendo para descubrir qu\u00e9 me dijeron.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Tambi\u00e9n te puede interesar nuestra<\/em><\/strong> <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/05\/19\/aroma-cuerpo-sabor-y-acabado-guia-de-iniciacion-a-la-cata-del-espresso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong><em>gu\u00eda de iniciaci\u00f3n a la cata del espresso<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/1-33.png\" alt=\"Espresso reci\u00e9n hecho\" class=\"wp-image-16183 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/1-33.png\" alt=\"Espresso reci\u00e9n hecho\" class=\"wp-image-16183 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/1-33.png 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/1-33-300x180.png 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/1-33-768x461.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-una-vision-general-maquinas-de-espresso-y-flujo-de-trabajo\"><strong>Una visi\u00f3n general: m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> y flujo de trabajo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Valerio Cometti es dise\u00f1ador y director creativo de V12 Design, una agencia de dise\u00f1o con sede en Mil\u00e1n que ha trabajado en m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> para el Gruppo Cimbali.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cDesde nuestro punto de vista, como dise\u00f1adores, la m\u00e1quina de <em>espresso<\/em> se est\u00e1 convirtiendo, cada vez m\u00e1s, en una parte fundamental de la experiencia del caf\u00e9\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En primer lugar, la eficiencia de una tienda de caf\u00e9, en t\u00e9rminos de bebidas por hora, est\u00e1 directamente relacionada con el rendimiento de su m\u00e1quina de <em>espresso<\/em>. Las m\u00e1quinas m\u00e1s antiguas tienden a ser menos eficientes, en t\u00e9rminos de velocidad de servicio, y aumentan la cantidad de residuos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cHay que buscar una m\u00e1quina de <em>espresso<\/em> con una funcionalidad y ergonom\u00eda muy marcadas\u201d, a\u00f1ade Valerio. \u201cEn \u00faltima instancia, esto mejora la experiencia en la tienda de caf\u00e9 para todos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adicionalmente, la ubicaci\u00f3n de la m\u00e1quina de <em>espresso<\/em> tambi\u00e9n tiene un gran impacto en el flujo de trabajo general de una cafeter\u00eda.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si est\u00e1 ubicada en una zona limpia y de f\u00e1cil acceso puede mejorar el flujo de trabajo y la eficiencia. Por el contrario, si est\u00e1 en un espacio desordenado, restringir\u00e1 de forma natural el acceso al resto de la tienda de caf\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otra cosa que hay que tener en cuenta es la ubicaci\u00f3n de la m\u00e1quina de <em>espresso<\/em> en relaci\u00f3n con el resto del equipo. \u00bfD\u00f3nde est\u00e1 el molino? \u00bfEn d\u00f3nde vas a apisonar? \u00bfD\u00f3nde vas a vaporizar la leche?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La ubicaci\u00f3n puede no parecer un punto importante a considerar pero, si se sortea, puede crear un flujo \u00e1gil a trav\u00e9s de cada estaci\u00f3n y asegurar que los baristas no se choquen entre s\u00ed para que cada bebida se movilice de manera fluida.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/2-33.png\" alt=\"Barra de caf\u00e9\" class=\"wp-image-16182 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/2-33.png\" alt=\"Barra de caf\u00e9\" class=\"wp-image-16182 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/2-33.png 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/2-33-300x180.png 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/2-33-768x461.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-diseno-de-las-maquinas-y-el-flujo-de-trabajo-como-se-relacionan\"><strong>El dise\u00f1o de las m\u00e1quinas y el flujo de trabajo: \u00bfc\u00f3mo se relacionan?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de la ubicaci\u00f3n y la antig\u00fcedad, el dise\u00f1o tambi\u00e9n influye en el flujo de trabajo del barista en la tienda de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl dise\u00f1o incluye tanto la belleza como la funcionalidad\u201d, dice Valerio. \u201cUn gran dise\u00f1o afecta positivamente la productividad, el mantenimiento, la comunicaci\u00f3n hacia el cliente, etc.\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-tamano-de-la-maquina-de-espresso\"><strong>Tama\u00f1o de la m\u00e1quina de <\/strong><strong><em>espresso<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como regla general, una m\u00e1quina de <em>espresso<\/em> m\u00e1s compacta es menos probable que estorbe y entorpezca el flujo de trabajo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante m\u00e1s de un siglo, uno de los principales objetivos de los fabricantes de m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> ha sido fabricar m\u00e1quinas m\u00e1s peque\u00f1as. Esto ha sido posible a medida que las calderas y las bombas han disminuido de tama\u00f1o.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Filippo Mazzoni es el director de equipos de caf\u00e9 del Gruppo Cimbali. \u00c9l me habla de la \u00faltima m\u00e1quina de Cimbali, la <a href=\"https:\/\/lacimbalim200.com\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">M200<\/a>, y de c\u00f3mo responde a esta tendencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa M200 es una m\u00e1quina dise\u00f1ada deliberadamente para ser de baja altura y compacta\u201d, dice. \u201cEsto corresponde con las recientes tendencias de ubicar la m\u00e1quina en el mostrador frontal, de cara al cliente, lo que permite tener una f\u00e1cil interacci\u00f3n con el p\u00fablico\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> de baja altura y dise\u00f1o compacto pueden ayudar a los baristas a comunicarse con los clientes m\u00e1s f\u00e1cilmente al eliminar cualquier barrera f\u00edsica.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cantidad-de-cabezas-de-grupo\"><strong>Cantidad de cabezas de grupo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Existe una relaci\u00f3n sencilla entre la cantidad de cabezas de grupo y la productividad. Entre m\u00e1s grupos tenga una m\u00e1quina, m\u00e1s capacidad tendr\u00e1s para hacer bebidas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchas tiendas peque\u00f1as funcionan bien con una m\u00e1quina de dos grupos pero si esperas hacer m\u00e1s de 100 bebidas de <em>espresso<\/em> por hora, durante periodos de mucho trabajo, deber\u00edas considerar una m\u00e1quina con m\u00e1s grupos.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n, debes tener en cuenta el equilibrio entre la consistencia y la productividad si quieres mejorar tu equipo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Filippo explica que algunas m\u00e1quinas, como la M200, ofrecen varios modelos que son atractivos para tiendas de caf\u00e9 de distintos tama\u00f1os.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa gama M200 incluye tres opciones de calderas m\u00faltiples (GT1, GT2 y Profile), todas ellas disponibles con dos, tres o cuatro grupos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-configuracion-de-la-caldera\"><strong>Configuraci\u00f3n de la caldera<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La capacidad y la eficiencia de la caldera de la m\u00e1quina de <em>espresso<\/em> influye dr\u00e1sticamente en el volumen y la velocidad de servicio.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las m\u00e1quinas de caldera \u00fanica utilizan solo una caldera para producir vapor para la leche y para calentar el agua del <em>espresso<\/em>. Esto hace dif\u00edcil el proceso simult\u00e1neo de extraer <em>shots<\/em> y texturizar leche, lo que afecta la consistencia perfecta de la temperatura. Debido a la consecuente disminuci\u00f3n del rendimiento, esta configuraci\u00f3n no suele funcionar bien para tiendas de caf\u00e9 de gran volumen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otro lado, las m\u00e1quinas con m\u00faltiples calderas tienen una caldera dedicada a la texturizaci\u00f3n de leche y otra (o varias) a calentar el agua de la extracci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En \u00faltima instancia, las calderas independientes aumentan la consistencia y la eficiencia, adem\u00e1s de ayudar a los baristas a manejar las temperaturas individuales para tener un mejor control detr\u00e1s de la barra.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se trata de encontrar el equilibrio perfecto entre la capacidad de la caldera y la potencia de los elementos de calefacci\u00f3n para mejorar la consistencia y la eficiencia.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/3-28.png\" alt=\"M\u00e1quina de espresso\" class=\"wp-image-16181 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/3-28.png\" alt=\"M\u00e1quina de espresso\" class=\"wp-image-16181 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/3-28.png 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/3-28-300x180.png 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/3-28-768x461.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-distancia-entre-la-varilla-de-vapor-y-la-cabeza-de-grupo\"><strong>Distancia entre la varilla de vapor y la cabeza de grupo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El espacio entre las cabezas de grupo y las varillas de vapor es un detalle peque\u00f1o pero crucial que ayudar\u00e1 o dificultar\u00e1 el flujo de trabajo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En muchas ocasiones, en una tienda de caf\u00e9 hay un barista que extrae los <em>shots<\/em> de <em>espresso<\/em> mientras otro vaporiza la leche. Cuando distintos baristas trabajan en la misma m\u00e1quina de <em>espresso<\/em> puede haber aglomeraciones si no tienen suficiente espacio para trabajar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A la hora de dise\u00f1ar la M200, Valerio afirma que la m\u00e1xima prioridad fue asegurarse de que \u201cel \u00e1rea de trabajo del barista est\u00e9 despejada, optimizada ergon\u00f3micamente y que sea rentable\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si los grupos y las varillas no est\u00e1n bien espaciados se puede limitar el n\u00famero de baristas que operan en simult\u00e1neo. Esto puede ser un gran problema durante las horas punta matutinas, por ejemplo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan cuenta Filippo, la M200 est\u00e1 dise\u00f1ada con \u201cgrupos centrados que dejan amplias zonas de trabajo a los lados dedicadas a las varillas de vapor\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLos grupos se sit\u00faan a una distancia ideal\u201d, explica. \u201cEsto les proporciona a los baristas toda la comodidad y agilidad que necesitan para su servicio\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-tecnologia-de-extraccion\"><strong>Tecnolog\u00eda de extracci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> actuales est\u00e1n equipadas con m\u00e1s tecnolog\u00eda que nunca. Cada vez vemos m\u00e1s informaci\u00f3n de extracci\u00f3n en tiempo real para mejorar el rendimiento y la extracci\u00f3n mientras se trabaja. Adem\u00e1s, ayudan a los baristas a ser m\u00e1s precisos al eliminar los m\u00e1rgenes de error.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, algunas m\u00e1quinas utilizan tecnolog\u00eda de control de presi\u00f3n para gestionar la tasa de flujo, lo que posteriormente afecta el perfil sensorial del <em>espresso<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNuestro sistema de control de presi\u00f3n es impresionante por su fiabilidad y capacidad de reproducci\u00f3n\u201d, afirma. \u201cUna vez que has encontrado los ajustes correctos que extraen el caf\u00e9 como te gusta, la m\u00e1quina puede reproducir infinitamente la misma receta con resultados impecables en cada ocasi\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, algunas m\u00e1quinas nuevas tambi\u00e9n incluyen sistemas de molienda y dosificaci\u00f3n, como el sistema de molienda perfecta de la M200.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta tecnolog\u00eda ajusta autom\u00e1ticamente la dosis y el tama\u00f1o de molienda para cada bebida, utilizando se\u00f1al wifi, y puede utilizar hasta dos molinos en simult\u00e1neo. Esto elimina la necesidad de que el barista ajuste manualmente el tama\u00f1o de la molienda para cada bebida.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/4-24.png\" alt=\"Arte latte\" class=\"wp-image-16180 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/4-24.png\" alt=\"Arte latte\" class=\"wp-image-16180 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/4-24.png 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/4-24-300x180.png 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/4-24-768x461.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-otras-tendencias-emergentes-en-el-diseno-de-maquinas-de-espresso\"><strong>Otras tendencias emergentes en el dise\u00f1o de m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si bien estas \u00e1reas espec\u00edficas de dise\u00f1o han sido, sin duda, un foco t\u00e9cnico en los \u00faltimos a\u00f1os para los fabricantes, hay algunas otras \u201c\u00e1reas generales\u201d que encapsulan la evoluci\u00f3n de la tecnolog\u00eda del <em>espresso<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ergonomia\"><strong>Ergonom\u00eda<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La ergonom\u00eda es una disciplina de base cient\u00edfica que combina diversas materias, anatom\u00eda, fisiolog\u00eda, psicolog\u00eda e ingenier\u00eda, para estudiar los puntos fuertes y las limitaciones del ser humano. Los resultados se utilizan para crear espacios de trabajo y sistemas que se adapten mejor a las personas que los utilizan.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando se trata de la ergonom\u00eda en las m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em>, se trata de optimizar lo que Valerio llama la interfaz hombre-m\u00e1quina (HMI).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAlcanzamos la perfecci\u00f3n cuando ni siquiera te das cuenta\u201d, explica Filippo. \u201cLa tecnolog\u00eda le permite al barista moverse de forma r\u00e1pida con un flujo de trabajo natural\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cComo empresa de dise\u00f1o, entrelazamos nuestro trabajo con varios conceptos procedentes de distintos campos\u201d, afirma. \u201cLos sectores aeroespacial y automovil\u00edstico, en particular, influyeron en nuestras opciones de dise\u00f1o cuando pensamos en la ergonom\u00eda y la geometr\u00eda del \u00e1rea de trabajo de la M200\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> ergon\u00f3micas, que cada vez tienen m\u00e1s protagonismo, dan prioridad a la seguridad y a la comodidad del barista.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con el aumento de los elementos en las cafeteras digitales, Filippo asegura que la ergonom\u00eda tampoco se ha olvidado de la nueva tecnolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLos paneles de visualizaci\u00f3n independientes para cada grupo est\u00e1n inclinados hacia el barista para facilitar la lectura y la configuraci\u00f3n con gestos espont\u00e1neos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-integracion-y-tecnologia\"><strong>Integraci\u00f3n y tecnolog\u00eda<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> est\u00e1n experimentando m\u00e1s innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica que nunca con la integraci\u00f3n de wifi, <em>bluetooth<\/em>, Internet de las Cosas (IoT) y pantallas t\u00e1ctiles.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como resultado, la conectividad ha aumentado dando a los usuarios un control total sobre la m\u00e1quina a trav\u00e9s de pantallas digitales o de una aplicaci\u00f3n. En algunos casos, la m\u00e1quina de <em>espresso<\/em> puede incluso controlarse a distancia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuantos m\u00e1s puntos de informaci\u00f3n obtengas de la m\u00e1quina de <em>espresso<\/em>, mejor control tendr\u00e1s sobre todo el proceso de extracci\u00f3n del <em>espresso<\/em>. Filippo explica c\u00f3mo la nueva tecnolog\u00eda de extracci\u00f3n ha dotado a los baristas de este control.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCon la GT1 existe una tecnolog\u00eda de preinfusi\u00f3n que le permite al usuario controlar por separado la cantidad de agua y el tiempo de preinfusi\u00f3n\u201d, dice. \u201cEsto otorga un control total de esta parte crucial del proceso de extracci\u00f3n y garantiza un resultado excelente en cada taza\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa versi\u00f3n GT2 es capaz de utilizar dos temperaturas diferentes en cada grupo individual, que pueden ajustarse como se desee\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cPor lo tanto, el mismo grupo puede preparar el <em>espresso<\/em> a la temperatura perfecta, as\u00ed como otras recetas que pueden requerir una temperatura de extracci\u00f3n m\u00e1s baja\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n, estamos viendo otros sistemas integrados que ayudan a automatizar partes del proceso de extracci\u00f3n del <em>espresso<\/em> que suelen ser propensas a generar desechos y errores. Mientras tanto, tu m\u00e1quina te ayuda a hacer un caf\u00e9 de la m\u00e1s alta calidad de la manera m\u00e1s eficiente posible.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre m\u00e1s informaci\u00f3n tengan los usuarios, las necesidades de mantenimiento se podr\u00e1n detectar con mayor anticipaci\u00f3n. Al mismo tiempo, es m\u00e1s f\u00e1cil estar al tanto del cuidado preventivo de tu m\u00e1quina.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-consumo-de-energia\"><strong>Consumo de energ\u00eda<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de mejorar la tecnolog\u00eda, los fabricantes de m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> tambi\u00e9n han empezado a centrarse en el impacto medioambiental de sus m\u00e1quinas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Valerio dice que hay muchas \u00e1reas en las que podemos ver el impacto de la preocupaci\u00f3n medioambiental en el dise\u00f1o de las m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em>. \u201cEn mi opini\u00f3n, la mejor manera de hacer que un producto sea respetuoso con el medioambiente es que sea duradero\u201d, afirma. \u201cLa Cimbali est\u00e1 haciendo un gran trabajo en este \u00e1mbito al fabricar productos fiables, robustos y duraderos\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n, hemos visto que se utilizan materiales m\u00e1s respetuosos con el medioambiente en la construcci\u00f3n de m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em>. Se utiliza m\u00e1s metal en lugar del pl\u00e1stico y se emplean m\u00e1s materiales reciclados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, las m\u00e1quinas modernas incorporan cada vez m\u00e1s modos de ahorro de energ\u00eda con tiempos de recalentamiento m\u00e1s cortos<em>.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn particular, se ha demostrado que, en comparaci\u00f3n con el modelo anterior, los tiempos de calentamiento de la M200 han disminuido\u201d, explica Filippo. \u201cCon la introducci\u00f3n de una caldera independiente, tambi\u00e9n, hemos reducido el uso de energ\u00eda para la fase inicial de calentamiento que prepara la m\u00e1quina para su uso\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa nueva M200 ofrece un modo de ahorro de energ\u00eda que permite reducir el rendimiento de la m\u00e1quina (mediante, por ejemplo, la desconexi\u00f3n de uno o varios grupos de caf\u00e9) en momentos de baja productividad\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Caracter\u00edsticas como estas hacen que el uso de la m\u00e1quina de <em>espresso<\/em> sea mucho m\u00e1s eficiente al reducir el consumo de energ\u00eda.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/5-23.png\" alt=\"Espresso listo para consumir\" class=\"wp-image-16179 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/5-23.png\" alt=\"Espresso listo para consumir\" class=\"wp-image-16179 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/5-23.png 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/5-23-300x180.png 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/5-23-768x461.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La m\u00e1quina de <em>espresso<\/em> es un componente clave de cualquier tienda de caf\u00e9 y puede perjudicar o entorpecer el rendimiento de cualquier local. Hay una serie de factores importantes que se deben tener en cuenta, desde la ubicaci\u00f3n y el tama\u00f1o, hasta la separaci\u00f3n y la configuraci\u00f3n de la caldera.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En \u00faltima instancia, a medida que las m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> sigan teniendo un dise\u00f1o m\u00e1s ergon\u00f3mico y aprovechen las nuevas tecnolog\u00edas, seguiremos viendo una mejora en el flujo de trabajo y en la eficiencia del barista.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre<\/em><\/strong> <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/10\/14\/por-que-el-espresso-aun-cuesta-1-euro-en-italia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong><em>por qu\u00e9 el espresso a\u00fan cuesta un euro en Italia<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9dito de las fotos: Robilant Assocati.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Ten en cuenta: <\/em><\/strong><a href=\"https:\/\/www.cimbali.es\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong><em>La Cimbali<\/em><\/strong><\/a><strong><em> es patrocinador de Perfect Daily Grind.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Tati Calder\u00f3n. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?\u00a0<\/strong><a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&#038;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como pieza central de una tienda de caf\u00e9, la m\u00e1quina de espresso tiene un impacto demostrable en el flujo de trabajo del barista y, por lo tanto, en la eficiencia de la cafeter\u00eda. 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