{"id":13696,"date":"2021-10-26T06:30:00","date_gmt":"2021-10-26T05:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=13696"},"modified":"2022-01-24T21:43:10","modified_gmt":"2022-01-24T21:43:10","slug":"guia-para-baristas-sobre-el-desarrollo-de-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/10\/26\/guia-para-baristas-sobre-el-desarrollo-de-bebidas\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda para baristas sobre el desarrollo de bebidas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En todo el mundo, algunas tiendas de caf\u00e9 de especialidad sobresalen del resto. Aunque la promoci\u00f3n de marca, el atractivo est\u00e9tico y la comodidad son factores clave, en \u00faltima instancia ser\u00e1 la calidad de la bebida aquello que las distinga y que haga que los clientes regresen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero garantizar que las bebidas sean siempre de alta calidad puede ser dif\u00edcil. Por esta raz\u00f3n, el desarrollo de las bebidas es un aspecto crucial de la gesti\u00f3n de una tienda de caf\u00e9. Puede marcar la diferencia entre una buena tienda de caf\u00e9 y una excelente.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, el desarrollo de una nueva bebida es mucho m\u00e1s complejo que simplemente traer un nuevo caf\u00e9 de tu proveedor, y hay varios desaf\u00edos que puedes encontrar en el camino.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para saber m\u00e1s, habl\u00e9 con dos competidores del campeonato de barismo de Estados Unidos. Me contaron m\u00e1s sobre qu\u00e9 es el desarrollo de bebidas y c\u00f3mo lo enfocan para las competencias y la gesti\u00f3n de tiendas de caf\u00e9. Sigue leyendo para descubrir lo que me dijeron.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong><em>Tambi\u00e9n te puede interesar saber sobre <\/em><\/strong><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener href=\" https:=\"\" perfectdailygrind.com=\"\" es=\"\" como-iniciar-tu-tienda-de-cafe-en-el-mercado-del-cold-brew=\"\"><strong><em>c\u00f3mo iniciar tu tienda de caf\u00e9 en el mercado del cold brew<\/em><\/strong><\/a><em>.<\/em><\/big><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/tyler-nix-2rZq49uGxLk-unsplash.jpg\" alt=\"barista using pour overs\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/tyler-nix-2rZq49uGxLk-unsplash.jpg\" alt=\"barista using pour overs\"\/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-desarrollar-bebidas-para-competencias\"><strong>Desarrollar bebidas para competencias<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si has participado recientemente en competencias de barismo, es muy probable que un barista o una tienda de caf\u00e9 que haya ganado una competencia quiera empezar a ofrecer la receta ganadora como bebida distintiva en su tienda de caf\u00e9. Sin embargo, esto no siempre es una decisi\u00f3n inteligente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anthony Ragler es competidor del campeonato de barismo de EE. UU., y tambi\u00e9n es el desarrollador regional de Black &amp; White Roasters en Carolina del Norte. \u00c9l me dice que los dos enfoques no son tan similares como se podr\u00eda pensar, y se\u00f1ala que una gran parte de servir bebidas de autor en las competencias es el ambiente y el servicio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l dice: \u201cCuando se trata de bebidas para competencias, todo tiene que adaptarse al flujo de la atenci\u00f3n al cliente en la rutina. Tu bebida puede tener un sabor estupendo, pero \u00bfc\u00f3mo complementa la historia que est\u00e1s contando?\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa trama que decid\u00ed contar es c\u00f3mo nuestra historia se hace sacando el m\u00e1ximo partido a lo que nos han dado. Como la idea de tomar limones y convertirlos en limonada. Literalmente, cog\u00ed un lim\u00f3n y lo exprim\u00ed en bergamota para mi rutina\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al igual que Anthony, <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener href=\" https:=\"\" www.instagram.com=\"\" averyleith=\"\">Avery Leith<\/a> es un competidor del campeonato de barismo de Estados Unidos. \u00c9l me cuenta m\u00e1s sobre su propio proceso de desarrollo de una bebida para competencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avery dice: \u201cAbord\u00e9 el proceso para crear mi bebida de competencia fij\u00e1ndome primero en las notas de sabor del caf\u00e9\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSi preguntas:\u2019\u00bfPuedo hacer esta bebida con cualquier otro caf\u00e9?\u2019 y la respuesta es s\u00ed, tienes que hacer cambios adicionales para hacerla m\u00e1s espec\u00edfica para los granos que has elegido utilizar\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, en una tienda de caf\u00e9, Avery dice que el desarrollo de la bebida no es tan espec\u00edfico. No se trata de complacer a un panel de jueces expertos y tener que justificar o narrar tus decisiones: se trata de crear una bebida que agrade al mayor n\u00famero de personas posible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCuando se crea una bebida dentro de una tienda de caf\u00e9, esta gira m\u00e1s en torno a la accesibilidad\u201d, dice. \u201cQuieres que llegue a una amplia variedad de clientes y que sepa bien\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ambos baristas coinciden en que la principal diferencia entre la preparaci\u00f3n de bebidas para competencias y para las tiendas de caf\u00e9 es que los caf\u00e9s de competencia tienen que seguir un determinado tema o historia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, ambos se\u00f1alan que las bebidas de las tiendas de caf\u00e9 deben ser razonablemente f\u00e1ciles de reproducir y r\u00e1pidas de preparar. Esto significa que los clientes no tendr\u00e1n que esperar por su bebida y te asegurar\u00e1s de obtener bebidas consistentes una y otra vez.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/benjaminrobyn-jespersen-gGsarGszQHo-unsplash.jpg\" alt=\"barista pouring milk\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/benjaminrobyn-jespersen-gGsarGszQHo-unsplash.jpg\" alt=\"barista pouring milk\"\/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-desarrollar-bebidas-para-tiendas-de-cafe\"><strong>Desarrollar bebidas para tiendas de caf\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entonces, sabemos que el enfoque para desarrollar bebidas para competencias es inusual. Pero, \u00bfc\u00f3mo deber\u00edan abordar los propietarios de tiendas de caf\u00e9 el desarrollo de bebidas para los clientes?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan Anthony y Avery, todo comienza con una cosa: complacer a muchos paladares diferentes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anthony dice: \u201cSi vas a a\u00f1adir algo al men\u00fa, primero debes tener en cuenta dos cosas\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cUno: tiene que saber bien. Dos: tiene que enfocarse en algo que no est\u00e9s cubriendo, ya sea atraer a m\u00e1s clientes o ampliar el men\u00fa para adaptarse a ciertas restricciones o preferencias alimentarias\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anthony tambi\u00e9n dice que para \u00e9l es importante elaborar opciones de men\u00fa que respondan a las necesidades de todos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l a\u00f1ade: \u201cEn una tienda de caf\u00e9 en la que trabaj\u00e9, hab\u00eda un empleado que era intolerante a la lactosa, ten\u00eda alergia a los frutos secos y no le gustaban las bayas\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCuando lleg\u00f3 el momento de a\u00f1adir nuevas opciones en el men\u00fa, hicimos unas cuantas que se ajustaban a sus restricciones y preferencias\u201d. Esto, dice, les permiti\u00f3 atender a un p\u00fablico a\u00fan m\u00e1s amplio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, Avery afirma que no se trata solo de crear bebidas que \u201csuenen bien\u201d. Si no hay un equilibrio entre dulzor, acidez y amargor, dice, puedes fracasar f\u00e1cilmente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n resalta la importancia de adaptar las bebidas a la temporada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa estacionalidad desempe\u00f1a un papel importante\u201d, afirma Avery. \u201cCambia la direcci\u00f3n que quieres tomar para el perfil de sabor\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSin embargo, la estacionalidad no debe limitarte; debe inspirarte. Incluso en oto\u00f1o, cuando los <em>pumpkin spice latte<\/em> est\u00e1n de temporada, desafiar tu imaginaci\u00f3n te puede diferenciar, realmente, de otras tiendas de caf\u00e9\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSol\u00eda trabajar en Elixir Coffee en Filadelfia. Desarrollamos un caf\u00e9 <em>kabocha spice latte<\/em>. Se parec\u00eda bastante a un <em>pumpkin spice latte<\/em> pero lo hicimos nuestro y a los clientes les encant\u00f3\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por \u00faltimo, Avery afirma que sirve de ayuda hablar con personas de otros sectores que tienen experiencia en el desarrollo de bebidas. \u00c9l dice que su propia bebida de competencia se inspir\u00f3 en un amigo bartender quien comparti\u00f3 algunas de sus recetas de c\u00f3cteles.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En definitiva, a\u00f1adir bebidas \u00fanicas de temporada a la carta de tu tienda de caf\u00e9 puede ser un reto que requiere mucho tiempo y esfuerzo, pero la recompensa puede ser enorme. Ofrecer bebidas de alta calidad que los clientes disfruten puede diferenciar tu tienda de caf\u00e9 y crear experiencias memorables para los clientes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/image5-3.jpg\" alt=\"coffee shop machinery\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/image5-3.jpg\" alt=\"coffee shop machinery\"\/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-dificultades-puedes-esperar-encontrar\"><strong>\u00bfQu\u00e9 dificultades puedes esperar encontrar?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque el proceso de desarrollo de nuevas bebidas puede ser incre\u00edblemente emocionante, hay una serie de desaf\u00edos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una cosa que tanto Anthony como Avery sugieren es evitar las recetas demasiado complicadas. Esto minimizar\u00e1 el tiempo de preparaci\u00f3n de los baristas, mantendr\u00e1 los costos bajos (especialmente si te limitas a ingredientes sencillos) y te asegurar\u00e1s de que los clientes no tengan que esperar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anthony dice que para cualquier \u201cbebida de autor realmente s\u00f3lida\u201d que pretendas a\u00f1adir a tu men\u00fa, debes hacer primero algunas preguntas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l dice: \u201cSi preparas una bebida de autor muy s\u00f3lida para servir en una tienda de caf\u00e9, \u00bfcu\u00e1ntas veces tendr\u00e1s que servirla en un solo d\u00eda? \u00bfCu\u00e1nto esfuerzo supondr\u00e1 para los baristas?\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando se trata de hacer nuevas recetas de bebidas, es esencial dise\u00f1arlas de forma que puedan ser \u201cpreparadas\u201d o montadas r\u00e1pidamente. De este modo, una vez que llega al bar, puede ser un poco m\u00e1s \u201cmezclar y servir\u201d, en lugar de una bebida que exaspere a los baristas cada vez que un cliente la pide.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avery est\u00e1 de acuerdo y dice que es importante pensar en las personas que van a preparar las bebidas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l dice: \u201cSi tus baristas tienen que dedicar m\u00e1s de una hora de su d\u00eda a preparar siropes, mezclas y otros materiales para mantener la demanda de esa bebida, puede ser el momento de reconsiderar qu\u00e9 es lo que realmente disfrutan tus clientes y volver a desarrollar el men\u00fa para que sea m\u00e1s sencillo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl desarrollo de la bebida solo es bueno mientras tus baristas est\u00e9n entusiasmados y puedan apoyarlo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/nathan-dumlao-6VhPY27jdps-unsplash.jpg\" alt=\"three types of coffee\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/nathan-dumlao-6VhPY27jdps-unsplash.jpg\" alt=\"three types of coffee\"\/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Est\u00e1 claro que existen algunas diferencias clave entre el desarrollo de bebidas para tiendas de caf\u00e9 y para competencias. En las competencias, las bebidas deben equilibrar y complementar las caracter\u00edsticas de un caf\u00e9 \u00fanico, mientras que las bebidas de tienda de caf\u00e9 deben atraer a una amplia gama de clientes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En una tienda de caf\u00e9, las bebidas de autor deben ser a la vez atractivas y eficientes para garantizar que tu equipo pueda satisfacer la demanda. Esto tambi\u00e9n te ayudar\u00e1 a ofrecer bebidas consistentes, algo que los clientes reconocer\u00e1n y apreciar\u00e1n, haciendo que vuelvan por m\u00e1s.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? <\/em><\/strong><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener href=\" https:=\"\" perfectdailygrind.com=\"\" es=\"\" explorando-los-factores-que-influyen-en-el-diseno-de-una-cafeteria=\"\"><strong><em>Entonces explora algunos factores que afectan el dise\u00f1o de una tienda de caf\u00e9<\/em><\/strong><\/a><strong><em>.<\/em><\/strong><\/big><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9dito de las fotos: Avery Leith, Unsplash<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Tati Calder\u00f3n. Traducci\u00f3n editada por Mar\u00eda Jos\u00e9 Parra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong>\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?&nbsp;<\/strong><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener href=\" https:=\"\" us11.list-manage.com=\"\"><strong>\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/strong><\/a><\/big><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En todo el mundo, algunas tiendas de caf\u00e9 de especialidad sobresalen del resto. Aunque la promoci\u00f3n de marca, el atractivo est\u00e9tico y la comodidad son factores clave, en \u00faltima instancia ser\u00e1 la calidad de la bebida aquello que las distinga y que haga que los clientes regresen. 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