{"id":1350,"date":"2017-02-22T00:00:00","date_gmt":"2017-02-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/02\/22\/comunicacion-desde-origen-es-esto-lo-que-nos-falta\/"},"modified":"2020-01-30T01:15:17","modified_gmt":"2020-01-30T01:15:17","slug":"comunicacion-desde-origen-es-esto-lo-que-nos-falta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/02\/22\/comunicacion-desde-origen-es-esto-lo-que-nos-falta\/","title":{"rendered":"Comunicaci\u00f3n desde Origen: \u00bfEs esto lo que nos falta?"},"content":{"rendered":"

La comunicaci\u00f3n con las regiones cafetaleras es la base del caf\u00e9 de especialidad, sin embargo, dos partes vitales a\u00fan no est\u00e1n completamente representadas: <\/span>La comunicaci\u00f3n <\/b>desde<\/i><\/b> las regiones <\/b>y<\/span> la comunicaci\u00f3n <\/b>entre<\/i><\/b> ellos. <\/b><\/p>\n

Frecuentemente,  la comunicaci\u00f3n con las regiones proviene de una sola direcci\u00f3n. Vemos que los tostadores educan a los productores acerca de la producci\u00f3n de especialidad y los m\u00e9todos de procesamiento. Vemos que les exigen acerca de la calidad en el caf\u00e9, la altura de la finca y el perfil en el sabor, vemos que los tostadores (y consumidores) viajan a las regiones cafetaleras.<\/p>\n

English Version: Communication From Origin: Is This What\u2019s Missing in Specialty Coffee?<\/span><\/a><\/b><\/big><\/p>\n

Sin embargo, estamos muy lejos de escuchar la opini\u00f3n de los productores acerca del trabajo de los baristas, o de un productor educando a los tostadores acerca de los m\u00e9todos de procesamiento de caf\u00e9 de especialidad, o incluso un productor viajando a una torrefacci\u00f3n de especialidad o a un caf\u00e9.<\/p>\n

Y mientras esto pasa en algunos lugares, escuchemos muy poco que los productores se est\u00e9n comunicando <\/span>entre ellos<\/span><\/i> \u2013<\/span> compartiendo unos con otros,  el conocimiento en caf\u00e9 y puntos de vista invaluables, lo cual nos permitir\u00e1 mejorar nuestros m\u00e9todos y trabajar juntos.<\/span><\/p>\n

La industria del caf\u00e9 de especialidad se empobrece a causa de esto. Como una industria que apoya la educaci\u00f3n en caf\u00e9, motiva a la innovaci\u00f3n y se esfuerza por mostrar transparencia. Mejor comunicaci\u00f3n  con los productores solo nos beneficiar\u00eda.<\/p>\n

Por qu\u00e9 Necesitamos que se Comuniquen Entre <\/b> Ellos<\/b><\/h2>\n

Sabemos que los productores experimentan con sus m\u00e9todos para producir mejor caf\u00e9 <\/span>\u2013<\/span> teniendo resultados incre\u00edbles. De esta forma el consumidor obtiene mejor caf\u00e9, el productor obtiene seguridad econ\u00f3mica y todo el mundo aprende m\u00e1s acerca de su caf\u00e9 preferido.<\/span><\/p>\n

Sin embargo la experimentaci\u00f3n viene acompa\u00f1ada de riesgos. Una cosecha mala puede tener un grave impacto para una familia o comunidad productora <\/span>\u2013<\/span> y es por esto que la comunicaci\u00f3n entre los productores es importante.<\/span><\/p>\n

Por ejemplo, Juan Rafael Montero de San Isidro, Tarrazu en Costa Rica. Qui\u00e9n hace tres a\u00f1os, comenz\u00f3 un proyecto que para otros caficultores, parec\u00eda una locura: \u00e9l quer\u00eda que su finca fuera org\u00e1nica.<\/p>\n

Infortunadamente, las cosas no fueron f\u00e1ciles para \u00e9l. Luego de que empez\u00f3 a abonar el suelo diferente y a trabajar con productos org\u00e1nicos, su cosecha disminuy\u00f3 de forma significante, y tuvo p\u00e9rdidas econ\u00f3micas y en su producci\u00f3n. Dijo: \u201cRecuerdo lo malos que fueron esos a\u00f1os. Perd\u00ed casi toda mi producci\u00f3n y sab\u00eda que era el dinero que necesitaba para mi esposa y mis tres hijos\u201d.<\/p>\n

Montero realiz\u00f3  que la clave era la educaci\u00f3n. \u201cLuego de estos tiempos dif\u00edciles, decid\u00ed estudiar, con ayuda profesional, m\u00e1s acerca de las formas org\u00e1nicas y sostenibles de producir productos agr\u00edcolas. Siempre me ha gustado trabajar de forma sostenible, as\u00ed que tom\u00e9 algunas clases para aprender a producir de forma org\u00e1nica o por lo menos m\u00e1s sostenible\u201d.<\/span><\/p>\n

    \"abono

Juan Rafael Montero  hace el abono de una gran variedad de materiales y gusanos. Cr\u00e9dito: Cafeticanela.<\/span><\/i><\/p>\n

Su instinto estaba correcto: \u201cComenc\u00e9 a preparar abono natural hecho de esti\u00e9rcol, hongos naturales, microorganismos y otros materiales org\u00e1nicos con ayuda de mi profesor, y como resultado, entend\u00ed mejor el suelo y los nutrientes que las plantas necesitan de este.<\/p>\n

Es impresionante la dedicaci\u00f3n a la experimentaci\u00f3n en el caf\u00e9 y la cualificaci\u00f3n. Y es \u00e9sta dedicaci\u00f3n lo que define el caf\u00e9 de especialidad y contribuye a la mejora cont\u00ednua de una taza de caf\u00e9.<\/p>\n

\"compost

Juan Rafael Montero explica a los otros productores como preparar abono org\u00e1nico. Cr\u00e9dito: Cafeticanela.<\/span><\/i><\/p>\n

Aunque, \u00bfCu\u00e1n mejor hubiese sido para Montero, si alguien le hubiera explicado desde el principio como hacerlo?<\/span><\/em><\/p>\n

Nosotros los productores nos educamos a nosotros mismos en temas como el tratamiento sostenible del suelo de las fincas <\/span>\u2013<\/span> pero descuidamos  comunicar nuestros descubrimientos con otras ciudades, pa\u00edses y gente fuera de nuestros pueblos. Raramente escribimos art\u00edculos acerca de dichos descubrimientos o creamos blogs. Deber\u00edamos hacerlo.<\/span><\/p>\n

Por qu\u00e9 Necesitamos Comunicaci\u00f3n desde el Origen<\/b><\/h2>\n

Los productores no son los \u00fanicos que se benefician de escuchar nuestro punto de vista. Cada a\u00f1o los compradores, tostadores y baristas viajan para ver en persona este tipo de proyectos y cuando regresan a casa hablan al respecto. Todos hemos le\u00eddo acerca de las reflexiones de sus viajes y de la cadena productiva, sabemos que la mayor\u00eda de ellos han experimentado cosas de las cuales no ten\u00edan idea. Hemos aprendido que sus impresiones de las fincas cambian su apreciaci\u00f3n acerca del caf\u00e9 y de la cultura de los productores.<\/p>\n

\"educacion

El productor Carlos Montero explica a estudiantes daneses acerca de c\u00f3mo funciona el beneficiado. Cr\u00e9dito: Cafeticanela.<\/span><\/i><\/p>\n

Sin embargo, aprendemos muy poco acerca de las opiniones de los productores que han visitado. Esto es porque nosotros como productores raramente hablamos con el otro lado de la industria acerca de nuestra opini\u00f3n de las compa\u00f1\u00edas y organizaciones de caf\u00e9 de especialidad. Raramente compartimos nuestra opini\u00f3n para tratar de informar a sus clientes acerca del caf\u00e9 de especialidad. Muy poco compartimos acerca de lo que es tener una torrefacci\u00f3n o una tienda de caf\u00e9 o incluso lo que hay detr\u00e1s de esa taza de caf\u00e9 que la gente disfruta todos los d\u00edas.<\/span><\/p>\n

A medida que los canales de comunicaci\u00f3n se expanden, gracias a las redes sociales y blogs, nosotros los productores podr\u00edamos compartir f\u00e1cilmente nuestros pensamientos acerca del trabajo de los compradores, tostadores y baristas. Lo cual ser\u00eda bueno para el caf\u00e9 y para nosotros.<\/p>\n

El asunto es que un profundo conocimiento de la cadena productiva del caf\u00e9 nos beneficia a todos. Es muy importante para los productores estar al tanto de las tendencias del mercado si quieren posicionar el nombre de su caf\u00e9 y hacer que los clientes est\u00e9n m\u00e1s interesados en sus proyectos. Asimismo mantiene a todos motivados a aprender m\u00e1s acerca de la historia detr\u00e1s de su caf\u00e9. Los clientes estar\u00e1n m\u00e1s informados acerca del trabajo de los productores y del trabajo en familia que se lleva a cabo en las fincas.<\/p>\n

Los Profesionales Hablan sobre la Comunicaci\u00f3n desde el Origen<\/b><\/h2>\n

Hablamos con Kim lonescu, Directora de Sostenibilidad de la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s de Especialidad en Am\u00e9rica (SCAA por sus siglas en ingl\u00e9s), acerca de la escasez en la comunicaci\u00f3n desde las regiones de origen. Dijo: \u201cHe estado pensando en lo usual que es escuchar hablar acerca de las reflexiones de los compradores y consumidores de caf\u00e9 que viajan a las fincas, analizan las diferencias culturales y aprenden de las lecciones que brindan esas diferencias. Comparado con lo inusual que es escuchar a los productores y su reflexi\u00f3n representativa acerca de nuestra cultura\u201d.<\/p>\n

Ella tambi\u00e9n habl\u00f3 acerca de lo superficial que es la representaci\u00f3n de los productores de caf\u00e9: \u201cTal vez escuchamos ocasionalmente que un productor de caf\u00e9 diga que es espectacular ver que la gente aprecie su caf\u00e9, o de un caficultor que diga que no puede creer que alguien pague $3 d\u00f3lares por una taza de caf\u00e9 cuando esto es mucho m\u00e1s de lo que recibe por una libra en su pa\u00eds. Aunque la verdadera historia nunca tiene mucho matiz, o vemos a un productor agradecido o uno descontento, y no necesariamente a alguien que aprecie el trabajo que se requiere para preparar o vender caf\u00e9 como lo hace un buen barista y que tambi\u00e9n considere que es necesario mantener a ese barista consciente de todo el trabajo que realiza el caficultor y los trabajadores para iniciar ese proceso\u201d.<\/span><\/p>\n

Es evidente que los productores pueden compartir mucho m\u00e1s con el mundo y la industria.<\/p>\n

\"flor

 <\/span>Kim lonescu, Directora de Sostenibilidad de la SCAA. Cr\u00e9dito: Mark Shimhara<\/span><\/i><\/p>\n

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\u00bfPor qu\u00e9 es Escasa la Comunicaci\u00f3n desde el Origen?<\/b><\/h2>\n

Me he cuestionado a mi mismo por qu\u00e9 no es usual la comunicaci\u00f3n desde el origen y entre los or\u00edgenes. Me imagino que es debido a la falta de seguridad. Muchos pa\u00edses productores est\u00e1n en pa\u00edses en desarrollo, cuando nos comparamos con los pa\u00edses m\u00e1s consumidores, podemos sentirnos intimidados.<\/p>\n

Este efecto puede ser particularmente impactante cuando pensamos en que es nuestro sustento. Me di cuenta de que hay muchos productores que temen hablar o revelar  demasiado porque sienten que si dicen algo malo, <\/span>ya no comprar\u00e1n su caf\u00e9<\/span><\/i>. Esta es la preocupaci\u00f3n acerca de vender o mercadear demasiado el caf\u00e9, lo cual hace que el productor se quede callado.<\/span><\/p>\n

Aunque no deber\u00edamos temer a esto. Nuestra comunicaci\u00f3n es valiosa, tanto para nosotros como para los dem\u00e1s. De hecho, nuestra generaci\u00f3n de productores necesita comunicarse para poder tener \u00e9xito.<\/p>\n

C\u00f3mo se Pueden Comunicar los Productores Desde el Origen<\/b><\/h2>\n

Hay muchas formas de comunicarnos acerca de nuestro producto, y yo recomiendo hacerlo de forma creativa. Trata de publicar videos, incre\u00edbles fotos o historias divertidas de lo que pasa en la finca.<\/p>\n

Tambi\u00e9n recuerda el poder de la educaci\u00f3n. Yo comenc\u00e9 mi blog porque quer\u00eda compartir mi perspectiva acerca del trabajo de los exportadores, tostadores, caf\u00e9s y baristas. Hace nueve meses comenc\u00e9 con tan solo algunos seguidores. Sin embargo comenc\u00e9 a hablar m\u00e1s acerca de los temas educativos relacionados al caf\u00e9, asuntos relacionados con las fincas, las tendencias de los trabajos de los tostadores y baristas y as\u00ed sucesivamente. He visto c\u00f3mo ha incrementado el n\u00famero de seguidores.<\/p>\n

\"baristas\"

  La barista Karoline y la productora Marianela Montero de Tim Wendelboes intercambiando conocimiento acerca de su trabajo. Cr\u00e9dito: Cafeticanela.<\/span><\/i><\/p>\n

Existe una gran variedad de formas en las que podemos compartir nuestras opiniones y experiencia. Nos podemos comunicar a trav\u00e9s de las redes sociales, art\u00edculos en revistas, sitios web, blogs e incluso pel\u00edculas y programas de televisi\u00f3n acerca de caf\u00e9. Nos podemos comunicar en eventos, tiendas de caf\u00e9 y torresfacci\u00f3n.. <\/span><\/p>\n

Inv\u00edto a la nueva generaci\u00f3n de productores a compartir sus opiniones. Ellos tienen buena educaci\u00f3n y m\u00e1s canales de comunicaci\u00f3n que las generaciones anteriores, es una gran oportunidad.<\/span><\/p>\n

\"barista

El productor Carlos Montero habla con uno de los productores de Caf\u00e9 Miel en San jos\u00e9, Costa Rica. Cr\u00e9dito: Cafeticanela.<\/span><\/i><\/p>\n

Para nosotros los productores, la industria nunca hab\u00eda sido tan emocionante. El poder ser parte de las competencias de baristas que representan nuestro caf\u00e9, nuestra vida, y nuestra pasi\u00f3n compartida. El ver nuestros nombres en los empaques de caf\u00e9 y etiquetas en los men\u00fas y ver el legado de nuestra familia representado por un tostador orgulloso de su trabajo. Nunca ha sido tan emocionante unir todo esto y llevar el caf\u00e9 al consumidor final.<\/p>\n

Y para los consumidores, que tienen la satisfacci\u00f3n de no solo tomar una exquisita taza de caf\u00e9 sino tambi\u00e9n de contribuir con la transparencia de la industria. Ellos son parte de una fuerte y positiva relaci\u00f3n con los productores y tostadores.<\/p>\n

Entonces, \u00bfPor qu\u00e9 parar aqu\u00ed? Hagamos que la relaci\u00f3n sea m\u00e1s fuerte a trav\u00e9s de la comunicaci\u00f3n.<\/p>\n

Escrito con apoyo de R. Northrop y J. Thomi.<\/p>\n

Editado por T. Newton<\/p>\n

Traducido por Angie Molina y Editado por Karla Ly<\/p>\n

PDG Espa\u00f1ol.<\/p>\n

\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este? \u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/a><\/span><\/big><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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