{"id":13462,"date":"2021-09-08T06:30:00","date_gmt":"2021-09-08T05:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=13462"},"modified":"2022-02-24T19:33:08","modified_gmt":"2022-02-24T19:33:08","slug":"guia-para-tostar-cafe-robusta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/09\/08\/guia-para-tostar-cafe-robusta\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda para tostar caf\u00e9 Robusta"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ar\u00e1bica constituye alrededor del 60 % de todo el caf\u00e9 que se consume en una parte del mundo. Luego, Can\u00e9fora comprende casi todo el 40 % restante, en forma de caf\u00e9 Robusta y Conilon.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero, aunque hay mucha informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo los profesionales del caf\u00e9 de todo el mundo tuestan caf\u00e9 Ar\u00e1bica, \u00bfde qu\u00e9 manera difieren las t\u00e9cnicas para tostar Robusta?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para saber m\u00e1s, habl\u00e9 con dos expertos en Robusta. Sigue leyendo para saber lo que me dijeron, y algunos consejos para quien quiera tostar un caf\u00e9 Robusta fino.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong><em>Tambi\u00e9n te puede interesar nuestro art\u00edculo sobre <\/em><\/strong><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/08\/20\/explorando-la-relacion-entre-canephora-y-Robusta\/\"><strong><em>la diferencia entre Canephora y Robusta<\/em><\/strong><\/a><\/big>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/4Rq36mRUjSpPKZNAgQoCv6QcQYxC6T1Ds8_d5N_B8j1pDuRcnlSweGs_D9xZcmkDztHFUPrMEnxgYi0PZX8fAidMysOXC0999Y4HS0y8Nwo4pMNebDo230JcMMQffQwCSFN_D66z\" alt=\"unroasted robusta coffee beans\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/4Rq36mRUjSpPKZNAgQoCv6QcQYxC6T1Ds8_d5N_B8j1pDuRcnlSweGs_D9xZcmkDztHFUPrMEnxgYi0PZX8fAidMysOXC0999Y4HS0y8Nwo4pMNebDo230JcMMQffQwCSFN_D66z\" alt=\"unroasted robusta coffee beans\"\/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-robusta-vs-arabica-una-vision-general\">Robusta vs. Ar\u00e1bica: una visi\u00f3n general<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2016\/09\/11\/especies-de-plantas-de-cafe-arabica-vs-Robusta-de-especialidad\/\">varias diferencias clave entre Robusta y Ar\u00e1bica<\/a> como especies de caf\u00e9. Mientras que Ar\u00e1bica se origina en Etiop\u00eda, se cree que Robusta proviene de \u00c1frica occidental.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras que Ar\u00e1bica se cultiva generalmente por encima de los 1.000 m.s.n.m., Robusta prospera a altitudes mucho menores. Tambi\u00e9n, puede soportar temperaturas mucho m\u00e1s elevadas, creciendo mejor entre 24 \u00b0C y 30 \u00b0C. Adem\u00e1s, el rendimiento de Robusta suele ser mucho mayor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ar\u00e1bica tambi\u00e9n es susceptible a enfermedades f\u00fangicas como la roya, al igual que a plagas como la broca del caf\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los granos de Robusta contienen mucha m\u00e1s cafe\u00edna que los granos de caf\u00e9 Ar\u00e1bica, de hecho, el doble. La cafe\u00edna concentrada act\u00faa como un pesticida natural que repele a la broca y a otros insectos da\u00f1inos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n es naturalmente m\u00e1s resistente a la roya y, en general, es una planta m\u00e1s fuerte y robusta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por \u00faltimo, la estructura del propio grano tambi\u00e9n es diferente. Los granos de Robusta suelen ser m\u00e1s peque\u00f1os y redondeados, y debido a la menor altitud y a la mayor temperatura a la cual se cultivan, tambi\u00e9n tienen una menor densidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cleia Junqueira es tostadora de <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/coffeeplanet.com\/\">Coffee Planet<\/a> en Dubai. Tambi\u00e9n es Q-Grader de Robusta (tambi\u00e9n conocida como R-Grader). Ella me habla de las condiciones \u00f3ptimas de cultivo de la planta de Robusta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ella dice: \u201cLas temperaturas promedio ideales oscilan entre los 24 y los 30 \u00b0C para [la planta de] Robusta, la cual puede prosperar en condiciones m\u00e1s c\u00e1lidas y duras, y puede cultivarse entre el nivel del mar y unos 800 m.s.n.m.\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl t\u00e9rmino \u2018Robusta\u2019 es en realidad el nombre de una variedad de estas especies ampliamente cultivadas en \u00c1frica occidental y central, en todo el sudeste asi\u00e1tico y, en cierta medida, en Brasil, donde se conoce localmente como Conilon\u201d.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/4UMXubN5g5maqjDTNzhNzKoy2LZfhyDKq3VAPSuosQfWdihSopz1QtgzrRVsmqhKLNLm3f72UWAHOvErn9f6J4TJrF5QjOOdYYqZxCIDQqI9obuVdxxYt15718JOh4fdrr6efBgP\" alt=\"coffea robusta plants\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/4UMXubN5g5maqjDTNzhNzKoy2LZfhyDKq3VAPSuosQfWdihSopz1QtgzrRVsmqhKLNLm3f72UWAHOvErn9f6J4TJrF5QjOOdYYqZxCIDQqI9obuVdxxYt15718JOh4fdrr6efBgP\" alt=\"coffea robusta plants\"\/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-diversidad-genetica-y-adaptacion\">Diversidad gen\u00e9tica y adaptaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las plantas de Robusta son tambi\u00e9n muy adaptables y capaces de prosperar en una gran variedad de h\u00e1bitats. Esto se debe en gran medida a la <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/06\/14\/desafiante-y-enriquecedor-de-estudiar-explorando-la-diversidad-genetica-del-cafe-robusta\/\">incre\u00edble diversidad gen\u00e9tica<\/a> de la especie y, en menor medida, al hecho de que tiene una estructura radicular m\u00e1s sencilla que la de Ar\u00e1bica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lucas Venturim es el propietario de Fazenda Venturim, una finca de caf\u00e9 en Brasil donde se produce Robusta de alta calidad, conocido entre la comunidad cafetera como \u201c<a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/10\/30\/robusta-fino-se-puede-considerar-cafe-de-calidad\/\">Robusta fino<\/a>\u201d. \u00c9l me cuenta m\u00e1s sobre la especie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLos caf\u00e9s Canephora (Robusta o Conilon) tienen una gran capacidad de adaptaci\u00f3n, principalmente debido a su destacada diversidad gen\u00e9tica\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEstas plantas son de polinizaci\u00f3n cruzada, y esto proporciona una matriz gen\u00e9tica casi infinita, lo cual propicia una buena adaptaci\u00f3n a climas muy variados, desde los secos y c\u00e1lidos hasta los h\u00famedos y de temperaturas m\u00e1s suaves\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La compleja diversidad gen\u00e9tica de la especie Robusta se debe a que no puede autopolinizarse. Depende en gran medida de la polinizaci\u00f3n cruzada, lo cual garantiza que las plantas reciban genes tanto de su \u201cmadre\u201d como de su \u201cpadre\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De hecho, muchos caficultores optan por plantar diversas variedades de Robusta en la misma zona, favoreciendo la polinizaci\u00f3n cruzada y maximizando la diversidad gen\u00e9tica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn nuestra regi\u00f3n se hizo una selecci\u00f3n gen\u00e9tica para adaptarlas a nuestro clima. Es muy soleado y con lluvias concentradas en verano\u201d, dice Lucas. \u201cPor eso se suele decir que las plantas son m\u00e1s resistentes a las plagas y enfermedades: debido a su capacidad de adaptaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, \u00e9l se\u00f1ala que sus \u00e1rboles, en particular, tienden a producir frutos m\u00e1s peque\u00f1os debido a las escasas precipitaciones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEsto se debe posiblemente a la [intensa] actividad de fotos\u00edntesis provocada por los numerosos d\u00edas de sol\u201d, dice Lucas. \u201cPero en \u00faltima instancia, nuestros caf\u00e9s suelen destacar por su dulzor y su suave acidez\u201d. Se trata de un perfil de sabor que suele ser poco habitual en los granos de Robusta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong><em>Lee nuestro art\u00edculo sobre la <\/em><\/strong><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/04\/29\/por-que-algunas-variedades-de-cafe-pueden-tener-nombres-diferentes\/\"><strong><em>variabilidad gen\u00e9tica del caf\u00e9<\/em><\/strong><\/a><strong><em>.<\/em><\/strong><\/big><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/T8K9w38ZYaVgZiJwwUb0V-60lolOY58ak2CNsyZ7Zro-po2ZDyJYpG7rkzum-5DYV9QYXElpE6pPP5BY42XMH5FStJczmDlpKGwO7tCdeI7uZYYrJpwfkrC-cADL-3xniQkatfWk\" alt=\"selection of robusta coffees\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/T8K9w38ZYaVgZiJwwUb0V-60lolOY58ak2CNsyZ7Zro-po2ZDyJYpG7rkzum-5DYV9QYXElpE6pPP5BY42XMH5FStJczmDlpKGwO7tCdeI7uZYYrJpwfkrC-cADL-3xniQkatfWk\" alt=\"selection of robusta coffees\"\/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-robusta-fino\">Robusta fino<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque la comunidad cafetera considera que Robusta es de menor calidad y se asocia con el caf\u00e9 de grado comercial, el <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/10\/30\/robusta-fino-se-puede-considerar-cafe-de-calidad\/\">Robusta fino de alta calidad<\/a> puede producir perfiles de taza complejos y delicados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cleia dice: \u201cEl Robusta fino puede tener notas de t\u00e9, lim\u00f3n, miel, vainilla, caramelo, cacao, nueces, t\u00e9 de rosa, flor de caf\u00e9, malta, pulpa de caf\u00e9, mantequilla, pasas, frambuesas, canela, clavo de olor, pl\u00e1tano y jaca\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lucas a\u00f1ade que las cosas han cambiado dr\u00e1sticamente en los \u00faltimos a\u00f1os con respecto a la puntuaci\u00f3n de los granos de Robusta. El Instituto de Calidad del Caf\u00e9 ha desarrollado, con este prop\u00f3sito, sus propias normas y protocolos para Robusta fino.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antes del desarrollo de estas normas, \u00e9l dice que un \u201cperfil de taza deseable\u201d para Robusta fino era simplemente una taza limpia y suave con un buen acabado. Sin embargo, actualmente, Lucas dice que podemos esperar mucho, mucho m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l dice: \u201cEl alto dulzor, el cuerpo cremoso y las notas sensoriales m\u00e1s ex\u00f3ticas, como las frutas, las flores y las especias, pueden hacer que un buen Can\u00e9fora alcance, o incluso supere la barrera de los 90 puntos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/jKrMb0gvI_haxVo8AX6XSkdA7M_B6752q57pSWgnDoip8NZr93LAW3tHXozswYrIS9hK-mYDymceTCMht16EU713Qkyol2CFI8FJdBeDkvcU-v8l99TMnBGWCpUbkWcGzfATPkGj\" alt=\"roasted robusta coffee beans in basket\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/jKrMb0gvI_haxVo8AX6XSkdA7M_B6752q57pSWgnDoip8NZr93LAW3tHXozswYrIS9hK-mYDymceTCMht16EU713Qkyol2CFI8FJdBeDkvcU-v8l99TMnBGWCpUbkWcGzfATPkGj\" alt=\"roasted robusta coffee beans in basket\"\/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-tan-distinto-se-tuesta-el-robusta\">\u00bfQu\u00e9 tan distinto se tuesta el Robusta?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al igual que Ar\u00e1bica, los sabores de los granos de Robusta se liberan mediante el proceso de tueste. Sin embargo, al tratarse de una especie diferente, los granos Robusta se comportan de forma distinta durante el tueste, y por lo tanto, los tostadores deber\u00edan cambiar su metodolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La densidad, la forma y los niveles de az\u00facar entran en juego a la hora de perfilar cada nuevo caf\u00e9. Para destacar lo mejor de cada lote, los tostadores deber\u00edan tener en cuenta estas variables (y otras m\u00e1s) a la hora de elaborar un perfil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En primer lugar, la densidad. Los granos de Robusta suelen ser menos densos que los de Ar\u00e1bica, ya que se cultivan a menor altitud y a mayor temperatura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, la estructura de sus granos es mucho m\u00e1s compleja, por esta raz\u00f3n y de manera confusa, los granos de Robusta se comportan durante el tueste como un caf\u00e9 Ar\u00e1bica muy denso de gran altura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lucas charla regularmente con otros tostadores sobre los procesos que siguen para obtener lo mejor de los granos de Ar\u00e1bica, solo para tener un poco de contexto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l explica: \u201cLa teor\u00eda que hay detr\u00e1s no es muy diferente [para Ar\u00e1bica y Robusta], pero la gente deber\u00eda adoptar la misma metodolog\u00eda que al comenzar un nuevo lote de un origen diferente\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNo es posible simplemente encender la m\u00e1quina y repetir el \u00faltimo perfil utilizado. La estructura celular del Conilon [y de Robusta] es m\u00e1s r\u00edgida, y esto hace que se comporte de forma similar a los granos m\u00e1s densos, aunque la densidad aparente no sea tan alta\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ello, Lucas recomienda empezar con una temperatura de carga m\u00e1s alta al tostar Robusta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n, a\u00f1ade: \u201cEl calor se transmite de forma diferente dentro de los granos, que acaban necesitando [picos] ligeramente m\u00e1s altos y, a menudo, una temperatura final de 5 a 7 \u00b0C m\u00e1s alta que con los caf\u00e9s Ar\u00e1bica\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta diferencia en la transmisi\u00f3n del calor significa que la progresi\u00f3n de la temperatura (RoR, por sus siglas en ingl\u00e9s) no cambia tanto a lo largo del tueste. Por ello, muchos tostadores creen que Robusta es mucho m\u00e1s \u201ctolerante\u201d que Ar\u00e1bica.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-desarrollo-y-tiempos\">Desarrollo y tiempos<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cleia dice: \u201cLos granos de Robusta, debido a su densidad, pueden tostarse durante m\u00e1s tiempo sin da\u00f1ar su estructura y sabor\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto significa que suele ser m\u00e1s adecuado un tiempo de desarrollo m\u00e1s prolongado para los caf\u00e9s Robusta, lo cual puede incluso hacer aparecer sabores m\u00e1s deseables.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los tiempos de tueste hacia los nueve o diez minutos sacar\u00e1n a relucir las notas achocolatadas y especiadas de los Robusta de buena calidad, ya que los az\u00facares empiezan a caramelizarse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n es importante se\u00f1alar que el primer <em>crack<\/em> es mucho menos audible al tostar Robusta. Poner especial cuidado en detectarlo ayudar\u00e1 a guiar el tueste, mientras que pasarlo por alto puede significar un desarrollo excesivo y que los granos terminen con m\u00e1s notas ahumadas o agrias.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/Dc_i83KDNOSfrWaTDYW6yUBMnmFuEVbYBySTjjaoChkXvrvMRPc4p47AEeRdmO5rc9QX8Uet9A0L_ikna7DkKGGSiWWRYqX7VBfeQbz56_d2YXfREUlXlyZL3xuCStkuAgj2gM07\" alt=\"ripe coffee cherry in fingers\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/Dc_i83KDNOSfrWaTDYW6yUBMnmFuEVbYBySTjjaoChkXvrvMRPc4p47AEeRdmO5rc9QX8Uet9A0L_ikna7DkKGGSiWWRYqX7VBfeQbz56_d2YXfREUlXlyZL3xuCStkuAgj2gM07\" alt=\"ripe coffee cherry in fingers\"\/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-se-puede-esperar-de-la-cata-de-robusta\">\u00bfQu\u00e9 se puede esperar de la cata de Robusta?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al igual que los Q-Grader, los R-Grader utilizan una hoja de evaluaci\u00f3n espec\u00edfica para dar al caf\u00e9 una puntuaci\u00f3n en una escala de 100. Esto afecta a la prima que se pagar\u00e1 por \u00e9l.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En general, Robusta se considera mucho menos deseable que Ar\u00e1bica, con notas de sabor poco convencionales o indeseables.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta es la principal raz\u00f3n por la cual Ar\u00e1bica ha dominado el mercado. El dulzor, la acidez y el cuerpo equilibrados de Ar\u00e1bica han hecho que esta especie sea mucho m\u00e1s atractiva para un p\u00fablico m\u00e1s amplio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cleia dice: \u201cLos sabores que encontrar\u00e1s en el Robusta de grado comercial incluyen notas de papa, arvejas de jard\u00edn, pimienta, cedro, tabaco de pipa, pan tostado, cacahuetes tostados, tierra, medicinas, humo, caucho o paja, madera, sal y tambi\u00e9n algo de astringencia\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Robusta tambi\u00e9n se utiliza a menudo en las mezclas para a\u00f1adir cafe\u00edna, crema y cuerpo a la taza en general. Sin embargo, Cleia afirma que si se trata de una mezcla, hay que enfocar el tueste de forma diferente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSi se utiliza en una mezcla, lo mejor es dividir el tueste para potenciar las cualidades tanto de Robusta como de Ar\u00e1bica\u201d, dice. \u201cTambi\u00e9n hay que educar a los clientes sobre c\u00f3mo Robusta fino puede crear un <em>espresso<\/em> mejor y m\u00e1s atrevido, por ejemplo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/qjDUiR98aV-eb3XctEBn-59XPvOUz1dWUGAJEuc3tGxLA1-LlbHgjXnv5c8b6azypde8u8axmy-OBhHUo7_YgTpr9o8JEeZYI9c-YVrJ043hRCt7XVUGM0FwL5eauTnojxnsKskR\" alt=\"couple having coffee\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/qjDUiR98aV-eb3XctEBn-59XPvOUz1dWUGAJEuc3tGxLA1-LlbHgjXnv5c8b6azypde8u8axmy-OBhHUo7_YgTpr9o8JEeZYI9c-YVrJ043hRCt7XVUGM0FwL5eauTnojxnsKskR\" alt=\"couple having coffee\"\/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En \u00faltima instancia, hay que tener en cuenta una regla de oro a la hora de tostar Robusta: no se debe basar el perfil en la experiencia de tostar Ar\u00e1bica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las dos especies son fundamentalmente diferentes, lo cual significa que tus expectativas para todo, desde el tiempo para el primer <em>crack, <\/em>la progresi\u00f3n de temperatura, hasta la temperatura de carga, deben cambiar en consecuencia. Sin embargo, con esto en mente y algunos granos de Robusta de alto puntaje: prep\u00e1rate para una sorpresa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Obtener sabores m\u00e1s dulces, sutiles y complejos no es en absoluto imposible con el caf\u00e9 Robusta, solo hay que ajustar las expectativas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><\/strong><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/06\/14\/desafiante-y-enriquecedor-de-estudiar-explorando-la-diversidad-genetica-del-cafe-robusta\/\"><strong><em>la diversidad gen\u00e9tica del caf\u00e9 Robusta<\/em><\/strong><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9dito de las fotos:&nbsp;Pixabay, <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cappujoe\/\">Josef Mott<\/a><em>.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Tati Calder\u00f3n. Traducci\u00f3n editada por Mar\u00eda Jos\u00e9 Parra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong>\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <\/strong><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&#038;g=XxcN3K\"><strong>\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/strong><\/a><\/big><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ar\u00e1bica constituye alrededor del 60 % de todo el caf\u00e9 que se consume en una parte del mundo. Luego, Can\u00e9fora comprende casi todo el 40 % restante, en forma de caf\u00e9 Robusta y Conilon. Pero, aunque hay mucha informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo los profesionales del caf\u00e9 de todo el mundo tuestan caf\u00e9 Ar\u00e1bica, \u00bfde qu\u00e9 manera [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":827,"featured_media":13464,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[3465,10,1698,1834,19,123],"class_list":["post-13462","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fundamentos-tueste-de-cafe","tag-cafe-robusta","tag-espanol","tag-robusta","tag-robusta-fino","tag-tostador-de-cafe","tag-tueste-de-cafe"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.6 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Gu\u00eda para tostar caf\u00e9 Robusta - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Aunque hay mucha informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo tostar caf\u00e9 Ar\u00e1bica, \u00bfde qu\u00e9 manera difieren las t\u00e9cnicas para tostar Robusta? 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