{"id":13053,"date":"2021-06-24T06:30:00","date_gmt":"2021-06-24T05:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=13053"},"modified":"2022-03-09T23:01:41","modified_gmt":"2022-03-09T23:01:41","slug":"residuos-de-la-produccion-de-cafe-una-alternativa-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/06\/24\/residuos-de-la-produccion-de-cafe-una-alternativa-sostenible\/","title":{"rendered":"Residuos de la producci\u00f3n de caf\u00e9: una alternativa sostenible"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de que la caficultura es una de las actividades econ\u00f3micas m\u00e1s importantes en los pa\u00edses productores, la industria cafetera est\u00e1 vinculada con la contaminaci\u00f3n ambiental, <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/09\/12\/cafe-de-calidad-y-sostenibilidad-ambiental-como-lograrlos\/\">entre otras razones<\/a>, debido a la enorme cantidad de residuos que genera. Estos desechos se producen en todas las fases de la cadena de valor del caf\u00e9 y se pueden convertir en un problema fitosanitario o ambiental si no se manejan de manera apropiada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otro lado, el precio que se paga por el caf\u00e9 muchas veces no es suficiente para cubrir los costos de producci\u00f3n o garantizar una buena calidad de vida a los caficultores. Los subproductos del caf\u00e9, <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.cenicafe.org\/es\/publications\/avt0393.pdf\">desde la planta hasta la taza<\/a>, han demostrado poseer distintas propiedades que son de inter\u00e9s para diferentes industrias y permiten a los caficultores diversificar sus ingresos al reciclarlos o venderlos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Habl\u00e9 con dos caficultores y empresarios, y dos investigadores de la industria sobre el potencial de los subproductos del caf\u00e9 y los desaf\u00edos que suponen las iniciativas de reutilizaci\u00f3n. Contin\u00faa leyendo para conocer m\u00e1s.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong><em>Lee tambi\u00e9n nuestro art\u00edculo sobre el <\/em><\/strong><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/01\/20\/como-enfrentar-el-cambio-climatico-usando-los-desechos-de-la-finca\/\"><strong><em>biochar o biocarb\u00f3n<\/em><\/strong><\/a><strong><em>.<\/em><\/strong><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/06\/WhatsApp-Image-2021-06-22-at-19.35.30-1024x768.jpeg\" alt=\"madera de caf\u00e9\" class=\"wp-image-13055 lazyload\" width=\"1000\" height=\"625\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/06\/WhatsApp-Image-2021-06-22-at-19.35.30-1024x768.jpeg\" alt=\"madera de caf\u00e9\" class=\"wp-image-13055 lazyload\" width=\"1000\" height=\"625\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-produccion-de-madera-de-cafe\">Producci\u00f3n de madera de caf\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El caf\u00e9 es una de las bebidas m\u00e1s populares del mundo. Sin embargo, se estima que para prepararlo, <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.cenicafe.org\/es\/publications\/avt0393.pdf\">se utiliza solo el 5% del peso de la cereza<\/a>. El 95% restante corresponde a residuos org\u00e1nicos con diferentes composiciones qu\u00edmicas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un ejemplo es la madera que se produce durante las renovaciones de cafetales. Generalmente, se utiliza como le\u00f1a para la cocci\u00f3n de alimentos, para producir carb\u00f3n o se incorpora como materia org\u00e1nica para fertilizar los cultivos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mauricio Londo\u00f1o Sep\u00falveda es caficultor y gerente general de la empresa <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/londonoscrafts\/\">Londo\u00f1o\u2019s Coffee Crafts<\/a>, en Santa Rosa de Cabal, Colombia. \u00c9l me cuenta que adem\u00e1s de producir caf\u00e9 de alta calidad, hace 10 a\u00f1os implementaron tambi\u00e9n un modelo de negocio basado en la reutilizaci\u00f3n de los tallos de los cafetos para la fabricaci\u00f3n de mobiliario y acabados que se utilizan en la decoraci\u00f3n y el dise\u00f1o interior.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan una investigaci\u00f3n de <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.cenicafe.org\/es\/publications\/avt0448.pdf\">Cenicaf\u00e9<\/a>, la madera de caf\u00e9 es resistente y densa, y se puede utilizar en la fabricaci\u00f3n de muebles, sillas, estanter\u00edas, pisos, entre otros. Mauricio estima que la vida \u00fatil del mobiliario puede estar entre los 20 y 30 a\u00f1os y se podr\u00eda reducir la generaci\u00f3n de CO\u2082 con la industrializaci\u00f3n de los palos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La empresa de Mauricio tambi\u00e9n encontr\u00f3 una oportunidad de negocio en la fabricaci\u00f3n de <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/chefsmokecompany\/\">viruta (<em>wood chips<\/em>)<\/a> para asar carne. \u201cCuando las brasas y el carb\u00f3n est\u00e1 muy caliente, ellos (los chefs) tiran esta madera a las brasas y lo que empieza es a generar humo y ese humo impregna la carne y le da sabores\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n, me dice que fabrican <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/coffeebone\/?igshid=1bc7ye9xwva4u\">huesos para perros<\/a>, a partir de tallos de caf\u00e9. \u201cEs una fibra natural que ayuda al animal, tanto como en el desarrollo de la dentadura, en la protecci\u00f3n y en quitar el sarro de los dientes que empieza a generarse por la alimentaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/1-11.png\" alt=\"Madera de caf\u00e9\" class=\"wp-image-15529 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/1-11.png\" alt=\"Madera de caf\u00e9\" class=\"wp-image-15529 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/1-11.png 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/1-11-300x180.png 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/1-11-768x461.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-usos-alternativos-para-la-cascara-y-pulpa\">Usos alternativos para la c\u00e1scara y pulpa&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n conocida como <em>sultana <\/em>en Bolivia y <em>qishr <\/em>en Yemen, la c\u00e1scara (y la pulpa) del caf\u00e9 es un subproducto valioso, pero tambi\u00e9n es un gran contaminante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Andr\u00e9s Baham\u00f3n es investigador en el <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.usco.edu.co\/es\/investigacion\/centros-de-investigacion\/\">Centro Surcolombiano de Investigaci\u00f3n de Caf\u00e9<\/a> (CESURCAF\u00c9), en Neiva, Colombia. \u00c9l me dice que muchas veces, se acumula en las fincas sin recibir tratamiento, generando malos olores y contaminaci\u00f3n que puede afectar la fauna del suelo. En algunos sistemas monta\u00f1osos, las precipitaciones transportan estos residuos a trav\u00e9s de los r\u00edos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La c\u00e1scara y la pulpa representan <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"http:\/\/ve.scielo.org\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S0798-72692008000400001#:~:text=La%20pulpa%20de%20caf%C3%A9%20es,del%20peso%20del%20fruto%20entero\">alrededor del 29%<\/a> del peso del fruto y se componen de prote\u00ednas, grasas y carbohidratos. Se suelen utilizar para generar energ\u00eda y producir biofertilizantes ricos en nutrientes, que se incorporan al suelo despu\u00e9s de un proceso de descomposici\u00f3n. No obstante, con el paso del tiempo se han descubierto otras aplicaciones, especialmente en la industria alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nelson Guti\u00e9rrez Guzm\u00e1n es profesor de Ingenier\u00eda Agr\u00edcola en la Universidad Surcolombiana e investigador en CESURCAF\u00c9. \u00c9l dice: \u201cNosotros hemos hecho an\u00e1lisis qu\u00edmicos y tiene contenidos de cafe\u00edna similares a los del grano de caf\u00e9 y otros compuestos de inter\u00e9s nutricional\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En algunos pa\u00edses productores, la c\u00e1scara se consume tradicionalmente en infusiones o t\u00e9 y actualmente es posible encontrarlas en formato l<a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.icecascara.ch\/https:\/\/www.icecascara.ch\/\">isto para consumir<\/a> (RTD) incluso, muchas tostadur\u00edas y empresas la ofrecen deshidratada en su gama de productos. Adem\u00e1s, la ONG Slow Food Bolivia, cre\u00f3 un <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/a2e5c2y9.stackpathcdn.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Recetario-digital.pdf\">recetario<\/a> con platos dulces y salados, y bebidas a base de sultana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pulpa tambi\u00e9n se utiliza en la preparaci\u00f3n de energizantes, bebidas alcoh\u00f3licas fermentadas y en la producci\u00f3n de <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.forumdelcafe.com\/sites\/default\/files\/biblioteca\/infusiones.pdf\">harina libre de gluten<\/a> para preparar productos de panader\u00eda y reposter\u00eda. Tambi\u00e9n, es apta para <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.cenicafe.org\/es\/publications\/cartilla_22_manejo_de_productos_derivados.pdf\">cultivar hongos comestibles<\/a> por su alto valor nutritivo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con el debido proceso, es un buen alimento para cerdos, bovinos, pollos, peces, entre otros animales. De acuerdo con una publicaci\u00f3n de la Organizaci\u00f3n Internacional del Caf\u00e9 (OIC), la pulpa puede reemplazar hasta en un 20% los concentrados comerciales utilizados en la alimentaci\u00f3n del ganado, <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"http:\/\/www.ico.org\/documents\/ed1967c.pdf\">reduciendo del 30% el costo de alimentaci\u00f3n de los animales<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cabe aclarar que este sustrato necesita un pretratamiento antes de ser ingerido por los animales y <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/nutricionanimal.info\/52141-2\/\">se debe servir en peque\u00f1as raciones<\/a> para disminuir el riesgo de mortalidad. Andr\u00e9s me explica: \u201cLa c\u00e1scara contiene cafe\u00edna y polifenoles (espec\u00edficamente los taninos) que podr\u00edan afectar la salud y las actitudes de los animales. All\u00ed lo que hacen es una fermentaci\u00f3n de la c\u00e1scara para desintegrar esos compuestos\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cPueden dejar la pulpa fermentando en tanques unas 24 horas y luego pasar a secado. All\u00ed lo pueden mezclar con la comida normal que consumen los animales. No m\u00e1s del 40%\u201d, aconseja.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/2-11.png\" alt=\"Pulpa de caf\u00e9\" class=\"wp-image-15530 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/2-11.png\" alt=\"Pulpa de caf\u00e9\" class=\"wp-image-15530 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/2-11.png 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/2-11-300x180.png 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/2-11-768x461.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-los-beneficios-del-mucilago-para-la-salud\">Los beneficios del muc\u00edlago para la salud<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El muc\u00edlago es la membrana que recubre la semilla. Una manera de removerla es a trav\u00e9s del procesamiento lavado del caf\u00e9. En las fincas que carecen de sistemas de tratamiento, las aguas residuales del procesamiento o aguas mieles terminan en fuentes h\u00eddricas provocando contaminaci\u00f3n, que destruye la vida vegetal y animal.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De acuerdo con la <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/10\/29\/como-podemos-minimizar-el-desperdicio-en-la-industria-cafetera\/\">Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales de los Estados Unidos<\/a> (SCAA, ahora parte de la SCA), \u201clas aguas residuales provenientes del beneficio h\u00famedo del caf\u00e9 contaminan hasta 40 veces m\u00e1s que las aguas residuales urbanas\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora bien, la agroindustria ha optado por darle una segunda oportunidad al muc\u00edlago, que puede representar una amenaza para el medio ambiente, pero es un aliado para la salud de las personas. Algunas <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.periodicoenlace.com\/destacadaprincipal\/innovacion-mucilago-de-cafe-convertido-en-bebida-antioxidante\/\">investigaciones<\/a> revelan que contiene antioxidantes, polifenoles y \u00e1cido clorog\u00e9nico que aportan energ\u00eda, mejora el proceso regenerativo de las c\u00e9lulas del organismo y retrasan el envejecimiento.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Daniela Maya es caficultora de quinta generaci\u00f3n y directora de caf\u00e9s especiales y comercio exterior del grupo empresarial <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.accrescoimports.com\/\">ACCRESCO<\/a>, una compa\u00f1\u00eda agroindustrial del suroeste de Antioquia, en Colombia. Ella me cuenta que desde hace varios a\u00f1os son embajadores de la econom\u00eda circular, gracias al manejo de los subproductos del caf\u00e9 que cultivan.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su proyecto insignia es el concentrado de muc\u00edlago, creado por la empresa Desarrollos Ecol\u00f3gicos, una alianza entre Acressco y <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/sanamoficial.com\/es\/\">Sanadores Ambientales<\/a>. Estos \u00faltimos desarrollaron una planta para fabricar un concentrado que se utiliza como materia prima para las industrias cosm\u00e9tica, farmac\u00e9utica y alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNosotros tenemos una planta tipo alimentos que concentra el muc\u00edlago en base a un principio de evaporaci\u00f3n al vac\u00edo, o sea con presi\u00f3n. Eso permite retirar el agua del jugo de la fruta de caf\u00e9 a trav\u00e9s de presi\u00f3n y eso logran [hacerlo a menor] temperatura. Entonces, no se oxidan los \u00e1cidos clorog\u00e9nicos y un mont\u00f3n de compuestos que hay\u201d, me cuenta Daniela.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn la cosm\u00e9tica han hecho jabones, shampoos. Sobre todo productos para la piel, tambi\u00e9n creo que han desarrollado cremas. Es muy ch\u00e9vere, porque los antioxidantes se pueden o [ingerir o aplicar] en la piel\u201d, a\u00f1ade Daniela.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los productores tambi\u00e9n pueden convertir las aguas mieles en <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/02\/04\/aguas-mieles-de-contaminante-a-fertilizante-organico\/https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/02\/04\/aguas-mieles-de-contaminante-a-fertilizante-organico\/\">fertilizante org\u00e1nico<\/a> o <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/biblioteca.cenicafe.org\/bitstream\/10778\/554\/1\/avt0248.pdf\">en alimento para cerdos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/3-10.png\" alt=\"Finca cafetera\" class=\"wp-image-15532 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/3-10.png\" alt=\"Finca cafetera\" class=\"wp-image-15532 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/3-10.png 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/3-10-300x180.png 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/3-10-768x461.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-pergamino-un-residuo-duradero\">El pergamino, un residuo duradero&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El pergamino, que tambi\u00e9n recibe los nombres de cascarilla o cisco, se separa del grano durante la trilla. Normalmente, se utiliza como abono org\u00e1nico y algunas empresas lo usan como combustible, con el fin de generar menos desechos y <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.lapatria.com\/actualidad\/buencafe-se-ha-hecho-mas-sostenible-de-la-mano-de-la-energia-limpia-473068\">disminuir los gases de efecto invernadero<\/a> que producen otras fuentes de energ\u00eda.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Andr\u00e9s a\u00f1ade que el pergamino posee propiedades antimicrobianas que reducen la posibilidad de que el material se degrade f\u00e1cilmente. Por esta raz\u00f3n, CESURCAF\u00c9 y la <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"http:\/\/www.unicauca.edu.co\/versionP\/\">Universidad del Cauca<\/a> llevaron a cabo un proyecto para fabricar contenedores biodegradables, bandejas para alimentos y empaques.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La compa\u00f1\u00eda Maeco, en conjunto con un grupo de investigaci\u00f3n de la Universidad de los Andes en Colombia, cre\u00f3 un material combinando <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.plastico.com\/temas\/Extrusion-de-perfiles-de-madera-con-PVC-y-cisco-de-cafe+3077755\">PVC y cisco de caf\u00e9<\/a> para construir viviendas de inter\u00e9s social.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este material se compone de un 60% del residuo del caf\u00e9, se puede usar en dise\u00f1os arquitect\u00f3nicos, industriales o de decoraci\u00f3n. Adem\u00e1s, es una opci\u00f3n para reemplazar materiales convencionales como el concreto, el acero, aluminio, ladrillo y madera.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otra idea innovadora es la elaboraci\u00f3n de <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.sena.edu.co\/es-co\/Noticias\/Paginas\/noticia.aspx?IdNoticia=879https:\/\/www.sena.edu.co\/es-co\/Noticias\/Paginas\/noticia.aspx?IdNoticia=879\">briquetas compactas<\/a> con pergamino para la cocci\u00f3n de alimentos o combusti\u00f3n industrial. Estas compiten con la le\u00f1a, porque emplean menos tiempo y material para cumplir con la misma funci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/4-10.png\" alt=\"Papas fritas de caf\u00e9\" class=\"wp-image-15533 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/4-10.png\" alt=\"Papas fritas de caf\u00e9\" class=\"wp-image-15533 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/4-10.png 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/4-10-300x180.png 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/4-10-768x461.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ventajas-economicas-para-los-caficultores\">Ventajas econ\u00f3micas para los caficultores&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se estima que al menos el <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2304-8158\/9\/5\/665\">70% de los caficultores del mundo<\/a> ya no pueden subsistir con el cultivo de caf\u00e9. Como alternativa, el uso de los subproductos del caf\u00e9 como fuente de ingresos adicionales puede contribuir a reducir la dependencia de la producci\u00f3n grano, que se ve afectado por las fluctuaciones en el precio de mercado, poniendo en detrimento la rentabilidad de las fincas y evitar que los productores abandonen la caficultura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El profesor Nelson dice: \u201cCuando estuve visitando Bolivia, algunos productores percib\u00edan m\u00e1s ingresos por la venta de sultana que por la venta del mismo caf\u00e9\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el caso de Mauricio, la venta de los muebles genera un margen de utilidad del 30%. Su empresa asume los costos de transporte, y el salario de los trabajadores que recogen la madera y los que laboran en el taller.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los residuos del caf\u00e9 ofrecen una infinidad de posibilidades de generar valor agregado. Sin embargo, la transformaci\u00f3n de los desperdicios, a menos que se haga de forma artesanal, requiere de inocuidad, una infraestructura industrial y de recursos econ\u00f3micos, que la mayor\u00eda de productores no tiene la capacidad de asumir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adicionalmente, las fincas peque\u00f1as producen bajas cantidades de desechos y carecen de medios de transporte que garanticen la calidad e inmediatez en las operaciones. Ante estas dificultades, Mauricio recomienda a los caficultores de peque\u00f1a escala convertirse en proveedores de subproductos de las medianas y grandes industrias o apostarle a la fabricaci\u00f3n de productos artesanales, como enmielados, artesan\u00edas o mobiliario r\u00fastico.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l me cuenta que la madera que produce su finca no es suficiente y recurre a otros caficultores para abastecerse. El pago que reciben es de aproximadamente entre USD 0.50 y USD 0.80 por tallo, dependiendo del grosor. Mauricio calcula que esto corresponde al 30% de lo que cuesta un v\u00e1stago de caf\u00e9 en Colombia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los caficultores tambi\u00e9n pueden recurrir a las cooperativas o asociaciones de caficultores, ya que algunas pueden servir como centros de acopio para los subproductos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/5-11.png\" alt=\"Proceso de secado del caf\u00e9\" class=\"wp-image-15534 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/5-11.png\" alt=\"Proceso de secado del caf\u00e9\" class=\"wp-image-15534 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/5-11.png 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/5-11-300x180.png 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/5-11-768x461.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-falta-de-claridad-en-la-reglamentacion\">Falta de claridad en la reglamentaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque muchas leyes a nivel nacional e internacional buscan que el agricultor disponga y trate los desechos producidos para mitigar el impacto ambiental, a\u00fan existen vac\u00edos en el \u00e1mbito legislativo para su uso.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, Mauricio indica que en Colombia no hay una regulaci\u00f3n para la reutilizaci\u00f3n de la madera de caf\u00e9, a diferencia del bamb\u00fa, el nogal o el cedro. Esto implica un mayor grado de dificultad a la hora de exportar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa madera de caf\u00e9 aqu\u00ed nadie te va a decir nada por transportarla. Pero, ha sido bien dif\u00edcil ese tema de mirar de qu\u00e9 art\u00edculo y de qu\u00e9 forma nos podemos acoger nosotros para poder exportarla, comercializarla, tambi\u00e9n para poderla ingresar a Estados Unidos\u201d, indica Mauricio.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A su voz se suma Daniela: \u201cEn Colombia espec\u00edficamente, porque en todos los pa\u00edses [es diferente], la Federaci\u00f3n Nacional de Cafeteros es la encargada de regular todos los temas de caf\u00e9. Pero cuando nos vamos m\u00e1s all\u00e1 de la semilla y estamos hablando, por ejemplo, de concentrados de pulpas, etc, es importante analizar esas otras industrias de las frutas\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn el tema, ya por ejemplo, de llegar a exportar o de llegar a comercializar, etc, es muy importante que todos no esperemos la respuesta. Tenemos que sabernos asesorar, buscar. Cada producto tiene sus [particularidades], el cosm\u00e9tico no es lo mismo que el alimenticio, pero la informaci\u00f3n siempre est\u00e1 disponible\u201d, aconseja Daniela.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como productor o emprendedor es fundamental comprender e informarte sobre todos los aspectos relacionados con los subproductos y el uso al que se destinar\u00e1n, porque esto reducir\u00e1 errores o tropiezos en su comercializaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Andr\u00e9s me cuenta que si se pretende exportar o comercializar la c\u00e1scara para uso alimentario, es necesario saber que no est\u00e1 regularizada en la <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.comunicaffe.com\/cascara-coffee-drink-allowed-in-switzerland-according-to-eu-novel-food\/\">Uni\u00f3n Europea<\/a> como producto apto para el consumo humano.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAl no tener normas espec\u00edficas para este producto, pues lo hace dif\u00edcil aqu\u00ed y dentro de los mercados europeos. Tengo entendido que ya se est\u00e1 trabajando en ello, pero es dif\u00edcil porque el tema de los agroqu\u00edmicos quedan trazas en las c\u00e1scaras de caf\u00e9, no llegan al grano, pero en la c\u00e1scara de caf\u00e9 s\u00ed queda y eso es dif\u00edcil de removerlo\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/6-8.png\" alt=\"Maquina antigua de procesamiento de caf\u00e9\" class=\"wp-image-15535 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/6-8.png\" alt=\"Maquina antigua de procesamiento de caf\u00e9\" class=\"wp-image-15535 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/6-8.png 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/6-8-300x180.png 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/03\/6-8-768x461.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando se habla de producci\u00f3n de caf\u00e9 sostenible, no solo se busca la rentabilidad del cultivo, sino tambi\u00e9n proteger los recursos naturales, la biodiversidad, la prosperidad social y econ\u00f3mica de las regiones cafetaleras, reducir la pobreza y contrarrestar los precios bajos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Transformar los residuos del caf\u00e9 requiere de infraestructura, de instalaciones apropiadas y un presupuesto que pueda garantizar la calidad de los nuevos productos. Pero esto no debe ser un l\u00edmite para realizar un nuevo emprendimiento en tu finca.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si est\u00e1s pensando en aprovechar estos recursos, analiza los costos, establece colaboraciones o alianzas e inf\u00f3rmate sobre el mercado potencial para estas materias primas. De esta manera, aumentar\u00e1s tus probabilidades de diversificar tus ingresos y reducir la dependencia del precio del caf\u00e9 en grano.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9dito de las fotos: <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/londonoscrafts\/\">Londo\u00f1o\u2019s Coffee Craft<\/a>, <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/tati_guerrero18\/\">Tatiana Guerrero<\/a>, CESURCAF\u00c9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong><em>\u00bfLo disfrutaste? Aprende <\/em><\/strong><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/09\/06\/como-crear-una-industria-mas-verde-con-la-borra-del-cafe\/\"><strong><em>C\u00f3mo crear una industria m\u00e1s verde con la borra del caf\u00e9<\/em><\/strong><\/a>.<\/big><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong>\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <\/strong><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&#038;g=XxcN3K\"><strong>\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/strong><\/a><\/big><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A pesar de que la caficultura es una de las actividades econ\u00f3micas m\u00e1s importantes en los pa\u00edses productores, la industria cafetera est\u00e1 vinculada con la contaminaci\u00f3n ambiental, entre otras razones, debido a la enorme cantidad de residuos que genera. 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