{"id":12347,"date":"2021-03-30T06:30:00","date_gmt":"2021-03-30T05:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=12347"},"modified":"2022-03-14T02:46:40","modified_gmt":"2022-03-14T02:46:40","slug":"explorando-la-cadena-de-suministro-del-cafe-en-china","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/03\/30\/explorando-la-cadena-de-suministro-del-cafe-en-china\/","title":{"rendered":"Explorando la cadena de suministro del caf\u00e9 en China"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el a\u00f1o de cosecha 2005\/2006, la producci\u00f3n de caf\u00e9 en China ascendi\u00f3 a unos 359.000 sacos de 60 kg, lo cual situaba al pa\u00eds en el 30\u00ba lugar del mundo en t\u00e9rminos de volumen, en aquel momento. Unos 15 a\u00f1os despu\u00e9s, a pesar de que es dif\u00edcil obtener cifras precisas sobre producci\u00f3n, ha habido un gran aumento en el volumen de caf\u00e9 cultivado en China. Actualmente, se estima que el pa\u00eds es uno de los 15 mayores productores de caf\u00e9 del mundo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Junto a este incremento sustancial, tambi\u00e9n hemos visto un aumento de la calidad del caf\u00e9 cultivado, al igual que la aparici\u00f3n de pr\u00e1cticas agr\u00edcolas sostenibles en el pa\u00eds.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entonces, para conocer m\u00e1s sobre la cadena de suministro de caf\u00e9 en China y entender por qu\u00e9 la producci\u00f3n est\u00e1 mejorando, habl\u00e9 con Carl Sara y Mark Respinger de <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener sponsored\" href=\"http:\/\/www.sucafina.com\/\">Sucafina (Yunnan) Co., Ltd<\/a>, al igual que con Joy Chen de <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/manlaocoffee\/\">ManLao River Coffee<\/a> y Franciso Gonz\u00e1lez de <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/nomadcoffee.es\/en\/\">Nomad Coffee<\/a>. Sigue leyendo para conocer lo que me dijeron.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong><em>Tambi\u00e9n te puede interesar nuestro art\u00edculo sobre<\/em><\/strong> <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/09\/16\/el-aumento-en-la-calidad-del-cafe-cultivado-en-china\/\"><strong><em>la calidad del caf\u00e9 cultivado en China<\/em><\/strong><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/BF54EC69-F990-4F8F-B059-16BF3BE0E9C8-1024x768.jpeg\" alt=\"\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/BF54EC69-F990-4F8F-B059-16BF3BE0E9C8-1024x768.jpeg\" alt=\"\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-produccion-de-cafe-en-china-una-vision-general\">La producci\u00f3n de caf\u00e9 en China: una visi\u00f3n general<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Carl Sara es director general de las sucursales en China y Nueva Zelanda de <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener sponsored\" href=\"https:\/\/sucafina.com\/\">Sucafina<\/a>, empresa l\u00edder en la producci\u00f3n sostenible de caf\u00e9 de la finca a la tostadur\u00eda. \u00c9l me cuenta una breve historia de la producci\u00f3n de caf\u00e9 en China.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cFue realmente a principios de los a\u00f1os 90 cuando la producci\u00f3n de caf\u00e9 aument\u00f3\u201d, explica Carl. Aunque el caf\u00e9 lleg\u00f3 a China en el siglo XIX, no se cultiv\u00f3 a gran escala hasta 1988.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLlegaron a China grandes empresas, las cuales ayudaron a hacer crecer y desarrollar la industria de una manera que no se ha replicado en otros pa\u00edses\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como parte de este crecimiento, pronto llegaron a China los tostadores multinacionales. Ten\u00edan la capacidad de apoyar proyectos de infraestructura a gran escala e iniciativas de plantaci\u00f3n masiva.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEstas empresas pudieron trabajar con los productores para seleccionar variedades que crecieran con \u00e9xito en China\u201d, a\u00f1ade Carl.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la actualidad, la producci\u00f3n de caf\u00e9 se concentra principalmente en una regi\u00f3n del pa\u00eds. \u201cEl caf\u00e9 se cultiva en la provincia de Yunnan, donde se produce el 98% de todo el caf\u00e9 chino\u201d, explica Carl. \u201cYunnan limita con Myanmar, Laos, Tailandia y Vietnam. Tiene una enorme diversidad cultural\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cTambi\u00e9n es muy diversa en cuanto a terreno\u201d, a\u00f1ade Carl. \u201cPor ello, seleccionar la variedad adecuada fue todo un reto\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mark Respinger es el presidente de <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener sponsored\" href=\"https:\/\/sucafina.com\/emea\/origins\/china?price=EUR\">Sucafina (Yunnan) Co., Ltd<\/a>. Sucafina abri\u00f3 su primera oficina en China en noviembre de 2020 para apoyar su trabajo con los caficultores de Yunnan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCatimor se ha procesado normalmente como caf\u00e9 lavado en los beneficios h\u00famedos locales en las zonas cafetaleras\u201d, me dice Mark.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Catimor es la variedad de Ar\u00e1bica m\u00e1s com\u00fan en Yunnan. Es un h\u00edbrido de las variedades Caturra y Timor, el cual es naturalmente resistente a las plagas y a la roya del caf\u00e9. Las plantas de Catimor producen frutos con rapidez y ofrecen un alto rendimiento, pero requieren mucho mantenimiento para obtener granos de buena calidad de forma confiable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEs m\u00e1s dif\u00edcil obtener caf\u00e9s de 87 a 88 puntos de un Catimor, porque simplemente no es lo que proporciona\u201d, a\u00f1ade Carl. \u201cSin embargo, entre 83 y 84 puntos, se obtiene un perfil de sabor fuerte y replicable\u201d.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Chinese-Coffee-Production-2.jpg\" alt=\"\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Chinese-Coffee-Production-2.jpg\" alt=\"\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-regiones-productoras-de-china\">Regiones productoras de China<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las principales regiones cafetaleras de Yunnan son Baoshan, Pu&#8217;er, Dehong, Lincang y Menglian.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cPu&#8217;er est\u00e1 entre 900 y 1.100 m s.n.m.\u201d, me dice Carl. \u201cEl caf\u00e9 crece a partir de ah\u00ed, entre 1.100 y 1.400 m s.n.m.; a medida que te acercas a la frontera, llegas a 1.400 o 1.600 m s.n.m. y m\u00e1s\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los suelos ricos en nutrientes y el entorno \u00fanico de Yunnan son dos de las principales razones por las cuales el 98% de todo el caf\u00e9 chino se cultiva en esta provincia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl clima es suave y templado a esas alturas, y a medida que se avanza hacia Kunming, se pueden alcanzar casi los 2.000 m s.n.m.\u201d, a\u00f1ade Carl.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l tambi\u00e9n se\u00f1ala que la atenci\u00f3n que presta Sucafina al control de calidad y a la gesti\u00f3n de los lotes ayuda a que el caf\u00e9 de Yunnan obtenga una mayor puntuaci\u00f3n. Tradicionalmente, el caf\u00e9 de Yunnan se ha considerado de baja calidad, pero si se presta suficiente atenci\u00f3n a los detalles en la producci\u00f3n, Carl dice que los caficultores pueden ofrecer caf\u00e9s especiales buenos y de alta puntuaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cTenemos el Plus, que es una taza s\u00f3lida de 82 a 83 puntos, y el Simao Grado 1, que tiene entre 79 y 81 puntos\u201d, dice. \u201cHacemos mucho control de calidad y gesti\u00f3n de perfiles a lo largo de todo el proceso de producci\u00f3n para garantizar la consistencia en taza y la calidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cTambi\u00e9n tenemos una gama b\u00e1sica de caf\u00e9s de 83 a 84 puntos replicables pero enfocados en el valor. Uno de ellos es Kong Que, lo cual se traduce como &#8216;pavo real&#8217;\u201d.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Chinese-Coffee-Production-3.jpg\" alt=\"\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Chinese-Coffee-Production-3.jpg\" alt=\"\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-desafiando-los-prejuicios-sobre-el-cafe-chino\"><strong>Desafiando los prejuicios sobre el caf\u00e9 chino<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Debido a una hist\u00f3rica falta de gesti\u00f3n y control de calidad adecuado, Yunnan tiene, lamentablemente, la reputaci\u00f3n de producir caf\u00e9s de baja calidad. A menudo, se ha utilizado para crear caf\u00e9 soluble econ\u00f3mico, en parte porque las empresas chinas del sector del caf\u00e9 soluble compraban en volumen a Yunnan sin enfocarse en la calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Carl afirma que los prejuicios que se tienen en todo el mundo sobre China alimentan estas percepciones sobre el caf\u00e9 de Yunnan. \u201cTu mente piensa en ciudades industrializadas y tiene ideas preconcebidas de este tipo con respecto a China, mientras que Yunnan es un hermoso lugar verde, exuberante y saludable\u201d, dice.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLos productores se centran en lo org\u00e1nico. Tienen una conciencia y un compromiso cada vez mayores con las preocupaciones medioambientales\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa mayor\u00eda de los caficultores que encontramos, tanto si tienen un par de hect\u00e1reas como si son productores de tama\u00f1o mediano o grande, se centran en mejorar la calidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Joy Chen es tostador principal y director de <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/pg\/manlaocoffee\/posts\/\">ManLao River Coffee<\/a> en Kunming. \u00c9l dice: \u201cEs importante que las personas entiendan que Yunnan no es el mismo origen de caf\u00e9 que era hace diez a\u00f1os\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cDado que somos tostadores de caf\u00e9 de especialidad ubicados en Yunnan, tenemos muchas relaciones personales con los proveedores de Yunnan y actualmente les compramos m\u00e1s del 50% de nuestro caf\u00e9. La creciente calidad del caf\u00e9 de Yunnan hace que comencemos a utilizarlo con mayor frecuencia en nuestros caf\u00e9s de origen \u00fanico en lugar de en mezclas\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras que alrededor del 30% del caf\u00e9 de Yunnan se consume en el pa\u00eds, el 70% restante se exporta a todo el mundo. Los mayores importadores se encuentran en Europa, pero tambi\u00e9n hay una fuerte demanda de otros pa\u00edses asi\u00e1ticos. Adem\u00e1s, a pesar de los problemas con los aranceles, la demanda entre los compradores norteamericanos est\u00e1 creciendo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De igual manera, la creciente atenci\u00f3n nacional hacia el caf\u00e9 de Yunnan en los \u00faltimos a\u00f1os, ha compensado a los productores de caf\u00e9 de especialidad con buenos precios. Como resultado, los tostadores locales tambi\u00e9n est\u00e1n trabajando m\u00e1s directamente con los productores, demostrando que valoran las relaciones directas posibles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Barcelona, un tostador que compra caf\u00e9 de Yunnan es Francisco Gonz\u00e1lez, copropietario de <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/nomadcoffee.es\/en\/\">Nomad Coffee<\/a>. \u00c9l me cuenta que hace poco, compr\u00f3 un Catimor org\u00e1nico lavado de Yirong Farm a trav\u00e9s de <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener sponsored\" href=\"https:\/\/sucafina.com\/na\">Sucafina<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cBusc\u00e1bamos un caf\u00e9 con buen cuerpo y acidez [adem\u00e1s de] una buena relaci\u00f3n calidad y precio\u201d, dice Francisco. \u201cFue sorprendente que el mejor caf\u00e9 de la mesa fuera el de Yirong\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l dice que los sabores \u201cle recordaron a la manzana verde, la ca\u00f1a de az\u00facar y los d\u00e1tiles\u201d, y lo describe como un \u201ccaf\u00e9 s\u00faper dulce, c\u00edtrico y equilibrado\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Francisco a\u00f1ade que los clientes de Nomad ten\u00edan dudas al principio sobre si comprar caf\u00e9 chino, pero se\u00f1ala que ha intentado disipar cualquier idea err\u00f3nea. \u201cLos clientes m\u00e1s avanzados son m\u00e1s reticentes a la hora de elegir un caf\u00e9 de China, pero intentamos convencerlos. Siempre han quedado contentos al probar el caf\u00e9 en casa\u201d.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Chinese-Coffee-Production-4.jpg\" alt=\"\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Chinese-Coffee-Production-4.jpg\" alt=\"\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-mejoran-la-calidad-los-caficultores-de-yunnan\"><strong>\u00bfC<\/strong><strong>\u00f3mo mejoran la calidad los caficultores de Yunnan<\/strong><strong>?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Est\u00e1 claro que la calidad se ha convertido en un \u00e1rea de inter\u00e9s creciente para los productores de caf\u00e9 de Yunnan. Pero, \u00bfqu\u00e9 medidas concretas est\u00e1n tomando para mejorar la calidad del caf\u00e9?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mark se\u00f1ala que un \u00e1rea en particular es el procesamiento. El procesamiento lavado sigue siendo el m\u00e9todo preferido en Yunnan, pero dice que hay innovaci\u00f3n entre los productores. \u201c\u00daltimamente, hemos visto que [se] utilizan levaduras y m\u00e9todos de fermentaci\u00f3n anaer\u00f3bica, las cuales tienen la capacidad de cambiar la experiencia del caf\u00e9\u201d, explica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los m\u00e9todos experimentales de procesamiento pueden dar lugar a nuevos perfiles de sabor y mejorar la diferenciaci\u00f3n en el mercado para estos productores. Sin embargo, este alejamiento del procesamiento lavado tambi\u00e9n es importante por razones medioambientales; se hizo \u00e9nfasis con respecto a la disponibilidad de agua en Yunnan Development and Reform Commission Development Plan 2010 &#8211; 2020 (plan de desarrollo de la comisi\u00f3n de desarrollo y reforma de Yunnan) como un posible problema futuro para el sector del caf\u00e9 de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de que los m\u00e9todos de procesamiento experimentales son m\u00e1s solicitados en aquellos mercados consumidores con culturas de caf\u00e9s de especialidad ya establecidas, Mark afirma que los caficultores de Yunnan tambi\u00e9n pueden hacerse m\u00e1s populares en el mercado nacional experimentando con el procesamiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa posibilidad de elegir caf\u00e9s de origen \u00fanico de Yunnan en muchas tiendas de caf\u00e9 de China ha impulsado un gran inter\u00e9s por los caf\u00e9s experimentales\u201d, me dice Mark. \u201cUn caf\u00e9 de proceso natural de Yunnan exigir\u00e1 una prima del 20 al 30% a nivel nacional, casi sin importar la calidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, afirma que algunos productores est\u00e1n abandonando la siempre popular variedad Catimor en favor de variedades que suelen ser reconocidas por tener una mayor calidad. \u201cAlgunos caficultores de Yunnan ya han empezado a producir Geisha, T\u00edpica, Bourbon y Caturra\u201d, dice. \u201cEstas alcanzan un precio mayor en el mercado, pero son menos resistentes a las plagas y enfermedades\u201d.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/0CC52B39-8830-4AD9-827C-F836901E77DD-1024x768.jpeg\" alt=\"\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/0CC52B39-8830-4AD9-827C-F836901E77DD-1024x768.jpeg\" alt=\"\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-futuro-de-los-caficultores-de-yunnan\">El futuro de los caficultores de Yunnan<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Carl cree que la asombrosa capacidad que tiene China para crecer, adaptarse y escalar significa que hay mucho potencial para el caf\u00e9 de Yunnan. \u201cSi se observa lo que el pa\u00eds ha logrado en los \u00faltimos 30 a\u00f1os en t\u00e9rminos de desarrollo, se ve que son receptivos al cambio\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y a pesar de las ideas preconcebidas, Joy se\u00f1ala que la sostenibilidad es otro factor importante que est\u00e1 impulsando la producci\u00f3n china de caf\u00e9. \u201cLos costos en China han aumentado con el crecimiento econ\u00f3mico del pa\u00eds\u201d, me dice. \u201cPor lo tanto, los productores que se han centrado en m\u00e9todos de cultivo sostenibles y en la calidad, tienden a obtener mejores resultados que aquellos que se han centrado en producir con un menor costo marginal\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De acuerdo con esto, los gobiernos locales de Yunnan han ayudado a los caficultores a mejorar sus esfuerzos de sostenibilidad. Por ejemplo, en 2012, los productores de Pu&#8217;er y Xishuangbanna recibieron pl\u00e1ntulas para \u00e1rboles de sombra sin costo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cTambi\u00e9n estamos viendo avances, como secadoras a energ\u00eda solar, gesti\u00f3n de riego, diferentes grupos de variedades y experimentaciones con caf\u00e9s controladas y cient\u00edficamente verificadas\u201d, a\u00f1ade Carl. Esta innovaci\u00f3n no es m\u00e1s que un indicio de un movimiento generalizado hacia una mayor calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa mejora en la trazabilidad, el aumento de la automatizaci\u00f3n y la \u201creimaginaci\u00f3n\u201d de la financiaci\u00f3n del caf\u00e9 son \u00e1reas en las cuales se pueden obtener grandes beneficios potenciales mediante la introducci\u00f3n de algunos de los sistemas y tecnolog\u00edas l\u00edderes de Sucafina\u201d, a\u00f1ade Mark. \u201cUno de nuestros primeros objetivos en Yunnan es implementar el sistema de trazabilidad de caf\u00e9 Farmer Connect con tecnolog\u00eda <em>blockchain<\/em>. El primer paso para mejorar una cadena de suministro de caf\u00e9 es mejorar el acceso a una buena informaci\u00f3n que apoye la toma de decisiones\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCon Farmer Connect, no solo proporcionaremos trazabilidad a los tostadores, sino que tambi\u00e9n entregaremos datos importantes de producci\u00f3n a los caficultores y procesadores para ayudarles a mejorar la calidad, la consistencia y la sostenibilidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero en conjunto, para los productores, esta creciente atenci\u00f3n al cultivo de caf\u00e9 de calidad especial de manera sostenible, significa un mejor acceso al mercado. A medida que China empiece a ser m\u00e1s reconocida y solicitada como origen, la demanda aumentar\u00e1.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cHacemos catas a ciegas con caf\u00e9 de Yunnan y las personas creen que es de Panam\u00e1, Per\u00fa, Brasil o Ruanda\u201d, dice Carl. \u201cSalen tantos sabores y perfiles\u2026 todas las personas se han sorprendido por la calidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Francisco tambi\u00e9n se\u00f1ala que, seg\u00fan lo que ha visto hasta ahora, las mejoras en la calidad est\u00e1n en el horizonte. \u201cEstoy seguro de que en unos a\u00f1os podremos degustar caf\u00e9s de China con una puntuaci\u00f3n superior a los 86 puntos\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y con eventos como la primera exposici\u00f3n anual de caf\u00e9s de especialidad de Pu&#8217;er, la cual tuvo lugar en 2018, parece que el legado del cultivo de caf\u00e9 en China no ha hecho m\u00e1s que comenzar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cQuiero ver el trabajo de los productores de caf\u00e9 de Yunnan representado en el escenario mundial de las especialidades\u201d, concluye Carl. \u201cSe merecen ese lugar\u201d.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Chinese-Coffee-Production-6.jpg\" alt=\"\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Chinese-Coffee-Production-6.jpg\" alt=\"\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada vez est\u00e1 m\u00e1s claro que la calidad y la sostenibilidad del caf\u00e9 de Yunnan aumentan a buen ritmo. A medida que el caf\u00e9 chino siga creciendo en calidad, el pa\u00eds atraer\u00e1 naturalmente m\u00e1s atenci\u00f3n como origen de caf\u00e9 de especialidad. Es asombroso el potencial que tiene el caf\u00e9 de Yunnan para crecer, dada la velocidad a la cual se ha desarrollado en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Carl concluye diciendo: \u201cEstos caf\u00e9s de Yunnan, son un descubrimiento que a\u00fan no se ha producido para el caf\u00e9 de especialidad. Pero si nuestra industria hace algo bien, es buscar respuestas en lugares donde no las hemos encontrado antes\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces conoce<\/em><\/strong> <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/01\/18\/de-comercial-especialidad-china-como-origen-de-cafe-en-crecimiento\/\"><strong><em>las razones por las cuales China es un origen de caf\u00e9 emergente.<\/em><\/strong><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9dito de las fotos: <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener sponsored\" href=\"https:\/\/sucafina.com\/\">Sucafina<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Tati Calder\u00f3n. Traducci\u00f3n editada por Mar\u00eda Jos\u00e9 Parra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Ten en cuenta:<\/em><\/strong><strong><em>&nbsp;<\/em><\/strong><a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener sponsored\" href=\"https:\/\/sucafina.com\/\"><strong><em>Sucafina<\/em><\/strong><\/a> <strong><em>es patrocinador de Perfect Daily Grind<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong>\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?&nbsp;<\/strong><a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&#038;g=XxcN3K\"><strong>\u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/strong><\/a><\/big><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el a\u00f1o de cosecha 2005\/2006, la producci\u00f3n de caf\u00e9 en China ascendi\u00f3 a unos 359.000 sacos de 60 kg, lo cual situaba al pa\u00eds en el 30\u00ba lugar del mundo en t\u00e9rminos de volumen, en aquel momento. 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