{"id":11652,"date":"2021-01-14T06:30:05","date_gmt":"2021-01-14T06:30:05","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=11652"},"modified":"2022-03-16T01:49:42","modified_gmt":"2022-03-16T01:49:42","slug":"producir-cafes-para-competencias-ventajas-y-desventajas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/01\/14\/producir-cafes-para-competencias-ventajas-y-desventajas\/","title":{"rendered":"Producir caf\u00e9s para competencias: ventajas y desventajas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una de las decisiones m\u00e1s dif\u00edciles que debe tomar un barista que est\u00e1 por participar en un campeonato es el caf\u00e9 que usar\u00e1 para competir. No solamente debe elegir un caf\u00e9 excelente que se destaque ante los jueces, sino que tambi\u00e9n cuente la historia del caficultor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En las competencias de caf\u00e9, los participantes representan a su pa\u00eds o regi\u00f3n ante la industria y forjan su reputaci\u00f3n como profesionales al elaborar bebidas con un determinado caf\u00e9 rigurosamente elegido para expresar ciertas caracter\u00edsticas. Pero participar en estos eventos puede ofrecer tambi\u00e9n un sinf\u00edn de oportunidades para los productores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A menudo, los baristas trabajan junto con los caficultores y observan cada etapa, desde el cultivo hasta la preparaci\u00f3n, con el fin de conocer mejor el caf\u00e9 y ser capaces de comunicarlo de manera apropiada. Las buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas y en los procesos poscosecha son decisivas para el resultado final en taza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para conocer lo que implica producir caf\u00e9 para usar en competencias y los beneficios para los caficultores, habl\u00e9 con varios profesionales involucrados en los campeonatos de caf\u00e9. Sigue leyendo para conocer lo que dijeron.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong><em>Tambi\u00e9n te puede interesar <\/em><\/strong><a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/08\/01\/como-afecta-la-fermentacion-el-desarrollo-de-los-sabores-del-cafe\/\"><strong><em>\u00bfC\u00f3mo afecta la fermentaci\u00f3n el desarrollo de los sabores del caf\u00e9?<\/em><\/strong><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11654 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1001\" height=\"626\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11654 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-1.jpg 1001w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-1-300x188.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-1-480x300.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 1001px) 100vw, 1001px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-se-elige-un-cafe-para-competencia\"><strong>\u00bfC\u00f3mo se elige un caf\u00e9 para competencia?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un caf\u00e9 para competencia es aquel caf\u00e9 destinado a usarse en uno de los distintos campeonatos regionales, nacionales e internacionales de la industria del caf\u00e9, y pueden variar de acuerdo con la entidad que los organiza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan el reglamento de World Coffee Events (WCE), la organizaci\u00f3n que se encarga de llevar a cabo los campeonatos oficiales de la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales (SCA) en el mundo, una muestra de caf\u00e9, tanto para el <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.dropbox.com\/s\/ub2ggdd629w7bzq\/2021%20WBC%20Rules%20and%20Regulations%2016DEC2020.pdf?dl=0\">campeonato de barismo<\/a> como para el <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.dropbox.com\/s\/8ttllg76gos51qo\/2021%20WORLD%20BREWERS%20CUP%20RULES%20AND%20REGULATIONS%2015DEC2020.pdf?dl=0\">campeonato de caf\u00e9s filtrados<\/a> (los cuales tendremos en cuenta para el prop\u00f3sito de este art\u00edculo) \u201cno debe tener ning\u00fan aditivo, colorante, saborizante, sustancias arom\u00e1ticas, l\u00edquidos, polvos, etc. desde que el caf\u00e9 se cosecha, hasta el momento de su extracci\u00f3n\u201d ante los jueces.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, se acepta el uso de sustancias durante el cultivo o el procesamiento primario del caf\u00e9, es decir, levaduras, fertilizantes, entre otros.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entonces, \u00bfc\u00f3mo puede llegar un caf\u00e9 a participar de estas competencias? Muchas de las personas con quienes habl\u00e9 concuerdan con que el caf\u00e9 debe ser atractivo para el barista que competir\u00e1.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jos\u00e9 Manuel Gallardo es propietario de la <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"http:\/\/scap-panama.com\/2017\/04\/14\/gallardo\/\">Finca Nuguo<\/a>, en Panam\u00e1 y ha sido representado con su caf\u00e9 Geisha en m\u00faltiples campeonatos. \u00c9l dice que, \u201csi un barista no hace \u2018click\u2019 con tu caf\u00e9, simplemente no te lo va a comprar para su competencia\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ronald Valero ha sido campe\u00f3n colombiano de barismo en varias ocasiones y juez en competencias de AeroPress en Colombia y Venezuela. \u00c9l explica que, \u201cel barista se [tiene que sentir] identificado con el caf\u00e9. Que [tenga] una conexi\u00f3n emocional, porque todos los baristas queremos transmitir un concepto o una idea\u201d, la cual los jueces traducir\u00e1n en puntaje.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11655 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"626\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11655 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-2.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-2-300x188.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-2-479x300.jpg 479w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-implica-producir-cafe-para-usar-en-competencias\"><strong>\u00bf<\/strong>Qu\u00e9 implica producir caf\u00e9 para usar en competencias?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Producir caf\u00e9s destinados a usarse en las competencias, requiere de un cuidado y registro meticulosos en cada etapa del proceso.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jos\u00e9 Manuel me cuenta que comenzar a cultivar este tipo de caf\u00e9 lleva tiempo, y la curva de aprendizaje es empinada. \u201cLa cantidad de cosas que hay que aprender es tanta, que se vuelve un proceso a largo plazo\u201d, dice.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan Carlos Guerra, caficultor de la <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.cafesanrafael.com\/\">Hacienda San Rafael<\/a> y campe\u00f3n de barismo de Honduras en 2020, \u201cpreparar un caf\u00e9 de competencia tarda un desarrollo de al menos 3 a\u00f1os en las plantas para crecer y ser productivas\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n, a\u00f1ade que luego, hay que comenzar a hacer pruebas de procesamiento para aplicar en los caf\u00e9s que se usar\u00e1n en los campeonatos. Es un proceso largo, donde \u201caprendes [por ejemplo] el impacto de las variables de beneficiado en el sabor final del caf\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otro lado, Jos\u00e9 Manuel me dice que para \u00e9l, el proceso con estos caf\u00e9s no es muy diferente al resto de su cosecha. \u00c9l fermenta sus caf\u00e9s de la misma manera, y al catarlos decide cu\u00e1les pueden ser adecuados para un barista, pensando en las competencias, y luego les env\u00eda las muestras para su evaluaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-3.jpg\" alt=\"competencias de caf\u00e9\" class=\"wp-image-11656 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1001\" height=\"626\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-3.jpg\" alt=\"competencias de caf\u00e9\" class=\"wp-image-11656 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-3.jpg 1001w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-3-300x188.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-3-480x300.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 1001px) 100vw, 1001px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-tendencias-recientes-en-los-campeonatos\"><strong>Tendencias recientes en los campeonatos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los campeonatos de barismo y de caf\u00e9s filtrados, los jueces eval\u00faan ciertos par\u00e1metros en la bebida y la presentaci\u00f3n del barista. Por ejemplo, la crema y el cuerpo deben ser consistentes en el <em>espresso<\/em>, los descriptores de sabor del caf\u00e9 que comunican deben coincidir con la bebida que se sirve a los jueces, y el dulzor, la acidez y el amargor deben estar bien balanceados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1s all\u00e1 de estas variables, los baristas tienen libertad para elegir el caf\u00e9 que deseen, y las caracter\u00edsticas que quieran resaltar. Carlos dice: \u201cMiramos nuevas formas de presentar el caf\u00e9 fuera de lo tradicional. Desafiar el reglamento lo m\u00e1s que se pueda y experimentar con sabores de manera innovadora\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ronald me cuenta que actualmente, se est\u00e1 buscando \u201cque los atributos que le vayamos a dar a los jueces los sienta, desde el m\u00e1s inexperto al m\u00e1s experto\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Danilo Lodi, es juez certificado por WCE para los campeonatos internacionales de barismo desde 2010. \u00c9l est\u00e1 de acuerdo con Ronald, y menciona que actualmente, los baristas est\u00e1n comenzando a considerar a los jueces, y que al provenir de lugares tan diversos del mundo, deben poder percibir las notas de sabor \u201c[sin importar] el paladar que tengan\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los campeonatos m\u00e1s recientes, se ha hecho \u00e9nfasis en presentar variedades ex\u00f3ticas. En el \u00faltimo campeonato mundial de barismo, dos finalistas presentaron un caf\u00e9 de variedad Sidra de una finca colombiana y en 2018, un caf\u00e9 de variedad <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/02\/11\/explorando-las-tendencias-en-cafe-especial-de-los-millennials\/\">Laurina<\/a>, el cual tiene un contenido de cafe\u00edna naturalmente m\u00e1s bajo, cultivado por una finca en Brasil, obtuvo en primer lugar en el campeonato mundial de caf\u00e9s filtrados.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de variedades menos conocidas, los caficultores y los baristas est\u00e1n produciendo y compitiendo con caf\u00e9s con procesos experimentales y fermentaciones controladas o innovadoras, como la fermentaci\u00f3n en barricas de vino o ron, <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/10\/07\/fermentar-cafe-con-frutas-una-nueva-tendencia\/\">con frutas<\/a> y con la adici\u00f3n de distintas <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/04\/26\/fermentacion-y-procesamiento-como-garantizar-la-consistencia\/\">levaduras<\/a>, explica Danilo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dado que las innovaciones no solo incluyen variedades novedosas, sino tambi\u00e9n procesos experimentales, la colaboraci\u00f3n entre baristas y caficultores es clave. Seg\u00fan Carlos, \u201ctanto productores como baristas se [est\u00e1n poniendo] de acuerdo para \u2018fabricar\u2019 nuevas formas de procesar caf\u00e9\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11657 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"626\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11657 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-4.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-4-300x188.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-4-479x300.jpg 479w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-significan-estas-tendencias-para-los-caficultores\"><strong>\u00bfQu\u00e9 significan estas tendencias para los caficultores?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los caf\u00e9s que se presentan y obtienen los mejores lugares en los campeonatos influyen en las decisiones de cultivo y los m\u00e9todos de procesamiento que aplican los caficultores. Carlos comenta que, con tantas tendencias y caf\u00e9s con procesamientos innovadores que se observan en las competencias, puede ser confuso para los productores, y a\u00f1ade: \u201c[un caficultor] tiene que hacer sus propias tendencias\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, estas tendencias tambi\u00e9n cambian constantemente. Danilo me dice que en 2018 y 2019, hubo tantos caf\u00e9s fermentados, que luego, en el siguiente campeonato nacional de Brasil, muchos competidores prefirieron tomar la direcci\u00f3n contraria. \u201cEntonces, empez\u00f3 a volver la gente sin caf\u00e9s tan fermentados, ni tan afrutados como se estaba haciendo antes\u201d, comenta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Debido a estos cambios frecuentes, es necesario que los caficultores se mantengan al d\u00eda con lo que se est\u00e1 presentando en las competencias. Carlos sugiere que \u201clas tendencias pueden ser monitoreadas en las [mismas] redes de caficultura\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Incluso si no produces caf\u00e9 para usar en competencias, prestar atenci\u00f3n a los campeonatos a nivel nacional e internacional te permite tambi\u00e9n mantenerte informado acerca de la direcci\u00f3n que toma la industria cada a\u00f1o, lo cual es un indicador de las tendencias de mercado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ronald comenta que en Colombia, por ejemplo, luego del campeonato mundial de barismo de 2011, el cual se llev\u00f3 a cabo en el pa\u00eds, los productores tuvieron un cambio de perspectiva y dice que, \u201ccuando [los caficultores] vieron gente de 53 pa\u00edses preparando caf\u00e9, se dieron cuenta de lo importante que era comenzar a mejorar los procesos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Carlos menciona, sin embargo, que para los productores modernos \u201cuna forma de sacar mejor provecho de sus tierras es diversificando\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Danilo pronostica que, \u201clas fermentaciones a\u00fan van a tener un par de a\u00f1os m\u00e1s con la gente, pero tal vez m\u00e1s controlada, algo no tan salvaje que [produc\u00eda un sabor] demasiado frutal a veces un poco agrio, vinagroso\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong><em>Tambi\u00e9n te puede gustar: <\/em><\/strong><a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/10\/05\/tres-metodos-de-procesamiento-de-cafe-innovadores-en-indonesia\/\"><strong><em>Tres m\u00e9todos de procesamiento de caf\u00e9 innovadores en Indonesia<\/em><\/strong><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11658 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1001\" height=\"626\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11658 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-5.jpg 1001w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-5-300x188.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-5-480x300.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 1001px) 100vw, 1001px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-importancia-de-la-colaboracion-entre-caficultores-y-baristas\">La importancia de la colaboraci\u00f3n entre caficultores y baristas<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los baristas no solo est\u00e1n optando por los caf\u00e9s disponibles localmente o ya procesados en las fincas, sino que tambi\u00e9n se est\u00e1n involucrando en el proceso productivo para ejercer su influencia, desde el primer momento, en el resultado final.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Carlos percibe que \u00faltimamente, hay una conexi\u00f3n del barista con el origen, \u201cel barista ha pasado de [hacer] un trabajo de barra a [hablar] m\u00e1s sobre investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Incluso, muchos baristas crean su propio caf\u00e9 para competir. Danilo hace referencia a Ra\u00fal Rodas, como uno de los pioneros en los procesos de fermentaci\u00f3n controlada: \u201cluego [de Ra\u00fal], en 2015 tuvimos a Sasa [Sestic], quien hizo la maceraci\u00f3n carb\u00f3nica, y varios otros competidores m\u00e1s que empezaron a crear su propio caf\u00e9\u201d. Estas iniciativas est\u00e1n generando colaboraciones con las fincas y los productores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jos\u00e9 Manuel est\u00e1 de acuerdo, y dice que en su caso, muchos de los baristas que lo visitan tienen una conexi\u00f3n mucho m\u00e1s cercana con la finca y que, luego de visitarla, se llevan una visi\u00f3n mucho m\u00e1s compleja, m\u00e1s org\u00e1nica, conocen sus microclimas, los trabajadores, la maquinaria, y la experiencia con el caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero m\u00e1s que solo una experiencia de campo para los baristas, su colaboraci\u00f3n en la finca entrega un punto de vista enfocado en el producto final. Despu\u00e9s de todo, dice Jos\u00e9 Manuel, los baristas y tostadores que participan de estas competencias son \u201cconocedores con muy buenos paladares: exigentes, sensibles y entrenados\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cMuchos de los baristas con quienes trabajamos nos ayudan a diferenciar si los procesos que estamos utilizando funcionan para las competencias o no, [\u2026] los baristas se terminan convirtiendo en nuestros asesores\u201d, dice Jos\u00e9 Manuel.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-6.jpg\" alt=\"competencias de caf\u00e9\" class=\"wp-image-11659 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"626\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-6.jpg\" alt=\"competencias de caf\u00e9\" class=\"wp-image-11659 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-6.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-6-300x188.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-6-479x300.jpg 479w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-desafios-y-beneficios-para-los-caficultores\"><strong>Desaf\u00edos y beneficios para los caficultores<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-procesos-experimentales\"><strong>Procesos experimentales<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Danilo se\u00f1ala, por ejemplo, que para los caficultores existe el riesgo de perder el control de la fermentaci\u00f3n, y esto podr\u00eda arruinar todo un lote de caf\u00e9. Puede suceder tambi\u00e9n que el sabor o que el perfil que se obtuvo con una muestra, no se pueda lograr a mayor escala.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, me dice que \u201clos caficultores est\u00e1n notando que estos caf\u00e9s fermentados no se quedan con estos sabores presentes por mucho tiempo\u201d y a\u00f1ade que, \u201cen 6 u 8 meses [luego de que el caf\u00e9 se haya secado desaparecen] todos los sabores afrutados que estaban buscando al fermentar el caf\u00e9\u201d. Lo cual implica una falta de estabilidad del producto a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cultivar-nuevas-variedades\"><strong>Cultivar nuevas variedades<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Danilo explica que si se busca plantar variedades que est\u00e9n de moda, los caficultores deben informarse si las condiciones que tienen en su finca son adecuadas y a\u00f1ade: \u201ca veces no estudian para ver si esa variedad va a salir bien en su pa\u00eds, en su microrregi\u00f3n, en el suelo\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l contin\u00faa diciendo que se corre el riesgo de que el caf\u00e9 que se produzca en su pa\u00eds no tenga un puntaje tan alto en taza como lo ser\u00eda si aquella variedad creciera en su regi\u00f3n de origen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-presentaciones-en-los-campeonatos\"><strong>Presentaciones en los campeonatos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jos\u00e9 Manuel comenta que la l\u00ednea es muy delgada con respecto a lo que se puede considerar un defecto en un caf\u00e9 y dice que, \u201ctal vez en muchos otros a\u00f1os puede que no sean defectos. Pero si ahora [una caracter\u00edstica se considera] un defecto, vas a perder inversi\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ronald dice: \u201cyo recuerdo las primeras competencias mundiales de barismo, donde la acidez en un <em>espresso <\/em>era un defecto. Hoy en d\u00eda vemos que los <em>espressos <\/em>con una acidez brillante est\u00e1n cautivando al mundo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La presentaci\u00f3n del caf\u00e9 en los campeonatos tambi\u00e9n es un arma de doble filo, pues \u201csi el barista que utiliz\u00f3 tu caf\u00e9 [obtuvo un buen lugar en la competencia], vienen compradores de todas partes del mundo, pagan m\u00e1s por tus caf\u00e9s, aunque no sea el lote que utiliz\u00f3 el competidor\u201d, dice Danilo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otro lado, Carlos agrega que producir este tipo de caf\u00e9s es un reto que debes evaluar antes de afrontarlo y dice que, si \u201cel caf\u00e9 est\u00e1 en excelentes condiciones, [pero] el barista no lo puede exponer bien, queda en mal el productor\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, cultivar caf\u00e9s para usar en las competencias puede ayudarte a atraer compradores, ya que te permite \u201cpresentar nuevos productos, casi que de investigaci\u00f3n y experimentales, para ver c\u00f3mo reacciona el panel de jurados, de baristas y tambi\u00e9n dar a conocer tus otros caf\u00e9s\u201d, agrega Jos\u00e9 Manuel.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-7.jpg\" alt=\"competencias de caf\u00e9\" class=\"wp-image-11660 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1001\" height=\"625\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-7.jpg\" alt=\"competencias de caf\u00e9\" class=\"wp-image-11660 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-7.jpg 1001w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-7-300x187.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-7-480x300.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 1001px) 100vw, 1001px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cultivar caf\u00e9s para usar en competencias te permite mejorar tus procesos para obtener un producto final de buena calidad y forjar relaciones con otros profesionales de la industria. Adem\u00e1s, es una excelente manera de encontrar nuevos mercados para tu caf\u00e9 y lograr un mayor reconocimiento para tu finca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, el proceso requiere de atenci\u00f3n y controles rigurosos. Los beneficios potenciales son muchos, pero tambi\u00e9n se corren riesgos. Por esta raz\u00f3n, es recomendable trabajar junto con los baristas para producir un caf\u00e9 ganador.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Atreverse a innovar, crear y experimentar puede valer la pena. \u00bfQui\u00e9n sabe? Quiz\u00e1s, t\u00fa seas el pr\u00f3ximo en marcar una nueva tendencia de caf\u00e9s y procesos innovadores en las competencias.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee<\/em> <\/strong><a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/09\/24\/como-5-campeones-de-barismo-eligieron-su-cafe-para-competir\/\"><strong><em>C\u00f3mo 5 campeones de barismo eligieron su caf\u00e9 para competir<\/em><\/strong><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9dito de las fotos: <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/carlosreneguerra\/\">Carlos Guerra<\/a>, <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ronaldvalero77\/\">Ronald Valero<\/a>, <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/miguel_reg\/\">Miguel Regalado<\/a>, <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/jguevarae\/\">Julio Guevara<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong>\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?&nbsp;<\/strong><a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&#038;g=XxcN3K\"><strong>\u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/strong><\/a><\/big><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una de las decisiones m\u00e1s dif\u00edciles que debe tomar un barista que est\u00e1 por participar en un campeonato es el caf\u00e9 que usar\u00e1 para competir. No solamente debe elegir un caf\u00e9 excelente que se destaque ante los jueces, sino que tambi\u00e9n cuente la historia del caficultor. En las competencias de caf\u00e9, los participantes representan a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":831,"featured_media":11664,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1925,1927],"tags":[2993,2992,2990,159,2991,10],"class_list":["post-11652","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-caficultura","category-procesos","tag-cafes-con-procesamientos-innovadores","tag-cafes-con-procesos-experimentales","tag-cafes-para-competencias","tag-campeonato-de-barismo","tag-campeonatos-de-la-industria-del-cafe","tag-espanol"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.6 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Producir caf\u00e9s para competencias: ventajas y desventajas - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Participar en competencias de caf\u00e9 puede ofrecer un sinf\u00edn de oportunidades no solo para los baristas, sino tambi\u00e9n para los cadficultores.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/01\/14\/producir-cafes-para-competencias-ventajas-y-desventajas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Producir Caf\u00e9s Para Competencias: Ventajas y Desventajas\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Una de las decisiones m\u00e1s dif\u00edciles que debe tomar un barista que est\u00e1 por participar en un campeonato es el caf\u00e9 que usar\u00e1 para competir. No solamente debe elegir un caf\u00e9 excelente que se destaque ante los jueces, sino que tambi\u00e9n cuente la historia del caficultor.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/01\/14\/producir-cafes-para-competencias-ventajas-y-desventajas\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-01-14T06:30:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-03-16T01:49:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-FB-Thumbnail.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1201\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"631\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Tati Calder\u00f3n\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"Producir Caf\u00e9s Para Competencias: Ventajas y Desventajas\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Una de las decisiones m\u00e1s dif\u00edciles que debe tomar un barista que est\u00e1 por participar en un campeonato es el caf\u00e9 que usar\u00e1 para competir. No solamente debe elegir un caf\u00e9 excelente que se destaque ante los jueces, sino que tambi\u00e9n cuente la historia del caficultor.\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-FB-Thumbnail.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Tati Calder\u00f3n\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"12 minutos\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Producir caf\u00e9s para competencias: ventajas y desventajas - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","description":"Participar en competencias de caf\u00e9 puede ofrecer un sinf\u00edn de oportunidades no solo para los baristas, sino tambi\u00e9n para los cadficultores.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/01\/14\/producir-cafes-para-competencias-ventajas-y-desventajas\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Producir Caf\u00e9s Para Competencias: Ventajas y Desventajas","og_description":"Una de las decisiones m\u00e1s dif\u00edciles que debe tomar un barista que est\u00e1 por participar en un campeonato es el caf\u00e9 que usar\u00e1 para competir. No solamente debe elegir un caf\u00e9 excelente que se destaque ante los jueces, sino que tambi\u00e9n cuente la historia del caficultor.","og_url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/01\/14\/producir-cafes-para-competencias-ventajas-y-desventajas\/","og_site_name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","article_published_time":"2021-01-14T06:30:05+00:00","article_modified_time":"2022-03-16T01:49:42+00:00","og_image":[{"width":1201,"height":631,"url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-FB-Thumbnail.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Tati Calder\u00f3n","twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"Producir Caf\u00e9s Para Competencias: Ventajas y Desventajas","twitter_description":"Una de las decisiones m\u00e1s dif\u00edciles que debe tomar un barista que est\u00e1 por participar en un campeonato es el caf\u00e9 que usar\u00e1 para competir. No solamente debe elegir un caf\u00e9 excelente que se destaque ante los jueces, sino que tambi\u00e9n cuente la historia del caficultor.","twitter_image":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-FB-Thumbnail.jpg","twitter_misc":{"Escrito por":"Tati Calder\u00f3n","Tiempo de lectura":"12 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/01\/14\/producir-cafes-para-competencias-ventajas-y-desventajas\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/01\/14\/producir-cafes-para-competencias-ventajas-y-desventajas\/"},"author":{"name":"Tati Calder\u00f3n","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/a1e99b337d69cf7dda43082ff73e01aa"},"headline":"Producir caf\u00e9s para competencias: ventajas y desventajas","datePublished":"2021-01-14T06:30:05+00:00","dateModified":"2022-03-16T01:49:42+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/01\/14\/producir-cafes-para-competencias-ventajas-y-desventajas\/"},"wordCount":2418,"image":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/01\/14\/producir-cafes-para-competencias-ventajas-y-desventajas\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-Cover-1.jpg","keywords":["caf\u00e9s con procesamientos innovadores","caf\u00e9s con procesos experimentales","Caf\u00e9s Para Competencias","campeonato de barismo","campeonatos de la industria del caf\u00e9","espanol"],"articleSection":["Caficultura","Procesos"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/01\/14\/producir-cafes-para-competencias-ventajas-y-desventajas\/","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/01\/14\/producir-cafes-para-competencias-ventajas-y-desventajas\/","name":"Producir caf\u00e9s para competencias: ventajas y desventajas - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","isPartOf":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/01\/14\/producir-cafes-para-competencias-ventajas-y-desventajas\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/01\/14\/producir-cafes-para-competencias-ventajas-y-desventajas\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-Cover-1.jpg","datePublished":"2021-01-14T06:30:05+00:00","dateModified":"2022-03-16T01:49:42+00:00","author":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/a1e99b337d69cf7dda43082ff73e01aa"},"description":"Participar en competencias de caf\u00e9 puede ofrecer un sinf\u00edn de oportunidades no solo para los baristas, sino tambi\u00e9n para los cadficultores.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/01\/14\/producir-cafes-para-competencias-ventajas-y-desventajas\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/01\/14\/producir-cafes-para-competencias-ventajas-y-desventajas\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/01\/14\/producir-cafes-para-competencias-ventajas-y-desventajas\/#primaryimage","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-Cover-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Producir-Cafe\u0301s-Para-Competencias-Cover-1.jpg","width":1200,"height":415},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/01\/14\/producir-cafes-para-competencias-ventajas-y-desventajas\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","item":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Producir caf\u00e9s para competencias: ventajas y desventajas"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#website","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/","name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/a1e99b337d69cf7dda43082ff73e01aa","name":"Tati Calder\u00f3n","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/fdf1c78c6a354f83f5d11adec2ba865f3f0eaa6d4c1230428a6ffac5b0d010f7?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/fdf1c78c6a354f83f5d11adec2ba865f3f0eaa6d4c1230428a6ffac5b0d010f7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/fdf1c78c6a354f83f5d11adec2ba865f3f0eaa6d4c1230428a6ffac5b0d010f7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Tati Calder\u00f3n"},"description":"Translator and Interpreter with a background in Marketing. She tries to share different realities through the art of words and photography, and of course, she loves coffee. Born and raised in Chile.","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/author\/calderontati\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11652","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/831"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11652"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11652\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15968,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11652\/revisions\/15968"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11664"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}