{"id":11565,"date":"2021-01-04T07:55:21","date_gmt":"2021-01-04T07:55:21","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=11565"},"modified":"2022-03-15T23:41:10","modified_gmt":"2022-03-15T23:41:10","slug":"consejos-para-implementar-una-estrategia-de-produccion-de-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/01\/04\/consejos-para-implementar-una-estrategia-de-produccion-de-cafe\/","title":{"rendered":"Consejos para implementar una estrategia de producci\u00f3n de caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La industria cafetera es din\u00e1mica y desafiante, sin importar cu\u00e1l sea el pa\u00eds productor. Los caficultores deben tomar decisiones arriesgadas constantemente, y los beneficios pueden tardar a\u00f1os en hacerse notar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si bien la realidad de cada regi\u00f3n, pa\u00eds y finca es diferente, todos aspiran a encontrar la manera de optimizar sus recursos para generar mayores ingresos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para lograrlo, la planificaci\u00f3n es importante. Tener una estrategia de producci\u00f3n definida te ayudar\u00e1 a calcular tus costos, evaluar si deber\u00edas invertir en nuevas variedades y determinar los m\u00e9todos de procesamiento ideales para destacar el mayor potencial de tus caf\u00e9s.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Habl\u00e9 con caficultores de distintos pa\u00edses para conocer su perspectiva sobre los aspectos que se deben considerar a la hora de tomar estas decisiones. Contin\u00faa leyendo para conocer lo que dijeron.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11566 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"625\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11566 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-1-300x188.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-1-480x300.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-evalua-si-deberias-invertir-en-una-nueva-variedad\"><strong>Eval\u00faa si deber\u00edas invertir en una nueva variedad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La innovaci\u00f3n es la punta de lanza para todo caficultor, independientemente de la capacidad de su finca. Es recomendable explorar varias alternativas para generar mayores ganancias. Una opci\u00f3n para ello, es adquirir una nueva variedad para cultivar en tu finca.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, antes de arriesgarte, es fundamental garantizar ingresos suficientes para tu subsistencia y cubrir los costos de tu finca. Si eres productor de peque\u00f1a escala, priorizar las ventas a nivel nacional con variedades con las cuales ya tienes experiencia, puede ser una primera opci\u00f3n para, en primera instancia, generar ganancias suficientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez que cuentes con el presupuesto suficiente, puedes dedicar parte de \u00e9l para cultivar una nueva variedad. Hacerlo no garantiza el \u00e9xito, por lo tanto es crucial realizar las investigaciones pertinentes antes de proceder.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si el objetivo es producir caf\u00e9 de alta calidad y obtener precios altos; existen nichos que pagan m\u00e1s por este tipo de caf\u00e9s. Entonces, si tu estrategia de producci\u00f3n se enfoca en el caf\u00e9 de especialidad, debes considerar variedades que te ayuden a obtener buenos puntajes de cata.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jos\u00e9 David Garrido es caficultor de la finca <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/mamacataestate\/\">Mama Cata Estate<\/a> en Panam\u00e1. \u00c9l me dice que, <strong>\u201c<\/strong>el negocio de alto riesgo no debe formar parte del grueso de la producci\u00f3n, sino de aquello que puedas asumir como una p\u00e9rdida y sobrevivir\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n, a\u00f1ade que es necesario contar con los conocimientos necesarios para llevar a cabo este nuevo plan de manera efectiva. Jos\u00e9 David recomienda a los peque\u00f1os caficultores basarse en estudios confiables, como los de <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/worldcoffeeresearch.org\/\">World Coffee Research<\/a> para tomar sus decisiones.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, de ser posible, sugiere afiliarte a una asociaci\u00f3n de caf\u00e9s especiales en tu pa\u00eds, para tener acceso a investigaciones que te pueden ayudar a mejorar tus pr\u00e1cticas. \u201cSin educaci\u00f3n, se es un productor a ciegas\u201d, dice.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-2.jpg\" alt=\"Estrategia de producci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-11567 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"625\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-2.jpg\" alt=\"Estrategia de producci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-11567 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-2.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-2-300x188.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-2-480x300.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para Jos\u00e9 David, \u201cun varietal en el que vale la pena invertir es aquel que da buena taza, buena producci\u00f3n y que tenga buena resistencia a enfermedades\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A menudo, muchos caficultores no cuentan con grandes recursos econ\u00f3micos. Por lo tanto, puede ser necesario continuar cultivando la variedad t\u00edpica de tu regi\u00f3n para poder cubrir tus costos y tambi\u00e9n llevar a cabo un nuevo emprendimiento.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras tanto, necesitas identificar la variedad que mejor se adapta a las condiciones de tu entorno (altura, suelo, resistencia a las enfermedades, entre otros), interact\u00faa mejor con el terru\u00f1o de tu finca y sus particularidades, las condiciones meteorol\u00f3gicas, el m\u00e9todo de procesamiento y, finalmente, con los tostadores y compradores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jos\u00e9 David recomienda hacer siembras de no m\u00e1s de 25 \u00e1rboles para entender como reaccionan con el lugar. Y, principalmente, tratar los varietales nuevos de la misma manera que los cultivos que dominas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto supone no variar las fumigaciones, la nutrici\u00f3n, ni hacer nada diferente desde el inicio hasta que descubras si la nueva variedad requiere de un trato especial que no recibe el cultivo base de la finca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong><em>Tambi\u00e9n te puede interesar: <\/em><\/strong><a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/12\/10\/como-comercializar-con-exito-una-variedad-de-cafe\/\"><strong><em>C\u00f3mo comercializar con \u00e9xito una variedad de caf\u00e9<\/em><\/strong><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11568 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"625\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11568 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-3.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-3-300x188.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-3-480x300.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-criterios-para-elegir-una-nueva-variedad\"><strong>Criterios para elegir una nueva variedad\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Leswin Dom\u00ednguez, agr\u00f3nomo Senior en <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.ldc.com\/hn\/es\/\">Louis Dreyfus Company en Honduras<\/a>, considera tres escenarios para decidirse por una variedad determinada: el mercado, la oferta ambiental de la finca y el presupuesto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cPara m\u00ed, lo principal es hacia donde quiero dirigir ese caf\u00e9. El mercado define bastante. Si yo tengo [un mercado] de caf\u00e9s especiales, y voy a iniciar en el rubro de caf\u00e9, la l\u00f3gica me dir\u00eda \u2018vamos a trabajar con esta variedad\u2019 y las condiciones donde tengo que tener esa finca son estas. O sea, buscar la oferta ambiental\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLo segundo es, si ya tengo un terreno o propiedad a la que le quiero dar uso, busco mi variedad de acuerdo a las condiciones ambientales que tengo\u201d. Se trata de reconocer qu\u00e9 variedades se ajustan a las condiciones disponibles.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El tercer aspecto es evaluar el presupuesto disponible. Debes asegurarte de contar con el dinero suficiente para el mantenimiento de la nueva variedad. \u201cSi los recursos econ\u00f3micos van a ser limitados, dif\u00edcilmente apostar\u00eda por una variedad que tenga una alta demanda de insumos\u201d, a\u00f1ade Leswin.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11569 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"625\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11569 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-4.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-4-300x188.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-4-480x300.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otro lado, para Gerardo Montenegro, caficultor e ingeniero agr\u00f3nomo de la <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/federaciondecafeteros.org\/wp\/\">Federaci\u00f3n Nacional de Cafeteros de Colombia<\/a>, lo principal es que \u201csean variedades resistentes a enfermedades, como es el caso de la roya\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, al igual que Leswin, enfatiza la importancia de que las condiciones agroecol\u00f3gicas sean propicias para la variedad que se decide cultivar. Por ejemplo, no es recomendable elegir un varietal como el Geisha, si no se cuenta con la altitud, el clima y<em> terroir <\/em>espec\u00edficos para su correcto desarrollo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El \u00e9xito que ha tenido un varietal en otros pa\u00edses es buen indicador de su demanda en el mercado. Sin embargo, el panorama es muy cambiante, y esta no debe ser la motivaci\u00f3n principal para cultivarlo, sin antes considerar las caracter\u00edsticas de tu regi\u00f3n. Adem\u00e1s, antes de tomar cualquier tipo de decisi\u00f3n, es importante conocer muy bien todas las condiciones de tu finca para sacarle el m\u00e1ximo provecho.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-5.jpg\" alt=\"Estrategia de producci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-11570 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"655\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-5.jpg\" alt=\"Estrategia de producci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-11570 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-5.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-5-300x197.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-5-458x300.jpg 458w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-calcula-los-costos-del-procesamiento\"><strong>Calcula los costos del procesamiento<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez que has cosechado tu caf\u00e9, es el momento de decidir c\u00f3mo procesarlo. Cada variedad tiene sus propias caracter\u00edsticas, y el m\u00e9todo de procesamiento puede acentuarlas o potenciarlas en la taza.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es recomendable hacer peque\u00f1as pruebas con los diferentes m\u00e9todos de procesamiento para descubrir cu\u00e1l es el m\u00e1s apropiado para determinado caf\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jos\u00e9 David considera que la mejor opci\u00f3n para empezar es un proceso lavado, el cual te permitir\u00e1 conocer las caracter\u00edsticas inherentes del varietal, sin mayor interferencia de otro tipo de procesos. Ten en cuenta que en un beneficio de caf\u00e9 los tres principales costos suelen ser el agua, la electricidad y el salario del personal capacitado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, Jos\u00e9 David A\u00f1ade que \u201cdentro del caf\u00e9 lavado puede haber varios microcostos\u201d, que generalmente se deben a la cantidad de agua que se utiliza. Se trata de un recurso que normalmente no es renovable, pero puede llegar a serlo dependiendo de la ubicaci\u00f3n del beneficio.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-6.jpg\" alt=\"Estrategia de producci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-11571 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"625\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-6.jpg\" alt=\"Estrategia de producci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-11571 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-6.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-6-300x188.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-6-480x300.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Existen beneficios que no tienen acceso al agua y tienen que llevar el caf\u00e9 a otro lugar para realizar el procesamiento lavado o almacenar agua de lluvia para someter una peque\u00f1a cantidad de caf\u00e9 a este proceso.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En tal caso, debes. considerar que el costo es mayor para un procesamiento lavado que para uno natural. Por lo tanto, en regiones donde el agua es escasa, la alternativa m\u00e1s conveniente puede ser optar por procesos naturales o como el anaer\u00f3bico de secado lento (ASD, por sus siglas en ingl\u00e9s) o <em>honey<\/em>, que no utilizan agua.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otro lado, el procesamiento natural, implica secar el fruto entero con la pulpa y el muc\u00edlago. Las cerezas suelen ocupar mucho m\u00e1s espacio, por lo que se necesitan m\u00e1s recursos para el secado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, remover la c\u00e1scara y realizar la trilla, toma mucho m\u00e1s tiempo e implica un mayor gasto de electricidad, en comparaci\u00f3n con el procesamiento lavado. Generalmente, un procesamiento natural es m\u00e1s costoso que un proceso lavado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAl elegir el proceso, tambi\u00e9n est\u00e1s eligiendo qu\u00e9 tipo de maquinaria va a procesar tu caf\u00e9. Por ejemplo, las piladoras de caf\u00e9 cl\u00e1sicas para caf\u00e9s lavados no funcionan bien con caf\u00e9 natural. Estas requieren otras piladoras con cuchilla. Son de otro tipo y [tienen] otro costo\u201d, me comenta Jos\u00e9 David.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para experimentar, tambi\u00e9n necesitas contar con personal capacitado que pueda manejar procesos innovadores o desconocidos. Es decir, necesitas invertir en su educaci\u00f3n. Esto requiere tiempo y dinero, pero te permitir\u00e1 minimizar el riesgo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otro aspecto importante es que debes catar toda taza resultante de un experimento con un m\u00e9todo de procesamiento nuevo, y tambi\u00e9n recurrir a la asesor\u00eda de un catador certificado que te pueda dar retroalimentaci\u00f3n respecto al resultado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong><em>Conoce m\u00e1s: <\/em><\/strong><a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/11\/25\/explorando-los-cafes-naturales-honey-y-despulpados-naturales\/\"><strong><em>Explorando los caf\u00e9s naturales, honey y despulpados naturales<\/em><\/strong><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-7.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11572 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"502\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-7.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11572 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-7.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-7-300x151.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-7-598x300.jpg 598w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gerardo me dice: \u201cNosotros, sobre todo en Colombia, los procesos que hacemos son los caf\u00e9s lavados, pero digamos que \u00faltimamente hemos visto c\u00f3mo [otros empiezan a hacerse populares]. Y todo eso est\u00e1 ligado al mercado\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNo nos apartamos del foco de lo que el mercado exige. Por ejemplo, [en Colombia] nunca trabajamos naturales. Pero, poco a poco, hay inter\u00e9s [por parte de los consumidores]. Entonces, si yo tengo una variedad y esa variedad podr\u00eda inclinarla hacia un natural, [el cual] me va a dar mejores rendimientos econ\u00f3micos&#8230; tomar\u00eda esa ruta\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Actualmente, la oferta de procesos innovadores en la industria es extensa y abarca desde los procesos naturales y lavados, hasta las diferentes fermentaciones con microorganismos y levaduras, y los procesos anaer\u00f3bicos, entre otros.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ello, es oportuno explorar con mayor prioridad aquellos que est\u00e1n demandando los consumidores. Se trata de comprender cu\u00e1l es el m\u00e9todo de procesamiento tiene un mercado m\u00e1s estable y atractivo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otra parte, desarrollar sus habilidades de cata, puede capacitar a los caficultores para determinar el m\u00e9todo de procesamiento que da como resultado las mejores tazas y, por ende, puede generar mayor demanda.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-8.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11574 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"625\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-8.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11574 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-8.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-8-300x188.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-8-480x300.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-reconoce-el-valor-de-la-experimentacion\"><strong>Reconoce el valor de la experimentaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mar\u00eda Pacas, Directora Comercial de <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"http:\/\/cafepacas.com\/\">Caf\u00e9 Pacas<\/a> en El Salvador, invita a los productores a dedicar parte de sus esfuerzos a experimentar constantemente con distintas variedades y procesos antes de tomar cualquier decisi\u00f3n comercial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n me dice: \u201cNosotros tenemos un jard\u00edn de variedades, en el cual tenemos aproximadamente 60 diferentes variedades sembradas. Son 10 \u00e1rboles de cada variedad y constantemente estamos evaluando todos los diferentes puntos: productividad, susceptibilidad a enfermedades, la calidad, qu\u00e9 tan bien se desarrollan, etc.\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la industria cafetera, el tiempo es muy valioso. Por ello, es importante empezar a experimentar con peque\u00f1as cantidades desde el principio. \u201cAventurarse a experimentar te ayuda a encontrar nuevas formas de hacer las cosas. Y de all\u00ed es de donde surgen las innovaciones\u201d, comenta Mar\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Documentar cada paso del proceso tambi\u00e9n es muy importante. \u201cHay variables que controlas y otras que no. Por ejemplo, la temperatura, el clima es muy dif\u00edcil poder controlarlo. Pero, entre m\u00e1s variables documentes, y entre m\u00e1s variables puedas controlar, m\u00e1s replicable va a ser en el futuro\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Experimentar con peque\u00f1as cantidades y luego, aumentar progresivamente la producci\u00f3n dependiendo de los resultados, disminuye el riesgo de p\u00e9rdidas, en caso de que no logres cumplir con las expectativas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-9.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11573 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"625\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-9.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11573 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-9.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-9-300x188.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/01\/Estrategia-de-Produccio\u0301n-de-Cafe\u0301-9-480x300.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como caficultor, tu prioridad debe ser cumplir con tus necesidades esenciales, tales como el costo de operaci\u00f3n de tu finca, el salario de tus colaboradores y posteriormente, implementar pr\u00e1cticas que te permitan crecer progresivamente. Incursionar en nuevas variedades e innovar en tus procesos, te brinda m\u00e1s oportunidades para aumentar tus ingresos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si bien es la experimentaci\u00f3n constante es clave para lograr el \u00e9xito, necesitas mejorar tu producci\u00f3n de manera estrat\u00e9gica para que pueda ser sostenible a trav\u00e9s del tiempo y respaldarte en la investigaci\u00f3n. Al hacerlo, minimizar\u00e1s los riesgos y tomar\u00e1s mejores decisiones para tu finca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee<\/em><\/strong> <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/06\/11\/como-determinar-los-costos-de-produccion-de-tu-finca-de-cafe\/\"><strong><em>C\u00f3mo determinar los costos de producci\u00f3n de tu finca de caf\u00e9<\/em><\/strong><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9dito de las fotos: Yeison Idrovo, Jos\u00e9 David Garrido, <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/coffeetologist\/\">Manuel Barsallo<\/a>, <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/pacasmaria\/\">Mar\u00eda Pacas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong>\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <\/strong><a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&#038;g=XxcN3K\"><strong>\u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/strong><\/a><\/big><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La industria cafetera es din\u00e1mica y desafiante, sin importar cu\u00e1l sea el pa\u00eds productor. 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