{"id":1129,"date":"2017-01-18T00:00:00","date_gmt":"2017-01-18T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/01\/18\/5-razones-por-las-que-un-tostador-debes-estar-cerca-de-un-barista\/"},"modified":"2020-01-29T20:19:08","modified_gmt":"2020-01-29T20:19:08","slug":"5-razones-por-las-que-un-tostador-debes-estar-cerca-de-un-barista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/01\/18\/5-razones-por-las-que-un-tostador-debes-estar-cerca-de-un-barista\/","title":{"rendered":"5 Razones por las que un Tostador Debe Estar Cerca de un Barista"},"content":{"rendered":"

PDG recientemente public\u00f3 un art\u00edculo acerca de porqu\u00e9 los baristas deben estar cerca de los tostadores. \u00bfMi primera reacci\u00f3n? Eso genial, pero los <\/span>tostadores <\/span><\/i>tambi\u00e9n deber\u00edan estar cerca de los baristas.<\/span><\/p>\n

Durante los \u00faltimos 15 a\u00f1os de mi vida profesional, he pasado miles de horas siendo barista, tostador y catador. Y les puedo decir que preparar caf\u00e9 es un trabajo de equipo en donde tenemos mucho por aprender del otro.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n 5 cosas que los tostadores pueden aprender al estar cerca (o incluso, entrenar) de un barista.<\/p>\n

English Version: 5 Reasons Roasters Should Shadow a Barista<\/span><\/a><\/strong><\/big><\/p>\n

 \"tostadora

Las habilidades que se adquieren en una barra de espresso, se pueden aplicar en una tostadora. Cr\u00e9dito: Jkafader v\u00eda Wikimedia Commons<\/em><\/p>\n

1.Vas a querer Tostar Mejor de Caf\u00e9<\/b><\/h2>\n

P\u00eddele a un barista que te prepare un caf\u00e9. Primero, va a estar incre\u00edble, los baristas son los profesionales que hacen esto todo el d\u00eda, todos los d\u00edas. Segundo, un barista te mostrar\u00e1 y te dir\u00e1, ya que son tan parlanchines, ex\u00e1ctamente c\u00f3mo se prepara y consume tu caf\u00e9 tostado. Y eso es invaluable.<\/p>\n

\u00bfTe acuerdas de ese caf\u00e9 que se te pas\u00f3 en el tueste porque necesitabas revisar tu correo por un segundo? Te dar\u00e1s cuenta de que ese caf\u00e9 no sabe tan bien como deber\u00eda. \u00bfAlguna vez has tenido descriptores muy <\/span>cool <\/span><\/i>que no concuerdan con el perfil del caf\u00e9? Ver\u00e1s de primera mano c\u00f3mo reaccionan los consumidores.<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s, la atenci\u00f3n al detalle de los baristas (me atrevo a decir, que es  una obsesi\u00f3n) te permitir\u00e1 darte cuenta de que <\/span>tienes <\/span><\/i>que dar lo mejor en cada caf\u00e9, todos los d\u00edas, inclusive los caf\u00e9s que no te gusten tanto.<\/span><\/p>\n

Viendo cu\u00e1n duro los baristas trabajan para hacer cada bebida sea s\u00faper  espectacular, mientras proveen servicio al cliente y educaci\u00f3n, lo cual te har\u00e1 convertirte en un mejor profesional. Preparar el mejor caf\u00e9 posible, requiere de un esfuerzo en equipo \u2013 no vas a querer defraudar a tu equipo.<\/p>\n

\"cafe

Vas a querer preparar un caf\u00e9 que haga sonreir a la gente. Cr\u00e9dito: Andy Newbom<\/span><\/i><\/p>\n

2.Hablar\u00e1s Mejor Sobre el Caf\u00e9<\/b><\/h2>\n

\u00bfA qui\u00e9n le importa lo que hablas del caf\u00e9? La prueba est\u00e1 en la taza. Compras el mejor caf\u00e9 verde, lo tuestas perfectamente, el barista se calla y simplemente hace su trabajo y el cliente ver\u00e1 \u00e1ngeles y unicornios con tan solo el primer sorbo.<\/p>\n

\u00bfVerdad?<\/p>\n

Pues no. El caf\u00e9 de especialidad exige que proveamos un poco de la historia, una gu\u00eda, educaci\u00f3n, y por supuesto, amor en cada taza. Los tostadores deben explicar los sabores, el proceso, el perfil de tueste, las reacciones de Maillard y el complejo rompimiento de la cadena de hidratos. Aunque debemos mantenerlo en t\u00e9rminos sencillos dirigidos a un p\u00fablico no tan especializado. Ya que podremos servir la taza perfecta pero si nadie sabe lo que est\u00e1 en ella,  \u00bfrealmente se sirvi\u00f3?<\/p>\n

Estoy seguro de que T\u00da eres s\u00faper extrovertido. Pero algunos tostadores son un poco introvertidos (bueno, excepto por la ensordecedora m\u00fasica metal). En cambio, muchos baristas han sido acusados por ser demasiado extrovertidos y habladores.<\/p>\n

Al estar cerca de un barista, o mejor a\u00fan al trabajar algunas jornadas como barista, aprender\u00e1s que el caf\u00e9 se aprecia en parte gracias al buen lenguaje. Aprende a ser m\u00e1s po\u00e9tico al mismo tiempo en que te sumerges en la ciencia del caf\u00e9 que tuestas y sirves. Dicen que hablar es f\u00e1cil pero me he dado cuenta que hablar en el momento preciso no tiene comparaci\u00f3n.<\/p>\n

Te Puede Interesar: 5 Razones por las que un Barista Debe Estar Cerca de un Tostador<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n

3. Entender\u00e1s el Arte<\/b><\/h2>\n

Ay Tostadores, cu\u00e1nto amamos las reacciones de Maillard, los amino\u00e1cidos, los aromas precursores y la larga cadena de hidratos. Nos encanta saberlo todo acerca de los rangos de absorci\u00f3n y discutir acerca de los distintos rangos en el incremento de los porcentajes y su efecto en la caramelizaci\u00f3n. Amamos la ciencia de caf\u00e9.<\/p>\n

Pero tambi\u00e9n nos gusta que lo que hacemos es un arte. Lo cual es parte ciencia y parte arte. A veces nos puede incomodar tanto enfoque en la parte art\u00edstica del caf\u00e9. As\u00ed que, de vez en cuando tendemos a catalogar a los baristas como \u201cartistas hipsters\u201d. Pues porque \u00a1tostar es una ciencia! \u00a1CIENCIA! el arte se encuentra a un nivel m\u00e1s educativo \u00bfNo es as\u00ed?<\/p>\n

Falso. Como tostador, entre m\u00e1s tiempo pases con un barista, m\u00e1s apreciar\u00e1s el verdadero arte del caf\u00e9. Los baristas pueden sustentarse en la ciencia igual  forma que los tostadores. Sin embargo ellos representan los niveles alqu\u00edmicos de la ciencia <\/span>con un poco de creatividad<\/span><\/i>. Y tienen que hacerlo representarlo mediante parte visual de la bebida, la educaci\u00f3n al consumidor, el servicio entre otros.<\/span><\/p>\n

Entre m\u00e1s tiempo pasas cerca de un barista, mejor ser\u00e1 el proceso de tu caf\u00e9. No te dejes cegar por la ciencia.<\/p>\n

\"espresso\"

El caf\u00e9 tiene tanto arte como ciencia. Coffee & Tea Collective en SanDiego, California. Cr\u00e9dito: Andy Newbom<\/span><\/em><\/p>\n

4.Conocer\u00e1s m\u00e1s Bebedores de Caf\u00e9<\/b><\/h2>\n

Ser un tostador o barista es completamente diferente de ser un bebedor de caf\u00e9. Como tostador, f\u00e1cilmente podemos pasar d\u00edas o incluso semanas sin probar un caf\u00e9.<\/p>\n

El asunto es, deber\u00edamos pasar mucho tiempo con los consumidores. No, ellos normalmente no conocen la terminolog\u00eda de un desmucilador. Y no, ellos no pueden aportar a una conversaci\u00f3n acerca de la temperatura ideal para un desmucilador mec\u00e1nico de un caf\u00e9 que crece a 1.550 metros de altura.<\/p>\n

Sin embargo, ellos saben describir lo que les gusta y no les gusta en un caf\u00e9. Cuando est\u00e1n probando el producto que has hecho con tus manos, sudor y l\u00e1grimas, es su retroalimentaci\u00f3n lo que vas a querer saber.<\/p>\n

Los baristas se destacan por ser muy buenos al hablar con los bebedores de caf\u00e9, ellos tienen bien desarrolladas sus habilidades comunicativas y don de gentes, y no les averg\u00fcenza iniciar una conversaci\u00f3n. Incluso si eres extrovertido y sociable, es probable que no hables con tantos extra\u00f1os como ellos. As\u00ed que al observarlos hablar a sus clientes, y pronto te ayudar\u00e1 a tener en cuenta ciertos trucos valiosos.<\/p>\n

Si eres uno de esos tostadores introvertidos, simplemente haz preguntas y luego simplemente escucha. Deja que ellos los consumidores hablen.<\/span><\/p>\n

\"barra

Conocer a los clientes es importante. Kickapoo Coffee Roasters en Milwaukee, WI, Estados Unidos. Cr\u00e9dito: Andy Newbom<\/em> <\/span><\/p>\n

5.Te Convertir\u00e1s en Todo un Profesional<\/b><\/h2>\n

La verdadera se\u00f1al del profesionalismo es entender, que sin importar qu\u00e9 tanto sabes, a\u00fan tienes m\u00e1s por aprender. Observa lo que los baristas hacen con tu caf\u00e9. Escucha c\u00f3mo describen los granos. Observa c\u00f3mo dirigen y gu\u00edan con habilidad.<\/p>\n

En nuestra torrefacci\u00f3n, impusimos una norma r\u00edgida. Si tu quiere ser tostador, primero debes ser barista. Lo cual implic\u00f3 convencer al administrador del caf\u00e9 contratarte como aprendiz y comenzar desde abajo. Debes dominar cada parte del proceso lo cual toma entre dos o tres meses antes de poder preparar caf\u00e8 para nuestros valiosos clientes. Luego, y solo as\u00ed, podr\u00edas pasar a la tostadora.<\/p>\n

Fue un programa dif\u00edcil y no es para todo el mundo \u2013 pero aseguraba de que se entendiera la importancia de nuestro trabajo y el de los dem\u00e1s. Esto nos ayud\u00f3 a tener un caf\u00e9 de mejor calidad.<\/p>\n

\"produccion

Entender toda la cadena de suministro del caf\u00e9. Coffee Pickers en Finca El Socorro, Guatemala. Cr\u00e9dito: Nanelle Newbom<\/span><\/i><\/p>\n

Cuando pasas tiempo con los baristas y bebedores de caf\u00e9, aprendes cosas muy valiosas. Por ejemplo, el hecho de casi nadie consume el caf\u00e9 cat\u00e1ndolo.  De hecho, la gente lo toma simplemente como\u2026 una bebida. Que tiene ser s\u00faper caliente. \u00a1\u00bfQu\u00e9 rayos?!<\/p>\n

Al estar cerca de un barista, tal vez descubras c\u00f3mo hacer que el caf\u00e9 tenga un mejor sabor. No desde una taza de cataci\u00f3n sino en un doble espresso, un m\u00e9todo filtrado o en un latte. Y es algo espectacular, eso es conocimiento de nivel profesional. El cual contribuye al progreso y el trabajo en equipo.<\/p>\n

Nos dimos cuenta de que somos mejores cuando nos unimos. Sin los tostadores, los baristas no podr\u00edan preparar caf\u00e9. Sin los baristas, los tostadores nunca tendr\u00edan su caf\u00e9 servido. Sin los consumidores, ninguno de nosotros tendr\u00eda un trabajo. Y sin ning\u00fan productor, tendr\u00edamos un mundo triste, gris y sin caf\u00e9. Ese no es el mundo en el que quisiera estar.<\/p>\n

As\u00ed que, tostadores, salgan y busquen a los baristas. Mejor a\u00fan, vayan y aprendan a ser los mejores baristas, eso les cambiar\u00e1 la vida. Cr\u00e9anme.<\/p>\n

Traducido por Angie Molina y Editado por Karla Ly<\/span><\/p>\n

Foto de portada: Andy Newbom<\/p>\n

PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n

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