{"id":11054,"date":"2020-09-29T08:37:44","date_gmt":"2020-09-29T07:37:44","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=11054"},"modified":"2024-02-15T17:37:26","modified_gmt":"2024-02-15T17:37:26","slug":"cafe-de-filtro-vs-espresso-en-estados-unidos-y-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/09\/29\/cafe-de-filtro-vs-espresso-en-estados-unidos-y-europa\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 de filtro vs. espresso en Estados Unidos y Europa"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No es un secreto que los mercados del caf\u00e9 de EE. UU. y Europa son muy diferentes. Ambos importan y consumen grandes cantidades del grano. Los niveles de consumo reportados por la OIC en 2019\/20 muestran que los europeos consumen unos 2,7 mil millones de kg, mientras que EE. UU. consume cerca de 1,7 mil millones de kg. Ambas regiones representan casi el 40% de todo el consumo de caf\u00e9 del planeta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, a pesar de estos n\u00fameros abultados, la cultura del caf\u00e9 es fundamentalmente diferente en las dos regiones. Entre varias otras cosas, una de las distinciones principales es que EE. UU. tiene una relaci\u00f3n hist\u00f3rica con el caf\u00e9 filtrado, mientras que el <em>espresso<\/em> es una parte m\u00e1s arraigada en la cultura cafetera europea.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para comprender por qu\u00e9 estos dos mercados se han desarrollado de forma diferente, habl\u00e9 con tres expertos distintos: Agnieszka Rojewska, campeona mundial de barismo en 2018, Sara Reyes Ziman, propietaria de <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.millcrosscoffee.com\/\">MillCross Coffee Roasters<\/a>, y Umeko Motoyoshim, Q Grader y cofundador de <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/umeshiso.com\/\">umeshiso.com<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><big><strong><em>Tambi\u00e9n te puede gustar <\/em><\/strong><a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/09\/03\/servicio-de-cafe-drive-thru-una-tendencia-en-crecimiento\/\"><strong><em>Servicio de Caf\u00e9 Drive-Thru: Una Tendencia en Crecimiento<\/em><\/strong><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Filter-x-Spro-US-EU-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-81464 lazyload\"><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Filter-x-Spro-US-EU-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-81464 lazyload\"><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>LA HISTORIA DEL CONSUMO DE CAF\u00c9 EN LOS EE. UU. Y EUROPA<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El caf\u00e9 lleg\u00f3 a Europa a principios del siglo XVII. Solamente tom\u00f3 un par de d\u00e9cadas para que el consumo creciera y siguiera los barcos coloniales a EE. UU. a finales de la d\u00e9cada de 1600. Sin embargo, el caf\u00e9 no era realmente popular en los EE. UU. hasta despu\u00e9s del Mot\u00edn del T\u00e9 de Boston, cuando el gobierno brit\u00e1nico impuso un impuesto sobre el t\u00e9 en sus colonias americanas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante los siglos XVII, XVIII, XIX, el concepto de \u201ccasa del caf\u00e9\u201d se extendi\u00f3 r\u00e1pidamente por Europa y se estableci\u00f3 como lugar donde se reun\u00edan los intelectuales. El precursor m\u00e1s antiguo que se conoce de la m\u00e1quina de <em>espresso<\/em> fue patentado en Tur\u00edn por Angelo Moriondo en 1884, pero no fue hasta 1901 que Luigi Bezzera cre\u00f3 la primera m\u00e1quina de <em>espresso<\/em> \u201cverdadera\u201d. Debut\u00f3 en la Feria de Mil\u00e1n de 1906 y se hizo muy popular r\u00e1pidamente. La <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/05\/10\/la-historia-del-espresso-italiano-cuanto-conoces-la-historia-de-tu-cafe\/\">palabra \u201cespresso\u201d se volvi\u00f3 parte del l\u00e9xico italiano en la d\u00e9cada de 1920<\/a>, y se extendi\u00f3 por Europa durante la primera mitad del siglo XX.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, en EE. UU., el caf\u00e9 se desarroll\u00f3 de forma diferente. El primer percolador de caf\u00e9 fue inventado por James H. Nason en EE. UU. en 1865. Esto indicaba una relaci\u00f3n temprana con un m\u00e9todo de preparaci\u00f3n diferente. Durante principios del siglo XX, el caf\u00e9 fue comercializado y popularizado por marcas como Folgers y Maxwell House. El inventor estadounidense George Washington (no el presidente) cre\u00f3 una forma de procesar y producir masivamente caf\u00e9 instant\u00e1neo en 1909, y el caf\u00e9 se volvi\u00f3 m\u00e1s popular en los a\u00f1os 20 a ra\u00edz de la Ley de Prohibici\u00f3n promulgada por el Congreso.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Filter-x-Spro-US-EU-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-81464 lazyload\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Filter-x-Spro-US-EU-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-81464 lazyload\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se cree, en gran medida, que el caf\u00e9 de filtro o de goteo fue inventado por Melitta Bentz en Alemania, en 1908. Sin embargo, para la Segunda Guerra Mundial, los dos m\u00e9todos principales de preparaci\u00f3n en EE. UU. eran caf\u00e9 de filtro\/goteo y el percolador para hornilla. Incluso, se dice que <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/09\/18\/cual-es-la-diferencia-entre-un-cafe-americano-y-un-cafe-filtrado\/\">los soldados G.I. norteamericanos en Italia inventaron el americano durante la guerra<\/a>. Supuestamente, el <em>espresso<\/em> italiano era demasiado fuerte y amargo para ellos, y diluirlo con agua hac\u00eda que tuviera un sabor similar al caf\u00e9 de filtro; el cual les resultaba m\u00e1s familiar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Umeko dice: \u201cLa gente realmente empez\u00f3 a interesarse en el caf\u00e9 luego de la Segunda Guerra Mundial, cuando las herramientas como el Cuadro de Control de la Preparaci\u00f3n de caf\u00e9 [se crearon] en la d\u00e9cada de 1960\u201d. Adem\u00e1s, fue en esta \u00e9poca que Folgers y otras marcas de caf\u00e9 importantes de Estados Unidos comenzaron a promocionarlo con m\u00e1s fuerza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 1972, se lanz\u00f3 la primera m\u00e1quina de goteo autom\u00e1tica para la casa, Mr. Coffee. El surgimiento de las cafeteras el\u00e9ctricas para preparar caf\u00e9 filtrado revolucion\u00f3 la forma en que los norteamericanos consum\u00edan esta bebida, y encajaba bien en una cultura del consumidor que estaba creciendo para exigir conveniencia tanto dentro como fuera de casa.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Filter-x-Spro-US-EU-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-81464 lazyload\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Filter-x-Spro-US-EU-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-81464 lazyload\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>DIFERENCIAS CULTURALES<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por supuesto, existen enormes diferencias culturales entre EE. UU. y Europa que se vinculan con estos tipos distintos de relaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una de las diferencias principales es un gran enfoque en la conveniencia y la accesibilidad en la cultura norteamericana. La vida en EE. UU., especialmente en \u00e1reas metropolitanas como Los \u00c1ngeles y la Ciudad de Nueva York, puede tener un ritmo muy acelerado, con un enfoque en las comidas y bebidas para llevar y consumir en el camino. Por lo tanto, no es una verdadera coincidencia que la <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/09\/03\/servicio-de-cafe-drive-thru-una-tendencia-en-crecimiento\/\">primera tienda de caf\u00e9 <em>drive-thru<\/em><\/a>, Motor Moka, fuera fundada en EE. UU. en, 1990.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y aunque la cultura urbana europea a veces comparte este deseo de conveniencia, hay una diferencia. En pa\u00edses como Francia e Italia, las tiendas de caf\u00e9 y restaurantes a menudo se enfocan en brindar una experiencia, motivando a los clientes a sentarse y disfrutar de forma relajada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En las ciudades de EE. UU., el caf\u00e9 de filtro ofrece a las tiendas de caf\u00e9 una forma de dar a los clientes notas y sabor de calidad que disfrutan, mientras siguen ofreciendo conveniencia y rapidez. MillCross tiene sede en Los \u00c1ngeles y Sara dice que conoce muy bien esta cultura \u201cpara llevar\u201d. Ella me dice que la accesibilidad del caf\u00e9 de filtrado lo ha convertido en la forma de beber caf\u00e9 m\u00e1s conveniente para muchos clientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa cultura del caf\u00e9 estadounidense tiene que ver con la conveniencia; el caf\u00e9 instant\u00e1neo ha sido un estilo de vida durante d\u00e9cadas\u201d, dice Sara. A pesar del hecho que \u201cel caf\u00e9 especial est\u00e1 cambiando esos viejos h\u00e1bitos\u201d, ella dice que \u201cel caf\u00e9 de filtro es m\u00e1s accesible para un estilo de vida acelerado\u201d, en comparaci\u00f3n con el <em>espresso.<\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Filter-x-Spro-US-EU-4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-81464 lazyload\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Filter-x-Spro-US-EU-4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-81464 lazyload\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cT\u00edpicamente, vemos que se consumen m\u00e1s <em>espressos<\/em> en tiendas de caf\u00e9 cuando la gente tiene tiempo para sentarse\u201d, me dice Sara. Sin embargo, adem\u00e1s de la conveniencia que ofrece el caf\u00e9 de filtro tanto para las tiendas como para los clientes, ella agrega que \u201ctambi\u00e9n es un ritual dom\u00e9stico para muchas personas en todo EE. UU.\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Europa, la cultura del caf\u00e9 es diferente. Agnieszka explica que esta diferencia es \u201cmucho m\u00e1s cultural [y relacionada] con la forma en la que la gente come y el clima\u201d. Si bien el <em>espresso<\/em> es m\u00e1s popular en Europa y se considera generalmente como una bebida que se disfruta en tiendas de caf\u00e9 y bares de <em>espresso<\/em> con amigos, no siempre es el caso. No es raro beber un <em>espresso<\/em> en la tienda de caf\u00e9 local durante una breve pausa del trabajo o antes de una cita o reuni\u00f3n. No siempre debe ser una ocasi\u00f3n especial; es parte de la vida en general.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Umeko dice: \u201cNormalmente, hay un \u00e9nfasis en el caf\u00e9 en casa y en la oficina en EE. UU. En Europa, sin embargo, vemos una cultura de disfrutar mucho caf\u00e9 en tiendas de caf\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Filter-x-Spro-US-EU-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-81464 lazyload\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Filter-x-Spro-US-EU-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-81464 lazyload\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>LAS DIFERENTES SUBREGIONES Y SUS PREFERENCIAS<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, hablar de la cultura de caf\u00e9 europea en su totalidad es dif\u00edcil; hay muchos pa\u00edses \u00fanicos en Europa que consumen caf\u00e9 de formas diferentes. Agnieszka me cuenta que, por ejemplo, \u201c[en Europa meridional], las personas muchas veces comen cenas abundantes, as\u00ed que no beben mucho caf\u00e9 despu\u00e9s de la cena\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Agnieszka dice que suele ser m\u00e1s com\u00fan para las personas disfrutar de bebidas m\u00e1s concentradas, como un <em>espresso<\/em>,<em> macchiato<\/em>, cortado o<em> ristretto<\/em>. Ella agrega: \u201cLos europeos meridionales prefieren t\u00edpicamente sabores intensos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En pa\u00edses de Europa central y el Reino Unido, Agnieszka dice que las personas generalmente consumen m\u00e1s bebidas a base de leche (<em>cappuccinos, lattes<\/em> y<em> flat whites<\/em>, por ejemplo). Ella observa que los pa\u00edses de Europa oriental muchas veces tienen su propia versi\u00f3n \u201cde bebidas a base de leche que contienen crema o leche condensada\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, en Escandinavia el <em>espresso <\/em>es menos popular y la cultura del caf\u00e9 es m\u00e1s similar a la de EE. UU.; Agnieszka dice que all\u00ed, el caf\u00e9 filtrado es m\u00e1s com\u00fan que el <em>espresso<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n hay diferencias entre regiones en EE. UU. En ciudades como Los \u00c1ngeles, la Ciudad de Nueva York y Chicago, la popularidad de los caf\u00e9s de tueste claro preparados con m\u00e9todos de vertido ha crecido. En general, los consumidores son j\u00f3venes norteamericanos de mediana edad que tienen m\u00e1s experiencia con la cultura de caf\u00e9 de la tercera ola, y buscan notas de sabor m\u00e1s matizadas. Pero en la zona rural de Norteam\u00e9rica, el caf\u00e9 de goteo se prepara generalmente con un tueste oscuro y un sabor m\u00e1s tradicional, popularizado por cosas como el caf\u00e9 cl\u00e1sico de cafeter\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Filter-x-Spro-US-EU-6.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-81464 lazyload\"><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Filter-x-Spro-US-EU-6.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-81464 lazyload\"><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En t\u00e9rminos generales, sabemos que las personas disfrutan del caf\u00e9 de forma diferente alrededor del mundo, pero estas diferencias siguen siendo incre\u00edblemente interesantes. Y aunque la historia y la cultura nos pueden indicar algunas posibles razones, no son definitivas de ninguna manera.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La experiencia personal con el caf\u00e9 dictar\u00e1 naturalmente las preferencias personales; por supuesto, hay personas en Europa que prefieren el caf\u00e9 filtrado, y obviamente habr\u00e1 fan\u00e1ticos del <em>espresso<\/em> en EE. UU. En cada pa\u00eds del mundo, el caf\u00e9 tiene su propia historia \u00fanica e interesante. Y si bien esto no garantiza por s\u00ed solo que la gente disfrutar\u00e1 del caf\u00e9 preparado de una cierta manera, sin duda forma patrones y tendencias de consumo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee <\/em><\/strong><a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/07\/21\/como-abordar-la-sobrepuntuacion-de-cafes-en-paises-productores\/\"><strong><em>C\u00f3mo Abordar la Sobrepuntuaci\u00f3n de Caf\u00e9s en Pa\u00edses Productores<\/em><\/strong><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las im\u00e1genes: MillCross Roasters, Cris Flores<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Laura Fornero. Traducci\u00f3n editada por Mar\u00eda Jos\u00e9 Parra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong>\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?<\/strong><a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&#038;g=XxcN3K\"><strong>\u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/strong><\/a><\/big><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No es un secreto que los mercados del caf\u00e9 de EE. UU. y Europa son muy diferentes. Ambos importan y consumen grandes cantidades del grano. Los niveles de consumo reportados por la OIC en 2019\/20 muestran que los europeos consumen unos 2,7 mil millones de kg, mientras que EE. 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