{"id":10697,"date":"2020-07-14T08:47:34","date_gmt":"2020-07-14T07:47:34","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=10697"},"modified":"2020-07-14T08:47:35","modified_gmt":"2020-07-14T07:47:35","slug":"como-modificar-tu-menu-de-cafes-especiales-segun-la-temporada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/07\/14\/como-modificar-tu-menu-de-cafes-especiales-segun-la-temporada\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo Modificar tu Men\u00fa de Caf\u00e9s Especiales Seg\u00fan la Temporada"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfPersonalizas el men\u00fa de tu cafeter\u00eda con caf\u00e9s de temporada? Aunque el caf\u00e9 est\u00e1 disponible todo el a\u00f1o, las diferentes temporadas de cosecha ocurren en diferentes per\u00edodos, lo cual significa que algunos caf\u00e9s est\u00e1n en su mejor momento durante un tiempo limitado a lo largo del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ofrecer caf\u00e9s que han sido cosechados y tostados recientemente puede mantener tu men\u00fa interesante, presentar nuevos caf\u00e9s a quienes frecuentan tu tienda y aumentar tu base de clientes. Esto es lo que tendr\u00e1s que considerar cuando personalices tu oferta de caf\u00e9s seg\u00fan su temporada de cosecha.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong><em>Tambi\u00e9n te puede interesar <\/em><\/strong><a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/06\/04\/3-cosas-que-necesitas-considerar-al-disenar-tu-menu-de-cafe\/\"><strong><em>3 Cosas Que Necesitas Considerar al Dise\u00f1ar tu Men\u00fa de Caf\u00e9<\/em><\/strong><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Coffee-Offerings-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-80373 lazyload\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Coffee-Offerings-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-80373 lazyload\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQU\u00c9 ES UN CAF\u00c9 DE TEMPORADA?&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los pa\u00edses productores de caf\u00e9 est\u00e1n ubicados en todo el mundo, lo cual significa que las cosechas de caf\u00e9 de cada pa\u00eds suelen ocurrir en momentos distintos. En general, para los pa\u00edses productores en el hemisferio norte (incluyendo a Kenia y Am\u00e9rica Central) la temporada \u00e1lgida de cosecha ser\u00e1 en una \u00e9poca distinta que en los pa\u00edses productores de caf\u00e9 en el hemisferio sur (como Brasil, Ruanda y Pap\u00faa Nueva Guinea). Algunos pa\u00edses, como Colombia, tienen m\u00faltiples cosechas al a\u00f1o.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un grano de caf\u00e9 verde cosechado y procesado se degradar\u00e1 naturalmente con el tiempo, lo cual puede ocurrir entre seis y doce meses despu\u00e9s de su cosecha. Mientras m\u00e1s antiguo es un grano al llegar al momento del tueste, m\u00e1s humedad pierde y m\u00e1s se oxida. Por esta raz\u00f3n, tostar y servir un caf\u00e9 poco despu\u00e9s de la cosecha significa que se destacar\u00e1n la frescura y los sabores del caf\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ciertos or\u00edgenes producir\u00e1n caf\u00e9s con perfiles distintivos. Por ejemplo, los caf\u00e9s de Guatemala y El Salvador tienden a ser achocolatados y acaramelados, mientras que los caf\u00e9s de Kenia y Ruanda tienden a ser agrios y c\u00edtricos. Ofrecer a los clientes caf\u00e9s que est\u00e1n en su mejor momento permite que puedan disfrutar las mejores cualidades de cada caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Coffee-Offerings-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-80374 lazyload\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Coffee-Offerings-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-80374 lazyload\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>LOS BENEFICIOS DE OFRECER CAF\u00c9S DE TEMPORADA&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Stephen Paweleck es propietario de <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.djangocoffeeco.com\/\">Django Coffee Co.<\/a>, una tostadur\u00eda en Merseyside, en el Reino Unido. \u00c9l me dice que la frescura es uno de los beneficios de ofrecer caf\u00e9 en el mejor momento de su temporada. &#8220;Al igual que cualquier otro producto agr\u00edcola, obtener el mejor sabor depende de la cosecha y del tiempo que transcurre antes de que el producto se consuma&#8230; de manera que se puedan disfrutar los complejos sabores que se producen naturalmente&#8221;.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;A medida que el tiempo avanza, los sabores tienden a desaparecer debido a la disminuci\u00f3n del contenido de humedad. Si el caf\u00e9 verde se deja reposar durante demasiado tiempo, el grano desarrolla un sabor amaderado y una sensaci\u00f3n en la boca similar al papel&#8230; La estacionalidad garantiza que haya una r\u00e1pida rotaci\u00f3n de los caf\u00e9s que se tuestan, reduciendo el peligro de que el caf\u00e9 se enrancie porque se ha dejado en el almac\u00e9n o en la tostadur\u00eda por demasiado tiempo&#8221;, dice Stephen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, a\u00f1ade que los caf\u00e9s de temporada tambi\u00e9n responden a la necesidad de los consumidores por transparencia e informaci\u00f3n sobre el origen de su caf\u00e9. \u00c9l explica: &#8220;Los consumidores de caf\u00e9s de especialidad quieren tener tanta informaci\u00f3n como sea posible sobre su [caf\u00e9] y quieren informaci\u00f3n sobre el viaje desde la finca hasta su taza. La estacionalidad es una parte integral de esta historia&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Coffee-Offerings-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-80375 lazyload\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Coffee-Offerings-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-80375 lazyload\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>SELECCIONAR LOS CAF\u00c9S DE TEMPORADA PARA OFRECER<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con decenas de or\u00edgenes y variedades disponibles, la elecci\u00f3n de los caf\u00e9s de temporada para a\u00f1adir a tu men\u00fa depender\u00e1 de lo que puedas obtener, de lo que te gustar\u00eda ofrecer, y tambi\u00e9n lo que funcione con tus clientes. Comenzar por incorporar caf\u00e9 con perfiles similares a los que ofreces actualmente puede ayudar a tus clientes a probar algo nuevo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00f8ren Stiller Markussen es el propietario de <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/stillerscoffee.dk\/\">Stillers Coffee<\/a>, una tienda de caf\u00e9 y tostadur\u00eda en Aarhus, Dinamarca. En su opini\u00f3n, los consumidores se preocupan m\u00e1s por beber un caf\u00e9 que sabe bien y tiene un cierto perfil de sabor en lugar de probar las opciones de temporada. &#8220;[Los clientes] prefieren cambiar a otro [caf\u00e9] que se parezca o est\u00e9 muy cerca del mismo sabor [con el cual est\u00e1n familiarizados]. Y muchas veces prueban caf\u00e9s de calidad alta y costosos que tengan un cierto sabor o historia&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Actualmente, S\u00f8ren ofrece diferentes caf\u00e9s de una sola finca y productor. &#8220;En los \u00faltimos tres a\u00f1os me he centrado en destacar las variedades de diferentes fincas y m\u00e9todos de procesamiento. Sol\u00edamos servir caf\u00e9s m\u00e1s ligeros en verano como los de Costa Rica, Panam\u00e1 y Etiop\u00eda. Pero ahora nuestra estrategia es llevar conocimiento sobre las variedades al mercado&#8221;. \u00c9l a\u00f1ade: &#8220;En este momento tengo 14 variedades distintas de una misma finca, lo cual se ha convertido en mi&#8230; marca&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Coffee-Offerings-4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-80376 lazyload\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Coffee-Offerings-4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-80376 lazyload\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>QU\u00c9 CONSIDERAR AL OFRECER CAF\u00c9S DE TEMPORADA<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ofrecer caf\u00e9s de temporada comienza con conocer las diferentes temporadas de cosecha de caf\u00e9 durante el a\u00f1o, y asegurarte de que la persona que tuesta tu caf\u00e9 tambi\u00e9n las conozca. Stephen dice que &#8220;es importante conocer y comprender las cosechas de cada origen para planificar el a\u00f1o con anticipaci\u00f3n. La superposici\u00f3n de las estaciones garantiza que siempre haya caf\u00e9 disponible&#8230; pero esto demanda un trabajo estrecho con los caficultores de diferentes or\u00edgenes. Es importante trabajar con importadores y productores dispuestos a planificar con antelaci\u00f3n y esto implica que se env\u00eden muestras de la cosecha con mucha anticipaci\u00f3n&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n tendr\u00e1s que comenzar por comprar vol\u00famenes menores a tu tostador, hasta que tus consumidores establezcan un patr\u00f3n de consumo m\u00e1s predecible. Para S\u00f8ren, &#8220;lo m\u00e1s dif\u00edcil es comprar cantidades suficientes&#8230; He tratado de manejar esto y siempre es dif\u00edcil de solucionar. O queda demasiado o queda muy poco [caf\u00e9]&#8221;.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n existe el riesgo de comprar muy poco caf\u00e9, que este se haga popular, y que el tostador no tenga m\u00e1s para ofrecer. S\u00f8ren dice, &#8220;La disponibilidad es uno de los riesgos potenciales m\u00e1s importantes. La mayor\u00eda de las regiones cafetaleras solo tienen una cosecha al a\u00f1o, por lo cual la disponibilidad a veces puede ser limitada. Esto puede causar problemas con clientes que realmente disfrutan de un cierto caf\u00e9 y luego descubren que ya no est\u00e1 disponible&#8221;.&nbsp; Garantizar a los clientes que su caf\u00e9 favorito aparecer\u00e1 en el men\u00fa en unos pocos meses puede hacer que visiten la tienda nuevamente, ya que algunos podr\u00edan no regresar si piensan que un favorito de temporada nunca volver\u00e1 a aparecer en el men\u00fa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez que hayas establecido un men\u00fa y comiences a servir caf\u00e9s de temporada, tendr\u00e1s que manejar las expectativas de los clientes sobre el sabor de los caf\u00e9s actuales y futuros seg\u00fan los diferentes niveles de tueste. Aunque la mayor\u00eda de los caf\u00e9s de temporada mantienen sus sabores principales a\u00f1o tras a\u00f1o, es poco probable que sean id\u00e9nticos entre s\u00ed, debido a que la producci\u00f3n es impredecible. Stephen dice: &#8220;Las cosechas pueden cambiar a\u00f1o tras a\u00f1o dependiendo de &#8230; la lluvia, la llegada de la estaci\u00f3n h\u00fameda, y si la finca experiment\u00f3 un verano fresco o un invierno c\u00e1lido &#8230; Se puede comprar un caf\u00e9 excepcional un a\u00f1o, y al a\u00f1o siguiente, [puede tener un perfil de sabor completamente diferente]&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finalmente, tendr\u00e1s que encontrar una forma de mantener el caf\u00e9 tan fresco como sea posible. Esto depender\u00e1 de tu tostador, quien ser\u00e1 responsable del almacenamiento del caf\u00e9, y de probar regularmente su frescura. Stephen explica que &#8220;solo se compran peque\u00f1as cantidades de cada caf\u00e9 de temporada para garantizar que cada lote se venda antes de que el sabor se desvanezca&#8221;. Esto suele ocurrir entre cuatro y seis meses luego de la llegada del caf\u00e9 al pa\u00eds.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, algunos caf\u00e9s pueden conservar su sabor por mucho m\u00e1s tiempo. La tasa de desintegraci\u00f3n depende de muchos factores como el contenido del suelo, la altitud y el m\u00e9todo de procesamiento. Algunos caf\u00e9s pueden permanecer &#8220;estacionales&#8221; durante un per\u00edodo de tiempo mayor, especialmente cuando se mantienen en almacenes climatizados. La clave es tomar muestras y catar con la mayor frecuencia posible para garantizar que el caf\u00e9 siga teniendo un sabor de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Coffee-Offerings-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-80377 lazyload\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Coffee-Offerings-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-80377 lazyload\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La creaci\u00f3n de un men\u00fa de caf\u00e9 de temporada requiere una planificaci\u00f3n cuidadosa e implica un cierto riesgo. Sin embargo, tambi\u00e9n puede beneficiar a tu tienda de caf\u00e9 al igual que a tus clientes. Una mayor gama de caf\u00e9s de temporada puede ayudar a tus clientes a profundizar en su apreciaci\u00f3n por el caf\u00e9 de especialidad, ayud\u00e1ndoles a comprender mejor el trabajo que conlleva su producci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ofrecer caf\u00e9s de temporada de esta manera tambi\u00e9n ayudar\u00e1 a tu tienda de caf\u00e9 a desarrollar una reputaci\u00f3n como un lugar donde los clientes pueden ampliar sus horizontes sobre los caf\u00e9s de especialidad, y aprender m\u00e1s sobre lo que el caf\u00e9 tiene para ofrecer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee <\/em><\/strong><a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/02\/24\/origenes-de-cafe-especial-emergentes-para-considerar\/\"><strong><em>Or\u00edgenes de Caf\u00e9 Especial Emergentes Para Considerar<\/em><\/strong><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9dito de las fotos: Perfect Daily Grind, <a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/kinimacoffee\/?hl=en\">Kinima Coffee<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Tati Calder\u00f3n. Traducci\u00f3n editada por Mar\u00eda Jos\u00e9 Parra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong>\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?&nbsp;<\/strong><a style=\"text-decoration: underline;color: #000080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&#038;g=XxcN3K\"><strong>\u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/strong><\/a><\/big><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfPersonalizas el men\u00fa de tu cafeter\u00eda con caf\u00e9s de temporada? Aunque el caf\u00e9 est\u00e1 disponible todo el a\u00f1o, las diferentes temporadas de cosecha ocurren en diferentes per\u00edodos, lo cual significa que algunos caf\u00e9s est\u00e1n en su mejor momento durante un tiempo limitado a lo largo del a\u00f1o. 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