{"id":1064,"date":"2017-01-08T00:00:00","date_gmt":"2017-01-08T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/01\/08\/que-debes-hacer-si-un-cliente-quiere-un-cafe-malo\/"},"modified":"2020-01-29T19:40:50","modified_gmt":"2020-01-29T19:40:50","slug":"que-debes-hacer-si-un-cliente-quiere-un-cafe-malo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/01\/08\/que-debes-hacer-si-un-cliente-quiere-un-cafe-malo\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 Debes Hacer Si Un Cliente Quiere un Mal Caf\u00e9?"},"content":{"rendered":"

Se ha vuelto <\/span>cool<\/span><\/i> tener una actitud negativa y prejuiciosa hacia ciertas bebidas. Sabes de lo que estoy hablando – el barista que se queja de hacer demasiados <\/span>mocha <\/span><\/i>de chocolate blanco con leche de soya, extra grande, extra caliente, extra crema batida; o las caras de desaprobaci\u00f3n cuando un cliente pide el tueste m\u00e1s oscuro en el men\u00fa, con bastante espacio para crema y az\u00facar.<\/span><\/p>\n

Pero \u00e9sta actitud no es nada buena. Es m\u00e1s, yo me atrevo a decir que \u00e9sta actitud es peor para el mundo del caf\u00e9 que la crema batida que tan descaradamente piden tus clientes.<\/p>\n

English Version: What Should You Do If a Customer Wants Bad Coffee?<\/span><\/a><\/strong><\/big><\/p>\n

\"frappe\"

Como profesionales de la tercera ola, es f\u00e1cil perderse en conseguir el \u201c<\/span>shot perfecto<\/span><\/i>\u201d o en desarrollar una  buena t\u00e9cnica para caf\u00e9 filtrado. Nos encanta escuchar las historias de los caficultores, y saber todo el proceso por el que pasa el caf\u00e9 antes de llegar a nuestro negocio.Nos encanta el producto que les servimos a la gente.<\/span><\/p>\n

Pero a veces, en nuestra emoci\u00f3n, comenzamos a tener ciertas exigencias con nuestros clientes sobre c\u00f3mo <\/span>debe<\/span><\/i> ser consumido nuestro caf\u00e9. <\/span>No, NO PUEDES<\/span><\/i> tomarlo con crema o az\u00facar. <\/span>No, NO ofrecemos<\/span><\/i> crema batida. <\/span>No, NO hacemos eso<\/span><\/i>, ni eso, ni eso tampoco.<\/span><\/p>\n

Solo piensa lo frustrante que puede ser esto para un cliente, que lo \u00fanico que quiere es <\/span>darte dinero<\/span><\/i> a cambio de una bebida que quieren disfrutar.<\/span><\/p>\n

Recuerda De D\u00f3nde Vienes<\/h2>\n

Seamos honestos con nosotros mismos acerca de c\u00f3mo llegamos a conocer el caf\u00e9 de especialidad. Yo no he olvidado que una de mis primeras bebidas favoritas fue un late batido con pedazos de barra de chocolate, a menudo con una monta\u00f1a de crema batida. No creo que podr\u00edas convencer a alguien que en verdad hubiera un espresso en esa cosa.<\/span><\/p>\n

\"cafe

La mayor\u00eda de nuestras experiencias con el caf\u00e9 comenzaron con bebidas como \u00e9sta. Foto: adoproducciones via Pixabay.<\/span><\/i><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ntos de nosotros comenzamos nuestras experiencias con el caf\u00e9 a trav\u00e9s de mochas de chocolate blanco y frapp\u00e9s batidos con m\u00e1s az\u00facar que en una reposter\u00eda? Lo que ahora podr\u00e1 ser un placer escondido, en alg\u00fan momento fue esencial.<\/p>\n

Pero no nos quedamos ah\u00ed. Lentamente agregamos menos az\u00facar y decidimos dejar a un lado la crema batida. Dejamos de pedir siropes en nuestros lattes y comenzamos a pedir bebidas m\u00e1s peque\u00f1as. Decidimos aprender a disfrutar un espresso sin ningun aditivo. Todo fue un proceso. Y sucede exactamente lo mismo con nuestros clientes. No podemos lanzarlos a lo profundo y esperar que autom\u00e1ticamente disfruten nuestros espressos de tueste claro y origen \u00fanico – nosotros no lo hubi\u00e9ramos disfrutado al principio.<\/p>\n

G\u00e1nales  a Los Bebedores de Frapp\u00e9s En Su Propio Juego<\/b><\/h2>\n

\u00bfQue haces cuando un cliente te pide un macchiato con caramelo?<\/span><\/p>\n

Dices \u201cS\u00ed, por supuesto, enseguida.\u201d<\/p>\n

Todos sabemos que esta es una bebida grande con mucha leche, casi nada de espresso y una buena dosis de siropes de caramelo y vainilla para aumentar la dulzura -un anatema para muchos bebedores de caf\u00e9 de especialidad.<\/p>\n

Pero si en tu negocio tienes espresso, leche, caramelo, y vainilla (no he encontrado muchos caf\u00e9s donde no los tengan), entonces haz la bebida que el cliente pide. Y asegurate que sea la mejor que hayan probado. Muestrales que en tu caf\u00e9, si piden su bebida favorita la preparar\u00e1 mejor que en cualquier otro lugar. No tienes que ponerlo en tu men\u00fa, pero si tienes los ingredientes, necesitas hacerlo.<\/p>\n

Y te dir\u00e9 por qu\u00e9: mejores ingredientes y mayor atenci\u00f3n al detalle siempre har\u00e1n una mejor bebida. A\u00fan los clientes que son nuevos al concepto del caf\u00e9 de tercera ola podr\u00e1n notar la diferencia. Si su otro caf\u00e9 favorito a\u00f1ade demasiado sirope para ocultar lo quemado del caf\u00e9, muestrales que en tu caf\u00e9 no necesitan tanto sirope. Pero se los tienes que <\/span>mostrar<\/span><\/i> en vez de rehusarte a preparar la bebida.<\/span><\/p>\n

\"cafe\"

Prep\u00e1rales mejores versiones de sus bebidas y siempre volver\u00e1n. Foto: Unsplash via Pixabay.<\/span><\/i><\/p>\n

Decirle a las personas que no necesitan crema y az\u00facar en sus bebidas solo te har\u00e1 ver pretencioso y condescendiente, <\/span>no importa c\u00f3mo lo digas<\/span><\/i>. Insinuas que tu cliente est\u00e1 equivocado, aunque \u00e9l haya disfrutado su caf\u00e9 de esa forma por a\u00f1os.<\/span><\/p>\n

En vez de esto, prep\u00e1rales mejores bebidas a las personas y observa como la mayor\u00eda de ellos poco a poco dejan la crema y la az\u00facar.<\/p>\n

Ahora, no estoy sugiriendo que no animes a tus clientes a probar cosas nuevas y explorar los caf\u00e9s que amas, pero s\u00ed para lograrlo est\u00e1s haciendo a alguien sentir mal por su bebida favorita, lo estas haciendo mal. La hospitalidad es esencial.<\/p>\n

\u201c\u00bfComo que no tienen crema ni az\u00facar?\u201d Foto: unsplash via Pixabay.<\/span><\/i><\/p>\n

Ofrece Soluciones<\/h2>\n

\u00bfQu\u00e9 sucede si no tienes los ingredientes para hacer un mocha descafeinado de caramelo, chocolate blanco, y avellana? Tienes que ofrecer alternativas a tus clientes? Es imposible anticipar todas las situaciones y ofrecer todos los sabores, y como un caf\u00e9 de tercera ola no deber\u00edas depender de una larga lista de siropes para diferenciarse. As\u00ed que ofrece alternativas: <\/span>\u201cNo tenemos todos esos sabores, pero si tenemos chocolate. Puedo hacerle un mocha fr\u00edo descafeinado?\u201d<\/span><\/i><\/p>\n

\"sirope\"

No tienes que ofrecer 300 siropes si puedes ofrecer alternativas. Foto: marinatemebaby via Pixabay.<\/span><\/i><\/p>\n

Algunos clientes saben exactamente lo que quieren y se reh\u00fasan a aceptar otra cosa. Si no lo puedes proporcionar, no te estreses. Pero si tienes la oportunidad, expl\u00edcales un poco sobre tu caf\u00e9. Diles a los clientes por qu\u00e9 has elegido no ofrecer crema batida o sirope de maracuy\u00e1\/parcha.<\/p>\n

Ahora, tu \u00fanica raz\u00f3n para no ofrecerlo es que no est\u00e9 a la moda, quiz\u00e1 necesites reconsiderar tu posici\u00f3n.<\/p>\n

Sobre todo, S\u00e9 Amable<\/h2>\n

Al final del d\u00eda, la mayor\u00eda de las personas saben lo que les gusta, y simplemente quieren que se les trate con respeto. Si eres amable con ellos, y haces tu mejor esfuerzo por cumplir sus pedidos, ellos volver\u00e1n. Y quiz\u00e1 poco a poco descubrir\u00e1n una mejor versi\u00f3n de su bebida favorita, o una nueva bebida favorita por completo. <\/span><\/p>\n

Sin embargo, si eres un <\/span>presumido <\/span><\/i>del caf\u00e9 de especialidad, que hace que se sientan inadecuados, seguramente no volver\u00e1n. Tu negocio pierde y es mucho menos probable que ellos quieran probar el caf\u00e9 de especialidad que si les hubieras preparado esa bebida empalagosa y poco cafeinada.<\/span><\/p>\n

Invita a otros a la experiencia de la tercera ola, pero encuentra un punto medio. Solo as\u00ed podr\u00e1s abrirles un nuevo mundo de bebidas asombrosas. Es nuestro trabajo ense\u00f1arles a las personas lo que es amar esta bebida que llamamos caf\u00e9 – asi que hag\u00e1moslo bien.<\/p>\n

Traducido por A.Vel\u00e1squez y Editado por Karla Ly<\/p>\n

Fotos por: shixuang, Pixabay.<\/p>\n

PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n

\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este? \u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/a><\/span><\/big><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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