¿Qué es el procesamiento hidronatural del café?
En el creciente mercado de los cafés con procesos experimentales, cada vez más productores empiezan a realizar sus propias pruebas para encontrar el método que...
Etiqueta: procesos experimentales
¿Existe alguna diferencia entre el café de especialidad aromatizado e infusionado?
No cabe duda de que los métodos experimentales de elaboración han cambiado la trayectoria del café de especialidad. Tradicionalmente, se han utilizado métodos de procesamiento...
¿Es factible la aplicación de nuevos procesos poscosecha para los pequeños caficultores?
El mundo del café ha mostrado ser dinámico y con el pasar del tiempo se ponen en la escena nuevos orígenes, procesos y técnicas. En...
¿Deberías preparar de forma diferente los cafés de procesamiento experimental?
En el mercado mundial de cafés especiales, los cafés de procesamiento experimental son cada vez más populares, y con razón. Estos cafés ofrecen a los...
¿El estándar de la SCA es adecuado para evaluar cafés de procesos?
Las tendencias mundiales del mercado respecto al consumo de café evolucionan rápidamente y generan desafíos para la cadena de valor frente al desarrollo de perfiles...
¿Qué es el café envejecido?
El almacenamiento adecuado del café verde es esencial para mantener la frescura y la calidad. Cuando el café verde se expone a demasiada humedad, calor...
¿Es rentable y sostenible producir cafés con fermentaciones complejas y exóticas?
Hoy en día, nos encontramos en un punto crítico de la caficultura porque las experimentaciones y lo que se creía que pasaba en las fermentaciones...
Uso de gases en la fermentación del café: ¿es una buena alternativa?
Si eres amante del café de especialidad, seguramente has probado tazas con sabores intensos y complejidad en sus atributos. Es posible que algunos de esos...
¿Los equipos y maquinaria de otras industrias pueden aportar valor al café?
Hoy en día, en el mundo del café se han desarrollado diversas formas de consumirlo y también de producirlo. Este es el caso de las...
¿Qué es y cómo funciona el procesamiento de choque térmico?
Los consumidores de café de especialidad demuestran un creciente y sostenido interés por la exploración de nuevos sabores, cada vez más exóticos, y su curiosidad...