En el creciente mercado de los cafés con procesos experimentales, cada vez más productores empiezan a realizar sus propias pruebas para encontrar el método que...

No cabe duda de que los métodos experimentales de elaboración han cambiado la trayectoria del café de especialidad.  Tradicionalmente, se han utilizado métodos de procesamiento...

El procesamiento se ha convertido en una tendencia durante los últimos años en el sector cafetero. Si bien la mayoría se dividen en naturales, honey...

Las cualidades físicas y sensoriales determinan la calidad del café y contribuyen a definir su valor, es decir, su precio en el mercado. De acuerdo...

Cuando hablamos del mossto lo primero que viene a nuestra mente, probablemente, es un proceso de elaboración de vinos; sin embargo, aquí exploraremos el papel...

Una bebida de café es obtenida a partir de una semilla procesada. Las transformaciones que se requieren para convertir la fruta en café tostado dependen...

Producir un café de alta calidad requiere de un arduo trabajo durante la cosecha y el procesamiento. Actualmente, la caficultura enfrenta grandes desafíos como el...

A veces, es difícil separar el concepto de café especial de algo artesanal que se elabora a pequeña escala. Nosotros creemos que la atención y...

Gran parte de los consumidores de café de especialidad, tostadores y compradores aprecia los cafés de proceso húmedo/lavado, por su reputación de ser consistentes y...