Hablar de peaberrys siempre resulta novedoso porque son granos diferenciados que se producen en pocas cantidades. Además, sobre sus propiedades de sabor y aroma no...

Tal vez hayas escuchado en tu cafetería favorita a los baristas y a otros consumidores hablar sobre el café honey y sus atributos en sabor...

El café natural, también conocido como café capulín, café bola, café cerezo o café tipo brasileño, es el que se produce por la vía seca....

África oriental produce uno de los mejores cafés del mundo. Esto se debe a una serie de factores, como el clima y la geografía, únicos...

Hablar de café congelado sigue siendo un asunto controversial en el mundo de la producción cafetera contemporánea, principalmente en términos del procesamiento poscosecha. A pesar...

Robusta representa entre el 30 y el 40 % de las exportaciones mundiales de café pero, en los principales mercados consumidores, se utiliza en su...

La fermentación láctica es un proceso microbiológico que se desarrolla durante una de las operaciones unitarias de beneficio del café, denominada fermentación. Este proceso ha...

Hace unas semanas publicamos un artículo sobre los cafés infusionados en colaboración con Saša Šestić, quien recibió un gran número de reacciones y preguntas en...

Tradicionalmente, el café se ha procesado mediante tres métodos: el procesamiento lavado, natural y honey. Sin embargo, en los últimos años, hemos presenciado la aparición...

Australia es uno de los destinos más importantes del mundo en cuanto a cafés de especialidad; tiene una fama de innovadora, de tener baristas y...