¿Es factible la aplicación de nuevos procesos poscosecha para los pequeños caficultores?
El mundo del café ha mostrado ser dinámico y con el pasar del tiempo se ponen en la escena nuevos orígenes, procesos y técnicas. En...
Etiqueta: procesamiento de cafe
Aspectos clave en la trilla de cafés de especialidad
Muchas veces, los bebedores de café especial olvidamos que detrás de cada taza hay mucho trabajo y una serie de procesos que inician en la...
¿Deberías preparar de forma diferente los cafés de procesamiento experimental?
En el mercado mundial de cafés especiales, los cafés de procesamiento experimental son cada vez más populares, y con razón. Estos cafés ofrecen a los...
Fermentaciones exóticas: cómo se desarrollan en cafés naturales vs. en lavados
El fruto del café puede fermentarse en cualquier momento, desde el corte hasta antes de obtener el grano verde. Además, los procesos son variados, combinables...
¿Se reducirá la producción de café natural este año?
El procesamiento natural o el beneficio en seco es un método que, en principio, puede brindar muchas alternativas a los caficultores. En paralelo, hoy en...
¿Los métodos de procesamiento de fermentación controlada pueden mejorar el sabor y la calidad del café?
En la industria del café de especialidad, durante los últimos años, los cafés procesados experimentalmente se han vuelto cada vez más populares. Hoy en día,...
¿Los equipos y maquinaria de otras industrias pueden aportar valor al café?
Hoy en día, en el mundo del café se han desarrollado diversas formas de consumirlo y también de producirlo. Este es el caso de las...
Los costos del procesamiento de café para consumo local
El consumo de café en los países de origen ha presentado una tendencia creciente y sostenida en los últimos años. Mucho se debe a las...
¿Qué es y cómo funciona el procesamiento de choque térmico?
Los consumidores de café de especialidad demuestran un creciente y sostenido interés por la exploración de nuevos sabores, cada vez más exóticos, y su curiosidad...
¿Qué es el culturing y qué le aporta a la calidad del café?
Hace alrededor de dos décadas, a partir del deseo de algunos productores de hacer cambios e innovar, se empezaron a realizar fermentaciones mixtas, es decir,...