19 de junio de 2020

¿Qué es el Desarrollo Del Grano en el Tueste y Cómo Controlarlo?

Muchos cambios ocurren durante el desarrollo del grano, y también muchos errores. El desarrollo del grano es el momento crucial en el cual se crean...

17 de enero de 2020

Tueste Claro, Canela, City: ¿Qué Significan Estos Nombres?

La manera en que se tostó tu café influirá en su sabor y olor. Sin embargo, dado que se utilizan decenas de nombres distintos para...

2 de febrero de 2018

Cómo Tostar para Resaltar la Acidez

La Acidez: es uno de los atributos del café más apreciados por la tercera ola de la industria. Tanto catadores, jueces, tostadores y consumidores se...

16 de mayo de 2017

¿Qué es el Primer “Crack” y Cómo Reconocerlo?

Primer crack: es un momento al que se le  ha dado casi un estatus mítico en tueste delss café – y se lo merece -....