¿Cómo funciona la fermentación del café con koji?
El procesamiento es una etapa en la producción de café que ayuda a prepararlo para el tueste, además de influir en su frescura y sabor....
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Aportes de la biotecnología en la industria cafetera
La biotecnología, en su definición general, utiliza una suma de procesos, técnicas y métodos en una diversidad de microorganismos o derivados de ellos, como ciertos...