Mezclas de café de especialidad: ¿qué tan interesantes pueden ser?
Durante el último año, ha sido imposible ignorar el auge de las mezclas de cafés de especialidad. En todo el sector, cada vez más tostadores...
Etiqueta: Perfiles de sabor
Catación de Arábica vs. Robusta: similitudes y diferencias
El café es uno de los productos de mayor consumo y comercio a nivel mundial. Aunque existen muchas especies de café, aproximadamente 100, las de...
¿Deberías preparar de forma diferente los cafés de procesamiento experimental?
En el mercado mundial de cafés especiales, los cafés de procesamiento experimental son cada vez más populares, y con razón. Estos cafés ofrecen a los...
¿Qué hace a un buen catador de café?
No hay duda de que sin la labor de los catadores de café el mundo de la especialidad no sería el mismo. Cada vez son...
¿El estándar de la SCA es adecuado para evaluar cafés de procesos?
Las tendencias mundiales del mercado respecto al consumo de café evolucionan rápidamente y generan desafíos para la cadena de valor frente al desarrollo de perfiles...
¿Qué es más adecuado para el espresso: café de origen único o blends?
Ante las múltiples opciones de granos disponibles hoy en día en cuanto a fermentaciones, procesos de beneficio, variedades y orígenes, es natural que muchos baristas...
La importancia del agua en las preparaciones de café
El agua es, aproximadamente, el 98 % de la preparación de una bebida de café. Por lo tanto, la calidad del agua es vital a...
¿Qué es el café envejecido?
El almacenamiento adecuado del café verde es esencial para mantener la frescura y la calidad. Cuando el café verde se expone a demasiada humedad, calor...
¿Los métodos de procesamiento de fermentación controlada pueden mejorar el sabor y la calidad del café?
En la industria del café de especialidad, durante los últimos años, los cafés procesados experimentalmente se han vuelto cada vez más populares. Hoy en día,...
¿Cómo afecta el añejamiento el sabor del cold brew?
El cold brew se ha convertido rápidamente en una de las formas más populares de tomar café. Hoy en día, es posible encontrarlo en la...