¿Qué se debe considerar en el tueste de microlotes y nanolotes?
En el mercado actual de cafés de especialidad ha ido en aumento la producción de micro y nanolotes por parte de los caficultores. En la...
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Solicitar a los productores muestras de café verde y tostarlas ha sido la forma que eligen los posibles clientes para determinar los atributos o defectos...
No es ningún secreto que la popularidad de los tuestes medios y claros ha crecido con el auge del café de tercera ola. Sin embargo,...
Cuando compramos un paquete de café especial tostado, muchas veces vemos las palabras “claro”, “medio”y “oscuro” para describir el grado de tueste. Pero a veces,...
El tueste de muestras te ayudará a decidir si comprar o no granos de café verde, cuánto valen y qué perfil de tueste deberías usar....
Preparar un café excelente significa equilibrar muchas variables. Del mismo modo en que consideras el método de extracción y la relación entre el café y...
¿Tienes un método de extracción preferido que utilizas siempre? ¿Haces siempre el mismo pedido en la tienda de café de tu zona? Muchos elegimos un...
El dulzor es una de las características de una buena taza de café, apreciadas universalmente. De hecho, es el denominador común de casi todos los...
Entre más fresco sea un café, mejor, ¿verdad? Bueno, sí…pero también, no. Aunque a nadie le gusta tomar café rancio, preparar café recién tostado también...
No subestimes el poder de la carga de temperatura (Tal vez lo conoces como Charge Temp). Si realmente quieres controlar tu tueste, será de mucha ayuda...