Cómo el Procesamiento Influye en la Química y el Sabor Del Café
¿Por qué los cafés de proceso natural tienen un sabor diferente de los lavados? ¿Y qué hace que los cafés de proceso honey sean tan...
Etiqueta: fermentacion
¿Cómo Afecta la Fermentación el Desarrollo de los Sabores del Café?
En 2015, Sasa Sestic ganó el World Barista Championship con un café que había sido lavado por maceración carbónica, un método novedoso de fermentación. Dos...