¿Los equipos y maquinaria de otras industrias pueden aportar valor al café?
Hoy en día, en el mundo del café se han desarrollado diversas formas de consumirlo y también de producirlo. Este es el caso de las...
Etiqueta: fermentacion experimental
¿Por cuántas horas se debe fermentar el café?
La fermentación, hoy más que nunca, se utiliza para desarrollar perfiles de sabores, aromas y nuevas experiencias para nuestros sentidos. En la producción de café...
Fermentación húmeda con levaduras: una opción de diferenciación y ahorro
Desde hace miles de años los humanos hemos interactuado, consciente e inconscientemente, con microorganismos que han fermentado nuestras bebidas y alimentos cambiando su textura, sabor,...
Fermentación láctica: ¿una alternativa de beneficio para los productores?
La fermentación láctica es un proceso microbiológico que se desarrolla durante una de las operaciones unitarias de beneficio del café, denominada fermentación. Este proceso ha...
Innovación en Colombia: De la Fermentación a Variedades de Café
Hemos estado produciendo y consumiendo café por más de 600 años, pero muchos de nuestros métodos siguen siendo los mismos que se usaban siglos atrás....