16 de mayo de 2022

¿Qué es el mossto y cómo utilizarlo?

Cuando hablamos del mossto lo primero que viene a nuestra mente, probablemente, es un proceso de elaboración de vinos; sin embargo, aquí exploraremos el papel...

12 de enero de 2022

Maceración carbónica: guía de buenas prácticas

Después de culminar la fase de producción agrícola del café y garantizar un buen llenado de grano, las cerezas están en punto óptimo de corte,...

24 de diciembre de 2021

Uso de los microorganismos apropiados en la fermentación del café

Una bebida de café es obtenida a partir de una semilla procesada. Las transformaciones que se requieren para convertir la fruta en café tostado dependen...

19 de octubre de 2021

Cafés infusionados: Respuestas a algunas preguntas comunes

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7 de octubre de 2020

Fermentar Café Con Frutas: Una Nueva Tendencia

En el mercado actual de los cafés de especialidad, los compradores buscan cafés con perfiles de sabor exóticos y altos puntajes de cata. Esto ha...