11 de agosto de 2023

El uso de dosis elevadas para la extracción de espresso: ¿es conveniente?

Las características del espresso y la forma de extraerlo han ido variando a lo largo del tiempo. Esto se debe, por un lado, a los...

24 de junio de 2023

¿Cuál es la diferencia entre los filtros para AeroPress de papel y metal?

La AeroPress es una de las cafeteras más versátiles del mundo, amada por muchos por su capacidad para preparar diversos estilos de bebidas. De hecho,...

14 de marzo de 2023

¿Necesitamos repensar la relación entre el tamaño de molienda y la extracción del café?

Hay una serie de variables que debemos tener en cuenta al extraer café, ya sea como espresso, filtrado u otros métodos de preparación, como el...

21 de febrero de 2023

¿Deberías preparar de forma diferente los cafés de procesamiento experimental?

En el mercado mundial de cafés especiales, los cafés de procesamiento experimental son cada vez más populares, y con razón. Estos cafés ofrecen a los...

22 de diciembre de 2022

La importancia del agua en las preparaciones de café

El agua es, aproximadamente, el 98 % de la preparación de una bebida de café. Por lo tanto, la calidad del agua es vital a...

30 de octubre de 2022

¿Cómo afecta la agitación en la preparación del café filtrado?

Ya sea en una cafetería o en casa, el objetivo final cuando preparamos café filtrado es lograr una extracción uniforme. De este modo, conseguiremos un...

23 de julio de 2021

¿Es posible preparar café con agua tibia?

En los últimos años, el café cold brew se ha hecho cada vez más popular entre los consumidores de cafés de especialidad y consumidores en...

30 de abril de 2020

Crema: Qué es, Cómo se Crea y Qué Nos Puede Enseñar

El espresso es una bebida compleja que se caracteriza por su típica capa de crema. Para algunos, la crema es una parte fundamental del espresso....

15 de febrero de 2019

Pesar, Moler, Apisonar: Cómo Preparar Un Espresso Excelente

Si eres un barista sin experiencia, quizás a veces te cueste extraer un shot de espresso perfecto. Si eres un novato, seguramente te parecerá difícil....

3 de diciembre de 2018

Entendiendo la Extracción Del Café Para Obtener la Taza Perfecta

¿Quieres mejorar tu taza de café? Podría ser más fácil de lo que crees. Si comprendes cómo funciona la extracción, podrás controlar mejor la acidez,...