14 de marzo de 2023

¿Necesitamos repensar la relación entre el tamaño de molienda y la extracción del café?

Hay una serie de variables que debemos tener en cuenta al extraer café, ya sea como espresso, filtrado u otros métodos de preparación, como el...

21 de febrero de 2023

¿Deberías preparar de forma diferente los cafés de procesamiento experimental?

En el mercado mundial de cafés especiales, los cafés de procesamiento experimental son cada vez más populares, y con razón. Estos cafés ofrecen a los...

22 de diciembre de 2022

La importancia del agua en las preparaciones de café

El agua es, aproximadamente, el 98 % de la preparación de una bebida de café. Por lo tanto, la calidad del agua es vital a...

30 de octubre de 2022

¿Cómo afecta la agitación en la preparación del café filtrado?

Ya sea en una cafetería o en casa, el objetivo final cuando preparamos café filtrado es lograr una extracción uniforme. De este modo, conseguiremos un...

23 de julio de 2021

¿Es posible preparar café con agua tibia?

En los últimos años, el café cold brew se ha hecho cada vez más popular entre los consumidores de cafés de especialidad y consumidores en...

30 de abril de 2020

Crema: Qué es, Cómo se Crea y Qué Nos Puede Enseñar

El espresso es una bebida compleja que se caracteriza por su típica capa de crema. Para algunos, la crema es una parte fundamental del espresso....

15 de febrero de 2019

Pesar, Moler, Apisonar: Cómo Preparar Un Espresso Excelente

Si eres un barista sin experiencia, quizás a veces te cueste extraer un shot de espresso perfecto. Si eres un novato, seguramente te parecerá difícil....

3 de diciembre de 2018

Entendiendo la Extracción Del Café Para Obtener la Taza Perfecta

¿Quieres mejorar tu taza de café? Podría ser más fácil de lo que crees. Si comprendes cómo funciona la extracción, podrás controlar mejor la acidez,...

6 de julio de 2018

Flujo de Agua: ¿Cómo Puede Mejorar la Calidad del Espresso?

¿Has tenido problemas para mantener un tiempo de extracción consistente para tus espressos? Quizás has revisado la máquina para confirmar que la presión y la...

20 de julio de 2017

Espresso Vs Filtro: ¿Cuál es la Diferencia?

El café ya no es solo café. Las tiendas de especialidad han cambiado completamente la manera de cómo vemos y probamos nuestra taza de café....