17 de septiembre de 2022

Sabores umami en el café: ¿qué deberías esperar?

Cuando se habla de sabores en el café, la acidez, el dulzor y el amargor son características comúnmente discutidas; sin embargo, en los últimos años,...

9 de mayo de 2022

¿Por qué los productores deberían catar cafés de otros orígenes?

La cata del café es una de las herramientas más importantes para determinar la calidad en taza ya que permite, a través de percepciones sensoriales,...

18 de junio de 2021

La evolución de la Rueda de Sabores del Catador de Café

La Rueda de Sabores del Catador de Café de la Asociación de Cafés Especiales (SCA) es posiblemente uno de los recursos más emblemáticos en la...

27 de noviembre de 2019

Cómo Garantizar la Consistencia Durante Una Cata de Café

¿Qué uso le puedes dar a tus apuntes en una cata, si los cafés sobre la mesa no tienen el mismo grado de extracción? Las...

30 de agosto de 2019

Cómo Calibrar Paladares Entre Países de Origen y Consumo de Café

Tu equipo en el origen te dice que un café tiene notas a una jugosa fruta del dragón y un potencial claro para el mercado...

24 de agosto de 2018

Cata de Café: Cómo Usar Las Soluciones Para Mejorar Tu Paladar

Un paladar bien entrenado es una herramienta útil. Te ayudará a apreciar mejor tu café y sus notas maravillosas en taza. También podría ser de...

16 de agosto de 2018

¿Entrenando para Ser Q Grader? Necesitas Leer Estos 5 Consejos

Podríamos decir que heredé el café junto con mi apariencia. Aun así, esto no era suficiente para prepararme para obtener mi certificado de Q grader....

2 de abril de 2018

¿Qué Es Una Catación a Ciegas Y Cómo Hacer Una?

Puedes pensar que cuando evalúas todos los cafés que tienes en la mesa lo haces de una forma objetiva, pero es posible que no sea...

24 de octubre de 2017

Entendiendo Cómo Sabe un Café – A Través del Lente de un Microscopio

La primera vez que tomé café, como muchos, me costó entender la acidez. No entendí de dónde provenían todos los aromas, y ciertamente no estaba...

27 de julio de 2017

¿Deberían ser Más Precisos Los Sabores de Café & Descriptores de Aroma?

Cualquier persona que haya intentado describir un café puede decirte: no es fácil. Nuestra bebida favorita tiene sabores y aromas únicos y complejos. Para los...