Catación de Arábica vs. Robusta: similitudes y diferencias
El café es uno de los productos de mayor consumo y comercio a nivel mundial. Aunque existen muchas especies de café, aproximadamente 100, las de...
Etiqueta: catacion de cafe
¿Qué hace a un buen catador de café?
No hay duda de que sin la labor de los catadores de café el mundo de la especialidad no sería el mismo. Cada vez son...
¿El estándar de la SCA es adecuado para evaluar cafés de procesos?
Las tendencias mundiales del mercado respecto al consumo de café evolucionan rápidamente y generan desafíos para la cadena de valor frente al desarrollo de perfiles...
¿Qué necesitan los tostadores de café para diseñar un espacio de tueste atractivo y eficiente?
Para muchos tostadores, diseñar un espacio de tueste es uno de los primeros pasos a considerar. Hay varios factores que se deben tener en cuenta...
El papel de las referencias estandarizadas en la formación sensorial de los profesionales del café
El café es uno de los alimentos con mayor complejidad química y en él podemos encontrar cientos de sabores y aromas. Por eso, la rueda...
¿Es posible construir relaciones y sostenibilidad a través del control de calidad?
Los análisis de calidad son vistos, en la mayoría de ocasiones, como una relación de compra y venta de café para evaluar la calidad física...
Sabores umami en el café: ¿qué deberías esperar?
Cuando se habla de sabores en el café, la acidez, el dulzor y el amargor son características comúnmente discutidas; sin embargo, en los últimos años,...
¿Por qué los productores deberían catar cafés de otros orígenes?
La cata del café es una de las herramientas más importantes para determinar la calidad en taza ya que permite, a través de percepciones sensoriales,...
La evolución de la Rueda de Sabores del Catador de Café
La Rueda de Sabores del Catador de Café de la Asociación de Cafés Especiales (SCA) es posiblemente uno de los recursos más emblemáticos en la...
Cómo Garantizar la Consistencia Durante Una Cata de Café
¿Qué uso le puedes dar a tus apuntes en una cata, si los cafés sobre la mesa no tienen el mismo grado de extracción? Las...