30 de agosto de 2022

Cambios que pueden hacer los productores para mejorar los puntajes de cata

En una sala con una serie de mesas largas y altas, dispuestas en paralelo, no se oye más que el ruido de los que prueban...

14 de febrero de 2022

¿Qué errores cometen los productores al catar su café?

Sin importar qué tan dedicado seas en tu finca y el buen aspecto de tus granos, si no tienes una descripción fiel y honesta de...

9 de septiembre de 2021

¿Cuál es el problema con los cafés infusionados?

Tradicionalmente, el café se ha procesado mediante tres métodos: el procesamiento lavado, natural y honey. Sin embargo, en los últimos años, hemos presenciado la aparición...

5 de agosto de 2021

Tendencias en los concursos de calidad del café

En las últimas décadas, las asociaciones internacionales y distintas organizaciones del sector cafetero se reúnen anualmente con un propósito: elegir y premiar los cafés más...

10 de julio de 2021

Localizar la rueda de sabores del café

La mayoría de los profesionales del café están familiarizados con la Rueda de Sabores de la Asociación de Cafés de Especialidad (SCA). Es un recurso...

28 de junio de 2021

¿Qué son las subastas virtuales de café?

Las subastas de café no son nada nuevo. Hace tiempo que son una plataforma para mostrar cafés de alta calidad a compradores de todo el...

18 de junio de 2021

La evolución de la Rueda de Sabores del Catador de Café

La Rueda de Sabores del Catador de Café de la Asociación de Cafés Especiales (SCA) es posiblemente uno de los recursos más emblemáticos en la...

2 de junio de 2021

¿Es posible usar el análisis bioquímico para predecir la calidad del café?

En toda la cadena de suministro de café, la calidad es un asunto clave para una serie de participantes. Los caficultores suelen recibir precios más...

19 de mayo de 2021

Aroma, cuerpo, sabor y acabado: guía de iniciación a la cata del espresso

El espresso es una bebida intensa y concentrada, con una herencia de más de un siglo en el sector del café. Su origen se remonta...

22 de octubre de 2020

Eventos Virtuales de Café: World’s Largest Coffee Tasting 2020

El 3 de octubre de 2020, James Hoffmann fue el anfitrión de World’s Largest Coffee Tasting (la mayor cata de café del mundo). Como en...