¿Qué hace a un buen catador de café?
No hay duda de que sin la labor de los catadores de café el mundo de la especialidad no sería el mismo. Cada vez son...
Etiqueta: cata de cafe
Cambios que pueden hacer los productores para mejorar los puntajes de cata
En una sala con una serie de mesas largas y altas, dispuestas en paralelo, no se oye más que el ruido de los que prueban...
¿Qué errores cometen los productores al catar su café?
Sin importar qué tan dedicado seas en tu finca y el buen aspecto de tus granos, si no tienes una descripción fiel y honesta de...
¿Cuál es el problema con los cafés infusionados?
Tradicionalmente, el café se ha procesado mediante tres métodos: el procesamiento lavado, natural y honey. Sin embargo, en los últimos años, hemos presenciado la aparición...
Tendencias en los concursos de calidad del café
En las últimas décadas, las asociaciones internacionales y distintas organizaciones del sector cafetero se reúnen anualmente con un propósito: elegir y premiar los cafés más...
Localizar la rueda de sabores del café
La mayoría de los profesionales del café están familiarizados con la Rueda de Sabores de la Asociación de Cafés de Especialidad (SCA). Es un recurso...
¿Qué son las subastas virtuales de café?
Las subastas de café no son nada nuevo. Hace tiempo que son una plataforma para mostrar cafés de alta calidad a compradores de todo el...
La evolución de la Rueda de Sabores del Catador de Café
La Rueda de Sabores del Catador de Café de la Asociación de Cafés Especiales (SCA) es posiblemente uno de los recursos más emblemáticos en la...
¿Es posible usar el análisis bioquímico para predecir la calidad del café?
En toda la cadena de suministro de café, la calidad es un asunto clave para una serie de participantes. Los caficultores suelen recibir precios más...
Aroma, cuerpo, sabor y acabado: guía de iniciación a la cata del espresso
El espresso es una bebida intensa y concentrada, con una herencia de más de un siglo en el sector del café. Su origen se remonta...