10 de marzo de 2023

¿La inteligencia artificial es la clave para que los pequeños productores mejoren la calidad de su café?

Actualmente, ya no sorprende que la inteligencia artificial (AI por sus siglas en inglés) se utilice en todo tipo de industrias y negocios. Su alcance...

4 de marzo de 2023

¿Cómo se hace el café descafeinado?

Aunque muchas personas en todo el mundo beben café para aprovechar su cafeína, hay otras que prefieren el café descafeinado o bajo en cafeína. De...

27 de febrero de 2023

Aspectos clave en la trilla de cafés de especialidad

Muchas veces, los bebedores de café especial olvidamos que detrás de cada taza hay mucho trabajo y una serie de procesos que inician en la...

16 de febrero de 2023

¿Qué es la cromatografía de café y cómo funciona?

Cromatografía es el nombre de una serie de técnicas encaminadas a separar y medir la proporción de los distintos elementos constituyentes de una sustancia. Es...

12 de febrero de 2023

La producción de café en Sierra Leona

Sierra Leona, país de África Occidental que limita con el océano Atlántico, Liberia y Guinea, es conocido principalmente por su producción de cacao más que...

10 de febrero de 2023

La importancia de los sistemas de dotación de agua para pequeños caficultores

El cambio climático está trayendo nuevos desafíos para la caficultura. En muchas zonas las áreas aptas para la producción de café se han reducido, mientras...

29 de enero de 2023

La producción de Robusta en Indonesia

Según la Organización Internacional del Café, Indonesia es el cuarto productor mundial de café. En 2020, el país produjo unos 12,1 millones de sacos de...

9 de enero de 2023

¿Cuál es la diferencia entre café de especialidad y café especial?

Seguramente has escuchado los términos café de especialidad y café especial como sinónimos en una conversación sobre café pero ¿realmente significan lo mismo?  Los profesionales...

6 de diciembre de 2022

La contaminación cruzada en las fincas de café

Cada vez más, las exigencias sobre los cuidados que deben aplicarse al café desde las plantaciones hasta la taza son mayores. Finalmente, el café se...

28 de noviembre de 2022

¿Los métodos de procesamiento de fermentación controlada pueden mejorar el sabor y la calidad del café?

En la industria del café de especialidad, durante los últimos años, los cafés procesados experimentalmente se han vuelto cada vez más populares. Hoy en día,...