25 de mayo de 2022

Higiene y saneamiento en las plantas de tratamiento de café verde

Para la producción de un café inocuo y de calidad se deben tomar medidas de higiene y saneamiento en cada una de las etapas productivas,...

5 de mayo de 2022

¿Por cuántas horas se debe fermentar el café?

La fermentación, hoy más que nunca, se utiliza para desarrollar perfiles de sabores, aromas y nuevas experiencias para nuestros sentidos. En la producción de café...

28 de marzo de 2022

¿En qué se fijan, actualmente, los compradores de café verde?

Hoy, la abrumadora mayoría de los caficultores del mundo son productores pequeños, solo hace falta revisar los números de la Federación Nacional de Cafeteros de...

14 de marzo de 2022

¿Qué es la pasilla? Aprende a evitarla y a aprovecharla

La calidad del café está determinada por muchos factores que intervienen durante el proceso de producción. Así como otros productos agrícolas, la calidad del café...

2 de marzo de 2022

¿Cómo el procesamiento puede mejorar la calidad del Robusta comercial?

Robusta representa entre el 30 y el 40 % de las exportaciones mundiales de café pero, en los principales mercados consumidores, se utiliza en su...

1 de marzo de 2022

Fermentación láctica: ¿una alternativa de beneficio para los productores?

La fermentación láctica es un proceso microbiológico que se desarrolla durante una de las operaciones unitarias de beneficio del café, denominada fermentación. Este proceso ha...

10 de enero de 2022

Siembra o renovación: ¿qué aspectos se deben considerar?

Si vamos a establecer un cafetal por primera vez o si planeamos renovar los cultivos que dejaron de ser rentables, debemos tener en cuenta varios...

17 de agosto de 2021

Entendiendo la densidad del grano de café

La densidad del grano de café es un dato importante para los tostadores, los compradores de café verde y los comerciantes. A menudo se considera...

20 de enero de 2021

Recolección selectiva: cómo influye en la calidad del café

La recolección selectiva de las cerezas durante la cosecha es fundamental para mejorar la calidad del café. Esto implica elegir únicamente los frutos que se...

19 de noviembre de 2019

Material Del Empaque: Cómo Afecta al Café Verde Con el Tiempo

El deterioro sensorial del café verde puede representar pérdidas económicas significativas para los productores, los comerciantes y los tostadores. Pero aunque es posible que un...