31 de enero de 2023

¿Qué considerar al crear el portafolio de una cafetería de especialidad?

Una cafetería de especialidad sobresale frente a las tiendas convencionales por su menú diferenciado y por las opciones de productos y servicios que ofrece a...

25 de enero de 2023

Creación de bebidas con licores tradicionales y café: oportunidades para nuevos mercados

América Latina cuenta con gran multiplicidad geográfica, que va desde zonas costeras hasta alta montaña. Esto ha posibilitado una diversidad en sus expresiones culturales y,...

15 de enero de 2023

¿Se puede llevar una cafetería bajo el modelo residuo cero?

En cualquiera de los niveles de la cadena de suministro del café, la sostenibilidad es una cuestión apremiante. Muchas iniciativas se centran en reducir el...

13 de enero de 2023

Manipulación del café con inocuidad en las cafeterías

La inocuidad en el café se refleja en una serie de pasos y metodologías en las cafeterías que permiten controlar que los granos no se...

21 de diciembre de 2022

¿Cómo realizar el mantenimiento de los dispositivos de filtrado en las cafeterías?

Hoy en día, los dispositivos de filtrado, también conocidos como métodos de infusión, son una herramienta fundamental para las cafeterías de especialidad porque han alcanzado...

11 de diciembre de 2022

¿Cómo ha afectado el COVID-19 a la cultura del café en Shanghái?

No se puede negar que la pandemia del COVID-19 ha tenido un efecto duradero en las cafeterías, tostadores y otras marcas de café de todo...

9 de diciembre de 2022

¿Qué es un babyccino y por qué las tiendas de café lo ofrecen?

Aunque los niños no son, ni mucho menos, el grupo demográfico que más consume en las tiendas de café, el sector de la alimentación y...

7 de diciembre de 2022

Recorridos turísticos por cafeterías de especialidad: cuáles son sus beneficios

Uno de los mayores desafíos para los baristas es encontrar espacios y momentos para compartir sus conocimientos con los clientes. Muchas veces, se deben desempeñar...

30 de noviembre de 2022

La cultura del café drive thru en Centroamérica

El drive thru, conocido también como autoservicio, es implementado actualmente en varios tipos de negocios. Esta modalidad se dio a conocer mundialmente al implementarse en...

13 de noviembre de 2022

¿Cómo diseñar un menú de otoño para tu cafetería?

No hay duda de que la estacionalidad juega un papel importante a la hora de influir en el comportamiento del consumidor. A medida que se...