31 de mayo de 2022

¿Por qué es diferente el tueste del café natural?

Una de las cuestiones que afecta la experimentación con los procesos del café natural es la variación del comportamiento del grano durante el tueste. No...

2 de mayo de 2022

¿Qué es el café natural?

El café natural, también conocido como café capulín, café bola, café cerezo o café tipo brasileño, es el que se produce por la vía seca....

20 de enero de 2022

Consejos para mejorar la producción de café natural

El proceso natural, o también llamado beneficio en seco, es uno de los métodos más tradicionales en la caficultura; sin embargo, durante mucho tiempo ha...

29 de abril de 2019

Cómo Los Caficultores Colombianos Experimentan Con Los Procesos

Colombia es célebre por producir cafés lavados con perfiles ácidos y límpidos. Pero esto no significa que los productores colombianos no estén dispuestos también a...

8 de mayo de 2018

Cafés Naturales y Honey en la Taza de Excelencia de Guatemala

El evento World of Coffee 2017 fue un gran momento para Guatemala: y no solo porque Funcafé, filial de responsabilidad social de la Asociación Nacional...

21 de febrero de 2018

Una Guía Para El Productor: ¿Cómo Procesar Tu Café?

Para un productor, elegir cómo procesar su café es como para un artista elegir cómo pintar su próxima obra maestra. ¿Este debería usar acuarelas, óleos...

19 de octubre de 2017

Cómo Tostar Cafés Naturales y Honeys

Los cafés con procesos honey y natural ofrecen perfiles dulces y cuerpos densos, pero no intentes tostarlos como un lote de proceso lavado. Los quemarás...

9 de marzo de 2017

¿Deberían los Cafés Naturales ser Juzgados de Manera Diferente?

El doctor Manuel Díaz, cree que necesitamos cambiar nuestra percepción acerca de los cafés naturales.  Me dice que son subestimados y su precio está por...