El fruto del café puede fermentarse en cualquier momento, desde el corte hasta antes de obtener el grano verde. Además, los procesos son variados, combinables...

El procesamiento natural o el beneficio en seco es un método que, en principio, puede brindar muchas alternativas a los caficultores. En paralelo, hoy en...

Una de las cuestiones que afecta la experimentación con los procesos del café natural es la variación del comportamiento del grano durante el tueste. No...

El café natural, también conocido como café capulín, café bola, café cerezo o café tipo brasileño, es el que se produce por la vía seca....

El proceso natural, o también llamado beneficio en seco, es uno de los métodos más tradicionales en la caficultura; sin embargo, durante mucho tiempo ha...

Colombia es célebre por producir cafés lavados con perfiles ácidos y límpidos. Pero esto no significa que los productores colombianos no estén dispuestos también a...

El evento World of Coffee 2017 fue un gran momento para Guatemala: y no solo porque Funcafé, filial de responsabilidad social de la Asociación Nacional...

Para un productor, elegir cómo procesar su café es como para un artista elegir cómo pintar su próxima obra maestra. ¿Este debería usar acuarelas, óleos...

Los cafés con procesos honey y natural ofrecen perfiles dulces y cuerpos densos, pero no intentes tostarlos como un lote de proceso lavado. Los quemarás...

El doctor Manuel Díaz, cree que necesitamos cambiar nuestra percepción acerca de los cafés naturales.  Me dice que son subestimados y su precio está por...