29 de abril de 2019

Cómo Los Caficultores Colombianos Experimentan Con Los Procesos

Colombia es célebre por producir cafés lavados con perfiles ácidos y límpidos. Pero esto no significa que los productores colombianos no estén dispuestos también a...

1 de agosto de 2017

¿Cómo Afecta la Fermentación el Desarrollo de los Sabores del Café?

En 2015, Sasa Sestic ganó el World Barista Championship con un café que había sido lavado por maceración carbónica, un método novedoso de fermentación. Dos...

15 de mayo de 2017

Lavado vs Honey: Procesamiento del Café de Especialidad en Camerún

En Camerún, un grupo de agricultores de pequeña escala están colaborando para procesar café de clasificación de especialidad.  El nombre del grupo es Cameroon Boyo....